A közönséges ide, a pontyfélék családjába tartozó halak képviselője, Oroszországban nagyra értékelik. A halakat különösen szereti a víztestek félig ragadozó lakója, mert folyókban, folyó tavakban és tavakban mindenhol megtalálható. Ide inkább az iszapos-agyagos fenékkel rendelkező területeken él, általában hidak közelében, vagy olyan helyeken, ahol sűrű bokrok találhatók a partok mentén.
Milyen hal ez
Egy komoly horgász számára az a fogás, amelynek mérete nem haladja meg a 30 centimétert, nem ok a büszkeségre.A leírás szerint e faj fiatal egyedei általában világosabb színűek, néha ezüstös fényűek. Ráadásul az uszonyok nem olyan élénk színűek, mint az érett egyedeké. Amikor a hal eléri a felnőttkort, színe felerősödik és sokkal világosabb lesz.
Általában az ide lenyűgöző méretű hal. Maximális mérete eléri a 60 centimétert, súlya két-három kilogramm között mozog. Bizonyíték volt arra, hogy 90 centiméteres és 6 kilogrammos egyedeket fogtak el. Általában 10-15 évig élnek, de vannak olyan esetek, amikor néhányuk 20 évig vagy tovább élt.
Az orosz ide 2005 óta jogi védelem alatt áll, ami azt jelenti, hogy kora tavasszal tilos ennek a folyami halnak a kifogása és tárolása. Az év hátralévő részében szabadon lehet ide fogni és szállítani a halpiacokra.
Ezt a halat finom íze miatt keresik a vásárlók, mint minden pontyhalat. Magas fehérje-, aminosav-, vitamin- és ásványianyag-tartalma miatt tápláló élelmiszer az emberek számára is. Ez vonzó lehetőséget kínál az egészséges életmódra vágyók számára.
Ide hasonló a csótányhoz és a domolykóhoz. Erős teste van, kis fejjel és szögletes szájjal. Színe élénk; a pikkelyek ragyognak és aranyszínűnek tűnnek, majd ezüst, világos zöldesszürke, sötétszürke, hátul kék, oldala pedig majdnem fehér. A tavaszi költési időszakban feje arany árnyalatot kap.
A csillogó megjelenést élénkpiros oldal- és alsó uszonyok, valamint lila felső és farokúszók díszítik. A szemek zöldessárgák, felettük egy sötét folt jelöli. A párzási időszakban a hímek fején fehéres foltok jelennek meg.
Ezeknek a halaknak változatos étrendjük van, beleértve az algákat és más növényi anyagokat is, de szívesen fogyasztanak apró halakat, rákféléket és békákat is. Még a fiatal idák is gond nélkül megeszik a kis rákféléket, rákokat és rovarlárvákat.
Élőhely
Ez a pontyfélék családjába tartozó hal szinte egész Európában megtalálható, általában lassú áramlású és jelentős mélységű folyókban és tavakban. A folyami tavakban is megtalálhatók. Oroszországban az Urál medencéjében, a szibériai és a jakut vizekben, a Fekete-tenger folyóiban és a Kaszpi-tenger északi részén találhatók.
Az Ide egy szívós édesvízi hal, amely képes alkalmazkodni a változó vízhőmérséklethez, elviseli a vízi környezet kisebb szennyeződését, és nem nyugszik télen. Nem idegen a víz csekély mértékű sótartalmától - élhet olyan helyeken, ahol a folyók a tengerbe ömlik, és magukban a tengerekben is, ha ott alacsony a sókoncentráció.
Ezt a halfajtát általában gazdálkodók tenyésztik. Miután a harmadik életévben ivadékként egy tóba engedték, általában körülbelül fél kilogrammot nyomnak. Igénytelen evő, etetése nem igényel nagy erőfeszítést.
Milyen az ide íze?
A ponty húsa finom ízű, akárcsak a pontycsalád bármely tagjának. Könnyű és omlós, krémes fehér színű. Íze kellemes, enyhe édességgel. Nincs olyan irritáló szag, amely általában a folyami halakból származik.
A hal egyetlen hátránya, hogy sok nagy és kis csontot is tartalmaz. Az Ide szerelmesei megtalálták a módját, hogy megbirkózzanak ezzel a problémával, például a pépet darált húsba darálják szeletekhez vagy húsgombócokhoz. Egy másik lehetőség, hogy a halat növényi olajon pároljuk, amíg a csontok megpuhulnak, így házi halkonzervet készítünk.Ezenkívül a hús ecetes oldatban való pácolása törékennyé teheti, és megkönnyíti a csontok eltávolítását.
Vitaminok és anyagok a halakban
A haltermékek előnyei tagadhatatlanok. Nézzük meg, milyen anyagokat tartalmaz az ide:
- Fehérjék: 20,2 g.
- Zsír: 3,8 g (beleértve az omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavakat, amelyek csökkentik a vér koleszterinszintjét és csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát).
- Szénhidrát: 0 g.
- Kalória: 98 kcal.
