Hogyan kell megfelelően szárítani a szilvát otthon saját kezűleg, aszalt szilva készítésének legjobb módjai

Az illatos szárított szilva kiváló készítmény, amely lehetővé teszi, hogy télen finom, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag kompótot készítsen. De nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően szárítani a szilvát otthon, vagy megérteni a megfelelő gyümölcsök kiválasztásának és későbbi tárolásának sajátosságait. A javasolt anyag választ ad ezekre és más kérdésekre.

A legjobb szilvafajták az aszalt szilva szárításához és betakarításához

Nem minden fajta alkalmas aszalt szilva készítésére. Erre a célra használja:

• magyar rendes vagy olasz;
• Kyustendilskaya;
• Naroch;
• Altana;
• Ringló.

A gyümölcsöket előre válogatják - meg kell szabadulnia a ráncos és sérült gyümölcsöktől. Az érett, megközelítőleg azonos méretű szilvát kiválasztjuk, a szárát eltávolítjuk, és alaposan megmossuk. De a gyümölcs nem lehet túlérett, vagy kártevők által károsított, repedezett bőrű.

Ha kicsi a méret, akkor egészben meg kell szárítani, ellenkező esetben félbe kell osztani, eltávolítva a magokat.

Van különbség aszalt gyümölcs és aszalt szilva között?

Az aszalt gyümölcs és az aszalt szilva között jelentős különbség van, ami a megfelelő gyártási technológiában áll. Az aszalt szilvát olyan speciális technológiával készítik, amely lehetővé teszi a vitaminok és hasznos ásványi anyagok maximális mennyiségének megőrzését. Ezenkívül nem minden szilvafajta alkalmas ennek a terméknek az elkészítésére.

A megfelelően elkészített aszalt szilva a következő előnyös tulajdonságokkal rendelkezik:

• hashajtó hatás;
• javítja az emésztési folyamatot, ami különösen jótékony hatással van a gyomorbetegségben szenvedők gyomor-bélrendszerére;
• javítja a látás minőségét;
• Segít megszüntetni a rossz leheletet.

A gyümölcs jótékony tulajdonságai a feldolgozás után nem vesznek el, de a vitaminok és mikroelemek megnövekedett koncentrációja miatt jelentősen megnőnek.

Gödrökkel vagy anélkül – válassza ki a legjobb megoldást

A magvak elhagyása vagy eltávolítása a családtagok preferenciáitól, valamint a gyümölcs méretétől függ.Ha a szilva nagy, akkor a magokat nem szabad elhagyni, de hagyhatjuk közepes vagy kis gyümölcsben.

Szárítási módszerek és technológia

Számos módja van a szilva megfelelő szárításának otthon, saját kezével. A technológia megválasztását a háziasszony képességei és a termék tulajdonságai határozzák meg. Az alábbiakban bemutatjuk az aszalt szilva különféle eszközökkel és anélkül történő elkészítésének jellemzőit.

A mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütőben való főzéshez, hogy ne kása legyen, olyan éretlen gyümölcsöket kell kiválasztania, amelyek kellően kemények maradnak. Egy lapos, sekély edényt papírral lefedünk, a szeletekre vágott szilvát vágott oldalukkal felfelé helyezzük. Az edényeket három percre a sütőbe helyezzük, a melegítés intenzitása közepes.

Ezután eltávolítják a papírt, és a folyamat még egy percig, de maximális teljesítménnyel folytatódik. Ha hatvan másodperc elteltével a szilva nem érte el a kívánt állapotot, az eljárást rövid időközönként folytatják, amíg teljesen készen nem állnak.

Elektromos szárítóban

A gyümölcsöket hasonló módon tálcára rakják, de papír vagy szalvéta formájú bélés nélkül. A folyamat három szakaszban történik, különböző hőmérsékleteken:

• négy órán keresztül ötvenöt fokban. Időnként felcserélik a tálcákat (ha az aszalt szilvát több tálcán készítik), a gyümölcsöket megfordítják;
• körülbelül hat óra nagyobb hővel - hatvan fokig, a feleket ugyanúgy keverjük össze;
• körülbelül ugyanekkor, még tovább növelve a hőt - akár nyolcvan fokig, amíg az aszalt szilva teljesen meg nem fő.

Jegyzet! A minőségi főzés érdekében fontos betartani a megadott hőmérséklet-növelési sorrendet.

Minden egyes szakasz után a raklapokat eltávolítják, a gyümölcsöket természetesen lehűtik, és csak ezután folytatódik a folyamat.

A napon

A szilvát a legegyszerűbb a napon szárítani. A gyümölcsöket napsütéses időben nyílt helyen fapadlóra rakják, kettéosztják és eltávolítják a magokat. A vágott részeket felfelé kell irányítani, hogy a nedvesség ne vesszen el.

