Ízletes aszalt szilvát árulnak a piacokon és szinte minden élelmiszerboltban. Ez egy hasznos termék, amelyből különféle ételeket készíthet. Hogyan főzhetsz aszalt szilvát otthon? A népszerű elkészítési módszerek lehetővé teszik, hogy finom desszerteket készítsenek.
Az aszalt szilva elkészítésének jellemzői
Desszert készítéséhez jobb, ha nagy bogyókat választunk.Sötét héjú, 35-40 g tömegű gyümölcsöket célszerű használni.
Ha a szilva nagy, a magokat el kell távolítani. De még a kis és közepes gyümölcsökben is célszerű kiiktatni őket. Ha a gyümölcsöket tepsiben sütjük, célszerű vágott oldalukkal felfelé helyezni.
Bár sok időt fordítanak az aszalt szilva létrehozására, az eredmény továbbra is indokolt. Végül is ez a termék nem tartalmaz vegyi anyagokat, így teljesen biztonságos az emberek számára.
A fő összetevő elkészítése
Az egészséges csemege elkészítéséhez ki kell válogatnia a bogyókat. Fontos, hogy a gyümölcsök ne legyenek puhák és túlérettek. Szárítás előtt mossa meg a bogyókat, és távolítsa el a szárát.
Blansírozás szükséges. A bogyókat szűrőedénybe, majd szóda hozzáadásával forrásban lévő vízbe helyezzük (1 kanál 1 liter vízhez). Ez lehetővé teszi a viaszlerakódások eltávolítását. Ezután hideg vízben kell mosni, és törölközőre kell szórni, hogy megszáradjanak.
Hogyan főzzünk aszalt szilvát otthon?
Különféle receptek állnak rendelkezésre egy finom csemege elkészítéséhez. Bármilyen főzési módot is választunk, az eredmény egy egészséges desszert lesz. A főzés árnyalatai a módszertől függően kissé eltérnek.
Természetes szárítás cukor nélkül
A szilva természetesen elkészíthető. Félre osztják őket, eltávolítva a magokat. Ezután a gyümölcsöket sima felületre kell helyezni. A vágásoknak felfelé kell „nézniük”. A szárítás a napon történik 4-5 napig.
Este a gyümölcsöket zárt térben kell eltávolítani, és reggel újra ki kell venni. Az egyenletes száradás érdekében rendszeresen megfordítják. Ezt követően a gyümölcsöket 3-4 napig árnyékban kell hagyni.
Könnyű eldönteni, hogy a termék készen áll-e. Megnyomva ne folyjon ki belőle lé. Az aszalt szilva rugalmas és kemény lesz.
Hogyan szárítsuk az aszalt szilvát a sütőben?
A termék elkészítése a sütőben egyszerű. A szilvát blansírozni kell, hideg vízben le kell mosni és törölközőn hagyni száradni. Ha a gyümölcsöket felére osztják, akkor ezt az eljárást nem hajtják végre. A sütőben történő szárítás a következő lépéseket tartalmazza:
- A sütőt 50 fokra előmelegítjük. Tegyünk bele egy tepsit gyümölcsökkel 5 órára. A szilvának ugyanennyi ideig kell hűlnie.
- Ezután a bogyókat megfordítjuk és 5 órán át 70 fokos hőmérsékleten szárítjuk.
- A végén a sütőt 75 fokra melegítjük.
Annak érdekében, hogy az aszalt szilva fényes felületet kapjon, nem kell semmilyen kiegészítővel kezelni. Ha pár perccel a gyümölcs elkészülte előtt 120 fokra emeljük a hőmérsékletet, a keletkező cukor karamellizálja a gyümölcsöt, ami fényes lesz.
Édes aszalt szilva
Ha desszertként nem is zárjuk üvegekbe a gyümölcsöket, mindig finom csemegét készíthetünk belőlük. Az édes aszalt szilva így készül:
- A szilvát nem szabad félbe osztani. Csak a magokat kell eltávolítani.
