A gránátoshal leírása, és a gránátoshal előfordulási helye, előnyei és fogyasztása

A gránátos puha és pikkelyes állaga miatt sok fogyasztó számára nem a legkívánatosabb hal. Azonban továbbra is egészséges táplálék, amely ellátja a szervezetet a jó egészséghez szükséges alapvető vitaminokkal, ásványi anyagokkal és bioaktív elemekkel. A megfelelő receptek szerint megfelelően elkészítve a gránátos finom ételeket készíthet.

Milyen hal ez

Ez az óceánban élő faj a tőkehalhoz kapcsolódik.Különböző neveken látható a piacokon, például kék szürke tőkehal, gránátos és hoki. A tengerészek jellegzetes alakja miatt patkány farkának hívják.

A gránátos szokatlan és nem vonzó megjelenésű, egy nagy ebihalra emlékeztet, nagy fejével, kidülledő szemeivel, amelyek egy vékony, hosszúkás testhez kapcsolódnak, amely a farok felé szűkül. Pikkelyei fekete vagy ezüstszürke színűek.

A felnőttek mérete körülbelül egy méter, és általában nem haladja meg a két kilogrammot. A nőstények nagyobbak és mozgékonyabbak, mint a hímek, ami segít nekik elkerülni a halászhálókat, és akár 40 évig is élhetnek. A Bering-szorosban élők várható élettartama még hosszabb - több mint 50 év.

A gránátos egy ragadozó hal, amely lesből zsákmányol. Az óceán fenekén rejtőzik, és zsákmányra vár. Tápláléka általában kis rákfélékből, kagylóból, krillből és tengeri sünből, férgekből és apró halakból áll; Éles fogainak köszönhetően könnyen áttöri a héjakat. Még a nagyobb gránátosok sem haboznak megtámadni a náluk kisebbeket.

Táplálkozási szokásaik évszakonként változnak; nyáron és ősszel általában híznak, télen és tavasszal pedig szinte egyáltalán nem fogyasztanak táplálékot a gránátosok, mivel megkezdődik az ívás.

A gránátosok 5-8 éves korukban érik el a felnőttkort, testméretük 65-70 cm. A hímek a párzási időszakban meglehetősen agresszíven viselkednek. Egy nőstény akár 400 ezer megtermékenyített petét is tojhat; a szülők azonban nem gondoskodnak utódaikról, így nagyszámú tojást és ivadékot megesznek más tengeri élőlények.

Élőhely

A gránátos a Csendes-óceán északi részén és az Atlanti-óceán vizeiben található faj, amelyek a sarki éghajlati zóna közelében találhatók, ahol a víz hőmérséklete soha nem emelkedik +8 °C fölé. Kaliforniához és Japánhoz közeli területeken található egy rokon faj, a kisszemű gránátos. Ezenkívül az orosz vizeken gránátosok láthatók az Okhotszk-tenger környékén, Kamcsatka partjainál, valamint a Kuril-szigetek közelében.

Az orosz halászhajók gránátost fognak az Okhotski-tengeren és a Japán-tengeren, így Oroszország a domináns ország az ilyen típusú halászatban. Dániában és Németországban is van aktív kereskedelmi gránátoshalászat a nagy kereslet ellenére; lakossága azonban még nem szenvedte el az intenzív halászatot. Az orosz halászok évente körülbelül 60 tonna gránátost fognak ki.

Jótékony tulajdonságok

Sok vásárló elriasztja a mélytengeri halak furcsa megjelenését, és távolságot tartanak az üzletben, és ez logikus. A kisszemű gránátos az egyik legtáplálóbb tengeri hal. Ha helyesen elkészíti, egy ízletes és egyben alacsony kalóriatartalmú csemegével kedveskedhet családjának.

A gránátosfilé számos hasznos összetevő forrása, mint például:

• az A-, E- és C-vitamin, valamint szinte az összes B-vitamin;
• ásványok;
• esszenciális aminosavak, amelyek csak táplálékkal nyerhetők be, például arginin, leucin, triptofán és lizin;
• omega savak.

A gránátos vitaminokban és ásványi anyagokban hasonló a többi tőkehalhoz, de mivel sarki vizekben él, nagyobb mennyiségben tartalmaz omega-savat. Ennek eredményeként a gránátoshal omega-3-koncentrációja körülbelül 30%-kal magasabb, mint a tőkehalban. Húsának hetente kétszer-háromszor történő elfogyasztása jelentős egészségügyi előnyökkel járhat, mivel alacsony zsírtartalmú. Ezért a gránátost be kell vonni az étrendi vagy terápiás táplálkozásba.

