Télen az egyik leggyakoribb savanyúság a savanyú uborka. Sok recept létezik, de néha szokatlan ízt szeretne adni egy ismerős ételnek. Megpróbálhatja például az uborka bepácolását télre cukor hozzáadása nélkül.
Az uborka cukor nélküli pácolásának jellemzői
A legtöbb ecetes uborka receptje cukrot tartalmaz. Édes ízt ad a tartósításnak.De megteheti anélkül, hogy hozzáadná ezt az összetevőt. Cukor helyett használjon mézet. Furcsán hangzik, de ehhez az összetevőhöz jól passzol az uborka.
Az összetevők kiválasztásának szabályai
A pácoláshoz a legjobb, ha fiatal és kisméretű uborkát használunk. Ropogósabbak és ízletesebbek lesznek. A túlérett uborka nem alkalmas savanyításra. A tartósítás aromája és íze nélkül nem nélkülözheti a fűszereket, gyógynövényeket és gyógynövényeket. Ezen összetevők hozzáadása az ízléstől függ.
Hogy az uborka ropogós maradjon, néhány tölgyfalevelet adhatunk a páchoz.
Hogyan készítsünk konténereket?
Az uborka tárolása előtt az üvegeket szappannal mossuk és szárítjuk. A munkadarabokat a lerakás előtt sterilizáljuk. A fahordókat cukor nélküli uborka savanyítására is használják. Először is alaposan át kell áztatni és meg kell párolni.
Cukor nélküli savanyúságok készítésének módszerei
Sokféle befőzési recept létezik hozzáadott cukor nélkül. Ezek az uborkák nem rosszabbak, mint ennek az összetevőnek a hozzáadásával. Ha azt szeretnénk, hogy édeskés legyen a pác, a páchoz tehetünk pár kanál mézet.
Frissen sózva
Ehhez a recepthez egy nagy zománcozott vödör alkalmas. Nem kell az üvegekkel vacakolni.
Amire szükséged van a savanyúság elkészítéséhez:
- szűrt víz;
- kis fiatal uborka;
- só;
- néhány friss málna, ribizli és cseresznyelevél;
- fokhagyma;
- kapor magvakkal.
A pácolás módja:
- A vödör aljára a leveleket, a kaprot és a hámozott fokhagymagerezdeket helyezzük.
- Ezután tedd ki a zöldeket. Nem kell túl szorosan becsomagolni őket, legyen hely a vödörben.
- A sót vízben oldjuk. 3 liter vízhez 1 pohár sót kell venni.Mennyisége a vödör térfogata alapján számítható ki.
- Öntse a sóoldatot a zöldekre, fedje le fedővel, és mérje le valami nehézvel. Egy idő után fehér hab jelenik meg a felületen, amelyet rendszeresen eltávolítanak. Az uborka mérettől függően 5-7 nap alatt elkészül.
Hideg vízben
Ehhez a recepthez ugyanazok az összetevők szükségesek, mint az előző. Fűszereknek vehet mustármagot, szegfűszegcsillagot vagy szárított kapormagot.
A só hozzáadása módja:
- Áztassa a zöldeket két napig hideg vízben, hogy eltávolítsa a keserűséget. Mindkét oldalon vághatók is.
- Oldjunk fel 1 pohár sót vízben (3 literenként), majd szűrjük át zsiradékon.
- Helyezzen leveleket, kaprot és mustármagot az edény aljára. Dobd fel az uborkát.
- Öntsünk sóoldatot, és azonnal zárjuk le az üvegeket.
- A kész befőtteket a pincébe küldik.
Egy hordóban
Amire szüksége lesz:
- fa hordó;
- uborka;
- fokhagyma;
- só.
Hogyan pácoljuk az uborkát hordóban:
- Ebben a receptben a legfontosabb dolog a hordó előkészítése. Előzetesen beáztatjuk nagy mennyiségű vízben, amíg a víz be nem kerül.
- Ezt követően borókás vízben pároljuk.
- A sót vízben feloldják, a zöldeket rétegenként rakják a gyógynövényekkel és fűszerekkel együtt.
- Amikor a hordó megtelt, töltse meg sóoldattal.
- Az uborkát fakarikákkal beborítjuk, a tetejére lenyomkodjuk.
- A víz felszínén fehér hab jelenik meg, amelyet el kell távolítani. Körülbelül egy hét múlva kész lesz az uborka.
Ecetes uborka
Az uborkákat ugyanazokkal a receptekkel csavarhatja meg, mint a nagy uborkák pácolásához. Annak érdekében, hogy az uborka ízét ne zavarja meg, nem kell sok fűszert tenni az üvegekbe. Az uborkához jól passzol a mustármag, a friss bazsalikom és a szegfűszeg.De ízlés szerint használhat más fűszereket is.
Recept paradicsommal
Amire szükséged lesz a pácoláshoz:
- 1 kg uborka;
- 1 kg közepes méretű paradicsom;
- kész pác cukor nélkül (helyett mézet vagy melaszt tehet);
- fűszerek és gyógynövények ízlés szerint.
A zöldségeket alaposan megmossuk, egy törülközőre tesszük és hagyjuk megszáradni. A pácot a szokásos módon elkészítjük. Tárolás előtt sterilizálja az üvegeket, és helyezze az aljára gyógynövényeket és fűszereket. Ezt követően a tetejükig megtöltjük zöldségekkel. Beleöntjük az elkészített pácot. Fedjük le fedőkkel és csavarjuk fel. Várja meg, amíg a pác kihűl, mielőtt a pincébe helyezi.
Hogyan és mennyi ideig tárolhatók a készítmények?
A kész befőtteket alacsony pozitív hőmérsékletű helyiségben kell tárolni. Például a hűtőszekrény alsó polcain (ha a hely engedi), a pincében vagy egy szigeteletlen erkélyen. A savanyúságok eltarthatósága körülbelül 2 év, de jobb, ha az elkészítést követő egy éven belül elfogyasztjuk.
