A bojtorjános hal leírása, hol található és mit eszik, akár ragadozó, akár nem

A burbot nem lett olyan népszerű hal, mint közeli rokona tőkehal, bár csodálatos tulajdonságai és előnyei vannak az emberi egészség számára. Húsa puha és ízletes, mája egészségesebb, mint a többi tőkehalfajé. A család legtöbb halától eltérően a burbot édesvízi folyókban és tavakban él. Érdekesség, hogy a bodányok vastag bőréből egykor drága csizmát készítettek. Ez csak néhány érdekes tény erről a halról.

A hal leírása

A burbot egy édesvízi hal, amely folyókban és tavakban él, a tőkehalcsalád egyetlen tagja, amely elhagyta a tenger mélyét édesvízi élőhelyre. Meleg vizekben nem található meg, mivel ez a hal a víz hőmérsékletének emelkedésével elpusztul.

Ez a hal könnyen felismerhető hosszú testének köszönhetően, amelyet mikroszkopikus pikkelyek borítanak. Feje kicsi, kissé lapítottnak tűnik. A száj nagy és apró fogakat tartalmaz. A burbot megkülönböztető jellemzője két pár bajusz: egy a száj közelében, egy kisebb pár pedig az orrlyukak két oldalán. Két bordája is van - az egyik nagyobb, mint a másik. A gerinc mentén barnás-zöld csík látható. A has egy része szintén zöldesszürke vagy zöldesbarna színű, a fej és a farok színe pedig a majdnem fehértől vagy sárgától a majdnem feketéig terjed.

Egy kifejlett ember hossza eléri a 1,5 métert, súlya pedig eléri a kéttíz kilogrammot. A hal méretét az élőhely is meghatározza; a délebbre eső területeken találhatók általában kisebbek. A bogyók általában tavakban és hideg vizű folyókban élnek, ahol a homokot vagy a sziklafeneket kedvelik. A folyópart közelében elmosott fák gyökerei között, vagy nagy kövek alatt is menedéket lelnek.

Ez a folyólakó általában éjszaka keres élelmet, amikor a víz a leghűvösebb. A nyári hónapokban a bogány aktivitás szintje csökken. Ez a fajta tőkehal ragadozó hal, kisebb halakkal, valamint rákfélékkel, békákkal, csigákkal, kisemlősökkel és rovarokkal táplálkozik. Ezért a giliszta, a sótlan szalonna és a halfilé ideális csali a fogáshoz.

A burbot ívási időszak a hideg hónapokban történik - téltől (december) márciusig. Ha a tél nem hideg, nem történik ívás. A nőstény bogány a vízbe tojik, a fiatal egyedek a víz hőmérsékletétől függően 28-130 nap múlva születnek. Az első életévben a kis halak csak tíz centimétert nőnek, majd a második évben további 10 cm-t, majd felnőtt halakká válnak. A bogyók átlagos élettartama húsz év, bár az intenzív horgásztevékenység miatt nem minden egyed él ennyi ideig.

Ezt a halat az év bármely szakában szabad kifogni, de a legjobb időpont októbertől tavaszig tart. A háló használata a napkelte előtti órákban javasolt. A bogyók főként Alaszkában, a skandináv országok vizein, valamint a balti és a kaszpi-tengeri vizeken találhatók. Sajnos azonban a bogyó a túlhalászás miatt ritka fajtá vált Angliában és Lengyelországban.

Hasznos és káros tulajdonságok

A hal nagyon egészséges és tápláló termék az ember számára. Egyes táplálkozási szakértők úgy vélik, hogy egészségesebb, mint a hús. A hal ugyanis könnyen emészthető táplálék, amely szinte az összes, az egészség megőrzéséhez szükséges alapvető tápanyagot tartalmazza. De mik a lehetséges előnyei ennek a vízi lénynek a húsából?

