A szőlő előnyös tulajdonságokkal rendelkezik az emberi szervezet számára, és kellemes ízű. Szeretném minél tovább frissen tartani őket, hogy a hideg évszakban pótolhassam a vitaminkészletemet. Nem akármilyen fajta alkalmas ilyen célokra, és maga a folyamat is számos funkcióval és trükkel rendelkezik. Hogyan kell megfelelően tárolni a szőlőt, hogy hosszú időn keresztül ne veszítse el termék- és íztulajdonságait?
Szőlőfajták hosszú távú tárolásra
A sikeres tárolás időtartamát nagymértékben befolyásolja a szőlő gyümölcsök sűrűsége, érési foka, a bennük lévő cukrok mennyisége. A téli ültetéshez a tapasztalt borászok azt tanácsolják, hogy közepes vagy késői érésű fajtákat használjanak, amelyek gyümölcsei sötét színűek, és vékony aszalt szilva borítják.
Ez az anyag védi a szőlőt a nedvesség túlzott elpárolgásától, a kártevőktől és a mechanikai sérülésektől. A hosszú távú tároláshoz közepesen érett, laza keféket választunk. A hagymákat szilárdan a szárhoz kell rögzíteni, és mentesnek kell lenniük a sérülésektől és a betegség jeleitől. Minél magasabb a szőlő cukortartalma, annál tovább tudja megőrizni tulajdonságait.
A téli tároláshoz a szakemberek a következő fajtákat ajánlják:
- Moldova;
- Negrul emlékére;
- Cinsault;
- moldvai fekete;
- Alexandriai muskotály;
- Alden.
Az ilyen fajták szőlőfürtjei nem hajlamosak a gombás betegségekre, legfeljebb hat hónapig megőrzik csodálatos illatukat és ízüket, és hosszú ideig nem változtatják meg eredeti színüket. Ezenkívül ezek a fajták alkalmasak nagy távolságra történő szállításra.
Tippek a szőlő termesztéséhez és betakarításához
A szőlő sikeres tárolásának hosszú időszakát nem csak a sikeres fajtaválasztás garantálja. A maximális eredmény elérése érdekében szigorúan be kell tartani a mezőgazdasági technológia feltételeit, és be kell tartani a gyümölcs betakarítására vonatkozó ajánlott szabályokat. Az állandó és erős nedvesség a tenyészidő végén nincs a legjobb hatással a gyümölcsök tartósítására, ezért az érett termés tervezett betakarítása előtt 1,5 hónappal a növények öntözése teljesen leáll.Ez lehetővé teszi a cukrok mennyiségének növelését és a felesleges folyadék mennyiségének csökkentését.
A termés eltarthatóságának növelése érdekében az összes fürt körülbelül 25%-át szándékosan előre eltávolítják. Ha ezt az eljárást nem hajtják végre, a szőlő összeomlik, letargikussá válik, és alkalmatlan lesz a hosszú távú tárolásra. A műtrágyázás helyes és időben történő kijuttatása az összegyűjtött ecsetek biztonságát is befolyásolja.
A szőlőültetvényeket jobb foszfor-kálium műtrágyákkal trágyázni, mivel a magas nitrogéntartalmú szerves vagy ásványi összetevők bevezetése nem hozza meg a várt hasznot.
A szőlő esetében a gombás betegségek elleni megelőző intézkedéseket kellő időben végre kell hajtani, mivel az érintett fürtöket semmilyen körülmények között nem szabad hosszú távú tárolásra küldeni. Az érett szőlőfürtöket száraz és napos napon kell szüretelni. A bokorról való levágás után a bojtok gyorsan az árnyékba rejtőznek. A munkát nem szabad kora reggel vagy este végezni, mivel ilyenkor erős harmat esik.
Ha a szőlőt függő helyzetben kívánjuk tárolni, akkor a fürtöket egy kis, legfeljebb 9 cm hosszú szőlődarabbal vágjuk le. Gyümölcsös fürtök vágásakor ne sértse meg a rajtuk lévő viaszbevonatot, ezért célszerű a munkavégzés során kesztyűt viselni, és a lehető legkevesebbet megérinteni a gyümölcsöket kézzel.
Téli szőlő tárolása otthon
Otthon a szőlőfürtök tartósítása a leghidegebb időjárásig nem olyan egyszerű. Nemcsak a kiváló minőségű készítmények termesztése és helyes összegyűjtése, hanem számos előkészítő intézkedés végrehajtása is szükséges. Először is alaposan megvizsgálják a fürtöket, és a romlás jeleit mutató vagy egyszerűen száraz bogyókat csipesszel eltávolítják.Annak érdekében, hogy a szőlő eltarthatósága ne csökkenjen, tárolás előtt soha nem szabad megmosni.
