A Földön élő halak sokfélesége óriási. Egyesek szépek, mások veszélyesek, mások pedig ízletes és egészséges húst tartalmaznak. Az egyik legszokatlanabb hal a dóri, amely külsőre nem tűnik vonzónak, de húsa hatalmas mennyiségű vitamint és mikroelemet tartalmaz. Sőt, akik kipróbálták ezt a halat, úgy gondolják, hogy nagyszerű az íze.
Milyen hal ez
Dory a rájaúszójú osztály, a naphalak rendjének és a naphalfélék családjának tagja. Honnan származik ennek a lenyűgözően titokzatos lénynek a neve? Úgy gondolják, hogy a francia szóból (doree) származik, amelyet oroszra fordítva arany vagy aranyozott, ami megfelel a faj színének. Dorynak más neve is van, például Szent Péter hal vagy kovácshal.
Megjelenés és méretek
A dóry nagy mélységben élő ragadozó faj, amit lapos testalkata is bizonyít. Ezt a halfajtát környezetbarátnak is tekintik, mert élőhelye olyan messze van alatta, hogy a szennyező anyagok és egyéb vegyszerek nem jutnak hozzá. Ez megmagyarázza, miért olyan fehér és ízletes a húsa, mint a laposhal. Kevés csontot is tartalmaz, ami az ínyencek számára olyan kikapcsolódást jelent.
A hal teste negyven cm hosszú, súlya másfél kg; Ahogy az egyén öregszik, a súlya növekszik. Egy egész dory a pulton nem a legvonzóbb látvány: egy nagy fejű, aránytalan testű, kiálló szemű példány. A bőr általában szürke és csúszós, szinte nincs pikkely. Belül azonban fehér és lédús húsa van, apró csontok nélkül.
Fajták
Két különböző típusú dory létezik:
- A fekete dór (más néven Sunfish vagy Oreo-dory) általában az Indiai- és a Csendes-óceánon, a Földközi-tengeren, Új-Zéland, Japán, Óceánia és Ausztrália partjainál található. Alkalmanként a Fekete-tenger nyugati részén és a Krím-félszigeten fogják. Körülbelül 200 méteres tengerszint alatti mélységben él; ezért kötődik a mélytengeri halakhoz. Maximális hossza 60 cm, súlya 4 kg.Színe különbözteti meg más fajoktól - a test felül barnás-zöld, majdnem fekete hátú, a hasa világos színű. Az uszonyokon csíkok és a test mindkét oldalán két különálló kör található. Ráadásul ez a hal nem bogárszemű, mint a legtöbb más faj. A világ körüli szállításhoz az ilyen halfajtákat először le kell fagyasztani.
- A dél-afrikai napsütés egyfajta dória, amely nagyobb, mint a fekete dory. Akár 90 cm hosszúra és 6 kg-ra is megnő, kicsi és puha pikkelyei vannak. A hátúszó az aljánál öntött, és hegyes tüskékkel van ellátva. A Csendes-óceánban él, különösen Dél-Afrika partvonalának, a Holy Hope-foknak és Mozambik partjainak közelében.
Élettartam
Az ilyen típusú halak élettartama fajtától függetlenül általában tizenkét év vagy több.
Élőhely
A Doris a Csendes-óceánban és az Indiai-óceánban él, nevezetesen Új-Zéland, Ausztrália, Japán, Mozambik, Óceánia és Dél-Afrika partjainál. Alkalmanként a Földközi-tengeren és a Fekete-tengeren is megtalálhatók. Testük alakja arra utal, hogy jelentős mélységben élnek.
Életciklus
Minden hal létezése egy apró tojással kezdődik, és egy teljesen kifejlett lénnyel végződik. Ugyanez igaz a dories-re is. A kikelés után a fiatal dögök nagy csoportokba gyűlnek. Ahogy a halak érnek, szétszélednek, és magányos életmódot folytatnak. Az érett egyedek meglehetősen esetlenek, és többnyire a tengerfenék közelében maradnak, néha a víz középső rétegeiben úsznak.
Diéta
A dory hal ragadozó tengeri faj. Különösen szereti a heringet vagy a szardíniát, de nem utasít el semmilyen más kis halat. Nagyon szeret enni tintahalat vagy bármilyen rákfélét. A vadászati stílus nagyon kiszámított; Először az egyed egy kis halrajt követ, majd gyorsan befogja a szájába a tátongó zsákmányt.
