A TOP 15 egyszerű és ízletes recept a kacsa sütőben történő főzéséhez, hogy lédús és puha legyen

A sütőben sült kacsa nemcsak ünnepi és ízletes étel, hanem meglehetősen összetett folyamat is. A baromfi hibátlan főzéséhez sok finomságot és elméleti pontot kell ismernie, amelyeket aztán a gyakorlatban megszilárdíthat. A sütőben lévő kacsa receptek széles választéka létezik, amelyek kezdőknek és igazi kulináris mestereknek egyaránt alkalmasak.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni egy madarat

A kacsatetem megfelelő otthoni elkészítéséhez a szakácsnak ismernie kell ennek a szakasznak számos finomságát. Azt is érdemes megjegyezni, hogy az első és legfontosabb titok az, hogy a főzéshez előnyben kell részesíteni a legfeljebb két és fél kilogramm súlyú fiatal kacsát.

Szükséges a hasított test áztatása?

Sokan kíváncsiak, milyen hőmérsékleten és mennyi ideig kell áztatni a kacsahúst. Ahhoz, hogy puha és lédús legyen, tegye a madártetemet sós forrásban lévő vízbe fél órára.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy a hasított test mikrohullámú sütővel történő leolvasztása nem ajánlott, mivel a hús száraz és íztelen lesz.

Receptek népszerű pácokhoz

A megfelelően elkészített pác biztosítja a gasztronómiai sikert a baromfihús főzésében.

Klasszikus lehetőség az édes-savanyú kacsaszósz. Ehhez szüksége lesz:

• 1 desszert kanál liszt;
• 4 evőkanál víz;
• 2 desszert kanál cukor;
• 1 kanál szójaszósz;
• 1 kanál paradicsompüré;
• 1,5 evőkanál ecet;
• 3 evőkanál citromlé;
• gyömbér.

Keverje össze a cukrot a szójaszósszal, adjon hozzá ecetet és paszta. A lisztet külön keverjük össze a vízzel, és adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz. Forraljuk fel a keveréket, és várjuk meg, amíg kihűl. Felöntjük citromlével, és hozzáadjuk a reszelt gyömbért. Vigye fel a pácot a madárra, és hagyja egy éjszakán át.

Egy másik népszerű lehetőség a mézes-mustáros pác egy egész kacsához. Alkatrészek:

• 2 narancs;
• egy evőkanál mustár;
• 1 desszert kanál szójaszósz;
• 3 evőkanál méz;
• egy csipet só.

A felvágott hasított testet sóval és borssal ízesítjük. Egy külön tálban keverjük össze a narancslevet, a mustárt, a mézet és a szójaszószt. Ezután alaposan vonjuk be a kacsát és csomagoljuk be fóliával. Hűtőbe tesszük néhány órára.

Meddig érdemes pácolni?

Gyorsan, de egyben egészen egyszerűen bepácolhatod a kacsát alma vagy a legáltalánosabb fűszerek hozzáadásával. Annak érdekében, hogy a főtt hasított test lédús legyen, azonnal át kell helyeznie az összes összetevőt egy sütőhüvelybe.

A pácolás általában legalább három órát vesz igénybe. Finomabb azonban, ha a baromfihúst a pác mellett egy éjszakán át hagyjuk.

A kacsa főzésének alaptechnológiája

Csak a megfelelő elkészítési és sütési technológia betartásával lehet igazi kulináris remekművet készíteni.

Optimális sütési hőmérséklet

A kacsahús darabolt sütéséhez 200 fokra lesz szüksége, és egy egész hasított test esetében az optimális hőmérséklet 180 fok.

Főzési idő

A kacsatest sütése két és fél órát vesz igénybe. Azonban 15 perccel a főzés előtt vegye le a fóliát, hogy aranybarna kéreg képződjön.

Receptek kacsával

Tekintettel arra, hogy szinte nincs ünnepi este sem sült kacsa nélkül, sokféle ínycsiklandó lehetőséget találtak ki.

Baromfi aszalt szilvával és almadarabokkal

Ezek az összetevők különleges ízt és további puhaságot adnak az ételnek. Ehhez a lehetőséghez jobb sütőhüvelyt használni. Mire van szükséged:

• 300 gramm aszalt szilva;
• egy hasított kacsa;
• 100 gramm majonéz;
• 2 alma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzés módja: először az aszalt szilvát néhány percig forrásban lévő vízben kell tartani. Dörzsölje be a kacsát majonézzel és borssal, és hagyja állni fél órát. Ezután keverje össze az almát, az aszalt szilvát fokhagymával, sóval és korianderrel. Ezekkel az alkatrészekkel meg kell töltenie a hasított testet, és egy sütőhüvelybe kell helyeznie. Két órán át sütjük a kívánt hőmérsékleten.

