Az Omul a legnépszerűbb hal a Bajkál-tóból, amely korlátozásokat vezetett be a fogására. Ez a hal a Jeges-tengeren és mellékfolyóiban is megtalálható. Ez minden horgász kívánatos fogása, amelyet egész évben szabad kifogni. Ennek az értékes halnak a filéje finomságnak számít, és magas zsírtartalma ellenére egészségügyi előnyökkel jár.
A hal leírása
Az Omul a lazacok családjába tartozik, és a fehérhal egyik fajtája. Ősi formája van - sarkvidéki faj, amely a vándorló halak közé tartozik. Ez a faj a Jeges-tengeren őshonos, de ívás céljából akár 1000 km-re lévő folyókba is eljut, ezért „vándorló fehérhal” néven ismert.
A Bajkál omulról úgy tartják, hogy egy sarkvidéki fajtából származik. A Bajkál-tóban él. Emellett a közeli folyókba vándorol ívni. Az egyik fajt sikeresen tenyésztik Mongóliában. Ez a hal boldogan él nemcsak az Orosz Föderációban, hanem Kanadában és az Alaszka-félszigeten is.
Kinézet
Az omulnak hosszúkás teste van, amely fokozatosan elvékonyodik a farok felé. Ha alaposan megnézi a fotót, észrevehetővé válik a hasonlóság közte és a szürkeség között, de ennek ellenére megvannak a maga egyedi tulajdonságai.
- Egy jól körülhatárolható sötét csík fut végig a testen.
- A hosszúkás forma lehetővé teszi a gyors mozgást a vízben.
- A fej viszonylag kicsi, nagy szemekkel; néha sötét foltok látszanak rajta.
- A pikkelyek vékonyak és szorosan illeszkednek a bőrhöz.
- A test felső része sötétebbnek tűnik, mint az alsó, a barna különböző árnyalataival. Az omul hasa nagyon világos, majdnem fehér.
- Az oldalakon általában zöldes árnyalat található.
- A farok végén egy zsírúszó található, ami azt jelzi, hogy a lazacok családjába tartozik.
A sarkvidéki fajta a legnagyobb, a halak hossza elérheti a hatvan centimétert, míg a Bajkál faj kisebb, felső határa ötven centiméter. A hal súlya 0,25 kg-tól három kilogrammig terjed. A Bajkál omul általában körülbelül 1000 g súlyú.
Élőhely
Az Omul édes és sós víztestekben is él, magas oxigéntartalommal és rengeteg rákfélével.Akár háromszáz méteres mélységben is megtalálható, ahol általában a legnagyobb fogások is előfordulnak. A sarkvidéki omul életének és táplálkozásának szabványos mélysége körülbelül öt méter.
Attól függően, hogy milyen környezetben élnek a halak, három típust különböztetnek meg:
- parti;
- mélytengeri;
- nyíltvízi.
Az utóbbi fajok képviselői általában a vízoszlopban élnek, és általában a legnagyobbak.
A Bajkál-tóban az omulok általában a nagy folyók bejáratánál élnek, ahol rengeteg rákfélék és ívásra alkalmas területek találhatók. E halak megtalálásához olyan helyeket kell keresni, ahol nagy mennyiségű iszap található, mivel ez általában a rákfélék felhalmozódását jelzi, amelyekkel ez a lazac rokon táplálkozik.
Élőhely Oroszországban
Omul, a lazac rokona, mindig a Bajkál-tóhoz kötődik. A Jeges-tengeren is él, a szibériai folyók találkozásánál; az Északi-sarkvidék többi részén azonban nincs omulpopuláció. Ívásakor nagy távolságokra vándorol. Ezenkívül az Amur fajok jelen vannak a távol-keleti régió tározóiban, és mesterségesen tenyésztik őket az Amur-öbölben.
Diéta
Az Omul olyan halnak számít, amely növényi és állati eredetű táplálékkal egyaránt táplálkozik. Például rákfélék, bentosz, rovarlárvák, kaviár, fiatal halak. Ezen kívül nem veti meg a szagot, a kapelánt és a kis tőkehalat sem. Főleg kisméretű zooplanktonokkal táplálkozik.