A gránátos rendszeres fogyasztása számos előnnyel jár, beleértve a következőket:

• a csontok és az izmok erősítése;
• angolkór megelőzése gyermekeknél és csontritkulás megelőzése időseknél;
• a haj, a bőr és a körmök szerkezetének javítása;
• növeli a kapilláris falak rugalmasságát és szilárdságát, ami viszont javítja a vérkeringést és egyúttal javítja annak összetételét;
• csökkenti a rosszindulatú daganatok kialakulásának valószínűségét;
• a várható élettartam növelése a fiatalság megőrzésével együtt;
• az immunrendszer hatékonyságának növelése;
• az endokrin rendszer támogatása, valamint a látási képességek javítása.

A gránátos hús biztonságos csemege, aminek nincs mellékhatása. Fogyasztása során egyetlen probléma merülhet fel, ha valakinek egyéni intoleranciája vagy ételallergiája van. A terhes, szoptató vagy kisgyermekes nőknek óvatosnak kell lenniük a halak étrendjükbe való beillesztésével.

A Macrurus alacsony zsírtartalma miatt ideális fehérjetermék túlsúlyosak és diétázók számára. A sportolók számára is előnyös, mert alacsony a kalória- és zsírtartalma, miközben esszenciális aminosavakat és más bioaktív anyagokat biztosít, amelyek könnyen felszívódnak.

Az edzés előtt két órával elfogyasztott halak elfogyasztása biztosítja a szervezet számára a sejtregenerációhoz szükséges tápanyagokat, így nem kell tartani a zsírfelhalmozódástól. A Macrurus hasznos lehet súlyos betegségekből való felépülésben és műtét után, valamint izom- és csontsérülések esetén.

Ellenjavallatok

A gránátosfilé fogyasztása ellenjavallatokkal járhat az ember számára. Íme néhány közülük:

1. Allergia. Ha allergiás a tenger gyümölcseire, akkor a gránátos evés allergiás reakciót válthat ki.
2. Magas higanyszint. A gránátos néha nagy mennyiségű higanyt tartalmaz, különösen, ha szennyezett vizekben fogják. Ezért alkalmazása néha ellenjavallt terhes nők, szoptató anyák, gyermekek és károsodott vesefunkciójú személyek számára.
3. Emésztőrendszeri betegségek. Egyesek emésztési problémákat tapasztalhatnak, ha nagy mennyiségben esznek gránátoshalat, vagy ha azt nem főzték meg megfelelően.
4. Gyógyszerek. A gyógyszercímke szerint egyes gyógyszerek, például gyulladáscsökkentők és véralvadásgátlók kölcsönhatásba léphetnek a gránátoshalban található omega-3 zsírsavakkal.

Kémiai összetétel

A gránátos halfilé sok hasznos és szükséges elemet tartalmaz az emberi szervezet számára. 100 gramm gránátosfilé körülbelül 20 gramm fehérjét, 12 gramm zsírt és 170 kilokalóriát tartalmaz energiát.

Kémiai összetételét tekintve a gránátoshal olyan fontos elemekben gazdag, mint a magnézium, kálium, foszfor, vas, cink és jód. Ezenkívül 100 gramm gránátosfilé a napi D-vitamin érték 14%-át és a B12-vitamin napi értékének 8%-át tartalmazza.

A Macrurus emellett kiváló forrása az omega-3 esszenciális zsírsavaknak, amelyek fontos szerepet játszanak a szív és érrendszer egészségének megőrzésében és a vér koleszterinszintjének csökkentésében.

Ezen kívül a gránátoshal sok más jótékony anyagot is tartalmaz, például taurint, szelént, niacint és triptofánt, amelyek hozzájárulnak az immunrendszer erősítéséhez, a látás javításához, a bőr és a haj egészségének megőrzéséhez, valamint a hangulat javításához.

Tippek a hal kiválasztásához

Tüskés pikkelyeik miatt a gránátoshalakat értékesítés előtt általában pikkelyesre teszik. Az akciósan gyakran találhat egész halat fej nélkül, valamint darabokat és filét.

A legfrissebb termék beszerzéséhez a legjobb, ha gránátost vásárolunk a kereskedelmi halászati ​​szezonban, azaz tavasszal vagy kora ősszel. Fagyasztott gránátos vásárlásakor ügyeljen a jégréteg vastagságára; ha túl vastag, ez azt jelzi, hogy a halat egy ideje tárolták, és elvesztette táplálkozási tulajdonságainak jelentős részét.

A hosszú távú otthoni tároláshoz fagyasztott hal szükséges. A friss halat a vásárlás után azonnal el kell fogyasztani. A lefagyasztott gránátos eltarthatósága nem haladja meg a hat hónapot. Ha a halat többször lefagyasztották, két héten belül el kell fogyasztani.

Főzési ajánlások

Az északi tengerparti vidékeken jól készítenek gránátos ételeket, mivel ennek a halnak a húsa puha, rózsaszínes árnyalatú és nem rostos.Enyhén halszagú, állaga lágy és enyhén vizes, mintha állandóan nedves lenne.

A halat többféleképpen lehet elkészíteni, például sütni, sütni, tölteni vagy szeleteket készíteni. Ezen kívül lehet szárítani, füstölni, pácolni, de forralni, levest főzni nem ajánlott belőle, mert ilyenkor a filé gyorsan megromlik és rostokra bomlik.

