A pisztráng fajtái és hol élnek a halak, hogyan néznek ki és mit esznek, méretek

A pisztráng sok lazacféle halfaj általános elnevezése, mint például az atlanti és a csendes-óceáni lazac és a szelet. Ez a vörös hal a sporthorgászok és minden horgászatrajongó körében nagyon keresett ritkasága és szelektív élőhelyei miatt, amelyek megnehezítik a fogását, valamint finom íze miatt értékes kereskedelmi faj.

Hogyan néz ki a pisztráng?

Ezek a folyami halak különböző fajokból származnak, mindegyiknek megvannak a saját jellegzetességei, és különböző természetes élőhelyeken találhatók. Számos pisztrángfaj található Oroszországban, köztük a tavi, a szivárványos és a pataki pisztráng.

A halak fizikai jellemzői a következők:

• erős felépítésű, lapított oldalakkal;
• rövid ormány, amelyet számos fog koronáz (a nőstényeknek kevesebb);
• kis szemek;
• a nőstények nagyobb mérete a hímekhez képest;
• a pisztráng különböző színű lehet az alfajtól és az élőhelytől függően, de általában felül zöldesszürke vagy kékesszürke, alul ezüst vagy fehér;
• világos keresztirányú csíkok és sötét foltok a testen (különösen rózsaszín csík a has mentén a szivárványos változatban);
• testét kis pikkelyek borítják, amelyek fémes fényűek;
• az oldalsó vonalon, amely a test mentén húzódik, kis sötét pontok láthatók;
• nagyon gyakran a pisztrángnak vöröses árnyalata van a kopoltyúfedők és a has területén.

A hal színe meghatározható a környezet alapján, amelyben él. A tőzeges fenekű vizekben élő egyedek általában barna színűek, míg a meszes vizekben élők háta ezüstös. Ha kevés a táplálék, a pisztráng a táplálkozás hiánya miatt elveszítheti csíkjait és foltjait.

A hal mérete a víztest típusától függően változik, amelyben él; A tengeri pisztráng általában nagyobb, mint az édesvízben előforduló. Általában a legtöbb egyed 28-32 cm hosszú és 230-550 gramm súlyú.

Ez a hal az átlagosnál jóval nagyobb lehet. A legnagyobb egyed súlya elérheti a 2,3-5,5 kg-ot, és meghaladhatja a 0,6 métert.Sőt, vannak olyan hatalmas pataki pisztrángok, amelyek 10-13 évesen elérik a 46 cm-t és a 13 kg-ot is. A szivárványfajta súlya meghaladhatja a hat kilogrammot is.

A legnagyobb kifogott pisztráng hivatalos rekordja egy 6,3 kg-os hal, amelyet Észtországban fedeztek fel. Nem hivatalosan még nagyobb példányokról is beszámoltak; a legnagyobb tavi pisztrángokról a pletykák szerint 16 kg-ot is elérhettek, a balti folyókból pedig húsz kilogrammot is elérő egyedekről érkeztek jelentések. Ezek azonban nem hivatalosan megerősített esetek.

A pisztránghús színe élénkpiros, tejszínes, fehér, rózsaszínes, sárgás vagy vörös-narancssárga lehet. A legtöbb édesvízi hal húsa általában fehér vagy enyhén rózsaszín, míg a tengeri pisztráng általában élénkpiros. Minden típus lágy és krémes filé állagú, jellegzetes zsírréteggel, amely ízt ad.

Néha összekeverik a lazaccal, de számos kritérium létezik, amelyek alapján a pisztráng pontosan azonosítható:

1. Először is, folyókban, tavakban és édesvízi tározókban él, míg a lazac a tengervizekben és a tengerbe ömlő folyókban.
2. Másodszor, színe világosabb, mint a lazacé, a hasoldalon vörös vagy rózsaszín árnyalatú, hátul pedig sötétebb foltok találhatók.
3. Harmadrészt puhább és finomabb a hús állaga, míg a lazac húsa sűrűbb és zsírosabb.
4. Végül pedig gyakran tavakban és akvakultúrában tenyésztik, míg a lazacot vadon fogják vagy tengeri akvakultúrában nevelik.