Ezenkívül 100 gramm ide halfilé jelentős mennyiségű mikroelemet és vitamint tartalmaz, beleértve:
- Foszfor: 246 mg.
- Kálium: 344 mg.
- Magnézium: 34 mg.
- Kalcium: 11 mg.
- vas: 0,7 mg.
- Magnézium: 26 mg.
- B12-vitamin: 3 mcg.
- Niacin (B3-vitamin): 6,8 mg.
- Piridoxin (B6-vitamin): 0,7 mg.
- Riboflavin (B2-vitamin): 0,1 mg.
- Tiamin (B1-vitamin): 0,1 mg.
Az Ide halfilé kis mennyiségben A-vitamint, E-vitamint, K-vitamint, szelént és rezet is tartalmaz. Ezek a tápanyagok szabályozzák a szervezet sav-bázis egyensúlyát is.
Jótékony tulajdonságok
Ide húst habozás nélkül hozzáadhat étrendjéhez, még akkor is, ha valaki diétázik. Esszenciális tápanyagokat tartalmaz, amelyek javítják az emberi szervezet működését és jól néznek ki.
Az Ide ilyen esetekben ajánlott:
- felépülés súlyos betegségek, műtétek után;
- magas szintű stressz;
- szélsőséges éghajlaton élnek.
Ezenkívül a cukorbetegek, gyomorhurutban, gyomorfekélyben, csontritkulásban vagy érelmeszesedésben szenvedők, valamint pajzsmirigy-problémákban szenvedők számára előnyös lehet ennek a halhúsnak a rendszeres fogyasztása.
A termék tápanyag- és kalóriatartalma viszonylag változatlan marad a feldolgozás során.A szárítás során bizonyos anyagok bizonyos koncentrációja a nedvesség elvesztése miatt következik be, de a forró füstölés során a kalóriatartalom meredeken növekszik.
Az Ide filé nagy mennyiségben tartalmaz fehérjét, ami jó a gyermekek számára, mivel segíti a sejtek fejlődését és növekedését. A felnőttek ismerik előnyeit, és igyekeznek többet fogyasztani az erő, a vitalitás, a fiatalság és a szépség megőrzése érdekében.
Miért veszélyes az ide?
Az ide evéssel kapcsolatos kockázat abból adódik, hogy szennyezett környezetben él. Következésképpen a húsa felszívja a káros anyagokat, például növényvédő szereket, radioaktív részecskéket és nehézfémeket a víztestből, így mérgezővé és emberi fogyasztásra nem biztonságossá teszi. Ezenkívül a magas vérnyomásban vagy veseproblémákkal küzdő embereknek nem ajánlott sózott vagy szárított ital fogyasztása.
Az Ide egy kis csontú hal. Fontos tudni, hogy a legkisebb csont is károsíthatja a lenyelést, például a belek, a gyomor, a nyelőcső vagy a torok károsodását. Ezért kisgyermekeknek nem ajánlott etetni.
Ennek az édesvízi halnak a hátrányai a következők:
- Allergiás reakciók veszélye.
- Rövid eltarthatósági idő.
- Parazitafertőzés veszélye az alulsütött vagy szennyezett hús fogyasztása miatt.
Ezenkívül a táplálkozási szakemberek szerint a folyami halak kevésbé táplálóak, mint a tengeri halak. A szakértők nem javasolják, hogy elragadja magát a füstölt hal evésétől annak rákkeltő tulajdonságai miatt, ami rákhoz vezethet.
Főzési tippek
A tisztítása nem nehéz. A pikkelyek oldalról könnyen leválnak, és csak egy normál kés kell.A pikkelyek eltávolítása a hasról kissé nehezebb lehet, de nem igényel speciális eszközöket, például acélpofát vagy reszelőt. Mindössze két percen belül a hal evésre kész lesz.
A csontok jelenléte ellenére a szakácsok különféle módokat találtak ki a halak elkészítésére. Ízletes ötletet kapsz, ha sütőben sütöd. A házi halkonzerv is remek felhasználási módja. A hús darálható és szeletekhez is felhasználható. A szárított és füstölt ide a sörkedvelők kedvelt csemege.
Hogyan kell sózni
Ha sózott csótányt szeretne élvezni, ezt könnyen megteheti száraz módszerrel. A következőket kell tennie:
- Keverje össze a sót (1 kg) és a cukrot (50 g), hogy dörzsölést kapjon, amelyet ezután felvisz a halra.
- Az edény aljára tegyünk egy réteg halat, ahol már egy réteg sót tettek, a tetejét borssal és sóval ízesítjük.
- Készíts még egy réteget, azt is ízesítsd még sóval.
- Fedjük le fedővel vagy egy tányérral, amelynek átmérője kisebb, mint az edényé, és tegyünk a tetejére valami nehéz dolgot, például egy háromliteres vizet.
- Hagyja hűvös helyen négy napig.
Amikor az étel elkészül, kellemes csemege lesz a sózott hal szerelmeseinek anélkül, hogy jelentősen csökkenne a mérete.