1. A szívre és az erekre. A kutatók úgy vélik, hogy a bogyómájban és a filében található zsírsavak, akárcsak más halfajtákban, jótékony hatással vannak a szív- és érrendszeri egészségre. A kutatások azt mutatják, hogy azok az emberek, akik gyakran esznek édesvízi halat és azok gyakori tengervízben kevésbé valószínű, hogy szívproblémákat tapasztalnak.Ez azzal magyarázható, hogy a halfilé összetétele segít csökkenteni a koleszterinszintet, elkerülni az érelmeszesedést és a szívkoszorúér-betegséget, valamint erősíti az ereket, beleértve az artériákat is.
2. A látásért. Lehet, hogy a bogyó nem a legoptimálisabb táplálék a látás javítására, de ennek ellenére vannak előnyei. Kutatások kimutatták, hogy a halfilé nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, beleértve az A-vitamint is, amely a sárgarépában található, és segít megőrizni a szem egészségét.
3. A mozgásszervi rendszerre és a fogakra. Amellett, hogy magas a fehérjetartalma, a burbot filé kalcium-, foszfor-, D-vitamin- és egyéb tápanyagok forrása is. Együtt fogyasztva ezek a tápanyagok nemcsak az erős csontozatot erősítik, hanem elősegítik az egészséges csontozat növekedését is. Ez különösen hasznos a gyermekek számára. A halak azok számára is kiváló választás, akik hajlamosak a mozgásszervi rendszerrel összefüggő betegségek kialakulására, mint például a csontritkulás és az ízületi gyulladás.
4. Terhesség alatt. Az orvosok azt javasolják a kismamáknak, hogy hetente legalább kétszer egyenek halat, beleértve a bogányt is, hogy saját maguk és babája is ellássák a szükséges tápanyagokat. Különösen fontos táplálékforrás a bojtorján filé és a máj, amelyek rengeteg alapvető elemet tartalmaznak.
5. Az öregedés megelőzésére. A bogyóhús ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz, amelyek segítenek szabályozni a bőrsejteken belüli anyagcsere-funkciókat. A halban található ásványi anyagok és vitaminok tápláló kombinációja segíti a bőrsejtek táplálását, megelőzi a korai ráncokat és küzd a pattanások ellen.
6. Azok számára, akik szeretnének megszabadulni a túlsúlytól. A burbot kiváló választás azok számára, akik fogyni szeretnének, mivel ennek a halnak a húsa az alacsony kalóriatartalmú fehérjék csoportjába tartozik.A fehérje alapú ételek hosszú távú jóllakottságot biztosítanak, és esszenciális ásványi anyagokat, mikro- és makroelemeket tartalmaznak.

A hús jellemzői

Sokan értékelik ezt a halat étvágygerjesztő fehér húsa és minimális csontozata miatt. Furcsa módon a burbot íze a homárra emlékeztet. Ezért Amerikában gyakran "szegény ember homárjának" nevezik. A bogyófilé sovány, a zsír nagy része a májban rakódik le.

A nem megfelelően elkészített bojlerfilé azonban rendkívül veszélyes az emberre. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ezek a halak gyakran hordoznak galandférget.

A filé kalóriatartalma a főzési módtól és a hozzáadott összetevőktől függően változik. Átlagosan 100 gramm filé körülbelül 80-85 kilokalóriát tartalmaz.

100 gramm burbot filé körülbelül 16,5 gramm fehérjét, 3,3 gramm zsírt és 0 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ezenkívül olyan hasznos anyagokat tartalmaz, mint például:

• kálium (310 mg);
• magnézium (25 mg);
• foszfor (250 mg);
• nátrium (50 mg);
• vas (1,5 mg);
• cink (0,6 mg);
• szelén (20 mcg);
• A-vitamin (10 mcg);
• E-vitamin (0,5 mg);
• B1-vitamin (0,1 mg);
• B2-vitamin (0,15 mg);
• B6-vitamin (0,2 mg);
• B12-vitamin (1 mcg).

A bogyófilé gazdag telítetlen Omega-3 zsírsavakban is, amelyek jótékony hatással vannak a szív és az érrendszer egészségére, valamint jótékony hatással vannak az idegrendszerre és az immunrendszerre is.

A bogyót nagyra értékelik a mája miatt, amely teljes testtömegének több mint tíz százalékát teszi ki. Nemcsak ízletes csemege, hanem egészséges zsírokkal is tele van, amelyeket az emberi szervezet tökéletesen felszív. Valójában a bodzamáj még táplálóbb, mint a tőkehalmáj. Négyszer több D-vitamint és sokszor több A-vitamint tartalmaz, mint a tőkehal.Sőt, a májában található zsír nagyon jótékony hatással van ideg- és szív- és érrendszerünkre.

Alkalmazás

Ennek a hidegvízi halnak a filét nem csak magas tápértéke jellemzi, hanem a főzésben és a népi gyógyászatban is széles körben használják. Húsából különféle ételeket készítenek, mint például saláták, levesek, sültek és piték. Finomsága és alacsony zsírtartalma miatt a bogyóhal gyakran a diétás ételek fő összetevőjévé válik.

A népi gyógyászatban a bogyót különféle betegségek kezelésére, valamint az immunrendszer erősítésére és a megfázás megelőzésére használják. Ezen kívül a bojlermájolaj A-, D-, E-vitamint tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a bőrre, a hajra és a körmökre, valamint a látás és a csontszövet megőrzésére.

