Hogyan kell megfelelően lefagyasztani az egreset télre az otthoni hűtőszekrényben, és lehetséges-e

Ha a nyári bogyókról van szó, az embereknek azonnal az eper, a málna, a cseresznye és a ribizli jut eszébe. De az egres valahogy méltatlanul háttérbe szorul. És hiába. Ezek a gyümölcsök egyszerűen a vitaminok és egyéb hasznos anyagok tárháza. Az egres lekvár szokatlan ízéről pedig igazi legendák keringenek. De hogyan lehet a bogyókat frissen és minél egészségesebben tartani télre? Ezután megvizsgáljuk, hogyan kell megfelelően lefagyasztani az egreseket, hogy megőrizze az összes hasznos mikroelemet.

Lehetséges az egres fagyasztása?

Ezek a bogyók ideálisak az ilyen típusú elkészítéshez. Pektineket tartalmaznak, amelyek növelik a turgort és meghosszabbítják az eltarthatóságot.

Népszerű fagyasztási fajták:

• Változás;
• Glory Lepskaya;
• Malachit;
• Houghton;
• Korsun-Sevchenkovsky;
• angol sárga;
• Sasfiók;
• Kolobok;
• Változás;
• Mysovsky 37;
• Fehér diadal;
• Flamingó;
• Mucurines;
• északi kapitány;
• Afrikai;
• Datolya;
• Konzul;
• Hinnomaki Gelb és Strine;
• Orosz;
• Tavaszi;
• Tavaszi;
• Védő;
• Invicta;
• Neslukhovsky;
• Évforduló.

Bogyók kiválasztása és előkészítése fagyasztásra

Az egres sokféle fajjal örvendezteti meg. A bogyók zöldek, fehérek, sárgák, rózsaszínűek vagy pirosak (egyes sötét fajták feketének tűnnek). A fagyasztásnál figyelembe kell venni a gyümölcs ízét is. Vannak, akik savanyúan, mások édesen szeretik. A cukorfogyasztás pedig más lesz.

Előkészítő munka:

1. A bogyókat jobb korán reggel leszedni a bokorról, mielőtt felforrósodna a napon.
2. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a leveleket és a farkokat.
3. A gyümölcsöket alaposan meg kell mosni hideg folyóvíz alatt.
4. Ezután szitába vagy szűrőedénybe kell dobni.
5. A felesleges vizet el kell engedni.
6. Ezután törölközőre kell tenni, és hagyni kell megszáradni.

Fontos! Az éretlen vagy túlérett, összetört, romlott gyümölcs nem alkalmas tárolásra. A vastag héjú édes bogyók jobban tűrik a fagyasztást. Úgy tartják, hogy a fehér és zöld gyümölcsökben több vitamin van.

Módszerek az egres otthoni fagyasztására

Ezt a készítményt magas C-vitamin tartalom jellemzi (több, mint az almában, és majdnem annyi, mint a málnában). 100 g friss bogyós gyümölcs a napi szükséglet 1/3-át pótolja. A fagyasztott egres a B-, A- és PP-vitamin forrása.Kompenzálja a króm hiányát a szervezetben (ennek az elemnek az egyik legjobb forrása). Sok klorofillt (nagyon jó a vérnek), szerotonint (megelőzi a rosszindulatú daganatok kialakulását) és kumarint (a megfelelő véralvadáshoz hasznos) tartalmaz.

Egész bogyók

Ez a fajta fagyasztás a legmegfelelőbb vékony héjú gyümölcsökhöz. Az lenne a helyes, ha egy edényen egyenletes rétegben elkennénk őket, és rövid időre (egy órára vagy többre) a fagyasztóba tesszük. Ez azért történik, hogy az egres megkeményedjen és ne törjön szét a mélyhűtés során, és hogy a bogyók ne tapadjanak össze.

Ezután vegyük ki, hagyjuk ülni, tegyük edényekbe és tegyük vissza a fagyasztóba. Ha vastag héjú gyümölcsöket használunk, előfordulhat, hogy az előfagyasztás nem szükséges. A legkényelmesebb egyszeri adag 300-500 g A tartálynak szélesnek és alacsony oldalaknak kell lennie. Így a bogyók gyorsan és egyenletesen megfagynak. Ez a legegyszerűbb és leggyorsabb módja az egres lefagyasztásának főzés nélkül.

