A beluga halak értékét nem lehet túlbecsülni. Az ínyencek szerte a világon imádják a húsából és kaviárból készült ételeket. A legmagasabb kategóriájú finomságnak számítanak. Ez a hal az egyik legdrágább a világon. Nagy mérete és nagy értéke miatt azonban populációját mára a kihalás veszélye fenyegeti, e halfaj megőrzése érdekében betiltották a halászatot. Leírása és jellemzői valóban lenyűgözőek, mert a beluga joggal nevezhető a történelem előtti tengeri lakosok leszármazottjának.
Hogy néz ki egy hal?
A Beluga a tokfélék családjának legnagyobb hala, Eurázsia és Észak-Amerika édesvizeiben él. Ez a hal kiváló húsáról ismert, és csemegeként is értékelik.
Hosszú és vékony teste ezüstös pikkelyekkel és több pár kis antennával rendelkezik, amelyekkel táplálékot talál. A fej meglehetősen masszív, és éles fogai vannak, amelyekkel befogja a zsákmányt. A hal több hónapig élhet evés nélkül, ami lehetővé teszi számára, hogy túlélje az alacsony vízhőmérsékletet.
Fej
A beluga fejének jellemzői egyediek és könnyen felismerhetők. Mérete a tömegével párosulva hatalmasnak tűnik, és lényegesen szélesebb, mint a test. A fej tetején rövid, hegyes ormány található. Az orr oldalsó és felső oldala puha, nem borítja csontos csíkok. A száj a pofa alatt található, és zárva sarló alakúra hasonlít. Amikor azonban a száj kinyílik, félhold alakot ölt, és vastag, húsos ajkak keretezik. Az alsó ajak két részre van vágva.
A belugának nincs felső állkapcsa hátsó része, így nem tudja teljesen bezárni a száját. Ehelyett a hal a nyelv és a garat erőteljes izmait használja az étel megfogására és őrlésére.
A száj alatt négy lapos antenna található, levélszerű függelékekkel. A Belugának felnőttként hiányoznak a fogai, de a fiatal halakban jelen vannak. A szemek kicsik és a fej tetején helyezkednek el. Ennek a halnak a látása gyengén fejlett, így tájékozódása elsősorban az akut szaglás és a száj közelében található érzékeny antennák segítségével történik.
A fej domborúsága és masszívsága ellenére nagyon alkalmas a hideg vizekben való életre.Nagy zsírréteget hordoz, amely szabályozza a testhőmérsékletet, a rövid ormány és a puha területek pedig megkönnyítik a manőverezést erős áramlatok és hideg vizek okozta nagy hidrodinamikai igénybevétel mellett.
Test
A beluga teste hosszú, hengeres, sima bőrrel borított, pikkelyek nélkül. A fej és a farok felé elvékonyodik. A farok keskeny és kúp alakú, ami segíti a halak gyors és mozgékony úszását. A test oldalsó vonalai, amelyeket kis lyuksorok képviselnek, az érzékenységet és a vízben való tájékozódást szolgálják.
A test színe változhat, de általában ezüst-fehér vagy szürke. Az oldalakon és hátul gyakran különböző formájú és méretű sötét foltok vagy csíkok vannak. A szín a hal életkorától és élőhelyétől függően változhat. Például a hideg vizekben élő belugák sötét színűek. A meleg vizekben élők pedig világosabbnak tűnnek.
Testüket bogaraknak nevezett csontos lemezek borítják. A háti sorban 11-14, az oldalsó sorokban 41-52, a hason 9-11. A poloskák között csontszemcsék találhatók. Ezek a lemezek kemény páncélt alkotnak, amely megvédi a halakat a ragadozóktól és más veszélyektől.
Más halakkal ellentétben azonban a belugának gyakorlatilag nincs kifejezett szexuális dimorfizmusa. Ez azt jelenti, hogy néhány anatómiai jellemzőn kívül nincsenek észrevehető külső különbségek a hímek és a nőstények között.
