A hajdina az azonos nevű családból származó növénynemzetség, amely 26 fajból áll. Délnyugat-Kínából származik, ahonnan több mint 5 ezer évvel ezelőtt terjedt el Ázsiában és Európában. A méhészeket különösen az érdekli, hogy mikor virágzik a mézelő növényként használt hajdina, mert az ilyen táblákról nyert méz jellegzetes ízű, megjelenésű és kiváló minőségű, ami lehetővé teszi, hogy ne csak ízletes termékként, hanem mintaként is felhasználható legyen. gyógyító tulajdonságokkal rendelkező anyag.
A kultúra leírása
A hajdina egynyári vagy évelő növény, 10-100 centiméter magas. Csupasz, egyenes, elágazó szára van, felváltva ültetett nyíl alakú levelekkel. A hajdina biszexuális virágai rózsaszínes-fehérek, zöldesek vagy krémszínűek. A gyümölcsök háromszög alakú diófélék, legfeljebb 6 milliméter hosszúak.
A hajdina értékes gabonabeszállító, amelyet hagyományosan Oroszországban és a volt Szovjetunió legtöbb országában használnak, bár a kultúra viszonylag későn – a tatár-mongol invázió idején – jutott el ezekre a vidékekre. A növény és a belőle származó gabona az orosz területre való belépés bizánci vagy görög útja miatt kapta orosz nevét - hajdina.
Napjainkban a hajdinát nemcsak gabonanövényként, hanem méznövényként is használják, amely értékes és különösen ízletes mézet termel, amely kiemelkedik az összes többi méhméz közül. Maga a hajdina, a gabona - a hajdina - gazdag ásványi összetételével, valamint B-, PP-, E-vitaminokkal, különféle szerves savakkal, könnyen emészthető fehérjékkel, keményítővel, cukorral, olajjal stb.
A hajdina fajtái
Sok fajta hajdina létezik, de a legelterjedtebb és legnépszerűbb kétféle: a magvak, vagy a közönséges, és a tatár.
Vetés
Ezt a fajta hajdinát ehetőnek vagy gabonának is nevezik, mivel ebből nyerik a jól ismert hajdinát. Ez egy gabona- és méznövény, amelyet már régen termesztenek, és Ázsia és Európa területén elterjedt. Mézes növényként vetik könnyű homokos vályogtalajokra. Amikor virágzik, a méhek bőséges nektárt és zöldessárga virágport gyűjtenek be.
A betakarítás későn történik, mivel a hajdina termései egyenetlenül érnek, augusztus végén-szeptemberben.A hajdinát sok országban különféle ételek készítésére használják, de sehol sem ért el olyan népszerűséget, mint az egykori Szovjetunió területén.
tatár
A tatár hajdina, a kirlyk, a szibériai fajdfajd egynyári növény, vadon, gyomnövényként gyakori hajdina vagy gabonanövényekben. Hő- és nedvességkedvelő növény, kisebb fagyok hatására gyorsan elpusztul. A tápláló, jól táplált és nedves talajokat kedveli, nem tűri a szárazságot.
A tatáros hajdina elterjedt a kelet-ázsiai országokban - Kínában, Japánban, Indiában és így tovább. Oroszország területén az európai részben, Nyugat- és Kelet-Szibériában, a Távol-Keleten nő. Mézes növényként csak akkor figyelemre méltó, ha nagy területen nő. „Vad” hajdinamézet állít elő, ami gyógyhatásúnak tekinthető, hiszen legtöbbször minden termeléstől és tömeges letelepedéstől távol eső környezetbarát helyeken szerzi be.
A termesztés sajátosságai
A nemzetség minden képviselőjét fokozott nedvességkedvelő tulajdonságok, valamint a talaj összetételére és áteresztőképességére vonatkozó követelmények jellemzik. A hajdina a könnyű, de tápláló homokos vályogtalajokon fejlődik a legjobban, amely nedvességáteresztő, de nem hoz létre stagnáló csapadékot. Ez egy későn érő növény, így az eső és a korai fagyok megzavarhatják a betakarítást.
