Hogyan néz ki a laposhal, hol található, mérete és súlya, mit eszik?

A laposhal a világ egyik legnépszerűbb hala, amely az Atlanti- és a Csendes-óceánban található. A puha hús jellemzi, gazdag fehérjében, egészséges zsírsavakban, vitaminokban és ásványi anyagokban. A világ kulináris hagyományai szerint a laposhalat különféle ételekhez használják, legyen az sült hal, levesek, piték vagy saláták. De íze mellett a tudományos kutatás tárgyának is számít, többek között a tenyésztés és az akvakultúra területén.

A hal leírása

A laposhal öt halfaj közös elnevezése, amelyek a lepényhal-félék családjába tartoznak. Hideg Atlanti-óceán vizeiben találhatók. Ezek a nagyméretű vízi lények nagyon keresettek a kereskedelmi halászatban, és jellegzetes megjelenésük és viselkedésük a vízi ökoszisztéma fontos elemévé teszik őket.

A lepényhalhoz hasonló laposhal általában mozdulatlanul marad az óceán fenekén, és csak a szemük látszik a homok vagy sár felett. Képesek felváltva forgatni a szemüket, és a zsákmány nyomában megdermednek, amíg valami túl közel nem ér, majd gyorsan az áldozathoz rohannak.

Ezek a lepényhalak sebezhetőek a nagy ragadozókkal, például a bálnákkal szemben, de a legjelentősebb veszélyt az emberek jelentik.

Kinézet

A laposhalak, amelyeket az angolok laposhalnak hívnak, lapított alakúak, és oldalra mozognak, egyik oldala lefelé, a másik felfelé mutat. A hal felső részei jellemzően szürke, barna vagy fekete színűek, és általában foltokkal és pontokkal tarkítják, amelyek elősegítik, hogy beleolvadjon a homokos vagy sáros óceánfenékbe. Eközben a hal alsó része általában fehér. E halak színe nem függ attól, hogy milyen vizekben találhatók.

A laposhalban mindkét szem általában a test felső, sötét oldalán helyezkedik el. A hátúszó a szemektől a farok végéig terjed, szája az egyik szem közepén vagy fölött helyezkedik el, és szinte szimmetrikus alakú. Pikkelyei nagyon kicsik, és a bőrbe ágyazódnak, így a hal sima tapintású. A hal farka széles, szimmetrikus, gyakorlatilag villa nélkül. Az oldalvonal erősen ívelt.

A bal szemű laposhal nagyon ritka; ez a tulajdonság húszezer egyedből csak 1-nél fordul elő. A szemek a hal testének bal oldalán helyezkednek el.Ebben az esetben az alkatrész sötét színnel pigmentált, míg a jobb oldal halvány, majdnem fehér. Úszáskor sápadt oldaluk lefelé néz.

Az atlanti laposhal hosszúsága elérheti a két métert, és akár kétszázötven kilogrammot is nyomhat, míg a csendes-óceáni fajok sokkal kisebbek - nem haladják meg a 200-215 kilogrammot. Ennek a fajnak a nőstényei általában gyorsabban fejlődnek, és nagyobbak lesznek, mint a hímek, amelyek hossza ritkán haladja meg a száz centimétert.

Érdekes! 2014-ben egy német halász egy hihetetlen halat akasztott horogra – egy rekordméretű atlanti laposhalat, amely túl nagy volt ahhoz, hogy elférjen a csónakban. Kétszáznegyven kilogrammot nyomott, felülmúlva a korábbi kétszáztizenöt kilogrammos rekordot. A legnagyobb csendes-óceáni laposhalat Alaszka partjainál fogták ki, súlya kétszáznyolc kilogramm volt.

Élőhely

Az atlanti fajta az Atlanti-óceán északi részén, a csendes-óceáni fajta pedig a Csendes-óceán északi részén található. Hajlamosak különféle típusú tengerfenéken élni, és képesek a vízoszlopon áthaladva táplálékot keresni. Élőhelyük 5 méter mélységtől háromszáz méterig terjed, de megfigyelték őket egy kilométeres mélységben is.

Halak táplálása

Az első életévben a laposhalak planktont fogyasztanak. Ahogy érnek, a fiatal laposhal (1-3 évesek) garnélarákokkal, rákfélékkel és apró halakkal táplálkozik. A nagyobb laposhalak heringgel, pollockkal és süllővel, valamint különféle kagylókkal és más tengeri élőlényekkel táplálkoznak. A polipok is vonzónak tűnnek a laposhal számára, bár nehéz lehet őket elkapni.

Reprodukció

A lepényhalfélék családjába tartozó hímek általában nyolc éves korukban válnak ívásra, míg a legtöbb nőstény tizenkét évesen éri el az ivarérettséget. A laposhal ívása általában novembertől márciusig hat méter-fél kilométeres mélységben történik.

A nőstények hosszuktól és súlyuktól függően több tízezer-pár millió tojást termelnek. Körülbelül két hét elteltével a peték kikelnek, és az ivadékokat az óceáni áramlatok mentén hordják, amíg el nem érik a sekély part menti vizeket, ahol szaporodóhelyet találnak.

