Minden háziasszony tudja, hogy egy kulináris remekmű aromája és íze attól függ, hogy milyen fűszereket és fűszereket használnak az ételek elkészítéséhez. A kertészek megpróbálják a szükséges összetevőket kerti ágyaikban termeszteni - a házi készítésű zöldek illatos csokorral és sok hasznos tulajdonsággal rendelkeznek. A menta és a citromfű gyakori lakója a kerti ágyásoknak, de gyakran előfordul, hogy ezeknek a növényeknek a termesztése zavart okoz - nem mindenki ismeri a növények közötti különbségeket. Hogyan lehet helyesen meghatározni, hogy mi terem a kertben, és milyen jellemzők különböztetik meg a hasonló és ugyanakkor különböző típusú fűszereket?
Hogyan lehet megkülönböztetni a mentát és a citromfűt megjelenés alapján
Ha alaposan megnézi ezeket a növényeket, észre fogja venni, hogy ezek a növények nagyon hasonlóak, és még egy tapasztalt kertész is könnyen összetévesztheti a mentát a citromfűvel. A hiba nem túl veszélyes, hiszen ezeknek a fűszernövényeknek az aromája semmiképpen sem rontja el az ételek ízét. A kultúrák a hasznos tulajdonságok tartalmában is alig különböznek egymástól. Az egyetlen dolog, amit emlékezni kell, az az, hogy a növényeknek korlátai vannak, és érzékeny embereknél allergiát okozhatnak, ezért jobb, ha megtanulják megkülönböztetni őket az egészségre veszélyes hibák elkerülése érdekében.
A menta egyenes, hosszú szára sűrű tüskés virágzatban gyűjtött virágokban végződik. Az árnyalat a világos lilától a sötétliláig terjed. Ez függhet az éghajlati viszonyoktól és a fajtától. A kifejlett bokor magassága nem haladja meg a métert, bár gyakran előfordul alacsony növekedésű menta - akár 30-50 cm. A levelek oválisak, bár egyes fajoknál lándzsa alakúak, a gyökérrendszer kicsi és gyenge.
A virágzás a petefészek megjelenésével ér véget, bár ez ritka előfordulásnak számít; a gyümölcsben több apró dió található.
A Melissa megjelenésében különbözik a mentától, és egy kis megfigyeléssel könnyen észrevehető a különbség. A szár a talaj felszínéről kezd elágazni. A virágokat nem kalászban gyűjtik, hanem a hajtásokat körülvevő gyűrűkben, amelyek teljes hosszában, bizonyos távolságban helyezkednek el. A növény magassága elérheti a másfél métert, bár elég ritkán találni ilyen bokrot. A melissa levelei tojásdad alakúak.
Szag
A citromfű és a menta közötti különbségek nem érnek véget - ezek a kultúrák nemcsak megjelenésükben, hanem aromájukban is különböznek egymástól. A menta illata kifejezett afrodiziákum és mentol jegyekkel rendelkezik.Az illata frissítő és fűszeres, a tavaszi virágok finom jegyeivel.
A melissa ugyanolyan élénk illatú, megkülönböztethető a citrusfélék, különösen a citrom vagy a lime jegyei. A méhek jobban kedvelik ezt a növényt, így a nyári mézszüret során az apró munkások jelenléte alapján meg lehet különböztetni a növényeket. A méhek ritkán landolnak a mentában, bár az illata nem kevésbé vonzó, mint a citromfű.
Az aromák jellemzőinek meghatározásához elegendő óvatosan megszagolni a citromfűt és a mentát - az illatcsokrok annyira eltérőek, hogy többé nem lehet őket összetéveszteni. A kultúrák és illatok leírásának ismerete elegendő ahhoz, hogy örökre megtanuljon különbséget tenni az ilyen típusú fűszerek között.
Íz
Ízük alapján megkülönböztethető a menta és a citromfű, amely a jótékony tulajdonságokhoz hasonlóan ezeknél a növényeknél teljesen más. A menta frissítő mentolos illatú, és az íze is mentolos. Ez egyértelműen észrevehető az ételeken - kellemes fűszercsokorral rendelkeznek.
A melissa nem annyira gazdag aromákban – a növény íze, ha alaposan megrágjuk, citromra emlékeztet. Ezt a fűszert gyakran hozzáadják a limonádékhoz - sikeresen helyettesíti a fő összetevőt, a különbség gyakorlatilag nem érezhető.
Különbségek a kémiai összetételben
Ha megkérdezi a gyógynövényszakértőket, hogy milyen jótékony tulajdonságai vannak a mentának és a citromfűnek, meglehetősen kíváncsi választ hallhat - az első növény kiválóan élénkít és tonizál, a második nyugtató és jótékony hatással van az idegrendszerre. Ennek a különbségnek az oka az összetételben keresendő.
A menta a következőket tartalmazza:
- illóolajok;
- telített savak;
- étkezési rostok;
- vitamincsoportok (A, B, C);
- zsírok;
- ásványi anyagok (réz, foszfor, vas, kálium).
A Melissa nem olyan gazdag hasznos összetevőkben, bár számos olyan elemmel büszkélkedhet, amelyek jótékony hatással vannak az emberi szervezetre. Közöttük:
- ásványi anyagok (mangán, vas, magnézium);
- vitaminok (a B-vitaminok teljes csoportja, A, kis mennyiségű C);
- zsírok.