Az életmód leírása

A pisztráng egy édesvízi hal, amely gyors hegyi folyókban és tavakban él. A pisztráng életmódja az élőhelyi viszonyoktól és a hal korától függően változhat.

A fiatal pisztrángok gyorsan mozgó patakokban és folyókban élnek, ahol rovarokkal és kis gerinctelenekkel táplálkoznak. Az imágók lassabb áramlásokban, tavakban és tavakban élnek, ahol nagyobb halakkal, garnélarákokkal és rákfélékkel táplálkozhatnak.

A pisztrángok nappal és éjszaka is aktívak, de a sötétben kedvelik az aktív tevékenységet. A halak jelentős távolságokat megtehetnek élelmet és kényelmes pihenőhelyeket keresve.

A téli szezonban, amikor a víz lehűl, a pisztrángok kevésbé aktívak, téli álmot alszanak, vagy a tározó melegebb területeire költöznek. Tavasszal, amikor a víz hőmérséklete emelkedik, a halak aktívan táplálkoznak és szaporodnak.

A pisztráng ragadozó hal, főként apró halakkal, vízi rovarokkal és lárváikkal, rákfélékkel, valamint különféle algákkal és növényzetekkel táplálkozik. A pisztráng étrendje életkorától, élőhelyétől és környezeti viszonyaitól függően változhat. Természetes körülmények között a pisztrángok aktívan elkapják a zsákmányt gyors reflexeik és éles látásuk segítségével. A kifejlett pisztráng nagyon könnyen megeszik saját utódait.

A pisztrángtojás már azelőtt veszélyben van, hogy még esélyük sem lenne az érésre. Ez nem csak más halak számára finom falat, de a pisztrángok is megpróbálják nassolni őket. Az összes fiatal pisztrángnak csak 10%-a éli túl az első évét, és fele nem éli túl a következő éveket. A kifejlett pisztrángokra gyakran vadásznak medvék és fókák, ragadozó madarak, és sokukat az emberek is kifogják táplálék céljából. Átlagosan ezeknek a halaknak mindössze 2,3%-a éli túl a szaporodási képességet.

A pisztráng a halak nagy családja, amely különféle fajokat foglal magában, mint például a lazac, a csendes-óceáni lazac és a szelet.A fehér pisztráng halvány vagy világos rózsaszín húsú, és Norvégiában és az Egyesült Államokban található, míg a tenyésztett borostyánpisztráng élénk narancssárga pikkelyekkel rendelkezik. A pisztrángfajok földrajzi (karéliai, norvég) és élőhelyük (hegy, tenger, tó, folyó vagy tavacska) alapján megkülönböztethetők.

A tápérték

A lazac típusú hal húsa puha és krémes, sárgás vagy rózsaszínes árnyalattal, ami a halak lakóhelyétől függ. A filé vékony zsírréteget tartalmaz, amely aromás illatot áraszt. A pisztráng sokféleképpen elkészíthető, például sütni, füstölni, főzni, pácolni, párolni, párolni vagy sütni. Szárítva is fogyasztható alkoholos italok kísérőjeként.

A csemegehúsokat gyakran egészben főzik vagy töltik dióval és gyümölcsökkel. Sok gazdag levest és első fogást készítenek ebből a halfajtából; Emellett nyersen is felhasználják sashimi ételek, valamint olyan finomságok elkészítéséhez, mint a tartár vagy a japán sushi.

100 gramm pisztránghalhús sok hasznos anyagot tartalmaz, többek között:

1. Fehérje: körülbelül 20 gramm.
2. Zsír: Körülbelül 7 gramm, beleértve az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakat.
3. B12-vitamin: az ajánlott napi érték 154%-a.
4. A-vitamin: az ajánlott napi érték 9%-a.
5. D-vitamin: az ajánlott napi érték 127%-a.
6. E-vitamin: 3% RDA.
7. Vas: 3% RDA.
8. Foszfor: 16% RDA.
9. Kálium: az ajánlott napi érték 6%-a.