A laposhal ivadékai kezdetben a fej mindkét oldalán vannak szemek, de idővel, amikor elérik a körülbelül három centiméteres hosszúságot, az egyik szem a jobb oldalra „költözik”, míg a bal oldali sápadt lesz. Hat hónapos korukra a fiatal halak általában a part menti sekély vizek fenekére telepednek.

Fajták

Ötféle laposhal létezik:

1. Atlantic Whitebark. A Vörös Könyvben szereplő fajok alacsony állománymérete miatt. Ötven méter és két kilométer közötti mélységben sziklás, homokos vagy sáros óceánfenéken található. A világ egyik legnagyobb csontos hala, és köztudottan nagy távolságokra vándorol.
2. Békés. Ez a hal a maga nemében a második legnagyobbnak tekinthető, könnyen megtalálható a Csendes-óceán északi vizeiben. Ennek a fajnak a populációját szorosan figyelemmel kísérik, és nem veszélyeztetett.
3. Ázsiai. A maximális méret eléri az egy métert. Ez a hal nem tekinthető veszélyeztetett fajnak, és továbbra is kereskedelmi halászat marad. Ez a fenéken élő hal nem mozog nagy távolságokra; egytől három kilogrammig terjedhet. Tápláléka főleg pollockból áll.Sajnos ez a faj néha tartalmaz parazitákat, amelyek a húst főzés közben pépessé teszik, csökkentve tápértékét és étvágygerjesztő megjelenését.
4. Amerikai. E faj ívása december és február között történik. Élettartama legfeljebb huszonhét év, hossza elérheti a 70-90 cm-t is.
5. Grönland vagy kékkéreg. Ez egy ragadozó hal, amely ötszáz méter és egy kilométer közötti mélységben él. Az alacsony hőmérsékletet kedveli. A bal szem vándorlásának hiánya jellemzi, amely a gerinc gerincén marad, és nem tolódik el a jobb oldalra.

Kivel keverik össze a laposhalat?

A laposhalat néha összekeverik a dórival és a lepényhalral, de ezek a halak megkülönböztethetők néhány jellemző tulajdonsággal:

1. Dory. Ez a hal nem lepényhal, annak ellenére, hogy hasonló a megjelenése. A dóri szeme a feje két oldalán van, és függőlegesen úszik, mint minden más hal. Sőt, ennek a halnak az étrendje szinte megegyezik a laposhal étrendjével.
2. Lepényhal. A laposhalnak jellemzően villás, hegyes végű farka van, míg a lepényhalnak lekerekített a farka. A lepényhal szemei ​​a test bármely oldalán elhelyezkedhetnek. Tehát, ha olyan halat lát a boltban, amelynek a szeme a bal oldalon van, az valószínűleg inkább lepényhal, mint laposhal, amely általában jobbra néz.

Jótékony tulajdonságok

A laposhal kémiai összetétele kissé változik attól függően, hogy hol fogták és hol táplálkozik. Általában azonban 100 gramm filé tartalmaz:

1. fehérjék - 18 gramm.
2. Zsírok - 2 gramm.
3. Szénhidrát - 0 gramm.
4. Kalória - körülbelül 90 kcal.
5. Víz - körülbelül 79 gramm.

A laposhal filé olyan fontos tápanyagok forrása is, mint a B12-, D-, E-vitamin, valamint ásványi anyagok, például szelén, jód, foszfor és magnézium.

A laposhalban található omega-3 zsírsavak jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre, például csökkentik a szívrohamhoz vezető vérrögképződés kockázatát az artériákban.

A laposhal jó forrása a B12-vitaminnak, a B6-vitaminnak és a folsavnak, amelyek segítenek csökkenteni a nem-proteinogén aminosav szintjét, amely anyag károsíthatja az artériák falát. Nagyon jó magnéziumforrás is, amely természetes kalciumcsatorna-blokkolóként működik, fokozza a véráramlást.

A laposhal fogyasztása javítja a szívsejtek vezetési tulajdonságait, és segít megvédeni a végzetes szívritmuszavarokat, miközben csökkenti a vérnyomást. Ezenkívül megelőzheti az ízületi gyulladást és elősegítheti az egészséges agyműködést.

Ráadásul a zsíros hal fogyasztása hatékonyan csökkenti a veserák legveszélyesebb formája kialakulásának kockázatát.

Jelentős védelmet nyújt mind a korai, mind a késői korral összefüggő makularomlás ellen, valamint megelőzi a száraz szem szindróma kialakulását. Ezenkívül a benne lévő szelén jelentős antioxidáns, amely nagyon fontos a máj egészsége szempontjából. Védelmet nyújt a petefészek- és emésztőrendszeri rák ellen is.

Miért veszélyes?

A terhes nők és a fogamzóképes korúak, és teherbe akarnak esni, kerülniük kell a túl sok laposhal vagy más tenger gyümölcseinek fogyasztását, mivel ezek néha higannyal szennyezettek.

Veseproblémákkal vagy köszvényes betegeknek minimálisra kell csökkenteniük a laposhal hús fogyasztását annak purintartalma miatt, amely savvá bomlik, és potenciálisan vesekőképződéshez vezethet.