Az elültetett növények érzékenyek a rovarkártevők támadására, és számos gombabetegségben is szenvednek, de a pocok nem él a hajdinaföldeken, mivel a bennük található mérgező kumarinvegyületek miatt nem tudnak táplálkozni a növény hajtásaival.
A hajdina méztermőképessége
A hajdina terméséből nyert méz mennyisége két fő feltételtől függ:
- Kedvező időjárás.
- A méhek aktív nyarának jelenléte.
Mindkét feltétel összefügg egymással. Nedves időben a méhek keveset repülnek, csak eső vagy köd hiányában. Ha a nedves időszak a termés aktív virágzásakor következik be, akkor a méhek nem tudnak sok nektárt és virágport gyűjteni, és a hajdina méznél terméskiesés következik be.
Egy jó évben akár 80 kilogramm mézet is lehet gyűjteni egy hektár, bőségesen virágzó tábláról. Szárazságban és melegben azonban a méhek is rosszul repülnek, így a hajdina mézgyűjtés szintje sosem állandó.
Hajdina méz
Ez a fajta méhméz számos tulajdonságban különbözik a többi fajtától. Gazdag vörösesbarna, sötét árnyalatú, markáns aromájú és sajátos fűszeres ízű. Amíg az ilyen méz friss, folyékony és sötét; tárolás közben besűrűsödik és világosabb lesz.
A hajdina méz több tucat fehérjét, ásványi anyagot és több vasat tartalmaz, mint más fajták. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően aktívan használják megfázás, szájüregi gyulladás kezelésére és megelőzésére, valamint antiszeptikumként is. A méz felhasználható kozmetikai célokra, bőrbetegségek kezelésére, kisebb sebek, karcolások, kiütések gyógyítására, beleértve a gennyesedéseket is. A méz alkalmazása a hosszan tartó trofikus fekélyek gyógyulását is segíti.
A virágzás időszaka és időtartama a mézgyűjtéshez
A hajdina egy hónapig virágzik - 40 napig nyár közepén. A virágzási időszak az időjárási viszonyoktól és a növény termesztési területétől függ. Közép-Oroszországban ez az idő június közepére-végére esik.
Egy hektár termés kiszolgálásához legalább 3-4 méhcsaládot kell elhelyezni a közelben.A méhcsaládok közötti verseny csökkentése érdekében a kaptárakat a lehető legtávolabb kell elhelyezni egymástól. Azok a tapasztalt méhészek, akik kifejezetten méz céljára termesztenek hajdinát, kétszer vetik el, 2 hetes időközönként. Ez lehetővé teszi a virágzási folyamat meghosszabbítását és az értékes termék termelésének növelését.
Jótékony tulajdonságok
Amellett, hogy a hajdina kiváló méznövény, kiváló és egészséges terméket - a hajdinát - termel. Többféle típusban kapható, amelyek közül a legértékesebbek a magok - teljes kiőrlésű gabonafélék, valamint a zöld vagy pirítatlan hajdina.
Ez a termék magas tápértékkel rendelkezik, és alacsony kalóriatartalmú termék, amely lehetővé teszi a fogyni vágyók diétájában való használatát. Táplálkozási, íz- és jótékony tulajdonságai a hajdinát kiváló diétás étellé teszik, amelyet beteg és legyengült emberek etetésére is használnak.
Ez nem csak a hajdina összetételének köszönhető, hanem annak is, hogy könnyen és gyorsan felszívódik a szervezetben. A zabkása és más ételek nem irritálják az emésztőrendszert, gyorsan emészthetők, és fehérjékkel, szénhidrátokkal, ásványi anyagokkal és vitaminokkal telítik a testet.
A hajdinát nem csak zabkása készítésére használják, hanem különféle ételek készítésére is alkalmas - levesek, köretek, szelet töltelékek, zraz, húsgombóc, töltelék és darált baromfi, valamint liszt formájában palacsintához, palacsintához, japán soba. tészta. A hajdinaliszt nem tartalmaz glutént, így cöliákiában – gluténérzékenységben szenvedők etetésére is használható.
Figyelembe kell azonban venni, hogy gluténhiány miatt a hajdinaliszt nem kel meg, ezért búzaliszttel kombinálva palacsintát vagy japán tésztát készítenek belőle.
