A pácolt uborka az egyik legnépszerűbb téli készítmény. A konzerv zöldségeket hosszú ideig tárolják, főzés közben ropogóssá válnak és kellemes ízt kapnak. A francia mustár hozzáadásával készült uborka szokatlan étel, amelyben az édeskés pác fűszeres jegyeket tartalmaz egy csipetnyi hővel, amely átkerül a zöldségekre. Ez a készítmény önálló ételként, köretekhez vagy szendvicsekhez is fogyasztható.
Az uborka francia mustárral való pácolásának jellemzői télen
A pácolás lehetővé teszi, hogy az uborkát hosszú ideig fogyasztásra alkalmas állapotban tartsa. A francia mustáros uborka téli elkészítésének sajátossága, hogy a zöldségeket nem egészben, hanem darabokra vágva rakják üvegekbe. Ez a készítmény lerövidítheti a zöldségek eltarthatóságát.
A termék hosszabb ideig tartó megőrzése érdekében az üres edényt és a kész edényt sterilizálják, és ecetet adnak a páchoz. A fokhagyma és a torma is jó tartósító tulajdonságokkal rendelkezik.
A recepthez szükséges összetevők
Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- uborka - 2,5 kg;
- víz - 1,2 l;
- ecet 9% - 300 ml;
- cukor - 1 pohár;
- só - 3 evőkanál. l.;
- francia mustár - 6 evőkanál. l.;
- szegfűborsó - 10 db;
- mustármag - 2,5 teáskanál;
- szemes fekete bors - 25 db;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- torma gyökér - 1/2 db;
- kapor esernyők – 5 db.
A termék kiválasztásának szabályai
Az uborkának frissnek kell lennie, rothadás vagy sérülés jelei nélkül. A tartósításhoz érdemes fiatal, nem túlérett zöldségeket használni.
Főzés előtt tedd hideg vízbe, és hagyd 6 órán át, hogy ropogósabbak legyenek.
Hogyan készítsük elő a tartályt?
Az uborkát szorosan záródó fedéllel ellátott üvegedényekbe kell pácolni. Nem lehetnek repedések vagy forgácsok.
A tartályokat forró folyó víz alatt szappannal és szódával mossuk, majd öblítjük és szárítjuk. Tegye a tiszta üvegeket, nyakkal lefelé, egy rácsra, amelyet egy serpenyőben forró víz fölé állítottak. A gőzsterilizálás időtartama 15 perc, ezután lekapcsolják a tüzet, és a tartályt ugyanabban a helyzetben hagyják kihűlni a rácson. A kihűlt üvegeket átfordítás nélkül áthelyezzük egy tiszta törülközőre.
A fedőket az üvegekkel együtt gőz fölött sterilizáljuk, vagy külön-külön felforraljuk. A sterilizált fedőket csipesszel egy tiszta törülközőre helyezzük.
Főzési folyamat
Az uborkát megmossuk és 4 részre vágjuk. Az üvegek aljára szegfűbors és fekete bors, mustármag és kaporesernyők kerülnek. A fokhagymát és a tormát meghámozzuk, és szintén tartályokba helyezzük. A szeletelt uborkát a fűszerek tetejére helyezzük.
A pác elkészítéséhez keverje össze a vizet, az ecetet, a cukrot, a sót és a francia mustárt. A kapott oldatot hidegen öntjük zöldséges üvegekbe.
Fedjük le az edényeket fedővel, és helyezzük őket a tűzre helyezett vízes serpenyőbe. Az üvegek elcsúszásának elkerülése érdekében egy törülközőt fektethet a serpenyő aljára. A munkadarabok sterilizálását 10 percig alacsony forrásban lévő vízzel végezzük.
Az így sterilizált üvegeket feltekerjük és fejjel lefelé fordítjuk. Letakarhatod egy takaróval vagy vastag törülközővel, hogy lassabban hűljenek le. Miután az üvegek teljesen kihűltek, megfordítjuk és tároljuk.
Az ecetes uborka tárolásának feltételei
A munkadarabot fénytől védett helyen, alacsony hőmérsékleten kell tárolni. E célokra használhat kamrát, pincét vagy alagsort. Gondoskodni kell arról, hogy az uborkás üvegek ne legyenek kitéve a napnak.
Fontos megjegyezni, hogy a zárt üvegek szobahőmérsékleten tárolhatók, de a nyitottakat a hűtőszekrénybe kell helyezni. A zárt termék eltarthatósága körülbelül 1 év, nyitott (hűtőben tárolva) - legfeljebb 1 hét. Szobahőmérsékleten a nyitott üvegek legfeljebb 2-3 napig fogyaszthatók.