Ezenkívül bölcs dolog az elfogyasztott zsíros ételek mennyiségét aszerint módosítani, hogy a személy hogyan érzi magát az első kipróbálás után. Végtére is, allergiás reakciók bármilyen élelmiszerből származhatnak.

Végül fontos megjegyezni, hogy ezek a halak nem szolgálhatnak fő fehérjeforrásként az étrendben.

Alkalmazás

A laposhalat széles körben használják a főzéshez, otthon és éttermekben egyaránt. Finom íze és lágy hús állaga miatt értékelik.

Ezt a vízi lakost konzervek - halrudak, szeletek stb. - gyártásához is használják.

Ezenkívül a laposhal népszerű sporthal, különösen Észak-Amerikában és Európában. Fontos kereskedelmi horgászhelynek is tartják.

Szépségápolás

A kozmetikai cégek ismerik a laposhal pozitív hatásait. Tanulmányok kimutatták, hogy omega-3 zsírsavtartalmának köszönhetően az ebből a halból származó olaj helyreállító tulajdonságokkal rendelkezik, segít a kisebb vágások és horzsolások gyógyításában, valamint sima felületet biztosít a bőrnek.

Az ebből az összetevőből készült krémek hasznosak az irritáció és allergia elleni védelemben, a ráncok csökkentésében, a bőr rugalmasságának biztosításában, a krónikus dermatitisz kezelésében és a pattanások leküzdésében.

Halibut Receptek

A laposhalat különféle módon készítik: sütve, sütve, főzve, párolva.

A legegészségesebb főzési mód a sütőben vagy a grillen való sütés.Ugyanakkor a hal megőrzi jótékony tulajdonságait, és nem veszíti el a vitaminokat és ásványi anyagokat, és az ételt nem „töltik meg” zsírral, mivel a főzéshez általában minimális mennyiségű olajat használnak. Ezenkívül a sütőben vagy grillen sütés lehetővé teszi a hal kellemes ízének és aromájának megőrzését.

A laposhalat saját levében is ajánlatos párolni vagy párolni a maximális tápanyag megőrzése érdekében. A hal sütéséhez használjon természetes olajokat, például olíva- vagy kókuszolajat, hogy elkerülje a rákkeltő anyagok képződését a hal magas hőmérsékleten történő feldolgozása során.

Paradicsommal és kuszkusszal párolt laposhal

A párolt laposhal kuszkusszal, paradicsommal és olívaolajjal remek vacsoraétel, amelyet otthon is könnyű elkészíteni.

Hozzávalók:

1. 4 laposhal darab (egyenként kb. 150 g).
2. 1 nagy hagyma, karikákra vágva.
3. 2 gerezd fokhagyma, felaprítva.
4. 4 paradicsom, felkockázva.
5. 1 csésze kuszkusz.
6. 1/2 csésze forrásban lévő víz.
7. 1/4 csésze olívaolaj.
8. Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.
9. Citromlé és friss petrezselyem a tálaláshoz.

Recept:

1. Egy nagy serpenyőben közepes lángon hevítsünk olívaolajat. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és kevergetve főzzük, amíg a hagyma puha és áttetsző lesz, körülbelül 5 percig.
2. Adjuk hozzá a paradicsomot a serpenyőbe, és keverjük tovább 5 percig, amíg megpuhul.
3. Adjunk hozzá egy darab laposhalat a serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és mindkét oldalukat 5 percig sütjük, amíg a hal aranybarna nem lesz.
4. Közben a kuszkuszra egy nagy tálban forrásban lévő vizet öntünk, csipetnyi sózzuk, megkeverjük és lefedjük. Hagyjuk állni 10 percig, amíg a kuszkusz magába szívja az összes vizet.
5. A kuszkuszt villával elkeverjük, és a tányérok között szétosztjuk.Minden adag tetejére tegyen egy darab laposhal és paradicsom keveréket a serpenyőből. Megszórjuk friss petrezselyemmel és citromlével.

Azonnali grillezett laposhal recept

A grillezés nagyszerű módja annak, hogy megőrizzük az ételek frissességét és ízesítsük az ételeket. Íme egy egyszerű recept grillezett laposhalhoz.

Amire szüksége lesz:

• laposhal filé;
• só és bors ízlés szerint;
• olivaolaj.

Lépésről lépésre recept:

1. Melegítse elő a grillt közepes lángra.
2. A laposhal filét szeletekre vágva, ízlés szerint sóval és borssal ízesítve készítsük el.
3. Kenje ki a grillsütőt olívaolajjal, hogy ne ragadjon le a hal.
4. Helyezze a laposhal adagokat a grillre, és 3-4 percenként forgatva süsse, amíg a hal aranybarna és jól meg nem sül.
5. A kész laposhalat levesszük a grillről, és tálaljuk.

Ez a laposhal főzési módja az egyik legegészségesebb, mivel lehetővé teszi, hogy a halak maximális tápanyagtartalmát megőrizzük olajok vagy egyéb zsíros összetevők használata nélkül.