A pisztránghal gazdag antioxidánsokban és Omega-3 zsírsavakban is, amelyek jótékony hatással vannak a szív és érrendszer egészségére, javítják az agyműködést és az immunrendszert.

A pisztráng energiaértéke az elkészítés módjától függően változik.Száz gramm főtt királyhal 90 kilokalóriát tartalmaz, füstölt - 129, konzerv - 163, enyhén sózott - 187 és sült - 220.

Előnyök

A tengeri pisztráng húsának számos egészségügyi előnye van:

1. Az egészséges izmok és szövetek fenntartásához szükséges egészséges fehérjék gazdag forrása.
2. Esszenciális zsírsavakat, például omega-3-at tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét és javítják a szív- és érrendszeri működést.
3. Az idegrendszer normál működéséhez és a szervezet energiatermeléséhez szükséges B-komplex vitaminok forrása.
4. Ásványi anyagokban gazdag, beleértve a kalciumot, vasat, foszfort és szelént. Elengedhetetlenek az egészséges csontok, fogak, izmok és az immunrendszer fenntartásához.
5. Emellett a pisztránghal húsa kellemes ízű, és különféle ételekhez felhasználható, így a konyha kedvelt terméke.

Az orvosok azt tanácsolják a depresszióban, csontritkulásban, pikkelysömörben, allergiában, cukorbetegségben vagy szívbetegségben szenvedőknek, hogy rendszeresen fogyasszanak pisztrángfilé. A halat forralva alacsony a kalóriatartalma, így ideális táplálék azok számára, akik néhány kilót szeretnének leadni.

A vörös halban található vegyületek gyógyító hatással vannak az emberi szervezetre. Azok között az okok között, amelyek miatt ezt a halat feltétlenül be kell venni az étrendbe, a következők:

1. Segít eltávolítani a felesleges koleszterint és szabályozza a vércukorszintet, a gyomorsavtermelést és a vízanyagcserét.
2. Fokozza a vérkeringést, támogatja a szív egészségét, lebontja a zsírokat, segíti az aminosavak és hormonok anyagcseréjét, valamint az energia lebontását.
3. Megelőzi vagy csökkenti a szívinfarktus (szívroham) kockázatát.
4. Növeli a mentális aktivitást.
5. Erősíti az immunrendszert, valamint az ideg- és a szív- és érrendszert.
6. Lassítja a szervezet öregedési folyamatát, küzd a szabad gyökök ellen, amelyek rosszindulatú daganatok kialakulásához vezethetnek.

Ezenkívül a pisztrángfilé elősegíti a vas jobb felszívódását, ami javítja a bőr és a haj állapotát, valamint megerősíti a fogzománcot. A benne található jótékony anyagok lebontják a rákkeltő anyagokat, csökkentik a stressz szintet és helyreállító hatással vannak az általános közérzetre. Végül jótékony hatással van a reproduktív funkcióra a vérnyomásszint csökkentésével.

Hibák

A hegyi és folyami pisztráng nem allergénnek minősül, így nem okoz komoly károkat az egyénekben. Ezek a halak azonban tartalmazhatnak higanyt, ami rendkívül káros a terhes és szoptató nők számára, mivel szennyezi a baba szervezetét, és akár vetéléshez is vezethet.

A pisztráng őshonos élőhelyén és halgazdaságokban is megtalálható, ahol a tulajdonosok szintetikus adalékanyagokat használnak, hogy a halak gyorsabban növekedjenek, és vonzóbb színt adjon a húsnak. Az allergiásoknak óvatosnak kell lenniük az ilyen halak fogyasztásával, mert a mesterséges színezékek reakciót válthatnak ki.