Sütés
Ha az ide nagy, akkor több darabra kell vágni. A kisebb halak egészben is süthetők. Kezdetben hasznos az ideát sóval, borssal és kis mennyiségű citromlével pácolni. Hagyjuk állni egy kicsit, hogy az ízek felszívódjanak.
Következő lépésként a darabokat lisztbe vagy zúzott zsemlemorzsába forgatjuk, és növényi olajban aranybarnára, kívül ropogósra sütjük.A benne lévő hús puha lesz és kóstoláskor megolvad.
Hozzávalók egy egyszerű recepthez:
- 4 filé.
- 2 evőkanál olívaolaj.
- 1 csésze teljes kiőrlésű liszt.
- 1 teáskanál fokhagyma por.
- 1/2 teáskanál hagymapor.
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.
Utasítás:
- Egy nagy serpenyőben alacsony lángon hevítsünk olívaolajat.
- Egy sekély tálban keverjük össze a lisztet, a fokhagymaport, a hagymát és ízesítsük sóval és borssal. A halfiléket lisztkeverékben megforgatjuk, amíg minden oldala teljesen be nem vonódik.
- Helyezze a filéket egy serpenyőbe, és süsse enyhén aranybarnára mindkét oldalát, oldalanként körülbelül 3 percig, vagy amíg a kívánt kész nem lesz.
Azonnal tálaljuk kedvenc szószaival és köreteivel.
Sütés
Az ötletet többféleképpen elkészítheti, például sütőben sütheti zöldséges töltelékkel vagy fóliában. Ez a hal a legalkalmasabb grillezésre. A finom kéreg eléréséhez pácoljuk be a halat és grillezzük mindkét oldalát, vagy csomagoljuk fóliába, hogy puha és lédús ételt kapjunk.
A szakácsoknak van egy stratégiájuk a halak apró csontjainak kezelésére. Mielőtt megsütik, sekély réseket készítenek a halon, egy centiméter távolságban, amitől a kis csontok szétesnek. Ez lágyítja őket, és lehetővé teszi, hogy feloldódjanak a kész ételben. A citrom, a hagyma és a burgonya ideális sült halhoz. A jól illő szószok közé tartozik a tejföl, tejszín vagy majonéz.
Dohányzó
Sózott halat kell venni. A sót el kell távolítani, és a hasított testet meg kell szárítani.A melegen füstölt hal egy óra alatt elkészíthető úgy, hogy a tetemeket lekenjük növényi olajjal és rácsra helyezzük, a hasba távtartókat is érdemes tenni.
Lépésről lépésre lépések:
- Készítsen néhány faforgácsot, például almafát, a kívánt íz típusa alapján.
- Áztassa az ideát sós lében több órára, hogy teljesen telítődjön fűszerekkel és aromával. Ha kész, törölje szárazra a halat papírtörlővel, és helyezze a füstölőben lévő rácsra.
- Töltse fel a rács alatti vizesedényt hideg vízzel (ez segít a hőmérséklet szabályozásában főzés közben), és adjon hozzá faforgácsot, hogy füst keletkezzen a füstölőben vagy a grillkamrában. Adjon hozzá minden további fűszert, mielőtt lecsukja a fedelet, és beállítja a hőmérsékletet a kívánt hőmérsékletre (általában 200-225 F között).
- A főzési idő a hal vastagságától függően változhat, de általában a legtöbb hőmérsékleten nem tarthat tovább 1-2 óránál. Ha megsült, vedd le a tűzről, és tálalás előtt hagyd kihűlni.
Ha zárt készüléket használ a dohányzáshoz, ügyeljen arra, hogy a folyamat közben kissé nyissa ki, hogy egy kis gőz távozhasson. Az eredmény egy gyönyörű, arany színű hal, nagyszerű ízzel.
A hideg dohányzás hosszabb ideig tart, mint más módszereknél. A füstölőhelyiség hőmérsékletét 30°C alatt tartják, és a halat legalább 72 órán keresztül a füstben felfüggesztik. Ezt követően a halat néhány órára szekrénybe helyezzük, majd 24 órán át szellőztetjük. A melegen füstölt hal hűtőszekrényben papírba csomagolva 3-4 napig, míg a hidegen füstölt hal hasonló tárolás esetén akár két hétig is eláll.
Hogyan kell elkapni ide
Az Ide egész évben fogható, a legaktívabb harapás tavasszal és ősszel történik. Nyáron és télen kevesebb a tevékenység.
A halpopuláció védelme érdekében a legjobb elkerülni a halászatot az ívás idején, amely kora tavasszal történik, amikor az egyedek több mint 150 kilométeres távolságot tesznek meg az áramlás irányába.
Egy hónap múlva a halak visszatérnek oda, ahol nyáron éltek. A forró évszakban könnyen megfoghatók bármilyen horgászbottal. A téli horgászathoz a horgászok speciális felszereléssel látják el magukat: bólintással és úszós horgászbottal, valamint vérférgekkel és férgekkel. Nehéz ilyen halat fogni, ha a levegő hőmérséklete rendkívül alacsony. Ezt az időszakot leszámítva az ide rendszerint kiváló harapást biztosít a horgászok számára.