Az orvostudományban

A ragadozó burbot régóta széles körben használják számos betegség kezelésére. A burbot gyógyító ereje egészen figyelemre méltó; a gyógyítók különféle betegségek kezelésére használták, a szürkehályogtól az alkoholizmusig.

A szürkehályogtól. A régebbi időkben a gyógyítók a frissen betakarított bodzamájat vették, darabokra vágták, és egy forrásból vagy olvadó hóból származó vízzel megtöltött tégelybe helyezték. Az üveget szorosan lezárva hét napig tették ki a napfénynek. Ezen lépések végrehajtása után a keverék tetején zsírréteg képződik. Ezt a zsírt gondosan összegyűjtöttük, és legalább négyszer hajtogatott ruhadarabon átszűrtük. Azt mondják, ha ezt a zsírt harminc napig a szembe csepegtetjük, és minden nap egy cseppet használunk, akkor a szürkehályog gyógyítható.

Fagyhalálra. Ez a recept jól ismert Jakutia lakosai számára. Speciális módszerük van a fagyás kezelésére. Először vajjal kenik be az érintett területeket, majd bojlermájból készült kenőcsöt kennek be. Ezt a keveréket úgy állítják elő, hogy a májat olajjal keverik, vagy egyszerűen egy darab májat helyeznek közvetlenül az érintett területre.

Pajzsmirigy kezelésére. Korábban a gyógyítók a megnagyobbodott pajzsmirigyet bogyóval kezelték. Ehhez minden nap meg kell inni egy főzetet a friss bogyóból. Ez a gyógyszer csak két összetevőből áll: vízből és halból, fűszerezés vagy só nélkül.

Sérvtől. A hagyományos gyógyítók azt javasolják, hogy a sérvre bogyós főzetet igyanak. Naponta frissen készített főzet fogyasztása javasolt, naponta legalább fél litert. A főzési folyamatnak azonban sajátos módon kell lezajlania: a halat lassú tűzön, elegendő vízzel kell párolni három órán keresztül.

A főzésben

A folyami hal főzése előtt alaposan meg kell tisztítani a kopoltyútól, a pikkelyektől és a belsőségtől. Az egyik legegyszerűbb főzési mód, ha a filét a sütőben sütjük. Különleges alkalmakkor érdemes a hal hasát sütés előtt megtölteni zöldségekkel, fűszernövényekkel. A kiszáradás elkerülése érdekében csomagolja be a hasított testet fóliába, mielőtt a sütőbe helyezi.

Burbot májpástétom

Hozzávalók:

1. 500 g bojtos halmáj.
2. 1 nagy hagyma, felkockázva.
3. 1 közepes sárgarépa, kockára vágva.
4. 3 tojás, felvert.
5. 1/2 csésze zöldborsó.
6. 1/4 csésze tejszín.
7. 2 evőkanál. vaj.
8. Só és bors ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
2. Az apróra vágott hagymát és sárgarépát serpenyőben vajban puhára pirítjuk.
3. Hozzáadjuk a bojtorján májat, és minden oldalról barnára sütjük.
4. Hagyjuk kihűlni, és a májat vágjuk apró darabokra.
5. A felvert tojást összekeverjük tejszínnel, zöldborsóval, sóval, borssal.
6. Öntsük a tojásos keveréket a májhoz és a zöldségekhez, és jól keverjük össze.
7. Helyezze a keveréket egy tepsibe.
8. Ezután a formát a pástétomtal a 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük egy tepsibe, alul vízzel, 40-50 percre, amíg a pástétom a teteje aranybarnára sül, és belül sül meg. A készenlétet úgy ellenőrizhetjük, hogy a közepébe szúrunk egy kést vagy fogpiszkálót: ha szárazon jön ki, kész a pástétom.

A pástétomot hagyjuk kissé kihűlni a serpenyőben, majd óvatosan vegyük ki, és hagyjuk rácson kihűlni. Tálaláskor a pástétomot darabokra vágva tálaljuk piros vagy zöld ribizlivel, ropogós pirítóssal és friss fűszernövényekkel.

Tejfölös sült bogyó

Tisztítsuk meg a bogyót és vágjuk apróra. A darabokat növényi olajban ropogósra sütjük. Ugyanakkor pároljuk meg a hagymakarikákat és a sárgarépát fűszerekkel és egy kanál tejföllel.

Ha ez megtörtént, mérsékeljük a lángot, és a haldarabokat a zöldségek tetejére helyezzük. Fedjük le és hagyjuk még 10 percig lassú tűzön főni mindent. Végül tálalás előtt díszítsük fűszernövényekkel.