Mekkora méretet ér el?
A világ egyik legnagyobb édesvízi hala. Egy kifejlett beluga lenyűgöző méretű, akár 5 méter hosszú és 1,5 tonna súlyú is lehet. A legnagyobb képviselők Szibériában és az orosz Távol-Keleten élnek, ahol elérik a 2 tonnát is.
A múlt században a Kaszpi-tengerben lenyűgöző súlyú belugát fogtak: 1922-ben 1200 kg-os halat fogtak, 1924-ben pedig 1000 kg-ot. Korunkban azonban a kifogott példányok tömege jelentősen lecsökkent. A 2013 és 2015 közötti időszakban több képviselőt fogtak az Urál folyóban, de súlyuk nem haladta meg a 125-130 kg-ot.
Ezenkívül a hal mérete attól függően változik, hogy melyik régióban él. Például egyes észak-amerikai folyókban a beluga bálnák általában kisebbek, elérik a 2-3 méter hosszúságot.
Azt is érdemes megemlíteni, hogy a beluga mérete az életkorától függ. A fiatal beluga bálnák általában 60-80 cm hosszúak, ivarérettségükig - körülbelül 15-20 évesen - 1,5 és 2 méter közöttiek lehetnek, súlyuk pedig 20 és 30 kilogramm közötti lehet.
Élőhely
A beluga természetes elterjedési területe tengeri területeket foglal magában, beleértve a Kaszpi-tengert, az Azovi-tengert és a Fekete-tengert. Az ívás során ezek a halak az ezekben a tengerekben folyó folyók torkolatához vándorolnak, és felemelkednek a folyókon. A nagyszámú belugáról ismert folyók közé tartozik a Volga, a Dnyeper, a Don és a Southern Bug. Ezeknek a halaknak a legnagyobb populációja a Kaszpi-tengerben található, és szinte minden, a tengermedencéhez tartozó folyóban megtalálhatók.
Korábban felfelé haladtak sok száz kilométert, de a vízerőművek és tározók építése miatt útjuk a természetes ívóhelyek felé le van zárva. A Fekete-tengerben a belugák a Krím partjainál, Törökország partjainál a Kyzylyrmak és Yeshilyrmak folyók környékén, valamint a Kaukázus partjainál, a Rioni folyó torkolatánál találhatók.
A Beluga egy anadrom életciklusú halfaj.Egyes fajok életük nagy részét a tengerben töltik, majd édesvizekre költöznek ívásra. Más fajok csak folyókban és tavakban élnek. Akár több száz méteres mélységben is élnek, és gyakran erős áramlású területeken, a víz felszínéhez közel vagy a fenéken találhatók.
A gátak és gátak építése jelentős hatással van a halpopulációkra és élőhelyükre. A Beluga előszeretettel vándorol nagy távolságokra a folyók mentén ívás és táplálék céljából, és a gátak és gátak által létrehozott akadályok akadályozzák a mozgását. A gátak és gátak mögötti víz szintén felmelegszik és mérgező anyagok halmozódnak fel, ami negatívan hat a beluga populációra.
A halak életének jellemzői
A Beluga egy gigantikus méretű ragadozó hal, amelynek összetett életmódja van. A folyóban nehezen táplálkozik, főleg a tengerben vadászik, ahol elegendő élelem áll rendelkezésre. Időnként bejut a folyótorkolatba táplálékot keresve.
A belugák magányos életmódot folytatnak, ha a környezeti feltételek nem teszik lehetővé számukra, hogy csoportokban éljenek. Az ívási időszakban kis csoportok alakulnak ki, amelyek 2-3, esetenként több egyedből állnak. Egy csoportban nemcsak élelem után kutatnak és területeiket védik, hanem képesek egymást is megvédeni a ragadozóktól. Aktív életmódot folytatnak, mindig élelmet keresnek.
