A málnát a legegészségesebb bogyónak tartják, serkenti az immunrendszert és segít a szervezetnek megbirkózni a megfázásokkal. Lefagyasztják, szárítják, és desszertek készítésére használják. Télen kiváló csemege a mag nélkül főzött málnalekvár, amelyet akár gyerekek is fogyaszthatnak. Kicsit több időt vesz igénybe az előkészítés, de az eredmény megéri.
A mag nélküli málnalekvár elkészítésének jellemzői
Még egy tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik a málnalekvár főzésével, amelyből eltávolítják a magokat. A desszert elkészítésének és tárolásának néhány szabályát azonban figyelembe kell vennie.
Tanács:
- azonos fajtájú és érettségi fokú gyümölcsöket használjon;
- kövesse a receptet;
- A finomságot jobb alacsony lángon főzni 3-4 adagban;
- A lárvák eltávolításához a bogyókat 10 percig sós vízben kell tartani;
- öntse a lekvárt sterilizált edényekbe;
- tartsa be a termék tárolási szabályait.
A lekvár aromásabb és ízletesebb lesz, ha víz helyett ribizlilevet ad a keverékhez.
Recept Hozzávalók
A málnából és a cukorból lekvárt készítenek. A bogyók lédúsak, ezért nem kell hozzá vizet adni.
Az alma, körte, egyéb bogyók és fűszerek megváltoztatják a lekvár ízét. A méz egészségesebbé teszi a desszertet.
A bogyók kiválasztása és elkészítése
Lekvárhoz érdemesebb a saját kertben gyűjtött málnát használni, de a piacon is beszerezhető.
Kiválasztási szabályok:
- a bogyókat azonos méretűek választják, a nagy gyümölcsök kiváló minőségűek;
- az aromát egyértelműen meg kell határozni, a málnából nem származhat vegyi szag;
- a bogyók formájának kereknek kell lennie; ha a gyümölcsök laposak, a málna már több órája ül;
- Vásárláskor fontos megnézni a tartály alján heverő bogyókat – lehet, hogy nagyon ráncosak vagy rothadtak.
A megvásárolt vagy leszedett bogyókat megtisztítják a levelektől, gallyaktól és törmeléktől. A málnának nagyon puha gyümölcse van, ezért a mosás meglehetősen nehéz. Ha a bogyó nagyon koszos, öntsük egy tál vízbe, és 2 perc múlva óvatosan halgasszuk ki lyukas kanállal.
A megmosott málnát nem tárolhatja.
Tartályok előkészítése
A jótékony tulajdonságok és íz megőrzése érdekében a málnalekvárt sterilizált üvegekbe kell helyezni.
A nyersdarabokhoz különböző méretű üvegtartályokat használnak, amelyek nem forgácsolnak vagy repednek. Használat előtt minden edényt mosson ki szódabikarbónával, és öblítse le vízzel. Javasoljuk, hogy az új üvegeket lezárás előtt 2 percig forró vízbe áztassa.
Sterilizálási lehetőségek:
- komp;
- vízforraló használata;
- a sütőben;
- mikrohullámú sütőben vagy multicookerben.
Az üvegeket a tartalommal együtt lehet sterilizálni. Ehhez tegye a megtöltött edényeket egy serpenyőbe vízbe, melegítse fel és forralja 15 percig.
A lekvárt fém fedők borítják. Forrásban lévő vízben sterilizálják közvetlenül a csavarás előtt.
Ha régi menetes kupakokat használ, ellenőrizze, hogy nincsenek-e rajta sérülések és rozsdásodások.
Hogyan készítsünk mag nélküli málnalekvárt télre?
Hozzávalók:
- málna - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
A bogyókat megmossuk, levelétől és szárától megtisztítjuk, majd szitán átdaráljuk. A kapott püréhez granulált cukrot adunk, és lassú tűzön forraljuk. A főzési idő a személyes preferenciáktól függ. Ha a desszertet 5 percnél rövidebb ideig főzzük, friss bogyós ízű lekvárt kapunk. Hosszan tartó főzés esetén a szirup besűrűsödik, és a konfitúrához hasonlóvá válik.
Az elkészített finomságok tárolásának szabályai
A málnalekvárt hűvös, sötét helyen kell tárolni. A szobahőmérséklet nem emelkedhet 15 fok fölé és nem eshet nulla alá. Felhasználási idő - 2 év. A málnát azonban hat hónapon belül ajánlott elfogyasztani, idővel csökken a vitaminok mennyisége, megváltozik a finomság íze.
A fém fedővel felcsavart edények szobahőmérsékleten a házban tárolhatók. A felbontott dobozokat 2 héten belül el kell fogyasztani.
