A tokhalat az emberek régóta értékelik a legfinomabb hús rendkívüli íze és a kaviár egyedülálló összetétele miatt. Ezt a régészeti feltárások is megerősítik. Azt jelzik, hogy a hatodik században legfeljebb 6 méter hosszú belugákat vadásztak a Moszkva folyóban. A tokhal élőhelye Észak-Amerika és Eurázsia. Több mint 170 millió éve alkalmazkodtak a mérsékelt éghajlathoz, és könnyen elviselik az alacsonyabb hőmérsékletet.
Milyen hal ez
Ma sok hasonló tokhalat ismerünk. A tokhal egyedei közös jellemzőkkel és számos különbséggel rendelkeznek.
Hol él
A tokhalak különböző fajokat tartalmaznak - anadrom, édesvízi, félanadrom. Az anadrom olyan egyedek, amelyek tengerekben és folyókban élnek. Szaporodásuk során a tengerből a folyóba vándorolnak. Az ellenkező helyzet is lehetséges, de sokkal ritkábban figyelhető meg. A félanadrom halak part menti tengeri területeken élnek. Tengerekben és tavakban is megtalálhatók. Ugyanakkor az ilyen egyedek a folyók alsó szakaszára költöznek ívásra.
Természetes körülmények között a tokhalak Európa északi mérsékelt övének vizeiben élnek. Ezenkívül Észak-Ázsiában és Észak-Amerikában élnek. A sokéves evolúció során a tokhal tökéletesen alkalmazkodott a mérsékelt éghajlati élethez. Ez a hal ellenáll az alacsonyabb vízhőmérsékletnek, és hosszú ideig táplálék nélkül maradhat.
A tokhal fenéklakó faj, amely akár 100 méteres mélységben is él. Az anadrom fajok a tengerek és óceánok partjainál élnek, de a szaporodási időszakban friss folyókba költöznek. Amikor a halak belépnek oda, az áramlás ellen úsznak. Ebben az esetben az egyének jelentős távolságokat tesznek meg. Az ívás befejezése után a halak csapatokban visszaköltöznek a tengerbe.
A félanadrom fajták a tengerek és óceánok sós tengerparti területeit részesítik előnyben. Ugyanakkor a folyótorkolatokhoz költöznek ívni, de nem mennek felfelé. Sok édesvízi tokhalfaj nem vándorol hosszú ideig. A mozgásszegény életmódot kedvelik, folyókban és tavakban élnek. Itt találnak táplálékot és szaporodnak a halak.
A tokhalak olyan területeken élnek, ahol nincs más nagy ragadozó. Ezért szinte nincs ellenségük a természetben. A tokhal útjára bukkanó halak nem tudják megrágni a csontlemezeiket. Ezért nem támadja őket senki. A tokhalnak csak az emberektől kell vigyáznia. Az emberek évszázadok óta aktívan vadásznak tokhalra, hogy egészséges húst és értékes fekete kaviárt nyerjenek.
Érdemes megfontolni, hogy a tokhal nagyon igényes a környezeti feltételekre. Ha a halak bejutnak egy piszkos tóba, nagyszámú fertőzést kaphatnak. Ezért a tokhal mesterséges körülmények között történő tenyésztése nagyon költséges tevékenységnek számít. Ez magában foglalja a speciális berendezések telepítését.
Mit eszik?
A tokhal étrendjének alapja a fenékszervezetek és a halak. Ugyanakkor az ilyen egyének táplálkozását közvetlenül befolyásolja életkoruk és élőhelyük:
- Az ivadékok eszik a zooplanktont. Táplálékuk közé tartozik a bosminamia, a küklopsz és a daphnia. Azonban néha ezek az egyedek kis rákféléket és férgeket is fogyasztanak.
- A fiatal halak rovarlárvákat esznek. Csigákat, kis garnélarákokat és rákféléket is esznek. Érdemes megjegyezni, hogy az ivadék gyomrában is találhatók ehetetlen töredékek. Valószínűleg a sáros fenékről szívják ki őket.