Fontos! A melissa nem tartalmaz élelmi rostot vagy illóolajokat, csak ásványi anyagokkal és vitaminokkal gazdagítja a szervezetet.
A növények gyógyhatása
A menta és a citromfű között nem csak ízben, illatban, megjelenésben van különbség, hanem abban is lgyógyászati tulajdonságait, amelyeket a legjobb előzetesen tanulmányozni a kezelési hibák elkerülése érdekében. A menta használata a következő egészségügyi problémák vagy betegségek esetén javasolt:
- gyulladásos folyamatok a belső szervekben vagy a bőr felszínén;
- tartós problémák a magas vérnyomással;
- fertőző betegségek;
- fáradtság, erővesztés, apátia;
- emésztőrendszeri problémák, gyakori gyomorégés, puffadás, székletzavarok;
- szívpatológiák, értágulati problémák.
A melisszát nem használják olyan gyakran betegségek kezelésére, bár a növénynek nem kevésbé gyógyászati tulajdonságai vannak, és gyakran hasznosabb, mint a menta. A következő problémák esetén ajánlott előnyös tulajdonságokkal rendelkező növényi anyagok használata:
- idegrendszeri rendellenességek, depresszió, stressz;
- alvási problémák (álmatlanság);
- minden típusú dermatitis, bőrkiütések, nem gyógyuló sebek, súlyos égési sérülések;
- állandó hasmenés;
- fokozott gázképződés;
- hányinger, amely elhúzódó hányásig terjedhet.
Nem szükséges növényeket gyógymódként használni - egyszerűen hozzáadhat nyersanyagokat az ételekhez, és frissítő, gyógyító italokat készíthet ezek alapján.Az elkészítés fő szabálya, hogy ne keverjük a mentát citromfűvel, ez nem lesz pozitív hatással az egészségünkre, mivel a gyógynövényeknek megvannak a sajátosságai, és eltérő hatással vannak az emberi szervezetre.
Hol van hozzá citromfű?
A főzésnek megvannak a sajátosságai és a citromfű használatának szabályai. Gyakran használnak friss növényi anyagokat, de a száraz fűnek is élénk illata van, és szinte nem veszíti el előnyös tulajdonságait a feldolgozás során.
Friss növényi anyagokat használnak az első fogások, saláták elkészítéséhez, sőt desszertekhez is adják. A száraz fűszernövény jól illik a hal és a hús pácokhoz. Gyakran hozzáadják a káposzta téli sózásakor, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és tartósan élénk aromával gazdagítva az egészséges terméket.
Az ételek elkészítésekor ne feledje, hogy néhány perccel a főzés vagy párolás vége előtt ajánlatos fűszereket hozzáadni. Ha ezt korábban megteszi, az aroma nem lesz olyan markáns, és akár keserű íz is megjelenhet.
Illatos frissítő italok készítéséhez citromfű használata is javasolt. A növényből főzött tea számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik, és rendszeres fogyasztása javíthatja az általános egészséget és közérzetet.
Fontos! Az italok elkészítéséhez nem szükséges csak citromfűt használni – kakukkfűvel, majoránnával, bazsalikommal illik. Ezt a keveréket pácokhoz és konzervekhez is ajánljuk.
Hová teszel mentát?
A citromfűhöz hasonlóan a mentát is bármilyen formában - frissen, szárítva, konzervként - ajánlott használni.Az egyetlen szabály, hogy a gyógynövényt nem szabad lefagyasztani, a jótékony tulajdonságok nem tűnnek el teljesen, de ez befolyásolja a növény megjelenését, a gazdag zöld árnyalat elveszik, és szinte semmi aroma nem marad meg. Jobb, ha nem kísérletezünk, és lehetőség szerint friss növényi anyagokat adunk az edényekhez, a maradékot pedig szárítsuk és légmentesen záródó edényekben tároljuk.
Salátákhoz, húsételekhez, szószokhoz ajánlott friss növényi anyagokat hozzáadni. A vágott mentával péppé habosított vaj kiváló ízű. A pékáruk ennek a fűszernek a hozzáadásával új jegyeket és élénk aromát kapnak. Még az alkoholos italok készítésénél sem kerülhető el a menta, ennek alapján készülnek likőrök és koktélok.
Használhat száraz mentát is. Gyakran a fűszeres szószok fő összetevőjévé válik. A menta felhasználásának másik módja, ha jótékony tulajdonságokban gazdag illatos teát főznek belőle. Az italt számos egészségügyi probléma esetén ajánlják, és egyszerűen csak a hangulatjavításra és az energia fokozására. A mentateához adhatunk gyömbért, citromot, akár fahéjat is.
A száraz nyersanyagokból készült por gyakran szerepel az ételek kész ízesítésében.
A melissa és a menta olyan növények, amelyek mindegyikének megvannak a sajátosságai, ezért nem szabad összekeverni a teljesen különböző növényeket, bár egy hatalmas családból származnak. Elég alaposan megvizsgálni megjelenésüket, illatukat, ízüket, hogy ne keverjük össze őket. Javasoljuk továbbá, hogy ismerkedjen meg a gyógynövények tulajdonságaival és a főzés során történő felhasználásuk jellemzőivel - ez javítja az ételek ízét, és új, egyedi jegyet ad nekik.