Vannak ellenségei?
A naphal nem csúcsragadozó a környezetében, így sok természetes ellensége van. Ami a naphalhús fogyasztásának fő szerelmeseit illeti, köztük vannak a cápák és bármely más nagy ragadozó vízi lakos.
Reprodukció
A dória egy petesejt hal, ami azt jelenti, hogy tojásokat rak, amelyeket aztán a hím megtermékenyít. A dories szaporodási folyamata a párzásukkal kezdődik. Amikor a hím és a nőstény készen áll a szaporodásra, elkezdenek úszni egymás körül, és uszonyaikkal olyan mozdulatokat hajtanak végre, hogy magukra vonják egymás figyelmét. A hím ezután kiválaszt egy nőstényt, és az oldalához nyomja magát, hogy kiszabaduljon a spermium. A nőstény ezután petéit rakja a vízbe, és a hím megtermékenyíti azokat.
A tojások általában a víz hőmérsékletétől függően néhány napig vagy több hétig maradnak a vízben. Amikor a tojások kikelnek, a lárvák megjelennek és úsznak a vízben. Egy idő után a lárvák kis halakká alakulnak, amelyek önállóan kezdik meg a saját táplálékukat.
Jótékony tulajdonságok
A Dory vonzó táplálék választás azoknak, akik súlyproblémákkal küzdenek, vagy akik szeretnék elkerülni a súlygyarapodást, mert nagyon alacsony zsír- és szénhidráttartalma. Ezenkívül a sportolók és a fitnesz szerelmesei értékelni fogják, hogy a dory gazdag fehérjékben, amelyek gyorsan felszívódnak a szervezetben.Ez teszi a dory-t kiváló táplálékforrássá a fizikai aktivitás előtt vagy után, elősegítve a testmozgásból és sérülésekből való felépülést.
A Dory halfilé kiváló tápanyagforrás, többek között:
- Fehérjék: 19 g.
- Zsír: 2 g (ebből 0,5 g telített zsírsav).
- Omega-3 zsírsavak: 250-500 mg (a dory típusától függően).
- Kálium: 360 mg.
- Foszfor: 205 mg.
- Magnézium: 30 mg.
- B12-vitamin: 2,5 mcg.
- Niacin: 6 mg.
- E-vitamin: 0,3 mg.
A fehérje elengedhetetlen a szövetek növekedéséhez és helyreállításához, az omega-3 zsírsavak pedig javíthatják a szív egészségét, csökkenthetik a gyulladást, és még a hangulatot is javíthatják. A kálium, a foszfor és a magnézium fontos ásványi anyagok az egészséges csontok és izmok számára, míg a B12-vitamin segít fenntartani az idegrendszer és a vér egészségét. Az E-vitamin egy antioxidáns, amely segít megvédeni a sejteket a károsodástól.
Ennek a terméknek az az előnye, hogy a dory hal kiválóan szabályozza a vércukorszintet, ami előnyös a cukorbetegek számára.
Érdemes kiemelni egy hasznos tulajdonságot, amely a terhes nők számára nagyon fontos: a naphalhús gazdag folsavban, ami segíti az embrió növekedését. Ezen túlmenően a hal fogyasztása javítja az emésztést és növeli az étvágyat, ezért az immunrendszeri problémákkal küzdőknek érdemes beiktatniuk étrendjükbe.
A dory halhús fogyasztása meghosszabbítja élettartamát és helyreállítja az egészséges bőrt, valamint kiüríti a méreganyagokat a szervezetből. Csökkenti a daganatok kialakulásának kockázatát is.
Az iskolások, a diákok és általában mindenki értékeli, hogy a halevés javítja a memóriát és a kognitív képességeket.Ezenkívül a dory segíthet megerősíteni a fogzománcot és a csontokat, ami különösen fontos azok számára, akik még nőnek.
Általánosságban elmondható, hogy ha megfelelően és kis mennyiségben eszik, akkor nem lesznek negatív következményei a dory elfogyasztásának. Fontos azonban megjegyezni, hogy ha halallergia áll fenn, vagy a termék szennyezett, akkor a legjobb elkerülni a fogyasztását. Ezen kívül ne fogyasszon tejterméket a doryval egy időben, különben mérgezésre számíthat. Fontos a mértékletesség fenntartása az adagokban, ezért ebből a halból nem szabad háromszáz grammnál többet megenni egy mozdulattal.