Ha valaki máj-, vese- vagy emésztőszervi betegségben szenved, akut vagy krónikus formában nem fogyasztható. És akkor is, ha intolerancia van rá.Ráadásul alacsony kalóriatartalma miatt megerőltető fizikai tevékenységet folytatók, valamint sportolók sem fogyaszthatják, különben erő-, vitalitásvesztéshez, erőhiányhoz vezethet. A kimerültség megelőzése érdekében a pisztrángot fogyasztóknak zöldségekkel, gabonákkal vagy hüvelyesekkel kombinálva kell fogyasztaniuk.

Hogyan fogjunk pisztrángot

A sporthorgászt leginkább a következő pisztrángfajták vonzzák: patak, tenger és tó. Ezek a halak általában egy helyen maradnak szinte egész életükben, bár mozoghatnak ívási helyeket (folyókat) keresve. A pisztráng 1-6 Celsius-fok közötti hőmérsékleten (októbertől februárig) tojik, amikor az időjárás hidegre fordul.

A pisztrángot egész évben lehet fogni, bár a csábítása és elfogása jelentős kitartást és tapasztalatot igényel. Télen megnő az ébersége. Annak ellenére, hogy ebben az időben a halak lomha állapotban vannak, még mindig gyorsan reagálnak a halász bármilyen hangjára vagy cselekvésére. Fenyegetést érzékelve gyorsan visszahúzódnak a tó mélyére, és a fenekén maradnak. A pisztráng hatékony fogásához a horgászoknak friss lyukak közelében kell horgászni, mivel a régi lyukak közelében nem találhatók meg.

A hó olvadásával és a jégmentes területek megjelenésével a halak aktivitása fokozódik. Tavasszal a halak „telelő gödrükben” maradnak, vagy olyan folyókba vándorolnak, ahol több oxigén áll rendelkezésre. A nyári hónapokban ritkán található a partvonalak közelében.

A pisztráng horgászatának ideális helyei a mellékfolyókkal rendelkező patakok, amelyek vízhőmérséklete nem haladja meg a 18 Celsius fokot. Forró napokon általában éjszaka jönnek ki, amikor a víz lehűl.

Az ívás ősszel újra kezdődik, és ezalatt folyamatosan aktívak, úgy táplálkoznak, hogy növeljék a súlyukat. Ebben a szakaszban jól működnek a különféle csalik, mint például az ebihalak, pergetőbotok, wobblerek és fiatal halak. A pisztrángok kedvenc csalii azonban a lárvák, a halikra, a rákfélék és a rovarok.

Hogyan kell tenyészteni a halat

Élelmiszeripari és ipari célokra a pisztrángot halgazdaságokban tenyésztik, például tavi vagy szivárványos fajtákat. Másfél évbe telik minden egyed 0,5 kg-ra való felnevelése, a nagy példányokat anyaállományként tartják meg a vörös kaviár előállításához, amelyet eladásra sóznak. Nem csak jól néz ki, de értékes terméknek is tartják, amely javíthatja a rendszeresen használó személy egészségét.

A hal négy év után éri el az ivarérettséget, és egy nőstény akár háromezer tojást is termelhet, így ez a termék nagyon népszerű csemege.

Sózási ajánlások

A vadpisztráng pácolásának klasszikus receptje meglehetősen egyszerű, és csak néhány összetevőt tartalmaz. Így kell főzni.

Hozzávalók:

• pisztráng (lehetőleg friss);
• durva só;
• cukor;
• fekete bors;
• Babérlevél;
• víz.

Lépések:

1. Tisztítsuk meg a pisztrángot a pikkelyektől, távolítsuk el a fejet és a beleket, csak a húst és a farkát hagyjuk meg.
2. A sóoldatot úgy készítjük el, hogy a durva sót, cukrot és fekete borsot vízzel 1:1:1 arányban összekeverjük. Adjunk hozzá babérlevelet a sóoldathoz és keverjük össze.
3. Helyezze a pisztrángot egy üveg- vagy kerámiaedénybe, és töltse fel sós vízzel, amíg teljesen el nem fedi a halat.
4. Fedjük le az edényt fedéllel vagy fóliával, és tegyük hűtőszekrénybe 24-48 órára (a hal vastagságától és a kívánt sózási foktól függően).
5. Sózás után vegye ki a halat a sós léből, öblítse le hideg vízzel, szárítsa meg papírtörlőn és vágja darabokra vagy részekre.

