Az alkohol otthoni előállítása lenyűgöző és összetett üzlet. Egy ilyen hobbi lehetővé teszi, hogy saját, természetes terméket állítson elő, ahelyett, hogy „malacot a zsebben” vásárolna. A borászok számos hasznos eszközzel álltak elő, amelyek segítenek kiváló minőségű és ízletes termékek készítésében. Az egyik ilyen találmány a háztartási bor-cukormérő, de nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen használni. Találjuk ki ezt együtt.
Hogyan működik és miért van rá szükség
Sok kezdő borász nem érti, hogyan működik ez az eszköz és mik a fő funkciói. Emiatt szívesebben csinálják egyedül, szemre vetve minden számítást. Bizonyos esetekben ez a megközelítés kifizetődő, de a legtöbb kísérlet sikertelen vagy nem olyan jó, mint lehetne.
Hogy ne kerüljünk hasonló helyzetbe, nézzük meg a cukormérő fő funkcióját, mert rendkívül egyszerű – a készülék a bor cukortartalmának sűrűségét mutatja.
A bormérő különbözik a cukormérőtől egy további osztási skála jelenlétében, amely lehetővé teszi a folyadékban lévő alkohol mennyiségének mérését.
Ez így működik:
- az eszközt a folyadékba merítik, és Arkhimédész törvénye kezd érvényesülni rá;
- mivel a különböző folyadékok különböző sűrűségűek, a cukormérő különböző mélységekbe merül bele;
- a jövőben elegendő egy speciális táblázattal ellenőrizni a kapott értéket, és képet kaphat a készülő ital aktuális állapotáról.
Jegyzet! A bormérők sokoldalúságuk miatt kevésbé pontos értékeket mutatnak, mint a cukormérők. Ezt tartsa szem előtt, amikor otthon alkoholt készít.
Eszközök típusai
A hidrométereknek számos változata létezik, de az otthoni gyártásban csak kettőt használnak:
- Háztartási bormérő. Lehetővé teszi egy alkoholos ital erősségének és a benne lévő cukor mennyiségének mérését. Egyszerre két osztási skálával jelölik, amelyek közül az egyik az ital erősségéért, a másik a cukortartalmáért felel. A készülék fő hátránya az alacsony pontosság.Ez azonban nem akadályozza meg a borászokat abban, hogy bor és egyéb alkoholos italok előállítására használják, ha azok otthoni fogyasztásra készülnek. Ebben az esetben a hiba elhanyagolható, főleg, hogy nem olyan jelentős, mint azt sokan gondolják.
- Cukormérő márkájú AS-3. Nagy pontosságú cseppeszköz, amely lehetővé teszi a legmegbízhatóbb számításokat. A szükséges értékek meghatározása 0,5 hibával történik. Bormérőnél ez a hiba mérésenként eléri a 3%-ot. Ehhez le kell mérni a cukormérőt folyadékba merítés után, majd egy speciális táblázat segítségével számításokat kell végezni.
Hogyan kell helyesen használni a vinométer-cukormérőt
Nézzük a használati utasítást a bormérő példáján, mint a cukormérőnél univerzálisabb mérőt. A műveletek algoritmusa a következő:
- Megmérjük az alkohol kezdeti sűrűségét. Az élesztő hozzáadása előtt megmérjük. Az optimálisnak javasolt sűrűségértékek az előállított alkohol típusától függően változnak. A cefre elkészítéséhez a mutatók 17-20% körül mozogjanak. Ha alkohol alapú élesztőt kíván használni, a cukortartalom százalékos aránya 20-30%-ra nő. A bor kezdeti sűrűsége 10-30% körüli legyen. Ne feledje, hogy a borkészítéshez használt élesztő csak a teljes cukor 20%-át képes erjeszteni. A többi a borban marad, meghatározva annak végső minőségét. A sörkészítésnél ügyeljünk arra, hogy a gravitáció 6-19% között maradjon.
- Hagyjuk erjedni az alkoholt, majd újabb mérést végzünk, hogy meghatározzuk az aktuális sűrűségszázalékot.
Jegyzet! Amint az indikátorok stabilizálódnak és 2 napon belül leállnak a változás, az erjedés befejezettnek tekintendő.
A mérések értelmezése
A mérés során kapott cukormérő leolvasások könnyen értelmezhetők. Ehhez elég:
- távolítsa el az áramsűrűség-mutatókat;
- fordítsa le őket egy speciális táblázat segítségével.
A táblázat a készülékhez tartozik, és így néz ki:
| Sorozatszám | Alkohol (összesen %) | Hidrométer sűrűsége (%) |
| 1 | 0 | 0,5 |
| 2 | 0,25 | 1 |
| 3 | 0,5 | 1,5 |
| 4 | 0,75 | 2 |
| 5 | 1 | 2,5 |
| 6 | 1,25 | 3 |
| 7 | 1,5 | 3,5 |
| 8 | 1,75 | 4 |
| 9 | 2 | 4,5 |
| 10 | 2,25 | 5 |
| 11 | 2,5 | 5,5 |
| 12 | 2,75 | 6 |
| 13 | 3 | 6,5 |
| 14 | 3,25 | 7 |
| 15 | 3,5 | 7,5 |
A teljesítményt befolyásoló tényezők
A következő tényezők befolyásolják a mutatókat:
- alkohol hőmérséklet. A referencia-hőmérséklet 20 fok O. Az ettől való bármilyen eltérés torzítja a készülék leolvasását, amelyet számítások elvégzésekor figyelembe kell venni;
- a folyadék által az erjedés során felszabaduló szén-dioxid buborékok. Ragaszkodnak a hidrométerhez, az előírt norma fölé emelve. A szakértők azt javasolják, hogy merüléskor kissé forgassák el a készüléket egyik oldalról a másikra. Ez segít elkerülni a buborékok túlzott tapadását és kisimítja a mérési hibákat;
- alkohol mennyisége. Minél magasabb az alkoholtartalom, annál lejjebb megy az úszó.
Ellenőrizze a pontosságot
A hidrométer pontosságának ellenőrzéséhez helyezze 20 °C-os desztillált vízbe O. Ha a készülék megfelelően működik, a nulla jelzésig vízbe kell meríteni. Ha az úszó a szokásosnál magasabban marad, vigyen fel körömlakkot vagy ragasztószalagot a tetejére.
Ha a cukormérő jelentősen megereszkedik, egy kicsit le kell vágnia a tetejét. Ezt óvatosan tegye, nehogy kárt okozzon magának és másoknak.
Hogyan készítsünk vinométer-cukormérőt saját kezűleg
A borométer készítése nem nehéz. Ehhez szüksége lesz:
- keressen egy üvegcsövet, amelynek egyik vége le van zárva;
- tedd 20 fokos vízbe O;
- adjon hozzá kis fémdarabokat a cső belsejébe, amíg az majdnem az aljára süllyed. Kérjük, vegye figyelembe, hogy nem kell megérinteni az alját;
- jelölje meg a csíkot a vízszintnél, és állítsa 0-ra;
- helyezze a csövet egy 100 ml vizet tartalmazó edénybe, amelyben 25 gramm cukrot hígítanak;
- tegyen még egy jelölést, és írja alá a 25-ös számmal;
- ossza fel egyenlő részekre a 0 és 25 közötti intervallumot;
- a készülék készen áll.
