A cseresznyebor készítése otthon egy egyszerű recept alapján egyáltalán nem nehéz. Ehhez nincs szükség díszes felszerelésre, a hétköznapi konyhai eszközökkel is meg lehet boldogulni. Ha van bőven bogyó, befőttek, lekvárok készültek, akkor a borászatban is ki kell próbálni. Ha ez új kérdés, akkor alaposan tanulmányozza a technológiát, és kövesse annak utasításait.
A cseresznyebor készítésének finomságai
A cseresznye alacsony savtartalmú és gyenge aromájú, borkészítésre nem használható, adalékanyagok szükségesek. Általában savanyúbb bogyókat adnak hozzá. Hozzá lehet adni:
- cseresznye;
- ribizli;
- yoshtu (ribiszke és egres hibridje).
Ha úgy dönt, hogy csak cseresznyéből készít bort, akkor az ízesítéshez fűszereket használnak:
- szegfűszeg;
- kardamom;
- csillagánizs;
- Babérlevél.
Ha még nem ismeri a borkészítést, próbálja meg takarékosan használni a fűszereket.
Az összetevők kiválasztásának szabályai
A cseresznye nem egyszerű bogyó. Frissen szuper finom, de a bor íze végül közepes lehet. Általában a nem megfelelő gyümölcsöket fogadják el feldolgozásra. Ezeknek azonban a következőknek kell lenniük:
- minőség;
- rothadás és gomba nélkül;
- érett.
A kórokozó mikroflóra bejutása a termékbe ahhoz a tényhez vezet, hogy a bort ártalmatlanítani kell.
Hogyan készítsünk cseresznyebort otthon
Egy bódító ital elkészítéséhez használja a javasolt lehetőségeket.
Klasszikus egyszerű recept
A száraz bor elkészítéséhez kövesse az alábbi receptet:
- cseresznye - 5 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 1 l;
- tannin - 15 g;
- mazsola - 100-120 g;
- citromsav - 20 g.
A technológiai folyamat a következő:
- Távolítsa el a magot, és kézzel pépesítse a pépet.
- Öntsük a pépet vízzel, forraljuk fel és forraljuk 10-12 percig.
- Hűtsük le és szűrjük le.
- Adja hozzá a receptben szereplő összetevőket a kapott léhez, zárja le vízzárral, és küldje el erjesztésre.
- Amikor az erjedés befejeződött, egy cső segítségével öntse le a felülúszót.
- Hagyja a félkész terméket szobahőmérsékleten infundálni.
- 6-7 nap múlva újra dekantáljuk. És így tovább, amíg a felső réteg teljesen meg nem világosodik.
- Öntse a bort üvegekbe, és szorosan zárja le.
- Hűvös helyen, fekvő helyzetben tárolandó.
Az így elkészített bor 2-3 hónap alatt elkészül. Nem igényel hosszú expozíciót.
Lehetőség csontokkal
Bort készíthet magokkal, de csak néhány árnyalatot figyelembe véve. A gödör keserűséget termel. A kővel készült bor kellemetlen szagú és keserű, fanyar ízű lesz. A bogyók betakarításakor általában eltávolítják a magokat, így 5 kg gyümölcsönként csak 100-200 g marad.
Sárga cseresznyéből
A sárga gyümölcsökből történő borkészítés lépésről lépésre nem különbözik a klasszikus változattól. Ha csak egy fajtát használ, akkor egy gyönyörű borostyán árnyalatú terméket kap.
Lehetőség cseresznyével
A válogatott bor cseresznyével a legelterjedtebb termék. Ezt azonban csak akkor érdemes megtenni, ha a cseresznye késői, a meggy pedig korai.
A klasszikus technológia és recept segítségével a citromsav mennyisége felére csökken. Az összetevők arányát 1:1 arányban veszik.
Kompótból
Egy nemes ital elkészítéséhez koncentrált kompótra van szüksége. És még ebben az esetben is nagyon nehéz egyensúlyozni sav és cukor tekintetében.
Eperrel
A cseresznye és az eper érési ideje gyakran egybeesik. Borhoz egyenlő arányban vegyen be bogyókat. Kétféleképpen készítheti el:
- Forraljuk fel a bogyókat, és kapjunk levet, mint a klasszikus változatban.
- Csak a cseresznyét forraljuk fel, és adjunk hozzá friss bogyókból származó eperlevet.
Vodkával
Ha vodkát használ, akkor a likőrről fogunk beszélni. Töltsük meg az üveget 2/3-ig bogyókkal, adjunk hozzá egy pohár cukrot és vizet, majd töltsük fel vodkával. 2-3 hónapig tartsuk hidegen.
Cukormentes
Készít bor cukor nélkül ez tiltott.Az erjesztési folyamat a cukrok etil-alkohollá történő átalakulása. Bármilyen édes is a bogyó, cukor kell egy bódító ital elkészítéséhez.
Málnával
A málna hozzáadásával készült bor aromás, gyönyörű és nagyon ízletes lesz. A málna azonban valamivel később érik, mint a cseresznye. A kézművesek tavaly tanulták meg a fagyasztott bogyók használatát, amelyek mindig raktáron vannak.
Ennek a bornak az elkészítése nem különbözik a klasszikus változattól. A bogyókat 1: 1 arányban veszik és forralják.
A késztermék tárolása
A kapott terméket pincében, alacsony hőmérsékleten tárolják. A cseresznyebor nem igényel hosszú tárolást vagy érlelést.
Az ital üledéket tartalmaz - ez normális, bizonyítja természetességét. Tálalás előtt ne rázza fel a bort.