- A felnőttek elsősorban fehérjetartalmú ételeket fogyasztanak. Az ívás előtt a lehető legfalánkabbá válnak. Ebben az időszakban a tokhal szinte mindent megeszik, amit az alján talál, beleértve a különféle rákféléket és a Cladocera rend képviselőit.Ezek az egyedek gyakran esznek szúnyogokat, rovarlárvákat és férgeket. Táplálékuk tartalmazhat kagylót, garnélarákot és piócát is. A kifejlett halak gyakran kagylókkal és kagylókkal táplálkoznak.
Ha a tokhal nem kap elegendő fehérjét, algákat fogyaszthat. Ami a haldiétát illeti, ez magában foglalja a heringet, a homoklándzsát és a gébit. A tokhal is szívesen eszik márnát, süllőt, sprattot és sokféle kis- és közepes halat.
Az ívás során és a szaporodás befejezése után a tokhal abbahagyja a táplálkozást, és elkezdi fogyasztani a növényzetet. Körülbelül egy hónapba telik, amíg az egyének felépülnek. Utána visszatér az étvágyuk. Ezután a hal ismét keresni kezdi a táplálékot, amely segít túlélni.
Meddig él?
A pubertás alatt a tokhal ívni kezd. A legtöbb esetben a szaporodás tavasszal kezdődik és novemberben ér véget. Ennek az időszaknak a csúcsát a nyár közepének tekintik. Az íváshoz a halak előnyben részesítik azokat a folyókat, amelyek hőmérsékleti paraméterei +15-20 fok. A mutatók túllépése esetén a petepusztulás valószínűsége magas.
A nőstények 3-5 éves időközönként indulnak ívásra. Ez gyakrabban fordul elő férfiaknál. A költési időszak befejeztével a tokhalak nem pusztulnak el, mint sok más hal esetében.
Közvetlenül a születés után a tokhalak kövek alá bújnak. Ez annak köszönhető, hogy nem túl jó úszók és rossz a látásuk. 10-12 nap múlva az ivadék eléri a 2 centiméter hosszúságot. Aktívan felszívják a táplálékot, jól úsznak és megjelenésükben felnőttekre hasonlítanak.
Az első életévben a fiatal halak édesvízben maradnak. Sós víztestekkel a határon is élhetnek. Az a tény, hogy a tengervizet halálosnak tekintik az ilyen halak számára.
A tokhalakat meglehetősen lassú fejlődés jellemzi. A nagy fajták 2 éves korukra elérik a 28-35 centimétert, 4 éves korukra pedig megközelítőleg a 70-et. Csak 12 éves korukra érik el a közepes méretű halak.
Ugyanakkor a tokhal élettartama fajtájától függ:
- A tokhal 30 évig él;
- a tokhal akár 50 évig is élhet;
- Beluga 100 évig él.
Érdemes megfontolni, hogy a tokhal élettartama számos tényezőtől függ. Először is, ezt a paramétert a szezonális vízhőmérséklet befolyásolja. A vízszennyezésnek is nagy jelentősége van.
Hogy néz ki a tokhal?
A tokhalat hosszúkás, orsó alakú test jellemzi, amelyet számos csontos tüske borít. Figyelemre méltó, hogy ennek a családnak a képviselőinek nincs csigolyája. A csontváz szerkezete csak porcszövetet tartalmaz. Ebben az esetben a notochord egy életen át megmarad a halakban.
A gerinc alján egy nagy úszóhólyag található. A nyelőcső háti részéhez kapcsolódik, és akár 100 méteres mélységig is leereszkedhet. A tokhalnak 4 fő kopoltyúnyílása van, amelyek spriccelővé alakulnak át. Ezekben az elemekben akár 45 kopoltyú gereblye található. Miközben a víz beszívódik a kopoltyúba a spriccelőn keresztül, a tokhalak felszívják a benne lévő oxigént.
Ezeket az egyedeket kicsi, hosszúkás fej jellemzi. Lehet éles vagy enyhén tompa pofa, spatula vagy kúp alakú. A fej végén két pár sima bajusz található, amelyek az érintés szervét képviselik. A halak ezek segítségével navigálnak az űrben, és a tározó alját tapogatva keresnek táplálékot. A száj a fej alján található. A táplálék felszívásakor a hal kinyújtja az ajkát, ami lehetővé teszi, hogy megragadja a fenékszervezeteket. Az ivadékok fogai fejletlenek. Ahogy nőnek, úgy eltűnnek.