Tavasszal az egyének általában elkezdenek aktívan mozogni és táplálkozni, hogy visszanyerjék erejét a hibernáció után. Mobilabbá válnak, és gyakran mozognak élelmet keresve. A legtöbb halhoz hasonlóan azonban a beluga is inkább meleg vizű helyeken tartózkodik, különösen a tengerpartokon, ahol az áramlatok és a szelek magas hőmérsékletű és bőséges táplálékkal rendelkező zónákat hoznak létre. Olyan helyeket is választ, ahol a folyók patakjai ömlenek a tengerbe, mert ott melegebb a víz és táplálékban gazdag.
A halak anyagcseréje télen lelassul. Ezt a jelenséget hőszabályozásnak nevezik, és sok fajra jellemző. Ez lehetővé teszi a halak számára, hogy energiát takarítsanak meg, és túléljenek olyan körülmények között, ahol kevesebb a táplálék, és nem tudnak gyorsan mozogni. Ekkor a hal hibernált állapotba kerül, pulzusa percenként több ütemre is leeshet.
Tavasszal a folyókba megy ívni. A víz minősége az egyik legfontosabb tényező, amely befolyásolja az életciklust. Ha a víz minősége alacsony, az negatívan befolyásolhatja az ívási képességét, olyan mértékben, hogy a nőstény ikrái egyszerűen feloldódnak. Ez a probléma különösen akut Oroszországban, ami jelentősen csökkenti a halpopulációt a természetes tározókban.
Életciklus
A Beluga halak életciklusa meglehetősen hosszú. Életét ivadékként kezdi, amely a folyók tojásaiból kel ki, ahol életciklusának első szakasza következik be. Életének első éveiben a beluga folyókban nő és fejlődik, ahol rovarokkal, halakkal és más kis állatokkal táplálkozik. Ez idő alatt nem hagyja el a folyót, és folyamatosan benne van.
Amikor a beluga körülbelül 5-7 éves, elkezd a tengerbe vándorolni, ahol élete nagy részét tölti. A folyóból a tengerbe való átmenet fontos szakasza annak életciklusának. A tengeren sokkal nagyobb lesz, és halakkal és tintahalakkal kezd táplálkozni.
Amikor a beluga eléri a 20-25 éves kort, elkezd visszavándorolni a folyókba, ahol életciklusának második fontos szakasza következik be - az ívás. Az áramlás irányába eső folyókat választja, azokat, ahol a legalkalmasabbak az ívási feltételek. A beluga életciklusának ebben a szakaszában a nőstény 2-5 méteres mélységben kavicsra vagy homokra rakja tojásait.
Az ívás után még több évet tölthet a tengerben, táplálkozva és nagyra nőve, vagy azonnal visszatérhet a folyókba. Általános életciklusa életkörülményektől és élőhelytől függően 30-60 évig tart.
Ezek a halak tavasszal és ősszel ívnak. Az ehhez a folyamathoz választott évszaktól függően kétféle halat különböztetnek meg: tavaszi és téli képviselőket.
Az első faj tavasszal, a hibernáció vége után indul ívásra. Ez a régiótól függően különböző időpontokban történik, általában márciusban, áprilisban vagy májusban. Amikor a folyók kezdenek megtelni olvadékvízzel, a vízszint emelkedik, és a halak elérik a legfelső csatornákat.
A téli beluga viszont ősszel, szeptember-októberben ívik. Nem gyakran található egy helyen, és hajlamos nagy távolságokra vándorolni, hogy megfelelő ívási helyet találjon.
Ez a hal nagyon jó memóriával rendelkezik, és emlékszik a 10 ezer kilométeres vonulási útvonalakra. Ezenkívül képes hosszú ideig tartózkodni a folyókban, hogy táplálékot és megfelelő szaporodási feltételeket keressen.