A sózott pisztráng fogyasztásra kész, előételként, vagy különféle ételek alapanyagaként szolgál.

Jó receptek

Egyszerű recept zöldségekkel sült pisztránghalhoz.

Hozzávalók:

1. 2 pisztráng.
2. 2 burgonya.
3. 1 nagy hagyma.
4. 1 nagy paradicsom.
5. 2 gerezd fokhagyma.
6. 1 citrom.
7. 3 evőkanál olívaolaj.
8. Só és bors ízlés szerint.

Utasítás:

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
2. A burgonyát és a hagymát vékony szeletekre, a paradicsomot pedig apróra vágjuk. Helyezze a zöldségeket egy nagy tepsibe.
3. Vágja két részre a halat, távolítsa el a beleket és a csontokat. Helyezze a halat a zöldségek tetejére.
4. A citromot szeletekre vágjuk, és a halra tesszük.
5. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, és elosztjuk a halon.
6. A halat és a zöldségeket meglocsoljuk olívaolajjal, és megszórjuk sóval és borssal.
7. Süssük készre a halat a sütőben körülbelül 20-25 percig.

Amikor a hal és a zöldségek készen vannak, vegyük ki a serpenyőt a sütőből, és forrón tálaljuk. Ez egy nagyon egyszerű és tápláló étel, amely bármilyen asztalt díszít.

Pisztránghúsos halpite receptje.

Hozzávalók a tésztához:

1. 250 g liszt.
2. 125 g vaj.
3. 1 tojás.
4. 1/4 teáskanál só.
5. 2 evőkanál hideg víz.

Töltelék hozzávalói:

1. 2 pisztráng (megtisztítva és apróra vágva).
2. 1 hagyma (kockára vágva).
3. 1 szár zeller (kockára vágva).
4. 1 pohár tejszín.
5. 2 tojás.
6. Só és bors ízlés szerint.
7. 1 evőkanál liszt.

Utasítás:

1. A tésztához egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a sót és a vajat, amíg durva morzsákat nem kapunk. Hozzáadjuk a tojást és a hideg vizet, majd összegyúrjuk a tésztát.
2. A tésztát fóliába csomagoljuk, és 30 percig a hűtőben pihentetjük.
3. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
4. Egy nagy serpenyőben lassú tűzön főzzük a hagymát és a zellert, amíg megpuhul.
5. Tegyük a serpenyőbe az apróra vágott pisztrángdarabokat, és süssük aranybarnára.
6. Lisztet szórunk a halra és a zöldségekre, és keverjük össze.
7. Egy külön tálban felverjük a tojást és a tejszínt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
8. Nyújtsa ki a tésztát, és helyezze a piteformába. Töltsük meg a tésztát a halkeverékkel, majd öntsük rá a tojásos-tejszínes keveréket.
9. Süssük a tortát a sütőben 35-40 percig, amíg a héja aranybarnára nem válik, a töltelék pedig felkunkorodik és megpirul.

A pitét 5-10 percig hagyjuk hűlni, majd szeleteljük és tálaljuk.

Érdekes tények

A gyömbér, a fűszernövények és a citrom pikantériát ad a pisztrángos ételeknek. A Kaukázusban a vörös halat általában gránátalma szósszal tálalják. A kelet-ázsiai konyhában sashimit, zsemlét, sushit, pörköltet és leveseket készítenek belőle.

A sózott hal illik az erős alkoholos italokhoz, a füstölt hal pedig a száraz borokhoz és a sörhöz.

Érdekes módon Japánban a pisztrángot általában nem főzik hosszú ideig, míg a nyugati országokban általában alaposan megfőzik vagy megsütik.

Európában az emberek dióval és gyümölcsökkel sütik, és grillezés vagy grillezés előtt fűszerekben, például ecetben vagy citromlében pácolják.