Milyen ízű a hal?
A Dory nagyon egészséges termék, bár nem vonzó. Azonban milyen az íze? Mint fentebb említettük, tiszta környezetben él nagy mélységben, ezért húsa is nagyon tiszta. Ennek köszönhetően a filé íze egyszerűen kivételes, lágy és finoman édes.
Az ilyen típusú hal kalóriatartalma jelentősen változik, és az elkészítési módtól függ. Különböző főzési lehetőségek vannak, de a sütés a leginkább kalóriadús lehetőség. Ebből az ételből száz gramm körülbelül kétszáz kilokalóriát tartalmaz. A sült és párolt dóri ennek a mennyiségnek a felét tartalmazza, míg a nyers vagy főtt dóri száz grammonként a legkevesebb kilokalóriát.
Kiválasztásra és tárolásra vonatkozó ajánlások
A minőségi dory hal kiválasztása nem egyszerű feladat. Ha valaki nem ismeri a frissesség meghatározására vonatkozó szabványokat, fennáll a veszélye, hogy romlott filéet vásárol. Annak érdekében, hogy a vásárlás friss legyen, tegye a következőket:
- ügyeljen arra, hogy a dér ne halmozódjon fel túlságosan a fagyasztott hasított testen;
- ellenőrizze a test sérülését;
- ügyeljen arra, hogy van-e sárgás árnyalat a hason (jelezve a sérülést), vagy egyszerűen fehér;
- nézze meg, hogy a farok és az uszonyok épek-e.
Néha egy dóry vásárlásakor talál egy halat, amelyet krémdórinak neveznek, azonban ez a faj teljesen különbözik a naphaltól. A krémes fajta íze és előnyei nem hasonlíthatók össze az eredeti fajta ízével és előnyeivel. Ezenkívül ez a hal az ember által alkotott ázsiai tározókban található. Ebben a tekintetben nagyon fontos, hogy vásárlás előtt minden, a pulton kihelyezett példányt megvizsgáljunk, hogy a legjobb minőségű doryt válasszuk ki, és ne tévesszen meg bennünket.
A hasított test tárolása egyszerű feladat; csak a filéket a hűtőbe kell tenni, és ott akár három napig is eláll. Ha a húst a fagyasztóba helyezzük, akkor ott akár hat hónapig is eltartható.
Főzési receptek
Bármilyen hal főzése előtt fontos, hogy alaposan mossuk meg, kibelezzük és eltávolítjuk az uszonyokat, a fejet és a bőrt (ha szükséges). Óvatosan kell kezelni a dory-kat, mivel nagyon éles uszonyaik vannak, amelyek súlyos károkat okozhatnak. Az elkészítési mód nem fontos, mivel mindegyik egyszerűen kivitelezhető, és lehetővé teszik, hogy finom és tápláló ételeket készítsenek. Íme néhány recept a dori elkészítéséhez.
A sütőben
Egy egyszerű recept a sütőben való főzéshez.
Hozzávalók:
- 1 dory.
- 1 citrom.
- 2 evőkanál. olivaolaj.
- 2 gerezd fokhagyma.
- 1 evőkanál. apróra vágott friss petrezselyem.
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.
Utasítás:
- A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
- A citromot karikákra vágjuk, a fokhagymát pedig finomra vágjuk.
- Mossa meg a doryt, és szárítsa meg papírtörlővel. Ízlés szerint szórjunk sót és fekete borsot a hasított test belsejébe.
- Helyezze a citromféleket a hasított testbe a finomra vágott fokhagymával együtt.
- Helyezze a doryt egy előzőleg olívaolajjal kikent tepsibe.
- A tetejét meglocsoljuk a maradék olívaolajjal, és megszórjuk apróra vágott friss petrezselyemmel.
- A dorit előmelegített sütőben 30 percig sütjük.
Egy serpenyőben
Hozzávalók:
- 2 dory filé.
- 2 evőkanál olívaolaj.
- 2 gerezd fokhagyma, felaprítva.
- Só és bors ízlés szerint.
- Citromlé.
Utasítás:
- Távolítsa el a pikkelyeket és a belsőségeket a doryból, öblítse le hideg víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel.