A téli tárolást előre elkészítik, mivel a gyümölcsök szeszélyesek és különleges feltételeket igényelnek. Ha a háznak jó alagsora van, akkor a benne lévő páratartalom nem haladhatja meg az ajánlott paramétereket. Különben nem lehet oda szőlőt küldeni. A tárolóban jó szellőzés biztosított, néha szükséges a szellőzés megszervezése a megnövekedett nedvesség és a gomba megjelenésének elkerülése érdekében.
Ha télen a hőmérséklet negatív szintre csökken, akkor további szigetelést kell szervezni, mert a szőlő gyümölcsének megőrzése érdekében a rezsimet +1 és +8 között kell tartani. 0C. Ez a hőmérséklet biztosítja a gyümölcs maximális tartósságát.
Amikor ez a mutató növekszik, a gyümölcsök gyorsan elveszítik nedvességtartalékaikat és elkezdenek kiszáradni. A páratartalom 80%-os szinten tartása javasolt. Ha ez a mutató meghaladja az ajánlott értéket, akkor érdemes egy fűrészporral, faszénnel vagy égetett mésszel töltött vödröt elhelyezni a sarokba.
A penészképződés megelőzése érdekében a szőlőtároló falait égetett mészoldattal meszelik. A kártevők megjelenésének megakadályozása érdekében a helyiségeket kénnel fertőtlenítik. Minden munkát egy hónappal a tervezett szüret előtt el kell végezni, különben a szőlőt vegyszer mérgezi. Nem ajánlott a betakarítást éles és erős szagú termékek vagy olyan zöldségek közelébe helyezni, amelyek felesleges nedvességet bocsátanak ki.
Ha kicsi a betakarítás, akkor tiszta vízzel töltött üvegekben télig eltartható.
Ennél a technikánál a bojtokat a szőlő ágával együtt levágják, amelynek nagyobbik végét egy üveg vízbe mártják, bizonyos szögben rögzítve, hogy a fürt szabadon lóghasson. Hogy a vízben ne induljanak be rothadási folyamatok, egy tabletta acetilszalicilsavat vagy aktív szenet dobnak bele. Annak érdekében, hogy a szőlő jobban felszívja a vízből a mikroelemeket és a tápanyagokat, időszakonként új vágást készítenek rajta. A fenti ajánlások betartása esetén a szőlő legalább néhány hónapig eltartható.
A betakarított termény nagy tágas helyiségben, vezetéken tárolható. Ehhez csavarja össze a lófarkat zsineggel, és páronként kösse össze a bojtokat. Ezt követően a szőlőt szorosan kifeszített drótra, vastag zsinegre vagy rúdra akasztjuk. Annak elkerülése érdekében, hogy a szőlőfürtök összeérjenek felfüggesztett állapotban, a rögzítési magasságuk nem lehet azonos.
Az esztétikus megjelenés és az eredeti íz körülbelül 3 hónapig megmarad, de hogy ez az időtartam pontosan mennyi ideig tart, az a hőmérsékleti mutatóktól és a tárolóhelyiség megállapított páratartalmától függ. Javasoljuk, hogy a szőlő alá celofánt vagy zsákvászont tegyen, hogy ne tapossa el a lehulló gyümölcsöket. Ha ez nem történik meg, akkor nagy a veszélye az ecetes légy megjelenésének, amely baktériumokat terjeszt az egészséges termésre.
A szőlő tárolására dobozokat is használnak, amelyek alját korábban fűrészpor borítja.
A rétegvastagság legalább 2 cm legyen, az összehajtott bojtok ne érjenek egymáshoz. A tartályt a tetejéig töltik fel, váltakozva szőlő- és fűrészporrétegekkel. Fűrészport öntünk a tetejére, és fedőt teszünk rá. Ne fedje le szorosan a dobozt, nehogy a levegőcsere folyamatok megszakadjanak.Ebben az esetben nem ajánlott tűlevelű fák fűrészporát használni, mert ez negatívan befolyásolja a szőlő íztulajdonságait. Ha lehetséges, cserélje ki a fűrészport parafaporra.