A hal színét nagymértékben befolyásolja az élőhely. A szakértők képesek meghatározni azt a folyót, amelyből kifogták a tokhalat. A tokhalakat világos has jellemzi. Lehet fehér vagy sárgás. Az alsó borda ugyanolyan színű. A tokhal hátát és oldalát sötét árnyalat különbözteti meg. Lehet kék vagy zöldes.
Testfelépítés
A tokhalakat meglehetősen érdekes testfelépítés jellemzi, amely lehetővé teszi, hogy megkülönböztesse őket más halaktól.
Mérleg
A Sturgeon család képviselőinek testét nem pikkelyek, hanem bőr borítják. 5 sor pajzs van rajta, melyek hosszirányban vannak elrendezve. A háton végigfutó vonal éles gerincet alkot. Szerkezete 10-18 hibát tartalmaz. Az oldalsó sorokban 25-26, a hason 7-15 van. A poloskák konkrét számát a faj határozza meg. Az éles tüskékkel ellátott csontlemezek kagylóhoz hasonlítanak. Megbízható védelmet nyújt a tokhalnak a nagyragadozók ellen.
Máj
Minden fajta tokhal mája mikroelemeket halmoz fel. Ezért fontos figyelembe venni, hogy melyik víztestben találhatók. Kedvezőtlen körülmények között az értékes halak káros anyagokat halmoznak fel. Ennek ellenére a tokhalmáj számos fontos elemet tartalmaz. Ide tartoznak a B, D, C, A vitaminok. A termék foszforban és káliumban is gazdag. Ezért a tokhal májat olyan embereknek kell fogyasztaniuk, akik betartják a diétás étrendet.
Uszonyok
Az uszonyok megjelenése fajtájuktól függ. A farok elem elősegíti az előre mozgást. Hosszú felsővel és aszimmetrikus szerkezettel rendelkezik, amelybe a gerinc vége benyúlik.
A hát- és anális uszonyokat gerincként használják. Segítségükkel a hal függőlegesen tartja a testét. A hátúszót 25-50 lágy sugár jellemzi, amelyek a farok felé haladnak.Az anális úszó 17-32 sugarat tartalmaz. A dorsalis végén kezdődik.
A mell- és hasuszonyok segítségével a halak fordulhatnak, emelkedhetnek és süllyedhetnek. Érdemes megjegyezni, hogy a mellkas elemei merevebbnek tűnnek. Ebben az esetben az elülső sugár tüskére hasonlít. Vágásából a tapasztalt halászok meg tudják határozni a hal korát.
A tokhalhúsról
Ruszban a tokfélék családjának képviselőit vörös halak közé sorolták. Valójában a húsuk fehér, rózsaszínes-sárga vagy világos rózsaszín. Mindenesetre nagyon jótékony hatással van az egészségre.
A tokhal nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, amelyek könnyen emészthetők. Ennek köszönhetően a termék gyorsan emészthető. Nem meglepő, hogy a táplálkozási szakemberek javasolják a használatát. A tokhal húsa nagyszámú értékes savat tartalmaz, köztük a glutaminsavat is. B-, C-, PP-, A-vitamint is tartalmaz.
A tokhal húsa finomságnak számít. Sok értékes mikro- és makroelemet tartalmaz. Közülük érdemes kiemelni a kalciumot, a jódot és a káliumot. A tokhal krómban, nátriumban és vasban is gazdag. 100 gramm tokhal 160 kilokalóriát tartalmaz. A tokhalkaviár energiaértéke 200 kilokalória. A termék sok fehérjét és lipidet tartalmaz. A kaviár hasznos azoknak, akik súlyos betegségek után legyengültek vagy agresszív terápián estek át.
Magas zsírsavtartalma miatt a tokhalhús erősíti a szívet és az ereket. Csökkenti a vér koleszterinszintjét és minimálisra csökkenti a szívinfarktus kockázatát. A tokhal kaviár jó hatással van a csontok fejlődésére és normalizálja a bőr helyreállítását.