Fontos! Az egresből finom kompótok, zselék, lekvárok, lekvárok és mályvacukrok készülnek. Különleges helyet foglal el a smaragd és a királylekvár. A léből finom bort készíthetsz. A bogyókat is adják a salátákhoz, szószokat készítenek belőlük, és külön ételként vagy zöldségekkel pácolják.

Fagyasztó egres cukorral megszórva

Helyezze a száraz, tiszta bogyókat kényelmes edényekbe, szórja meg kristálycukorral. Ez egy egyszerű természetes tartósítószer. Ha nincs műanyag edény, akkor a tetracsomagolás (például tej vagy gyümölcslé) is megteszi. Antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik, belül alumíniumfóliával bélelt.

Az ilyen típusú fagyasztásnak két lehetősége van. Az első az, hogy az egres cukorral egyenesen a fagyasztóba kerül.Másodszor, a bogyókat először a hűtőszekrénybe helyezzük, hogy a cukor telített legyen a gyümölcslével. Ezután fedje le az edényt, és tegye be a fagyasztóba.

Cukorszirupban

Ha túlérett, vékony héjú egresre bukkanunk, le is fagyaszthatjuk. A cukorszirup segít megőrizni. Az elkészített gyümölcsöket kis műanyag edényekbe kell helyezni. Külön készítsük el a szirupot (1/2 kg kristálycukrot forraljunk fel egy liter vízben). Ha teljesen kihűlt, ráöntjük a bogyókra. És nyugodtan le is fagyaszthatod.

Pépként

Egy másik módja a vékony falú egres finom tartósításának. A teljesen száraz bogyókat pürévé kell összetörni. A tápanyagok elvesztésének elkerülése érdekében jobb, ha nem használ húsdarálót (vagy bármilyen más, fém részekkel rendelkező eszközt). Jobb lenne egy fa pépesítőt használni.

Főzési folyamat:

1. Otthoni mérleg segítségével osszuk ki az összes pürét kilogrammos adagokra.
2. Mindegyikhez adjunk 300-400 g kristálycukrot. Ez a norma hozzávetőleges. Minél édesebb maga a bogyó, annál kevesebb cukrot használnak fel. És fordítva.
3. A kapott masszát öntsük edényekbe, és tegyük egy polcra a hűtőszekrénybe.
4. Ha a püré kellően kihűlt, lefagyaszthatjuk.

A fagyasztott egres eltarthatósága a fagyasztóban

Annak érdekében, hogy a munkadarabok egy évig vagy még tovább csendesen kitarthassanak (maximum - egy év és 3 hónap), -18 ˚C és az alatti hőmérsékletet kell biztosítani. Egy tipikus háztartási fagyasztó rendkívül negatív hőmérséklete -30 ˚C. Ha a bogyókat 0...-8 ˚C hőmérsékleten fagyasztja le, érdemes 3 hónapon belül elfogyasztani.

Javaslatok és tippek

Az egres sok vizet tartalmaz. Ha az összes elérhető bogyót egy zacskóban lefagyasztjuk, akkor télen az ideális alakú gyümölcsök helyett monolitikus jégtömböt kapunk.Győződjön meg arról, hogy az egres tartályokat gondosan le kell zárni. Semmi esetre sem szabad a bogyókat hús vagy hal közelében tárolni.

Az egres tartályokat vagy zacskókat jobb matricákkal megjelölni. Főleg, ha sokféle gyümölcsöt fagyasztanak le.

Gyomor- és hasnyálmirigy-betegségben (gyomor- és nyombélfekély, vastagbélgyulladás, enterocolitis és hasnyálmirigy-gyulladás) szenvedőknek nem ajánlott az egres fogyasztása.

A nyár minden értelemben forró időszak a háziasszonyok számára. Hiszen annyi mindent szeretnék előkészíteni a télre. Nem szabad időt és energiát sajnálni az egresre. Rengeteg ételt főzhet vele, nem csak édeseket. Ezen túlmenően, ha ilyen magas a hasznos anyagok tartalma, a vitaminhiány nem lesz szörnyű.