Augusztusban ez a hal gyakorlatilag nem táplálkozik, mivel az érett egyedek ívásra gyűlnek össze.
Természetes ellenségek
A Bajkálfókák és a kormoránok olyan ragadozók, amelyek omulokat esznek. A fókáknak meglehetősen nehéz kifogni ezt a fürge halat, ezért gyakran belemásznak a halászhálókba, hogy csemegét keressenek.
A medvék és a vidrák is omulra vadásznak, bár ez a hal általában elkerüli a sekély vizeket.Amikor azonban a hegyi folyókba megy ívni, a medve könnyen elkaphatja.
A zsúfolt populáció létrehozása kimeríti az omul táplálékforrásait. A halászok és orvvadászok túlhalászása különösen káros hatással van a halállományra.
Meddig él az omul?
Ez a hal legalább tíz évig élhet, és néhány jakut példány eléri a huszonöt éves kort is.
Szeptembertől november első tíz napjáig szaporodik.
A tengeri sikók a nyári hónapokban, júliusban és augusztusban képesek nagy távolságokat úszni az áramlás ellen, hogy ívjanak. Általában nagy csoportokban utaznak, végül kis alcsoportokra oszlanak. Inkább a partvonaltól távol választják az ívóhelyeket. Ezek a halak mérsékelt áramlású homokos fenékre rakják ikráikat két méter mélységben.
Az ívás során egy nőstény omul hatalmas számú tojást termel - több tízezer. A tojások lappangási ideje meglehetősen hosszú, általában kétszáz nap vagy több. A kikelés után a fiatalok apró planktonokkal táplálkoznak, és csoportokban maradnak, és eljutnak arra a helyre, amely otthonuk lesz.
Az omul élete során többször szaporodik, és tizenhárom éves korára a párzási képessége megszűnik. Más lazacféléktől eltérően túléli az ívási időszakot, és visszatér természetes élőhelyére. Amikor visszatér, sokat enni kezd, hízik és hízik.
Fajták
Az omul különböző fajtáit megkülönböztetik elsődleges élőhelyük szerint. Úgy gondolják, hogy az összes omulfaj az Északi-sarkvidékről származik, míg néhány (például fehér) a Jeniseiben él, míg mások (például a Bajkál) kizárólag az azonos nevű tóban vannak jelen.
Sarkvidéki omul
Ez a faj a Jeges-tengeren őshonos, és képes alkalmazkodni a változó sókoncentrációhoz. A leírás szerint a sarkvidéki fajok képviselői a legnagyobb súlyú és zsíros húsúak, amelyeket az emberi szervezet könnyen felszív. Az ívás főleg a szibériai folyókban történik.
jakut omul
Ez az omulfajta a sarkvidéki fajok kategóriájába tartozik. Ami az élőhelyi különbségeket illeti, ez a faj a Jeges-tengeren is megtalálható. Ízében különbözik a Bajkáltól, mivel zord éghajlaton él, és más étrendet részesít előnyben. Mivel az élőhely hidegebb, a jakut omul több zsírt tárol. Ívása során képes nagy távolságokat megúszni és három-négy hónapig vándorolni.
Bajkál omul
A Bajkál-tóban található omulhal eredetét nem vizsgálták teljes körűen. Egyes tudósok úgy vélik, hogy ez az alfaj a Jeges-tengerről érkezett oda a glaciális vagy interglaciális időszakokban, így a sarkvidéki változat alfajává vált. Tengeri rokonaival ellentétben azonban ez az értékes hal csak édesvízben él.
A Bajkál omul általában kétszáz grammtól két kilogrammig terjed, de a nagy példányok ritkák. Ötéves korában kezd szaporodni, és inkább az otthoni vizei közelében marad, mint más fajokhoz hasonlóan. Ez a faj félanadrom, és csak kis távolságokat úszik fel a tóba ömlő folyókon.
A Bajkál fajok különféle fajtáit azonosították, köztük:
- északi (Észak-Bajkál);
- Chivyrkuisky, a keleti partról;
- Selenga az azonos nevű folyóból;
- posolsky (Kis-tenger), amelyet a Kis-tengerben találtak.