A tokhalhús és a kaviár rendszeres fogyasztásával javítható az ember egészsége és jóléte. A tokhal zsír normalizálja az agy működését.Ezenkívül a hal segít megbirkózni a stresszel, és javítja a depresszió kezelésének prognózisát.
A legértékesebb kaviár a tokhal, az orosz tokhal és a beluga. A termék különböző színekben és méretekben kapható. Fontos figyelembe venni, hogy maga a kaviár és a tokhal is megfertőződhet a botulizmus kórokozóival. Ezért halat csak megbízható beszállítóktól lehet beszerezni. Ezenkívül a terméket vásárlás előtt alaposan meg kell vizsgálni.
Az elhízásban és cukorbetegségben szenvedőknek óvatosan kell fogyasztaniuk ezt a halat. Először tanácsos orvoshoz fordulni.
Népszerű típusok
Manapság számos tokhalfaj ismert, amelyek mindegyikét bizonyos tulajdonságok jellemzik. Az alábbiakban felsoroljuk a legnépszerűbb fajtákat.
Orosz tokhal
Ez a hal különböző tengerek medencéiben található - az Azovi-, Fekete- és Kaszpi-tengerben. Az orosz tokhal túlnyomórészt anadróm faj. Az édesvízi egyedek mesterségesen feltöltött tározókban élnek. A Volga alsó folyásánál él egy lakóformájú orosz tokhal is. Ma azonban a kihalás szélén áll.
Az orosz tokhal 46 évig él. A hal átlagos súlya nem haladja meg a 25 kilogrammot. Kedvező körülmények között az egyedek elérhetik a 2,3 méter hosszúságot. Ráadásul súlyuk akár 115 kilogramm is lehet. Az ilyen egyének azonban rendkívül ritkák.
Ezt a tokhalfajt az állandó ívási és táplálkozási mozgások jellemzik. Az orosz tokhal ivarérettsége 8-13 éves korban következik be. A nőstények 8-20 éves korukban készen állnak a szaporodásra. A tojásrakáshoz az egyéneknek be kell jutniuk a folyókba.
Ha a hal tavasszal vagy a nyár első felében kezdi meg a vándorlást, még ugyanabban az évben tojik. Az őszi folyókba való belépéskor a szaporodás csak a következő év tavaszán kezdődik. Ebben az esetben a víz hőmérsékletének +9-15 foknak kell lennie. Az ívás után a hal visszaúszik a tengerbe. A vegyes étrendre való áttérés után a fiatal egyedek tömegesen költöznek a tengerbe.
Az élőhelytől függően ennek a halnak az étrendje kétlábúakon, férgeken és férgeken alapulhat. Az orosz tokhal is aktívan fogyaszt halat. Heringgel, spratttal, shemayával és márnával táplálkozik. A természetben ezek az egyedek hibrid utódokat hozhatnak létre a család többi tagjával. Ezek közé tartozik a beluga, a sterlet és a stellate tokhal.
Kecsege
Ennek a tokhalfajnak a természetes élőhelye egyes tengerek medencéjének folyói - az Azovi, Fekete, Balti-tenger. Sterlet megtalálható a Dnyeperben, az Urálban és a Jenyiszejben. A Volgában, a Donban és az Irtisben is megtalálható. Korábban ezeket az egyedeket a Ladoga- és az Onega-tavokban lehetett elkapni. A halat ma már a veszélyeztetett fajok közé sorolják.
Sterlet közepes méretű. Elég korán kezdődik a pubertás. A hímek 4-5 évesen költésre készek. Nőknél ez az időszak 7-8 éves korban kezdődik. A fő különbség a tokhal és más tokhalfajok között a rojtos bajusz jelenléte. Sok mellékhibájuk is van. Számuk meghaladja az 50-et.
Ez a hal édesvízi hal. Azonban számos félanadrom fajta is létezik. A sterlet maximális hossza 1,25 méter. Sőt, súlya eléri a 16 kilogrammot. Átlagosan a hal nem haladja meg a 40-60 centimétert. Éles vagy tompa pofa jellemzi.Ami a színt illeti, lehet barna vagy barna-szürke. A hal hasa fehér, sárgás árnyalattal.