A szilvát gézzel le kell védeni a rovaroktól. A szárítási folyamat körülbelül öt napig tart, amíg a termék teljesen elkészül. Éjszaka a szilvát zárt térben kell eltávolítani, nehogy reggeli harmat képződjön rajtuk.

Ezzel a módszerrel lehetetlen megjósolni a főzés pontos időtartamát. Ez a napfény intenzitásától, a szél erősségétől és a termés minőségétől függ. Az aszalt szilva készenlétét rendszeresen ellenőrizni kell, hogy a szilvát ne tegyék ki túlzott feldolgozásnak.

A sütőben

Az aszalt szilva sütőben történő főzéséhez az előkészített gyümölcsöket először forrásban lévő vízzel leöntjük két teáskanál szódával néhány percig. Ezután a szilvát folyó hideg vízben megmossuk és törölközőn szárítjuk. Az eljárás eredményeként apró repedések jelennek meg a felületen, hogy biztosítsák a nedvesség későbbi elpárolgását.

Nem szükséges blansírozni, ha a gyümölcsöt kettévágjuk és a magokat eltávolítjuk.

A technológia hasonló az elektromos szárítónál alkalmazott eljáráshoz. De az egyes szakaszok időtartama valamivel hosszabb - körülbelül öt óra, és a hőmérséklet valamivel alacsonyabb. A kezelés ötven fokon kezdődik, később hetven-hetvenötre emelkedik. A hűtés időtartama minden szakasz után megközelítőleg megegyezik a fűtés időtartamával. Az utolsó szakasz időtartama az aszalt szilva felkészültségétől függ.

Légkeveréses sütőben

Ha légsütőt használ az aszalt szilva főzéséhez, a késztermék füstölt ízű lesz. De a kibocsátott mennyiség nagyon kicsi lesz - a késztermék mennyisége ötször csökken a kezdetihez képest.

A hőmérséklet hatvanöt fokra van beállítva. Az első szakasz időtartama negyven perc. Ezután egy órát vesz igénybe, hogy lehűljön, majd ugyanennyi ideig és a beállított beállítások mellett még egyszer feldolgozzuk, és az edényt egy napig hagyjuk.

Másnap az eljárást hasonló módon még háromszor megismételjük. A kész terméket még egy napig papírszalvétára fektetjük, majd vászonzacskókba rakjuk tárolásra.

A sárga szilva szárításának jellemzői

A sárga színű szilvából a gyümölcs sajátos tulajdonságai miatt nem lehet aszalt szilvát készíteni. De a késztermék a maga módján aromás és nagyon egészséges. A megadott fajta szilvából szárított termék készítéséhez használhatja a fenti módszerek mindegyikét, de a legegyszerűbb természetesen, ha a napra helyezi.

A szárított gyümölcsök készenlétének és minőségének meghatározása

A termék készenlétét és minőségét a főzési folyamat során a gyümölcs préselésével határozzák meg, a következő kritériumok szerint:

• a héj megőrzi integritását;
• nem szabadul fel lé;
• a szárított gyümölcsök megtartják rugalmasságát és keménységét, és nem morzsolódnak össze préseléskor;
• az aszalt szilva nem tapad az ujjaihoz.

Ha a gyümölcslé továbbra is kienged, vagy a gyümölcs a kezéhez tapad, a szárítási eljárást folytatni kell.

Hogyan és hol tároljuk a szárított szilvát

A szárított szilvát többféleképpen tárolhatjuk.Az aszalt szilva lehetséges eltarthatósága a késztermék megfelelő tárolásától függ.

Hűtőszekrényben

A szárított gyümölcsöket hűtőszekrényben tárolják, hermetikusan lezárt műanyag- vagy üvegedénybe, vagy műanyag zacskóba helyezve. Az aszalt szilvát az erős szagot kibocsátó élelmiszerektől távol kell elhelyezni. Az eltarthatóság ilyen módon körülbelül egy év.

A fagyasztóban

A fagyasztós tárolási mód alkalmas szárított aszalt gyümölcsökhöz. Műanyag zacskóba helyezik őket, amely lehetővé teszi az aszalt szilvák egy évig történő megőrzését.

Papírzacskóban és zacskóban

A szárított termék papírzacskóban, zacskóban, száraz, sötét helyiségben, napfénytől védve tárolható. Húsz foknál nem magasabb állandó hőmérsékletet kell fenntartani. Az eltarthatóság hasonló.

Ennek az ízletes és egészséges készítménynek az elkészítéséhez nincs szükség jelentős erőfeszítésekre. De aszalt szilvával a háziasszony az év bármely szakában elkészíthet egy nagyon ízletes és egészséges kompótot, amely megörvendezteti szeretteit és vendégeit. Ez a termék különleges csavart ad a húsételeknek, salátáknak és desszerteknek, és változatosabbá teszi a napi menüt.