Az alfaj Bajkál-populációja a szabályozatlan halászatot tiltó törvényeknek köszönhetően meg tudott maradni, és a helyreállítási kilátások biztatóak.
Északi
Ez a halak egy alfaja, amely a Bajkál-tóban is él, de csak az északi részén - innen ered a neve. Jellemzője, hogy szívesebben él a part közelében, olyan vizeken, ahol magasabb a hőmérséklet. Ez egy kicsi faj, átlagos súlya 0,25 kg. Azok, akik lakmároztak a húsából, megjegyzik, hogy a húsa különösen puha.
Yenisei omul
A Yenisei faj az azonos nevű öböl partjainál található. Már júliusban elkezdi az ívásra való felkészülést, majd másfél ezer kilométeres utat tesz meg szaporodása érdekében. Az ívás néhány évente történik. Íze más típusú omulhoz hasonlítható.
Malomorsky omul
A Bajkál omul ezen alfaja a tó délnyugati részén él, amelyet egy sziget választ el, ezért hívják Kis-tengernek. Testtömege kisebb a többi alfajhoz képest, de ez semmiképpen sem fosztja meg hasznos tulajdonságaitól.
Az omul horgászatáról
Az Omult nemcsak kereskedelmi méretekben fogják el, hanem a helyi lakosok is elkapják, hogy étkezzék családjukat és eladják a piacon. A turisták gyakran vásárolnak füstölt és sózott omult emlékül.
A halászokat azért vonzza az omul, mert egész évben fogható.
A Bajkál-tóban tilos a horgászat, más vízforrásokban pedig szabályok tiltják a lazac halászatát az ívási időszakban.
Az omul horgászszezonban különféle módszerekkel lehet fogni, mint például:
- fonáshoz;
- legyező horgászattal;
- fenékhalászat;
- nyári úszófelszereléssel.
A hőmérséklet csökkenésével kezdődik a jéghorgászat szezonja.Az Omul intelligens és óvatos halfaj, ami a horgászatot izgalmas kihívássá, szinte sporttá teszi.
A horgászatot a legjobb kora nap folyamán vagy közvetlenül szürkület előtt végezni. A tapasztalt horgászok is gyakran kimennek éjszaka. Ennek a fajnak a megfogásához ajánlott egy pergetőbotot használni kiskanalakkal. Fontos megjegyezni, hogy az ilyen halfajtáknak finom ajkaik vannak, ezért nem ajánlott olyan élesen akasztani, és leszálláskor hálót kell használni. Télen a jigeket csaliként használják. Segít, ha kéznél van egy műlegyekkel teli szerelvénydoboz.
Amikor télen megpróbálja elkapni a Bajkál omult, ne feledje, hogy a jég átlátszósága nagy jelentőséggel bír. Ha a hal megragadja a horgot, enyhe megrándul a zsinór; A vonalat lágy, széles mozdulattal vissza kell húzni.
Ha fúj a szél, vagy hirtelen megváltoznak az időjárási viszonyok, a horgászat nem lesz olyan hatékony. Ha azonban egy nagy csoport omellás megközelíti a lyukat, akkor a horgász biztosan sikeres lesz.
A vörös és narancssárga árnyalatú mesterséges csalik nagyon hatékonyak. Omul jobban szereti a mozgó csalit. Légyhorgászathoz különböző típusú legyek használata szükséges, a fenékhorgászathoz pedig legalább 20 g-os süllyesztő szükséges.
A nyári hónapokban partról és csónakból is lehet horgászni. A második lehetőségnél a rudak hossza nem haladhatja meg a három métert.
Az éjszakai horgászat sikeres lesz a lámpás fényének köszönhetően, amely vonzza a rákféléket, és mögöttük egy csoport omul.
A húsról
Ennek a lazacfajtának finom, világos rózsaszínű húsa van, amely mentes a keserű utóíztől. Az Omul joggal tekinthető kiváló tengeri terméknek. A legfinomabb elkészítési mód az, ha enyhén megsózzuk.