Rovarlárvákkal és piócákkal táplálkozik. Feneken élő szervezeteket és néhány apró halat is fogyaszthat. A sterlet és a beluga hibridje nagy értékű. Úgy hívják, hogy jobb.
Shrenka (amuri tokhal)
Ez a hal az Amur-medencében él. Ezzel egy időben Nyikolajevszk-on-Amurba költözik ívásra. Shrenka gyorsan mozgó vízben él. Nyáron az ártéri tavakba költözik. Télen az amur tokhal mély helyeket választ sziklás folyómedrekkel.
A szaporodási időszak 9-14 éves korban kezdődik. Ezen a ponton a hal hossza eléri a 115 centimétert, súlya pedig körülbelül 8 kilogramm. Az ívás május végén kezdődik és június végéig vagy július közepéig tart. A tenyésztéshez a shrenka kavicsos sekélyeket választ, amelyek 2-3 méter mélyre süllyednek. Az amuri tokhal 4 éves időközönként ívik.
Ezt a halat orsó alakú test jellemzi, amelyet kis fésűszerű növedékek borítanak. Az oldalsó hibák alatt csillagokra emlékeztető kis lemezek találhatók. A pofa kúp alakú és hegyes. 4 lapított bajusz egészíti ki, melyeket szinte észrevehetetlen rojt borít. A fej alján egy kis keresztirányú száj található.
A test sárgásszürke vagy fekete színű. Ebben az esetben a has és az oldalak világos árnyalatúak. A Shrenk fő tápláléka rovarlárvákból, rákokból és puhatestűekből áll. Kis halakkal is táplálkozik.
Kaluga
Ezt a nevet a tokhal legnagyobb képviselőjének jelölésére használják. A halak hossza elérheti az 5,5 métert. Ráadásul a súlya 1 tonna. Kaluga 55 évig él.Testét heterogén szürkés-zöld szín jellemzi. A hal hasa fehér. Ebben az esetben a hát és az oldalak sötétebb árnyalatúak.
A Kalugának kúp alakú pofája van. Hegyes és rövidített. A száj nagy félkörre hasonlít. A testet csontlemezek borítják. Kaluga Arguniban, Shilkában és Amurban található. Csecsemővel, lazaccal és rózsaszín lazaccal táplálkozik.
Csillagszerű tokhal
Ezt a halat a tokhalfajta kiemelkedő képviselőjének tekintik. Megnyúlt, lapított alakú pofa jellemzi. Az antennákon nincsenek rojtok, a testet pedig poloskák és csillag alakú lemezek borítják.
A tokhal különböző tengerekben található - a Fekete-, az Azovi- és a Kaszpi-tengerben. 100 méteres mélységig képes leereszkedni. Ennek az egyednek a hossza eléri a 2 métert. Ráadásul a súlya 80 kilogramm. A hal hasa fehér. Ugyanakkor a hát és az oldalak kék-fekete színűek. A csillagos tokhal étrendje kis halakon – gébiken és heringen – alapul. Férgekkel, puhatestűekkel és rákokkal is táplálkozik.
Miért csökkent a lakosság száma?
A tizenhetedik és tizenkilencedik században akár 50 ezer tonna tokhalat is fogtak a Kaszpi-tenger medencéjében. A tizenkilencedik és huszadik század fordulóján a termelés 29 ezer tonnára csökkent. 2007-ben teljesen betiltották a kereskedelmi halászatot a Kaszpi-tengeren. Ez az intézkedés az értékes halállomány megőrzésének szükségességével függött össze.
Az ichtiológusok két fő okot azonosítanak a különböző nevű tokhalak számának csökkenésére:
- orvvadászat - e század eleje óta harmadával nőtt;
- Az ívóterületek csökkentése a vízgyűjtők gazdaságának aktív fejlesztésével függ össze.
A tokhal egyedülálló hal, amelyet nagyon népszerűnek tartanak. Ennek a családnak minden képviselője szokatlanul értékes hússal rendelkezik, ezért nagyon népszerűnek tartják.
