A szilvafa termései, melyek szárított, úgynevezett aszalt szilvát. Általában a magyar fajtát használják erre, sok édességet készítenek belőle, beleértve a szilvalekvárt is. A téli aszaltszilva lekvár készítése nagyszerű ötlet, hogy a család minden tagját ízletes termékkel láthassa el egész évre. Nem sok időbe telik az elkészítése, de valahányszor kinyitod az üveget és élvezed a felülmúlhatatlan aromát, mindenki meg van győződve arról, hogy erőfeszítései nem voltak hiábavalók.
A lekvárkészítés jellemzői
Számos recept létezik ehhez a desszerthez. Némelyikük nagyon egyszerű, mások meglehetősen összetettek. De kétségtelen, hogy mindegyik segít egy igazán finom desszert elkészítésében, amely senkit sem hagy közömbösen.
Íme néhány tipp a finom lekvár elkészítéséhez:
- A szilvát gyakran megtámadják a rovarok. Emiatt biztosítani kell a gyümölcs épségét, ha magvakkal főzik.
- Az egész gyümölcsöt főzés előtt fogpiszkálóval kell átszúrni. Ez az eljárás biztosítja a jó telítettséget cukorsziruppal, és nem teszi lehetővé a gyümölcsök megrepedését.
- A szilvalekvárt nem szabad túl sokáig főzni, mert nagyon puha és zabkása is lehet belőle.
- Nem ajánlott éretlen gyümölcsöket használni, csak elrontják a jövőbeli desszertet. De a túlérett gyümölcsök erjedési folyamatot okoznak a tárolás során.
A fő összetevő elkészítése
A finomság elkészítéséhez csak a magyar fajtát használjuk. Csak érett, romlási jelek nélküli gyümölcsöt választanak ki. Ezután alaposan megmossák meleg vízben, majd egy kis bemetszésen eltávolítják róluk a magokat. Ha zúzott gyümölcsöt használunk, akkor azokat teljesen felvágjuk.
A szárított aszalt szilvából lekvár készítésénél azt is jól öblítsük le, majd öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk fél óráig megdagadni. Ha vannak bennük csontok, azokat párolt formában eltávolítjuk.
Aszalt szilvalekvár: 10 recept
Sok háziasszony, miután úgy döntött, hogy először kezd lekvárt főzni, panaszkodik, hogy az aszalt szilva elvesztette formáját és csúnya masszává vált, vagy megégett. De ha ismer néhány titkot, és szigorúan követi a receptet, a desszert vonzó megjelenésű és csodálatos ízű lesz.
Egy egyszerű ötperces recept télre
Hozzávalók:
- 1 kg friss aszalt szilva.
- 500 g kristálycukor.
A gyümölcsöket meleg vízben megmossuk, kimagozzuk és serpenyőbe tesszük. A tetejére cukrot öntünk, a tartályt félretesszük, hogy 24 órán keresztül kiengedje a levet.
Másnap a leendő finomsággal ellátott edényeket alacsony lángra helyezzük és felforraljuk. 5-10 perc elteltével vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és hűtsük le.
A lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük, fedővel feltekerjük és megfelelő helyen tároljuk.
Csontokkal
A lekvár elkészítéséhez szüksége lesz:
- Aszalt szilva - 2 kg.
- Cukor - 750 g.
A gyümölcsöket megmossuk és szárítjuk. Ezután mindegyiket átszúrjuk egy fogpiszkálóval. Az aszalt szilvát zománcozott edénybe helyezzük, kristálycukorral lefedjük, és 3 órán át állni hagyjuk.
A serpenyőt a tűzhelyre küldjük, ahol alacsony lángon forrásig főzzük. Ezután növeljük az égő teljesítményét, és a gyümölcsöket további 5 percig főzzük folyamatos keverés mellett, hogy ne égjenek meg. A habot eltávolítjuk.
A lekvárt üvegekbe töltjük és hűvös helyen tároljuk. Tudnia kell, hogy a magvakból készült desszert hosszú idő után magába szívja a káros elemeket. Ezért egy ilyen termék nem tárolható 2 hónapnál tovább.
Magtalan
Ennek a szilvás finomságnak az elkészítéséhez elő kell készítenie:
- Aszalt szilva (magozás után mérve) - 1 kg.
- Cukor - 1250 g.
- Víz - 400 ml.
A vizet és a cukrot összekeverjük egy zománcozott tálban, majd sűrű szirupot forralunk. Ezután leszűrjük és újra felforraljuk. Aszalt szilvát adunk hozzá, és azonnal levesszük a tűzhelyről.
3 óra elteltével a serpenyőt visszahelyezzük a sütőbe. A gyümölcsöket 10 percig szirupban forraljuk.És 3 óra elteltével az eljárás megismétlődik.
Ezután várjon még 3 órát, a lekvár 5 percig készül. Az eredmény egy meglehetősen vastag termék, amely hosszú ideig tárolható.
Dióval és konyakkal
A fűszeres jegyekkel rendelkező desszert elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:
- Kimagozott aszalt szilva - 1 kg.
- Cukor - 750 g.
- Dió - 100 g.
- Konyak - 20 ml.
A gyümölcs felét beborítjuk cukorral (400 g), és 1 órán át állni hagyjuk. A diót késsel apróra vágjuk, felöntjük vízzel, és szintén 1 órán át kelesztjük, majd a vizet lecsepegtetjük.
