Lépésről lépésre recept rusztikus uborka savanyítására üvegekben télre

Az év bármely szakában ízletes solyanka, rassolnik vagy zöldségsalátákat szeretne élvezni. Ezért a lédús és ropogós vidéki stílusú uborka télire való elkészítése kötelező eljárássá kell váljon. A főzés nem bonyolult és kevés időt vesz igénybe. Ahhoz, hogy az eredmény kellemesen kellemes legyen, szigorúan be kell tartania a receptet és a kulináris technológiát.

A rusztikus uborka savanyításának titkai télre

Számos titok van, amelyek ismeretében könnyedén készíthet elképesztően aromás és ropogós savanyúságot a hideg évszakra.

A legjobb eredmény érdekében célszerű saját kertben termő zöldségféléket használni – ebben az esetben biztos lehet benne, hogy nem tartalmaznak mérgező anyagokat. Fontos, hogy az uborka ne legyen túlnőtt vagy túlérett.

A tölgy levelei jellegzetes kellemes ropogósságot biztosítanak a savanyú uborkának. Segítenek a termék megőrzésében is.

Az uborka íze és minősége nagymértékben függ a sóoldattól. Ehhez egy csomót kell készítenie, amely több illatos cseresznyeágból, friss tormalevélből és kaporszárból áll.

Szükséges összetevők

Az ízletes, vidéki stílusú uborka téli elkészítésének hagyományos receptjének megvalósításához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• friss uborka (3-5 kilogramm);
• tengeri vagy asztali só;
• kapor ágak;
• tölgy, cseresznye, ribizli és torma levelek - ízlés szerint;
• néhány gerezd fokhagyma.

A termékválasztás jellemzői

Ehhez az elkészítéshez kivételesen szép, sűrű és erős közepes méretű uborkákat kell kiválasztani, amelyek egységes zöld színűek. Az edény tetejének jól megtöltéséhez kisebb zöldségek használata is javasolt.

A kiegészítő összetevőként használt tölgy, cseresznye, torma és ribizli leveleinek a sérülés legkisebb jele nélkül kell lenniük, egységes szerkezetűnek és színűnek.

Tartályok előkészítése

A csavaráshoz használt üvegtartályokat mindenekelőtt víz-szóda oldatban kell mosni. Ezt követően sterilizálja az alábbi módszerek egyikét:

• Fejjel lefelé helyezzük egy serpenyő fölé helyezett fémszitára.Forraljuk legalább 15 percig, majd tegyük egy ruhára.
• Helyezze a vízzel kimosott edényeket a sütőbe, és melegítse elő +160 °C-ra. Hagyja, amíg a cseppek teljesen megszáradnak.
• Helyezze az üvegeket a mikrohullámú sütőbe, először öntsön vizet az aljára. A forrás közben keletkező gőz sterilizálja őket.

Főzési folyamat

A javasolt receptet követve minimális kulináris készségekkel is elkészítheti az ilyen tartósítást:

1. A kiválasztott uborkát alaposan öblítse le, és tegye egy puha, természetes textiltörülközőre megszáradni.
2. Mossa meg a zöldeket, óvatosan vágja fel, hogy kiengedje a levét, és helyezze egyenletesen egy sterilizált üvegedény aljára.
3. Ezután helyezze ki magát az uborkát úgy, hogy a nagy gyümölcsök a tartály alján, a kicsik pedig a tetején legyenek.
4. Pár percig forrásban lévő vizet öntünk rá, és leszűrjük.
5. Forraljuk fel az aromás és fűszeres sólevet. Ehhez dobjon forrásban lévő vízbe egy dús csokor cseresznyelevelet, kaprot és tormát. Adjunk hozzá sót 2 evőkanál literenként és kristálycukrot - 1,5 evőkanál literenként. 15 percig forraljuk.
6. Töltsük meg az üvegeket kissé lehűtött sóoldattal.

Nem kell azonnal feltekerni a fedőket, mivel 2-3 napon belül a gyümölcsöket alaposan be kell áztatni. Ezután meg kell rázni a tartályokat úgy, hogy a légbuborékok a tetejére emelkedjenek - tiszta fakanállal kell eltávolítani őket. Ezután a maradék sóoldatot egyenletesen öntsük nyakig az üvegekbe, és zárjuk le sterilizált, biztonságos fedővel.

Hogyan és mennyi ideig tárolható a befőtt?

A savanyúságok egyszerű falusi recept szerint elkészített üvegekben való tárolására számos szabály és ajánlás érvényes:

1. A savanyúság átlagos tárolási ideje 8 hónap.Ez azonban csak -1 °C és +4 °C közötti hőmérséklet és 80-90% közötti páratartalom mellett lehetséges.
2. A savanyúságot nem ajánlott +10 °C feletti hőmérsékleten tartani.
3. A hőkezelésnek nem alávetett konzerveket egy hétig +17 fok alatti hőmérsékleten tárolják.
4. Az optimális tárolóhelyek a pince vagy tetőtér (magánházban), erkély és tárolóhelyiség (lakásban).
5. Tartósított élelmiszerek tárolásakor ne engedjük a levegő hőmérsékletének emelkedését, mert ez az oldat elsavasodásához és a veszélyes baktériumok elszaporodásához vezet.