A pácolt uborka kiváló kiegészítője a húsnak és a halnak. Önálló snackként is használják, amelyet az ünnepi asztalra szolgálnak fel. Az uborka hagymás savanyítására vonatkozó szabályok betartása lehetővé teszi egy ízletes és aromás étel elkészítését, amely biztosan örömet okoz a hideg télben.
A pácolt uborka és hagyma jellemzői télen
Ahhoz, hogy a pácolt uborka ízletes legyen, számos fontos árnyalatot kell figyelembe vennie:
- Az uzsonnát célszerű a nyár közepén vagy a nyár második felében elkészíteni, amikor a gyümölcsök beérnek.
- Az elkészítéshez ne használjon romlott uborkát.
- Célszerű három literes üvegeket választani.
- A gyümölcsöket hűvös helyiségben kell hagyni.
A pácolás sokkal finomabb lesz, ha friss kaprot adunk hozzá. A zöldeket fel kell vágni és össze kell keverni a többi hozzávalóval. Ebben az esetben a termék kellemes ízű, és egészséges is lesz.
Recept Hozzávalók
A savanyúságok elkészítéséhez mindent el kell készíteni, amire szüksége van. Szükséged lesz:
- uborka - a mennyiség az üvegek számától függ;
- ribizli levelek - 3-5 db;
- kapor esernyő;
- cseresznye levelek - 3-5 darab;
- hagyma - 1 fej;
- fokhagyma - 3 gerezd.
Az összetevők feltüntetett mennyisége 1 üveghez szükséges. A feltöltéshez (1,5 liter víz) szüksége lesz:
- só - 1,5 evőkanál. l.;
- szegfűborsó;
- Babérlevél;
- cukor - 3 evőkanál. l.;
- ecet 9% - 25 ml.
A termék kiválasztásának szabályai
A gyümölcsöt gondosan kell kiválasztani, nem minden uborka alkalmas savanyításra. A megfelelő zöldség kiválasztásakor vegye figyelembe a következőket:
- A legnépszerűbb fajták a „Nezhinsky”, „Muromsky”, „Versenytárs”, „Kedvenc”, „Era”.
- Célszerű 5-12 cm-es rövid gyümölcsű zöldségeket választani.
- Az uborka savanyításához a teljes érettség előtt kell kiválasztani.
- A gyümölcsöknek csomós, vastag héjúnak kell lenniük. Nehéznek kell lennie körömmel átszúrni. A tüskék pedig feketék és tüskések legyenek.
- Erős, friss gyümölcs kell. A lefeküdt és nem túl rugalmas zöldségek pedig nem lesznek ízletesek.
- Zöld uborkát kell választani. Ha fiatalok, a zöldek lédúsabbak lesznek. A sárgaság a túlérettség jele, így a héj és a magvak kemények lesznek.
- A keserű gyümölcsök a pácolás után ugyanazok maradnak.Ezért ne válassza őket üresekhez.
Az íj kiválasztásakor néhány árnyalatra is figyelnie kell. Nem lehetnek rajta foltok, pöttyök vagy egyéb sérülések. Fontos, hogy a felületen ne legyenek nedves területek. A megfelelően kiválasztott alkatrészek a siker felének kulcsa.
Tartályok előkészítése
A görgetéshez használt üvegeknek épeknek kell lenniük. Fontos, hogy az alján és a falakon ne legyenek mechanikai sérülések.
Ellenőrzés előtt vízben mossuk és szárítjuk.
A megfelelő edényeket sterilizálni kell, mert e nélkül a zöldségek nem tartósíthatók sokáig. Az eljárás során az üvegeket 15 percig pároljuk, majd a sütőben 5 percig szárítjuk.
Hogyan pácoljuk az uborkát és a hagymát üvegekbe télre?
A ropogós gyümölcsök elkészítéséhez egyszerű utasításokat kell követnie:
- Ha a zöldségeket nem most szedtük, hanem régen, akkor legalább 2 órán át hideg vízben áztatjuk.
- A hagymát meg kell hámozni és megmosni.
- A leveleket és a kaprot meg kell mosni.
- Kívánt esetben 1 tormalevelet teszünk az üvegekbe.
- A gyógynövényeket egy edénybe rakják: cseresznye és ribizli levelek (3-5 darab), egy esernyő kapor, hámozott fokhagyma (2-3 gerezd).
- Ezután az uborkát az üvegbe helyezzük. Először oszlopokba helyezik őket, és kis gyümölcsök kerülnek a tetejére. A tölteléket szorosan kell elvégezni.
- El kell készíteni a tölteléket. Adjunk hozzá cukrot, sót, fekete borsot és babérlevelet a serpenyőbe. 1,5 liter vizet is öntünk hozzá, és 5-7 percig forraljuk. Ez 2 üvegre elegendő.
- Minden edénybe 25 ml 9%-os ecetet adunk. Forró sóoldatot öntünk az üvegekbe, és fedővel lefedjük, amelyet először sterilizálni kell.
- Szüksége van egy széles és mély serpenyőre, amelybe vizet öntünk.Helyezzen egy szilikon szőnyeget az aljára, és tegye be az üvegeket.
- A tartályok sterilizálása nem tart sokáig: amíg el nem változtatják a színüket és lilává nem válnak. Amikor az uborkák színe megváltozik, kivesszük és feltekerjük.
- Az üvegeket megfordítjuk, becsomagoljuk és a szobában hagyjuk kihűlni.
Ezzel befejeződik a főzési folyamat. Ilyen egyszerű módon jobb a kis gyümölcsöket, köztük az uborkát is megsózni.
A munkadarabok tárolására vonatkozó feltételek és szabályok
A pácolást jobb hűvös pincében hagyni, ahol nincs napfény. Fontos, hogy a hőmérséklet 8-10 fok legyen. Ebben az esetben a savanyúság 1,5 évig nem romlik. Ha az uborkát megvilágított és meleg helyiségben hagyjuk, 4-5 hónap múlva megromlik.