Diéta
A Beluga ragadozó, táplálékának nagy része kisebb halakból áll. Az élet első éveiben a beluga ivadékok zooplanktonnal táplálkoznak, beleértve a rákokat és puhatestűeket, valamint a kis halakat. Kis csápjaikkal táplálékot fognak fel a vízben. Ahogy az ivadékok nőnek, egyre nagyobb halakat kezdenek fogyasztani, beleértve a víztestekbe bekerülő egyéb kisebb lazacfajokat, szürkét és nagy rovarokat.
Emellett időnként vízimadarakra és kaszpi-tengeri fókakölykökre is vadásznak. Az általuk fogyasztott halak közé tartozik a ponty, a csótány, a süllő, a kárász és a hering. Kis tokhalakat is eszik, mint például a tokhal és a tokhal.
Bár ragadozó, és nem a legkisebb a világon, étrendje nem korlátozódik az élő táplálékra. Tápláléka algákat és egyéb növényi összetevőket és rovarokat is tartalmaz.
Ívás
A Beluga nem növekszik gyorsan, így elég későn éri el az ivarérettséget.
Az Azov beluga nőstények körülbelül 16-17 éves korukban érik el az ivarérettséget, ekkor méretük eléri a 120-130 cm-t, a hímek általában egy évvel korábban készen állnak az ívásra. A kaszpi fajta a teljesítmény tekintetében körülbelül 4 évvel marad el.
A halak hosszú életűek, átlagosan 100 évig élnek. De az életkor az életkörülményektől, a táplálkozástól és egyéb tényezőktől függően változhat. A nőstény belugák 4-6 évente egyszer, a hímek pedig minden évben készen állnak az ívásra. Az ívás során a nőstények tömegük 30%-át ikrákba rakják, amelyeket a hímek megtermékenyítés céljából a vízbe engednek.
A nőstény beluga termékenysége a súlyától függ. Jellemzően a nagy nőstények több tojást képesek termelni, mint a kisebb egyedek. Az egy nőstény által termelt peték mennyisége azonban korától és általános egészségi állapotától függően változhat. A nőstény belugák néhány évente ívnak, és az általuk termelt peték mennyisége az életkorral csökkenhet. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy 20 évesen egy beluga átlagosan körülbelül 6 kg kaviárt termel, míg 50 évesen a kaviár mennyisége már csak körülbelül 2 kg.
Amikor eljön az ívás ideje, a beluga, amely élete nagy részét a tengeren tölti, a folyásiránnyal ellentétes irányba indul az ívóhelyek felé.
Édes vizű helyeket választ, általában folyókat vagy tavakat, amelyek lehetővé teszik számára, hogy visszatérjen szülőhelyére. A víznek mélynek és hidegnek kell lennie, jó oxigénszinttel és mérsékelt áramlással. A jobb tojásrakáshoz és az utódok túléléséhez fontos a tiszta és átlátszó víz. Ugyanakkor több ezer kilométert úszik.
A nőstények tojásokat raknak, a hímek pedig felúsznak, hogy megtermékenyüljenek. A tojásokat egy ragasztóanyag borítja, amely lehetővé teszi, hogy a helyükön maradjanak, és még erős áramlatokban sem vihetők el.
A belugák utódairól
Kaviárja nagy méretű és egyedi formájú. Minden tojás egy körülbelül 4 cm átmérőjű kis buborék, amelyben egy embrió található. A kaviár jellemzően sötétszürke vagy fekete színű, magas melanintartalma miatt, amely a sötét színt adó pigment. A nőstény életkorától és egyéb tényezőktől függően a peték mérete és mennyisége nagyon eltérő.
A tojások kikeléséhez szükséges idő a víz hőmérsékletétől függ, amelyben megtalálhatók. Ez általában 5-12 napig tart. Alacsony hőmérsékleten (0 és 4 Celsius fok között) a kikelés akár 20 napig is eltarthat. Magas hőmérsékleten (7-10 Celsius-fok) azonban már 4-5 napon belül megtörténhet a kikelés.