Klasszikus recept egész kacsához pácban

Egy megfelelően előkészített és kisütött egész kacsa nem kevésbé lédús és ízletes, mint egy darabokra vágva. Számos lehetőség van ennek a madárnak a húsának elkészítésére.

Tedd fel az ujjad

E recept szerint a kacsa különösen lágy és lédús, mivel saját levében sütik. A klasszikus változatban a kacsát elég sóval és borssal bedörzsölni, miután forrásban lévő vízbe áztattuk. Ezután tegyen néhány gerezd fokhagymát a madár belsejébe.

Utána ujjba tekerjük, a széleit lekötjük, és két és fél órát sütjük.

krumplival

Sült burgonyával is készíthetsz finom fogást – ehhez pedig nem kell fólia vagy hüvely. Először a burgonyát és a hagymát szeletekre vágjuk, és egy formába tesszük. A madarat fűszerekkel kell bevonni, és zöldségekre kell helyezni. Időnként meg kell kenni zsírral a hasított testet.

Hajdinával

Ha hajdinával hasított testet süt, a gabona felszívja a felesleges zsírt, és a hús a lehető leggyengédebb és ízletesebb lesz. A receptet követve dörzsölje be a bőrt mustárral és választott fűszerekkel. Ezután töltse meg a madár hasát főtt hajdina zabkásával, és zárja le fogpiszkálóval vagy cérnával. Már csak sütni kell.

Mézes pácban

A lédús baromfi mézes pácban egyszerű és ízletes főzési mód. Alkatrészek:

• 1 kacsa;
• 2 alma;
• 2 evőkanál mustár;
• kanál méz;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• fűszerek ízlés szerint;
• 2 evőkanál olaj.

Elkészítési útmutató: keverjük össze a mustárt mézzel, vajjal és reszelt fokhagymával. A kacsát minden oldalról bekenjük borssal és sóval. Helyezze be a vágott almát. Ezután a hasított testet a pácba kell helyezni, jól dörzsölni és egy napig hagyni. Ezután letakarjuk alufóliával, és 2,5 órán át sütjük 180 fokon.

Kacsa rozmaringgal és naranccsal

A tökéletes íz érdekében a citrusfélék és az aromás fűszernövények a legalkalmasabbak.

Hozzávalók:

• 2 narancs;
• csokor rozmaring;
• 2 evőkanál olívaolaj;
• sót és fűszereket.

Főzés módja: Először alaposan mossa le és szárítsa meg a madarat. Ezután dörzsölje be fűszerekkel és sóval, és hagyja így állni egy órát. Ezután töltse meg a hasított testet narancsszeletekkel és rozmaringgal, és kösse be a lábakat vagy rögzítse fogpiszkálóval. Egy külön tálban keverjük össze a narancshéjat, a zúzott fokhagymát és az olívaolajat.

Ezután kis vágásokat vágunk a bőrön, bevonjuk a hasított testet ezzel a keverékkel, és 2,5 órán át sütjük.

pekingi stílus

A baromfihús e recept szerinti főzése meglehetősen egyszerű, ha kihagyja az összetett technológiai lépéseket. Alkatrészek:

• 2 liter víz;
• fél teáskanál fahéj, pirospaprika és csillagánizs;
• 2 evőkanál méz;
• 5 fej fokhagyma;
• 1 desszertkanál őrölt gyömbér;
• 3 evőkanál szójaszósz;
• só.

Elkészítés: Keverje össze a mézet, a fahéjat, a csillagánizst, a pirospaprikát és a vizet egy tálban. Forraljuk fel a keveréket, és forraljuk 3 percig. Az elkészített pácot a bőrre öntjük, majd őrölt gyömbérrel bedörzsöljük. Hűtőbe tesszük egy éjszakára (vagy legalább 12 órára). Ezután szójaszósszal leöntjük a kacsát, lefedjük alufóliával, és két órán át sütjük.

Recept baromfi fóliában főzéséhez

A fólia szükséges a beállított hőmérséklet fenntartásához, és megakadályozza a hús megégését. Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• 1 kilogramm hagyma;
• citrom;
• 2 evőkanál mustár és méz;
• szója szósz;
• só, bors.

Elkészítés: A páchoz keverjük össze a mézet, a szószt, a mustárt, a borsot és a sót. Ezzel bedörzsöljük a bőrt, és a madarat megtöltjük apróra vágott hagymával és citrommal. Egy tepsit kibélelünk alufóliával, ráhelyezzük a kacsát, szorosan lezárjuk és 4 órára hűtőbe tesszük. Ezt követően süssük 3 órán át, majd 15 percig, mielőtt készen állunk a fólia kinyitására.