A szőlőfürtök tárolására fa állványokat építhet, amelyek mélysége körülbelül 75 cm lesz, hogy kényelmes legyen a kefék ellenőrzése és eltávolítása. A polcok közötti távolság 30 cm-en belül maradjon. Az alja szalmahamuval van bélelve, amely további fertőtlenítőszerként szolgál, és segít megvédeni a termést a gyakori betegségektől és kártevőktől. A szőlőt egy rétegben hajtogatják, a bordák öntől elfelé nézzenek. Ez az eljárás kényelmesebbé teszi a kezek további vizsgálatát.
Hűtőben tárolható?
A szőlő zárt térben történő tárolása (pincék, üvegezett melléképületek, erkélyek) nem mindig ad pozitív eredményt, különösen, ha a bogyókat hosszú ideig kell tárolni. Ez azzal magyarázható, hogy a jelenlegi körülmények között nagyon nehéz állandó szinten tartani a hőmérsékletet és a páratartalmat, valamint felvenni a harcot a kártevőkkel és a kórokozókkal.
Abban az esetben, ha kicsi a betakarítás, valós lehetőség van hűtőszekrényben tárolni, ahol meglehetősen könnyű a legjobb tárolási feltételeket biztosítani. Az ipari hűtőegységek nemcsak a hőmérséklet, hanem a gázkörnyezet szabályozását is lehetővé teszik. Otthon elegendő a hőmérsékletet 0…+2 fokon megszervezni 0C, és a páratartalom legalább 90%. Ha ezeket a paramétereket betartják, a friss gyümölcsök legfeljebb hat hónapig tárolhatók.
Mielőtt a hűtőszekrénybe küldené, a szőlőt soha nem szabad megmosni vagy celofánba csomagolni.A kefék fésűkkel vannak felhajtva, így nem érintkezhetnek egymással. A gyümölcsöket a fagyasztóba is elhelyezhetjük. Úgy gondolják, hogy a sötét szőlőfajták frissen jobban megőrzik minőségüket, mint a világosak, fagyasztásra bármilyen fajta alkalmas.
A gyümölcsök ismételt alacsony hőmérsékletnek való kitétele nem megengedett.
A fagyasztóba helyezés előtt mossa ki az ecsetet, hagyja megszáradni, gondosan válogatja szét a bogyókat és helyezze tálcára. Mindezt pár órára hűtőbe, majd fél órára a fagyasztóba küldjük. A szőlőt kiszedik, zsákokba vagy tartályokba csomagolják, és azonnal visszaküldik a fagyasztóba.
A hőmérséklet továbbra is -24 0C. Ha ki kell olvasztani a bogyókat, egy órára szobahőmérsékletre melegített vízbe tesszük, és azonnal elfogyasztjuk. Ezenkívül a kiolvasztáshoz helyezze a terméket egy éjszakára a hűtőszekrény alsó polcára, aminek következtében az egész folyamat lassabban megy végbe, és az íze jobb lesz.
Általános tanácsok a szőlő tárolásához
A szőlő hosszú távú tárolása a nedvesség elpárolgásához és a bogyók kiszáradásához vezet, aminek következtében kevésbé édesek és ízletesek. Ebből a helyzetből ki lehet lépni, ha 10 másodpercre. mártsuk a gyümölcsöket cukorszirupba (20%), majd azonnal tegyük jeges vízbe, és várjuk meg, míg teljesen kihűlnek.
Ha a helyiség hőmérséklete emelkedik, akkor a szőlő hosszabb ideig tartó megőrzése érdekében gyakran meg kell vizsgálnia és el kell távolítania a sérült gyümölcsöket. A tároló hőmérsékletének növelése és csökkentése javasolt szellőzőnyílásokkal. Amikor ez a mutató a negatív jelhez közelít, meg kell szervezni a bemelegítést.
A leszüretelt szőlő polcokon való tárolása során a farkánál fogva óvatosan megemelve ellenőrzik. Azokat a keféket, amelyek kötelekre vagy vízzel töltött edényre vannak felfüggesztve, nem szabad kézzel megérinteni. A dobozokban tárolt fürtök ellenőrzésekor helyes, ha azokat tiszta edénybe helyezzük. Ha a tulajdonos biztos abban, hogy a tárolóhelyiségben betartják az ajánlott tárolási feltételeket, akkor jobb, ha egy felületes vizsgálatra korlátozódik, és nem zavarja a finom szőlőt.
Ha penészt észlelnek a helyiségben, azonnal alapos szellőztetést szerveznek, és kénnel fertőtlenítik az alagsort. Emlékeznünk kell arra, hogy a szőlőt nem szabad napfényben tárolni, mert elveszítheti ízét és egyedi illatát.