- Melegítsünk fel egy serpenyőt közepes lángon. Adjunk hozzá olívaolajat és fokhagymát, pároljuk 1-2 percig, amíg illatos lesz.
- Helyezze a hasított testet a serpenyőbe, és süsse 3-4 percig mindkét oldalát, amíg aranybarna nem lesz. Főzés közben ízlés szerint megszórhatjuk az edényt sóval, borssal.
- Ha kész, kivesszük a húst a serpenyőből, és tálalás előtt meglocsoljuk citromlével.
Tálaljuk a kész doryt friss zöldségekkel vagy tetszés szerinti fűszernövényekkel.
Grillezett
Ez a módszer egészségesebb, mint a grillezés, és a hal íze változatlan marad. Először hosszirányban be kell vágni az előmosott halat, majd bedörzsöljük páclével, és körülbelül fél órát pároljuk.
Miután a hal magába szívta az összes fűszert és levet, helyezze rácsra, és süsse meg az egyik oldalát, majd fordítsa meg a másik oldalát. Ez az egész folyamat nem igényel sok időt, erőfeszítést vagy költséget, de nagy örömet és hasznot hoz.
Lassú tűzhelyben
Hogyan kell főzni lassú tűzhelyen.
Hozzávalók:
- 2 dory hal.
- 1 hagyma.
- 2 gerezd fokhagyma.
- 2 evőkanál szójaszósz.
- 1 evőkanál méz.
- 2 evőkanál olívaolaj.
- 1 evőkanál rizsecet.
- 1/2 teáskanál őrölt gyömbér.
- 1/4 teáskanál őrölt kurkuma.
- Só és bors ízlés szerint.
- Zöldhagyma a tálaláshoz.
Utasítás:
- A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és felaprítjuk. A zöldhagymát apróra vágjuk a tálaláshoz.
- Egy tálban keverjük össze a szójaszószt, a mézet, az olívaolajat, a rizsecetet, az őrölt gyömbért, az őrölt kurkumát, a sót és a borsot.
- Helyezze a dorit egy tálba, és dörzsölje be a pác mindkét oldalát. Hagyjuk 10-15 percig pácolódni.
- Kapcsolja a multicookert rostélyos üzemmódba, és melegítse fel. Helyezze a halat a lassú tűzhelybe, és süsse mindkét oldalát aranybarnára (kb. 3-4 perc mindkét oldalon).
- Kapcsolja a multicookert párolás üzemmódba, és zárja le a fedelet. 15-20 percig főzzük a halat.
Érdekes tények
A dory hal egy nagyon titokzatos lény, íme néhány a legérdekesebb tények közül6
- Ezt a halat a jólét szimbólumának nevezik. Ez a vélemény a legendából következik. Jézusnak nem volt pénze adót fizetni, ezért utasította Péter tanítványát, hogy menjen a tengerhez és fogjon halat egy előre meghatározott helyen. Azt is kérte, hozza vissza az első általa fogott példányt. Péter elkapott egyet, és azonnal elvitte Jézushoz, aki pénzérméket vett ki a szájából, és azokkal adót fizetett. Dory volt ez a hal.
- Figyelemre méltó, hogy a napraforgót már két éves gyermekek is fogyaszthatják negatív következmények nélkül. Az összes többi tenger gyümölcse azonban nem ajánlott az azonos korú gyermekek számára. A Dórit csak kis mennyiségben szabad csecsemőknek felszolgálni. Így nyilvánvalóvá válik, hogy ez a hal milyen jótékony hatással van az emberekre.
- Minden gyerek ismeri a Némót találni című animációs filmet, amelyben a főszereplőnek van egy Dory nevű haltársa.Ez a karakter azonban semmiképpen sem kapcsolódik a valódi dory fajhoz, hanem a kék király sebésznek nevezett halra utal. Ezért nem szabad összetéveszteni ezt a két típusú vízi lakost, mivel nincs bennük semmi közös.
Annak ellenére, hogy nem vonzó megjelenése, és nincs népszerűsége a halbarátok és az éttermi kritikusok körében, a dory hal rendkívüli ízű és számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik. Elég sokoldalú ahhoz, hogy minden ízlésnek megfeleljen, és mérsékelten fogyasztható, károsodás nélkül. Így kiváló diétás termék sportolóknak, hétköznapi embereknek, gyerekeknek, időseknek vagy cukorbetegeknek, depressziósoknak.