- A gyümölcsöket 3:1 arányú kristálycukorral kell bevonni. Hagyd így egy napig. Fontos, hogy a szilvát rendszeresen keverjük.
- Amikor szirup keletkezik, a desszertet felforraljuk. Forralás után kapcsoljuk le a tűzhelyet. A desszertet úgy keverjük össze, hogy az összes gyümölcsöt szirup fedje be.
- Ezután a kompozíció lehűl - a gyümölcsök jobban telítődnek a cukorösszetétellel. Amikor a massza kihűlt, szűrőedénybe tesszük, és hagyjuk kifolyni a folyadékot. A feleket áttesszük pergamenre, és betesszük a sütőbe. A szárítást 3-4 órán keresztül végezzük. A magasabb hőmérséklet felgyorsítja a folyamatot.
- Ezután a krémnek szobai körülmények között meg kell száradnia.
- A cukorszirupot nem szabad elhagyni. Alkalmas likőrökhöz és kompótokhoz.
- A kapott aszalt szilvának rugalmasnak kell lennie.
A gyümölcsök alkalmasak desszertnek vagy lepények töltésére.Aszalt szilvát is adnak a hús pácokhoz - az étel kellemes ízű és aromájú lesz.
Szárítás elektromos szárítóban
A gyümölcsökből nem csak üvegekbe tekerhető, hanem aszalt szilvát is készíthetünk. A bogyókat raklapra kell helyezni. A vágásoknak a tetején kell lenniük. A szárítás egyszerű:
- 3-4 órán keresztül - 45-55 fokon.
- A következő 6 órában a gyümölcsöket 60 fokon főzzük.
- A hőmérsékletnek 75-80 fokosnak kell lennie az utolsó 6 órában.
Egy óra elteltével a tálcákat ki kell cserélni, hogy a gyümölcsök jó minőségűek legyenek. Minden szakasz után több órás szünetet kell tartani.
Mit készíthetsz aszalt szilvából télre?
A téli desszerteket nem csak friss termékekből készítik. A szárított bogyók is alkalmasak erre. Ezt a terméket a háziasszonyok a következő desszertek elkészítéséhez használják.
A lekvár elkészítéséhez szüksége lesz:
- aszalt szilva - 1 kg;
- granulált cukor - 200-300 g;
- vaníliás cukor - 2 tk.
Tegye a gyümölcsöket egy serpenyőbe, és adjon hozzá néhány evőkanál vizet. Mindent addig főzünk, amíg a szilva megpuhul. Ezután cukrot adunk hozzá, és mindent 10 percig főzünk. A desszertet levehetjük a tűzhelyről, és hozzáadhatjuk a vaníliás cukrot. A lekvárt üvegekbe töltjük és fedővel lefedjük. Az edényeket megfordítjuk és hagyjuk kihűlni.
A bogyókból is finom befőtt készül. A töltéshez szükséges:
- víz - 1 l;
- kristálycukor - 300-350 g.
A bogyókat 10 másodpercre forrásban lévő vízbe, majd hideg vízbe kell meríteni. Utána üvegekbe tesszük, és töltelékkel adjuk hozzá.
Az aszalt szilva is kiváló szirupot készít. Kívánt:
- szilvalé - 1 liter;
- granulált cukor - 1,5 kg;
- citromsav - 10 g.
A bogyókat összetörjük és 1-2 napig állni hagyjuk. Kicsavarjuk a levét és leszűrjük. Ezután hozzáadjuk a cukrot és a citromsavat. 85 fokra kell melegíteni. A szirupot üvegekbe kell önteni.
Sok más ételt szárított szilvából készítenek. Ha házi készítésű gyümölcsöt használunk, akkor a desszertek különösen ízletesek, ezért a felnőttek és a gyerekek is nagyon szeretik őket.
