A tapasztalt és kezdő madártenyésztők egyetértenek abban, hogy a mulardok a kacsacsalád legnyugodtabb képviselői. A fajok közötti hibrid gyorsan növekszik, sovány, tápláló húsa van, és nagy mája van, amiből finomság készíthető. Mivel ezt a fajta vízimadarat viszonylag nemrég tenyésztették, sok tulajdonost érdekel a kérdés: mennyi ideig nőnek a mulardák a vágás előtt?
Meddig nőnek a mulardák?
A keresztezett baromfi - mulard - francia szakemberek szelekciójának eredménye.A többi kacsától a fején lévő fekete folt, a hosszúkás nyak és a sűrű testfelépítés különbözteti meg. A tollazat színe eltérő - fehér, fodros vagy sötét.
Lehetetlen utódokat szerezni tőlük - a nőstények sterilek. A hibridek termesztésének fő célja a sovány, puha hús. Megfelelő gondozással és megfelelően felépített étrenddel a fiókák gyorsan híznak. Az első vedlés a mulardoknál 65-70 napos korban kezdődik. Ha addigra a madár vágásra kész, és a tenyésztő nem kívánja tovább tartani (a libamáj előállításához a keresztkacsákat legfeljebb 4 hónapig kell nevelni), a tulajdonos folytatja az állomány levágását.
Mi befolyásolhatja az időzítést?
A kacsák lassú növekedését befolyásoló tényezők:
- Különféle vízimadarak tartása egy karámban. A libák valamivel nagyobbak, mint a kacsák, és nem engedik, hogy megközelítsék az etetőt. Ha alultáplált, a mulardák lassan nőnek.
- Kiegyensúlyozatlan étrend. Leggyakrabban a tenyésztő gabonakeverékekkel eteti a baromfit saját fogyasztásra, főtt zöldségeket, zamatos takarmányt és homokot adva hozzá. A mulardok lassabban híznak, de a hús íze sokkal természetesebb.
Ahhoz, hogy a kacsa gyorsan növekedjen, vitaminokat és kalciumot kell kapnia táplálékából. A takarmányban minden szükséges mikroelem megtalálható.
Hány évesen kell leölni a kacsákat?
A legpontosabb módszer annak meghatározására, hogy a kacsa készen áll-e a vágásra, ha a tollazat állapota vezérli. A mulardokat már 2 hónapos korukban kezdik kivágni. 60-65 napos időszakban teljesen tollal borítják, súlyuk megközelíti a 3,8-4 kg-ot. Ezek az optimális paraméterek az állomány leöléséhez.
Hogyan szerezzünk mulardot?
A mulardok levágása előtt meg kell vizsgálni a madár tollazatát. Fontos feltétel, hogy ne legyenek rajta csonkok. Ellenkező esetben a hasított test „szúrós”, nem lesz vonzó, és a kopasztás sok időt vesz igénybe.
Levágás előtt a kacsákat előkészítik: 12-16 órával korábban, hogy a megmaradt táplálék elhagyja a gyomrot és a termést, abbahagyják az etetést. Eleinte a madarak nem korlátozódnak a vízre, hanem 6-7 órával a vágás előtt eltávolítják az itatótálakat. Az istállóban, ahol éjszaka tartják a mulardokat, égve hagyják a világítást.
Otthon a kezdőknek jobb, ha bevált módszereket használnak:
- Fejezze le a hasított testet. Fogja meg a madarat a fejénél, nyújtsa ki a nyakát, és késsel vágja el a nyaki artériát. Ebben az esetben a kés pengéjét kissé lefelé kell dönteni. Egy másik módszer az, hogy a kacsát a szárnyainál fogva egy tömbre helyezzük a fejét, és fejszével levágjuk.
- Akassza fel a kacsát a lábánál fogva, szárnyaival a háta mögött. Hagyja ebben az állapotban 5-10 percig, amíg a vér teljesen ki nem ürül.
A következő lépés a hasított test leszedése. 2 módja van:
- száraz feldolgozás. A tetem sérülésének elkerülése érdekében a tollakat óvatosan le kell szedni, kényelmesen sima felületre helyezve vagy fejjel lefelé akasztva. Kezdje a szegycsonttól, és fordítsa a hátára. Az utolsó fázis a szárnyak és a farok kitépése;
- forró. A vizet 80 ˚C-ra melegítjük (a levágott kacsát helytelen forrásban lévő vízbe mártani – a bőr kireped, és a tetem megkopasztása nem lesz egyszerű). Miután a hasított testet néhány percre forró vízbe merítette, hagyjon egy kis időt kihűlni. Ellenkező esetben nemcsak a madár bőre, hanem a tenyésztő keze is szenved a magas hőmérséklettől. Ezután elkezdik eltávolítani a tollakat - először a szárnyak és a farok fedelét szedik le.Ezt követően áttérnek a nyakra és a mellkasra, az utolsó szakasz a tollak eltávolítása a hátról és a lábakról.
A tollkopasztás után a kacsapelyhet gázégő segítségével megperzseljük. A manipulációkat óvatosan kell elvégezni, ügyelve arra, hogy a bőr alatti zsír ne kezdjen el olvadni. Ellenkező esetben a bőr felreped, és a hasított test elveszíti megjelenését. Elkezdik feldarabolni a madarat, eltávolítják a termést, a nyelőcsövet és a belsőségeket.
Ha van hasi zsír, azt is eltávolítják. Ügyeljen arra, hogy a farkán vágja ki a faggyúmirigyet (ha nem távolítja el, jelentősen elrontja a főtt hús ízét).
Ezután a mulardát folyó víz alatt mossuk. Nem kell sokáig a patak alatt tartani a madarat, hogy ne mossa ki a tápanyagokat. Ha a hasított testet le kell fagyasztani, hagyni kell megszáradni.
Miután a madarat az alkatrészekre bontották, a húsrészeket pörköltre, a csontokat pedig húslevesek készítésére használják. A hasi zsír és a bőr megolvasztjuk, a zsírt üvegekbe lehet zárni.
