Sokféle bor létezik, de különösen népszerűek a száraz boritalok, amelyek gyártása során minimális mennyiségű cukrot használnak fel. Ahhoz, hogy otthon száraz bort készítsen, meg kell ismerkednie a létrehozásának jellemzőivel.
A száraz bor elkészítésének jellemzői
A száraz bor készítése előtt számos fontos tulajdonságot meg kell ismernie:
- Ajánlott aromás szőlőbort készíteni olyan alacsony édes fajtákból, amelyek legfeljebb húsz százalék cukrot tartalmaznak;
- a folyadékok fermentálásához jobb, ha előre sterilizált edényeket használnak, mivel ez megvédi a folyadékot a szükségtelen mikroorganizmusok behatolásától;
- Az elkészített száraz bort sötét helyiségben, alacsony hőmérsékleten kell tárolni.
Az összetevők kiválasztásának szabályai
Annak érdekében, hogy az elkészített borital ízletes és aromás legyen, meg kell ismerkednie azzal, hogyan kell kiválasztani a megfelelő összetevőket az elkészítéséhez.
A száraz bort sok éve készítő szakértők 20% cukrot tartalmazó fajták használatát javasolják. Ez elég ahhoz, hogy a bor kellően erős legyen. Számos megfelelő fajta létezik, de jobb az Isabella használata. Sok borász használja, mert a következő előnyei vannak:
- az Isabella borital rubin színű;
- hosszan tartó érlelés esetén a bor sokszorosára erősebb lesz;
- Isabellából könnyebb bort készíteni, mint más fajtákból.
Hogyan készítsünk száraz bort szőlőből otthon
Leggyakrabban az emberek egy egyszerű receptet használnak a cukormentes ital elkészítéséhez. Vannak azonban más módok is az aromás és erős vörösbor készítésére.
Borkészítés
Az elkészítési folyamat a szőlőmust elkészítésével kezdődik. Először is, az összes bogyót letépjük a bojtról, és szétválogatjuk, hogy megszabaduljunk a romlott gyümölcsöktől. Ezután egy mély edénybe helyezik, és kézzel kezdik összetörni. Ugyanakkor óvatosan kell megnyomni őket, hogy ne sértsék meg a csontokat.
Vannak, akik speciális présgéppel törik össze a bogyókat, de ezt nem szabad megtenni, mert ez ronthatja az ital ízét. A szőlő préselése eredményeként must keletkezik, amelyből a jövőben bort készítenek.
Fermentáció cellulózon
A cefre elkészítése után készítsen egy edényt, amelyben erjedni fog. Háromnegyed részig megtöltjük a szőlőkeverékkel, majd az üveg nyakát gézzel letakarjuk. Ezután a megtöltött edényt áthelyezzük egy olyan helyiségbe, ahol a hőmérséklet nem csökken húsz fok alá. A keveréknek ebben a helyiségben kell maradnia másfél hétig. Ezalatt az idő alatt a pép felfelé emelkedik, aminek következtében habos kupak jelenik meg a felületen. Javasoljuk, hogy a keveréket rendszeresen keverje, hogy ne legyen ideje megsavanyodni.
A pép másfél hetes erjesztése után az összes folyadékot keskeny nyakú kis palackokba öntik.
Erjesztés
Az erjedt folyadékot üvegekbe töltik úgy, hogy azok kétharmadáig megteljenek. A tartályok maradék kitöltetlen részére azért van szükség, hogy a felszabaduló szén-dioxid felhalmozódjon benne. A megtöltött tartály nyakára egy speciális vízzár van felszerelve, amely segíti a felgyülemlett gázok távozását.
Az erjedés során a megtöltött palackokat olyan helyiségekben kell tartani, ahol a hőmérséklet 18-25 fok feletti tartományban van. Ilyen körülmények között az erjedés másfél hónapig tart.
Érlelés
Az erjedés befejeződése után a borital elkezd érni. Üres palackokba öntik, amelyekben a jövőben tárolják. Ez egy kis vékony cső segítségével történik. Öntéskor nem szabad az aljára felvinni, hogy az üledék ne kerüljön a folyadékba.
A megtöltött tartályokat szorosan lezárják fedéllel, hogy megakadályozzák az oxigén bejutását. Ha az üveg nincs biztonságosan lezárva, az ital nem tárolható sokáig, és gyorsan romlik. Az érlelés másfél hónapig tart, utána lehet kóstolni a bort.
Gyümölcs és bogyó recept
Érett bogyókból és gyümölcsökből száraz bort készíthet. Ehhez szüksége lesz:
- két kilogramm ribizli bogyó;
- 200 gramm cukor;
- víz;
- 100-200 gramm mazsola.
Az ital elkészítése a bogyók feldarabolásával kezdődik. Turmixgépben dolgozzák fel, majd negyven fokra melegítik. Ezután a keveréket gézzel leszűrjük, hogy elválasszuk a levét. A pép nélküli folyadékot mazsolával, kristálycukorral és vízzel keverjük össze. Minden 10-15 napig erjed, majd a folyadékot egy edénybe öntik és lezárják.
DIY félszáraz bor
A félszáraz ital a következő összetevőkből készül:
- 4-5 kilogramm fehér szőlő;
- szűrt víz;
- 750 gramm cukor.
Félédes bor készítéséhez el kell választani a szőlőt a bojttól, össze kell törni és erjesztőedényekbe kell helyezni. Körülbelül egy hétig kell erjedniük. Ezután a kapott levet egy külön edénybe öntjük, vízzel töltjük és cukorral keverjük össze. A keveréknek vízzárral kell fermentálnia körülbelül egy hónapig. Utána üvegekbe töltjük, feltekerjük és elviszik tárolásra.
Tárolási idők és szabályok
Az elkészített borterméket pincében, pincében kell tárolni, ahol nincs napfény, és a hőmérséklet nem emelkedik húsz fok fölé. Ezeket a feltételeket optimálisnak tartják az elkészített bor számára.
Következtetés
A száraz borok szerelmesei otthon is elkészíthetik saját magukat.
Ezt megelőzően azonban meg kell ismerkednie az ilyen bortermékek létrehozásának receptjeivel.