Magas hőmérsékleten a víz több oxigént tartalmaz, ami elősegíti a beluga lárvák gyors fejlődését és kikelését. Ha azonban a víz hőmérséklete túl magas, az a lárvák deformálódását és legyengülését okozhatja, ami csökkenti túlélési esélyeiket.
A kikelés után a lárvák gyorsan ivadékká válnak, és önállóan kezdenek táplálékot keresni. Sekély vízben élnek, planktonnal, különféle algákkal és egyéb ivadékokkal táplálkoznak.
Az ivadékok többsége siet, hogy lefelé menjen a tengerbe. Egyes egyedek azonban 5-6 éves korukig a folyóban maradnak, mielőtt a tengerre indulnának.
Amikor a fiatal beluga bálnák tengerre szállnak, gyakran találják őket sekély, alacsony sótartalmú vízpartokon. Az idő múlásával azonban egyre beljebb kezdenek mozogni a tenger sós és mély területei felé.
A kaviár tulajdonságai
A Beluga kaviár a világ egyik legdrágább és legfényűzőbb finomsága. Szürkés-fekete színű és nagy méretű, átmérője megközelítőleg 3,8 mm, tömege pedig 30 mg között mozog.
Az összes típus közül a beluga kaviár az egyik legértékesebbnek számít magas fehérjetartalma és alacsony zsírtartalma miatt. Gazdag olyan fontos ásványi anyagokban, mint a vas, magnézium, foszfor, cink és kalcium, amelyek támogatják az egészséges csontokat és a vért.
Ezenkívül a beluga kaviár A-, B12- és D-vitamint tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséges bőr, fogak és immunitás fenntartásához. Ezek a vitaminok javítják az anyagcserét és fenntartják az egészséges testsúlyt.
A Beluga kaviár emellett nagy mennyiségben tartalmaz esszenciális zsírsavakat, például Omega-3-ot és Omega-6-ot, amelyek elengedhetetlenek az egészséges szív- és érrendszer fenntartásához. Ezek a zsírsavak javítják az agyi aktivitást, a memóriát és a koncentrációt.
A Beluga tojást nagyra értékelik finom ízük miatt, amely a tengeri szellő és a könnyű sózott marhahús illatához hasonlítható. Azonban nem minden beluga kaviárt értékelnek ennyire - ahhoz, hogy valódi finomságot kapjon, számos szabályt és követelményt kell betartania. Az első szabály az, hogy csak egy bizonyos ideig gyűjtött kaviárt használjon. Figyelembe kell venni annak a víznek a hőmérsékletét is, amelyben a hal az ikrák begyűjtése előtt volt.Minél hidegebb a víz, annál értékesebb lesz a kaviár. A beluga kaviár kilogrammonkénti ára átlagosan több ezertől több tízezer dollárig terjed.
Természetes ellenségek
A tengerekben élő kifejlett belugáknak óriási méretük miatt gyakorlatilag nincs természetes ellenségük, ami megakadályozza, hogy más halak megtámadják őket. Sok kis hal azonban veszélyt jelent az ikrákra, a lárvákra, az ivadékokra és a fiatal beluga halakra: a tokhal, a tokhal, a csuka és mások.
Ez paradoxon, de a belugákat saját populációjuk ellenségeinek tekintik, mivel néha kannibalizmust folytatnak. Ez akkor fordul elő, amikor nagyobb egyedek megtámadják a kisebbeket vagy a saját kicsinyeiket. Kannibalizmus megfigyelhető mind a felnőttek körében, mind az ivadékok között, akik képesek „testvéreket” vagy tojást enni.