Az omulnak nincs sok csontja, tömegének mindössze tíz százaléka áll ezekből. Ez a húsfajta kiváló minőségű halkonzerv előállítására alkalmas, amelyhez a halat vagy saját levében vagy paradicsompürében főzik.
100 gramm omul filé körülbelül a következőket tartalmazza:
- Kalória: körülbelül 100 kcal.
- Fehérjék: körülbelül 20 g.
- Zsírok: kb 6-8 g.
- D-vitamin: körülbelül 15-20 mcg (mikrogramm).
- B12-vitamin: körülbelül 2-3 mcg.
- A-vitamin: nyomokban.
- Magnézium: körülbelül 30-40 mg.
- Foszfor: körülbelül 150-200 mg.
- Kálium: körülbelül 300-400 mg.
- Szelén: körülbelül 20-30 mcg.
- Jód: körülbelül 20-30 mcg.
Fontos megjegyezni, hogy a tápérték kissé változhat a hal elkészítési módjától (főzés, sütés, sütés stb.) függően. Ezenkívül a tápérték a hal méretétől és minőségétől függően változik. Ez a hal kiváló minőségű fehérjék és egészséges zsírok, például Omega-3 zsírsavak forrása, amelyek jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre és az általános egészségre.
Jótékony tulajdonságok
Ez a hal ideális táplálék azok számára, akik szeretnének leadni a kilókat és fenntartani az egészséges táplálkozást, mivel alacsony kalóriatartalmú és táplálkozási szempontból előnyös.
Az Omul-zsír többszörösen telítetlen zsírsavtartalma miatt jótékony hatással van a szív- és érrendszerre. Húsa ásványi anyagok és B-vitaminok forrása, amelyek fontosak az idegrendszer egészséges működéséhez. Zsírban oldódó A, D, E vitaminokat is tartalmaz.
Tekintettel a féregfertőzöttség magas szintjére, ajánlatos kerülni a Bajkál alfaj nyers húsának fogyasztását, mivel ez betegségekhez vezethet. A stroganina megfelelő elkészítéséhez először le kell fagyasztani. A féregfertőzés kockázatának csökkentése érdekében fontos a halak megfelelő pácolása is. Javasoljuk a meleg füstölési módot választani, bár úgy gondolják, hogy a hideg füstölés finomabbá teszi a hasított testet.
Más típusú halakhoz hasonlóan azonban az omul is tartalmazhat bizonyos mennyiségű higanyt. A higanyban gazdag hús fogyasztása nagyon káros az egészségre, különösen a terhes nők, a gyermekek és a legyengült testűek számára. Ezért ajánlatos tiszta forrásból származó halat választani, és korlátozni a nagy példányok fogyasztását, amelyek felhalmozhatják a higanyt.
Vannak, akik allergiásak a halakra. Különféle tüneteket foglal magában, mint például bőrkiütések, viszketés, duzzanat és légzési problémák. Ha valaki allergiás a halra, kerülni kell.
Omul és főzés
Ezt a halat többféleképpen készítik el, például főzve, levest készítve, sütve, sózva, füstölve és parázson sütve. Ezenkívül mártások és töltelékek készítésére használják lepényekhez. Az omul elkészítésekor nem kell olajat hozzáadni, mivel maga a hal zsíros.
A füstölt omul, melegen és hidegen egyaránt, nagyon népszerű a tenger gyümölcsei szerelmesei körében. Sütőben sütve vagy friss zöldségekkel és fűszernövényekkel grillezve tápláló étel a kiegyensúlyozott étrendre vágyók számára.
A tengeri omul a sugudai elkészítésére szolgál - egy olyan étel, amelyhez a bőrös halfilét különféle fűszerekből, apróra vágott hagymából, fokhagymagerezdekből, sóból, ecetből és növényi olajból álló sós lébe kell meríteni. Ezután tálalás előtt három-négy órára hűtőszekrényben kell tárolni.
A nagyon népszerű száraz sózási technika abból áll, hogy a halat kibelezetlenül hagyjuk, de a kopoltyúkat eltávolítjuk. Ezután fedjük be egy réteg durva sóval, és tegyünk a tetejére csalánfüvet. Ezt a gyakorlatot a halászok széles körben alkalmazzák nyáron.