Baromfi vörösáfonya szószban

Ezzel a recepttel igazán finom és zamatos étel készül. Mit kell venni:

• kanál méz;
• kacsa;
• só, bors;
• 200 gramm vörösáfonya;
• keményítő;
• cukor.

Elkészítés: a szószhoz meg kell darálni a bogyókat, hozzá kell adni mézet, cukrot, keményítőt, sót és borsot, majd 5 percig forralni. Először bedörzsöljük a kacsát mézzel, sóval, borssal, majd egy órára hűtőbe tesszük. Sütés közben a kapott gyümölcslevet a madárra kell önteni.

Gránátalma szószban

Ha aromás és hihetetlenül ízletes húst szeretne kapni, próbálja ki ezt a receptet. Mire van szükséged:

• közepes kacsa;
• narancs;
• 300 ml gránátalmalé;
• desszert kanál száraz rozmaring;
• 1 kanál méz;
• só és bors ízlés szerint.

Elkészítés: Egy külön tálban összekeverjük a rozmaringot, a mézet, a narancshéjat, a borsot és a sót. Dörzsölje át a keveréket a madáron, és hagyja egy órán át. Ezután áthelyezzük a formába, felöntjük narancslével és gránátalmalével.

Ezután már csak a kacsát kell sütni 180 fokon 2,5 órán keresztül, időnként leöntve lével.

Töltött kacsa „újévi luxus”

Az illatos kacsa minden ünnepi asztal kötelező dísze.

A recept megköveteli:

• közepes kacsa;
• 100 gramm panír;
• alma;
• 2 csirke tojás;
• citrom lekvár;
• 2 narancs;
• só, bors és fahéj.

Főzés módja: keverje össze a panírozást borssal, fahéjjal és reszelt almával. Adjunk hozzá sót, borsot, tojást és citromlekvárt a keverékhez. Mindent alaposan felverünk. Dörzsölje be a bőrt sóval és borssal, és helyezze egy sütőlapra. Ezután meg kell tölteni a madarat az elkészített keverékkel, narancsszeleteket kell tenni mellé, és be kell tenni a sütőbe.

Vadkacsa a sütőben

Annak elkerülése érdekében, hogy a hús túlságosan kiszáradjon, fontos minden főzési szabályt betartani. Alkatrészek:

• kacsa;
• 5 alma;
• 2 hagyma;
• csokor rozmaring;
• só, bors.

Használati utasítás: áztasd 3 órán át hideg vízben és ecetben. Szárítsa meg a madarat, és ízesítse sóval és borssal. Töltsük meg apróra vágott almával, hagymával és rozmaringgal. És kenje be a bőrt olívaolajjal. Ezután tegyük be a sütőbe 2 órára 200 fokon.

Illatos, ropogós kacsacomb szilvával

Különféle fűszerekkel és krémes szósszal megsütve biztosan hihetetlen étel lesz az eredmény. Alkatrészek:

• 4 láb;
• 6 szilva;
• narancslé;
• Öt fűszerkeverék;
• 4 evőkanál szójaszósz és méz.

Elkészítés: a fűszereket, a szójaszószt, a gyümölcslevet és a mézet egy formában összekeverjük. Helyezzük oda a félbevágott szilvát, valamint a kacsacombokat, amelyeket minden oldalról jól meg kell mártogatni a szószban. 50 percig sütjük, időnként megkenjük a madarat szósszal.

Ananászos töltött kacsa

Szokatlan és eredeti étel készíthető ananászdarabokkal. Mire van szükséged:

• kanál szójaszósz;
• konzerv ananász;
• só, bors;
• majonéz.

Elkészítés: mossuk meg és szárítsuk meg a hasított testet, majd alaposan kenjük be sóval, borssal, fűszerekkel és majonézzel. Villával szúrjon ki, és hagyja állni egy órát. Ezután megtöltjük ananásszal, sütőhüvelybe tesszük és felöntjük ananászlével.2 órára a sütőbe tesszük.

Étvágygerjesztő kacsa burgonyával a sütőben

Ez egy egyszerű, de finom módja egy finom madár elkészítésének. Mit kell venni:

• 1 kilogramm burgonya és kacsa;
• só, koriander, bors és paprika;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 100 gramm majonéz.

Főzés módja: keverje össze a majonézt reszelt fokhagymával, sóval és fekete borssal. Dörzsölje be a bőrt ezzel a keverékkel, és hagyja fél órán át. A meghámozott burgonyát megkenjük paprikával és sóval. Öntsünk olajat egy tepsire, helyezzük el az összes előkészített hozzávalót, és süssük másfél órán keresztül.