Helyezze a serpenyőt a gyümölcsökkel alacsony lángra, forralás után 20 percig főzzük, és rendszeresen keverjük. Ezután hozzáadjuk a maradék cukrot és a diót, és további 30 percig főzzük a lekvárt.
A főzés vége előtt konyakot adunk hozzá, és az edényeket levesszük a tűzhelyről. Ez a desszert a hűtőszekrényen kívül is tárolható sterilizált üvegekben.
Sütőtökkel
A finomságot a következő összetevőkből kell elkészíteni:
- Sütőtök pép - 1 kg.
- Hámozatlan aszalt szilva - 1 kg.
- Cukor - 500 g.
- Szerecsendió, fahéj és vanillin - mindegyik fűszer 1 g.
A sütőtököt kockákra vágjuk, az aszalt szilváról eltávolítjuk a magokat, héját szeletekre törjük. Ezután összekeverjük, homokkal borítjuk és 3 órán át infundáljuk.
Az aszalt szilvát és a sütőtököt 10 percig főzzük, majd 8 óra elteltével az eljárást megismételjük, és vanillint, fahéjat és szerecsendiót adunk hozzá. Mindent jól összekeverünk és 1 órát állni hagyjuk.
Ezután a lekvárt ismét felforraljuk, 5 percig főzzük és üvegekbe töltjük.
Dióval
Hozzávalók:
- Hámozott aszalt szilva - 2 kg.
- Cukor - 1,5 kg.
- Dió mag - 250 g.
A gyümölcsöket félbevágjuk, cukorral beborítjuk és 2 órán át állni hagyjuk.
A diót összetörjük és enyhén megpirítjuk.
A szilvából származó lé megjelenése után a lekvárt lassú tűzön fél órán át főzzük, majd hozzáadjuk a diót, és még 20 percig folytatjuk a folyamatot, majd a kész desszertet üvegekbe forgatjuk.
Almás pite rendelésben
Mindenki imádni fogja ezt a finom lekvárt. Elkészítéséhez szüksége van:
- Kimagozott aszalt szilva - 1,5 kg.
- Cukor - 400 g.
- Kakaó - 50 g.
- Vaj - 100 g.
Az aszalt szilvát turmixgépben összetörjük, cukorral lefedjük és 30 percig állni hagyjuk. Ezután fél órát főzzük alacsony lángon.
Ezután hozzáadjuk a vajat és a kakaót, mindent óvatosan összekeverünk, és további 15 percig főzzük a finomságot.
Ennek a rendkívüli finomságnak az üvegeit sötét és hűvös helyen kell tárolni.
Cukormentes
A főzéshez a következő termékek szükségesek:
- Aszalt szilva - 2 kg.
- Víz - 150 ml.
A gyümölcsöket enyhén megnyomkodjuk, hogy egy kicsit megrepedjenek és levet engedjenek. Ezután 2 órán át infundáljuk. Ezután a szilvás serpenyőt alacsony lángra tesszük. Hideg vizet adunk hozzá, hogy elkerüljük az égést. Forralás után a masszát 15 percig főzzük és lehűtjük.
6 óránként az eljárást még kétszer megismételjük. A vastag lekvár szerelmesei akár 4-szeresére növelhetik a megközelítések számát.
Fahéj
Az előkészítéshez szüksége van:
- Aszalt szilva - 2 kg.
- Cukor - 800 g.
- Fahéj - negyed teáskanál.
A gyümölcsöket cukorral borítjuk, és több órán át infundáljuk, amíg megfelelő mennyiségű lé meg nem jelenik.
Ezután a lekvárral ellátott serpenyőt a tűzhelyre helyezzük, és a forralás megkezdése után 15 percig alacsony lángon főzzük.
Ezután az aszalt szilvát ismét elküldjük 5 órán át állni. Ennyi idő letelte után a desszertet is forralás után negyed óráig főzzük. És ismét a tartályt félretesszük 5-6 órára.
A lekvár tekercselése előtt ismét forralja fél óráig alacsony lángon, miután felforrt.
Almával
Hozzávalók:
- Aszalt szilva - 500 g.
- Alma - 600 g.
- Cukor - 500 g.
A szilvát szeletekre vágjuk, a magját kidobjuk. Az almák magházát eltávolítjuk, és szintén összetörjük.
Az összes aszalt szilvát az előkészített edénybe öntjük, lefedjük a kristálycukor felével, és rárakjuk az almát.
Ezután hozzáadjuk a maradék cukrot, és a serpenyőt egy éjszakán át hagyjuk, hogy a gyümölcs kiengedje levét.
A kapott masszát alacsony lángra helyezzük, és felforraljuk. Kb. 7 percig forraljuk, de fontos, hogy ne hagyjuk túlságosan felforrni. A leendő lekvárt folyamatosan keverjük, és a habot lefölözzük.
A készterméket levesszük a tűzhelyről, és szobahőmérsékleten lehűtjük. Ezután a főzési eljárást még 1-2 alkalommal megismételjük. A forró desszertet üvegekbe töltjük, amelyeket előre sterilizálunk.
A szilvalekvár csodálatos ízével egész évben elnyeri az ínyenceket és az édesszájúakat. Könnyen elkészíthető, és nagyon sok recept létezik.
A befőttes üvegeket a legjobb hűtőszekrényben tárolni, ha kevés cukor van benne. És ha sok van, akkor sötét szekrényben tarthatja őket. A termék pikantériája érdekében fahéjat, narancshéjat és szerecsendiót adnak hozzá.