A gránátos sikeres elkészítéséhez nem ajánlott a halat mikrohullámú sütőben vagy egy tál forró vízben kiolvasztani, mert a hasított test törékennyé válik. Ehelyett időben távolítsa el a filéket, és hagyja néhány órán át a hűtőszekrény alsó polcán.

A gránátos olajban történő sütéséhez használjon nagyon forró serpenyőt, és tegyen rá apró haldarabokat; majd mindkét oldalát legfeljebb egy percig sütjük, hogy megőrizze állagát. Ha sütőben sütjük, állítsuk a hőmérsékletet 200°C-ra és süssük húsz percig. Multicooker esetén állítsa be a sütési módot.

A Macrurus párolt zöldségekkel, párolt gombával, tésztával és főtt zöldbabbal illik. A rizs vagy a bulgur a legjobb „tányérszomszédok” a tálaláshoz. Ízesítésként a petrezselyem, a bazsalikom és a fűszerek alkalmasak. A halételeket sajt-, tejszín- vagy paradicsomszósszal tálalhatjuk. A gránátos pácolásához fokhagymát, forró mustárt, citromlevet és szójaszószt kell használni.

Népszerű és egyszerű receptek

A gránátos filé többféleképpen elkészíthető, beleértve a serpenyőben sütést vagy grillezést.

Sült gránátos recept

A sült gránátos egyszerű és ízletes módja ennek a halnak az elkészítésének. Íme egy egyszerű recept a sült hal készítéséhez.

Hozzávalók:

1. Gránátos halfilé – 4 db.
2. Só és bors ízlés szerint.
3. Liszt - 1/2 csésze.
4. Növényi olaj - sütéshez.

Utasítás:

1. Válasszunk ki egy tiszta gránátos halfilét, és vágjuk darabokra.
2. Sózzuk és borsozzuk minden darabot ízlés szerint.
3. Helyezze a lisztet egy tányérra.
4. A gránátoshal minden darabját lisztbe forgatjuk, amíg egyenletes bevonat nem lesz.
5. Melegítsünk növényi olajat egy közepes serpenyőben.
6. Helyezzük a halat a serpenyőbe, és közepes lángon süssük aranybarnára, egyszer fordítsuk meg.
7. Amikor a hal készen van, vegye ki a serpenyőből, és papírtörlőn csepegtesse le, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.

Grillezés:

1. 1. lépés: Készítsük elő a halat, vágjuk apróra, sózzuk, borsozzuk.
2. 2. lépés: Melegítse elő a grillt közepes lángra, és kenjen rá kevés olajat.
3. 3. lépés: Helyezze a gránátos filét a grillre, és grillezze 3-5 percig mindkét oldalát, amíg meg nem sül.
4. 4. lépés: Tálaljuk a halat egy választott körettel vagy szósszal.

Fontos, hogy a halat ne süssük túl, hogy ne veszítse el lédússágát és ízét.

Hogyan kell sütni a sütőben

Egy egyszerű recept sütőben sült gránátoshalhoz.

Hozzávalók:

1. gránátos filé - 500 g.
2. Hagyma - 1 db.
3. Sárgarépa - 1 db.
4. kaliforniai paprika - 1 db.
5. Fokhagyma - 3 gerezd.
6. Citrom - 1 db.
7. Só ízlés szerint.
8. Bors - ízlés szerint.
9. Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
10. Zöldek díszítéshez.

Utasítás:

1. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
2. A hagymát félkarikára, a sárgarépát és a kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk. Helyezze a zöldségeket egy sütőtálcára.
3. A gránátosfilét szeletekre vágjuk, és bőségesen ízesítjük sóval, borssal.
4. Helyezze a filéket a zöldségek tetejére egy sütőtálcán.
5. A citromot szeletekre vágjuk, és ráhelyezzük a filére.
6. Öntsön növényi olajat a halra.
7. Helyezze a tepsit az előmelegített sütőbe 20-25 percre.
8. A kész halat fűszernövényekkel díszítjük és tálaljuk.

Pároló recept

Hogyan főzzünk gránátost dupla kazánban.

Hozzávalók:

1. Gránátosfilé – 4 db.
2. Só - 1 teáskanál.
3. Őrölt fekete bors - 1/4 teáskanál.
4. Citrom - 1 db.
5. Friss fűszernövények (petrezselyem, kapor) - ízlés szerint.

Utasítás:

1. A gránátos filét szeletekre vágjuk.
2. Készítsünk párolót és öntsünk bele elegendő vizet.
3. Sózzuk és borsozzuk a halat minden oldalról.
4. Helyezze a halat keresztben vágott citromszeletekre.
5. Helyezze a halat a párolóba, és zárja le a fedelet. Körülbelül 15-20 percig főzzük, amíg a hal megpuhul.
6. Vegyük ki a halat a párolóból, díszítsük friss fűszernövényekkel és tálaljuk.