A felnőtt belugák számára azonban a legkomolyabb ellenség az ember. Korábban, az ívási időszakban a belugák fogásának tilalma előtt évente 1,5-1,9 ezer tonna belugát fogtak csak a Volga folyón. A beluga halászat tilalma ellenére az orvvadászok továbbra is vadásznak ezekre a halakra, ami komolyan csökkenti a belugák számát.
A faj populációja
Az elmúlt nyolc-tíz évtizedben a beluga populáció riasztó számra csökkent. A 21. század elején katasztrofálisan hanyatlásnak indult, és ez a folyamat ma is tart. A veszélyeztetett fajtá vált kaszpi beluga szerepel Oroszország Vörös Könyvében és a Nemzetközi Vörös Könyvben. Az elmúlt 80 évben a népesség több mint 85%-kal csökkent.
A beluga halak populációjának csökkenése a természetben több okból következik be:
- Túlhalászás. A Beluga értékes kereskedelmi hal, és nagy mennyiségben fogják. A túlhalászás bizonyos víztestekből a halak eltűnéséhez vezethet.
- Negatív hatás a környezetre. A vízkészletek szennyezése, hőmérsékleti rendszerük megváltozása, a vízfolyások hidrológiai rendszerének megzavarása, a folyókon lévő akadályok jelenléte és egyéb tényezők negatívan befolyásolják a beluga életkörülményeit, és kihaláshoz vezetnek.
- Hidraulikus építmények építése. Az olyan átereszek, mint a vízerőművek és a gátak akadályozzák a beluga költési helyekre történő vándorlását, csökkentve a számukat.
- Klímaváltozás. Az éghajlatváltozás azon régiókban, ahol a belugák élnek, ronthatja élőhelyük minőségét, és megnehezítheti szaporodásukat.
Ezt a halat tenyésztik?
1952-ben az orosz tudósok a „beluga” és a „sterlet” szavakból a sterlet és a beluga hibridjét kapták meg, amelyet beszternek neveztek. A bestert halgazdaságokban nevelik, és hibrid jellege bizonyos előnyökkel jár, mint például a belugától örökölt gyors növekedési ütem és a sterlettől örökölt korai ivarérés.
A beluga tenyésztési folyamata a következőképpen írható le:
- A tojásokat inkubátorba helyezzük, ahol a kikelésig ott maradnak. A lárvákat speciális faiskolákba helyezik, és addig nevelik, amíg el nem érik a körülbelül 3 grammos súlyt.
- Ezután az ivadékokat kis tavakba helyezik át, ahol természetes és mesterséges takarmányt is használnak. A fiatal halak nem csak darált halat esznek, hanem egyéb, egészséges növekedést elősegítő adalékanyagokat is.
- A normál növekedés és fejlődés biztosításához a tavakban a víz hőmérsékletének és tisztaságának optimálisnak kell lennie, hasonlóan a tenger természetes viszonyaihoz.
- Télen speciális telelőtavakba helyezik át, amelyekben nincs fenéknövényzet, hanem nagyobb a mélység. A halak továbbra is táplálkoznak, de kisebb mennyiségben.
- Tavasszal a halak visszakerülnek az etetőtavakba, ahol tovább nőnek és híznak.
- Amikor eléri a 2,5 kg-os súlyt, a legtöbb halat eladásra küldik az üzletekbe és vendéglátóhelyekbe.
Alkalmazás
A beluga ősidők óta értékes kereskedelmi halnak számított hatalmas mérete, valamint kiváló minőségű húsa és kaviárja miatt. Jelenleg tilos a kifogása a faj megőrzése érdekében. Kereskedelmi célokra halgazdaságokban termesztik. Természetes élőhelyein halászati tilalom védi.
Ez az egyik legrangosabb és legdrágább hal a világ konyhájában. A sózott beluga igazi csemege, amelyet száraz vagy nedves sós módszerrel készítenek. A füstölt különleges ízű és aromájú, ideális szendvicsekhez és snackekhez. Különféle saláták és meleg ételek készítésére is használható.
