A Sangiovese szőlőfajta leírása, jellemzői, termesztése és gondozása

Mélykék, szinte antracitfekete, a Sangiovese szőlőfajtának számít, amely az idők kezdetéig nyúlik vissza. A neve „isteni vér”-nek hangzik. A bogyók kiváló bort készítenek, mind hazájában, Olaszországban, mind más országokban - az USA-ban, Latin-Amerikában, Nyugat-Európában - népszerű. Az ital harmonikusan passzol a klasszikus olasz tésztákhoz.

Eredettörténet

A fajta létrehozásának eredete körül egy rejtély fátyol övezi. Nincs megbízható információ, de van néhány hipotézis. Például megállapították, hogy a faj a toszkán Ciliegiolo és Calabrese di Montenuovo rokonságában áll. A Sangiovese-i bort említik az irodalomban, régen, a római korban, sőt talán még régebben - az etruszkok idején - ismerték és tudták elkészíteni.

De a szőlőtermesztőket jobban érdekli a bogyó íze és termesztésének sajátosságai, és hagyjuk, hogy történészek és régészek tanulmányozzák a fajta eredetét.

Változatos fajták

A fajták vagy a fajta egyéb nevei:

• Brunello;
• Nieluccio.

Első nevén Toszkánában, második nevén Korzikán ismerik. A faj a világhírű Chianti és Brunello de Montalcino italok alapjául szolgál. A 19. század közepéig csak a Sangiovese-t használták a száraz vörös Chiantihoz, ezt követően a receptet úgy módosították, hogy a főkomponens arányát 70%-ra csökkentették, hozzáadták a Canaiolo-t és a Malvasia-t.

Termesztési régiók

A fajtát szülőföldjén, a Földközi-tenger bőkezű napsütése alatt, valamint más országokban termesztik. A Sangiovese teljes mennyiségének 75%-át a toszkán régióban, körülbelül 10%-át az ország északi részén gyűjtik. A szőlő az USA-ban (Kalifornia), Argentínában, Mexikóban és Ausztráliában nő.

Jelen esetben új termőhelyekről van szó, Olaszországban még terem az „igazi” Sangiovese, amelyből készül az azonos nevű bor és a világszerte ismert italkeverékek.

Az eredeti fajtán kívül ott vannak a párosai is. Ezek közül kettő kiemelkedik:

1. Nagy vagy vastag Sangiovese (Sangiovese Grosso).
2. Kis Sangiovese (Sangiovese Piccolo).

Az első eleve minőségibbnek és ízletesebbnek számít, ebből készül a Brunello di Montalcino és a Nobile di Montepulciano bor. Más nevek, amelyekkel ezeket a szőlőfajtákat említik: Sangiovese Forte, Inganna Cane (nagy), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca és Primutico (kicsi).

A típus külső jellemzői

A fajta leírásánál figyelni kell a bogyók színére és formájára - gazdag sötétkék, szinte szénfekete árnyalatú, édes, kellemes savanyú. A kék és a lila között vannak eltérések. A termés alakja szabályos, kerek, közepes méretű fürtökbe „csomagolt”, jellegzetes szárnyas ágakkal.

Az ecset kifejezett kúpra hajlamos, ritkábban enyhén hengeres. Levelei 3 (5) szirmúak, gyakran rovátkoltak, világoszöldek, kiemelkedő erekkel, tövénél lekerekített bevágással.

Bokor és hajtások

A szőlő gyorsan növekszik, bár kissé szeszélyes. A bokor középmagas, a száron a mostohafiak gyéren fejlődnek. A bogyó mérete, színe és érési ideje fajtánként eltérő. Általánosságban elmondható, hogy a fajta késői fajtának tekinthető, jól növekszik égetett talajon, kielégítően ellenáll a betegségekkel és a hideg éghajlattal szemben.

Levelek és gyümölcsök

A Sangiovese levél a szokásos „szőlő” formájú, csak erősen vágott. Vannak 3 és 5 karéjos példányok, lekerekített bevágással a fogantyú rögzítésének helyén. A gyümölcsök gömb alakúak (ritkábban hosszúkásak), színűek - rózsaszínűtől sötétkékig és liláig. Íze gyümölcsös, néha enyhén savanykás, közepesen édes. Az ínyencek eper vagy cseresznye tónusokat találnak benne.

Hogyan és mikor kell szőlőt ültetni

Hazájukban, Olaszországban a szőlőt általában meghatározott körülmények között ültetik és termesztik - 250-350 méteres tengerszint feletti magasságban, napos, jól megvilágított helyen. A legkedvezőbb talaj kalcinált, nem agyagos és nem száraz (homokos). A rajongók a Sangiovese termesztését próbálják Dél-Oroszországban, Ukrajnában, sőt a moszkvai régióban is.

Mivel a fajta későinek minősül (más források szerint - közepesen késői), nagy a valószínűsége a kísérlet sikeres befejezésének. Az enyhe klímájú Olaszországban már április közepén virágzik a fajta, ezért érdemes kora tavasszal, a meleg idő beállta után ültetni.

A Sangiovese palántákat nem olyan könnyű megtalálni - a fajtát a FÁK-ban a rajongók termesztik, de nagyon lehetséges anyagot találni a szőlőültetvényhez. A hő károsan hat a bokrora, érzékeny a hőmérséklet-változásokra és a talajösszetételre. Ezért ki kell választania a leszállási helyet, figyelembe véve a déli vendég preferenciáit.

Ami a termesztéshez kell

A Sangiovese orosz körülmények közötti termesztéséhez tudásra, tapasztalatra és türelemre van szüksége: a déli fajták szeszélyesek, szeszélyesek, nem kezdenek azonnal gyümölcsöt hozni, és érzékenyek a fényre és a gondozásra. Különös figyelmet kell fordítani az ültetési hely kiválasztására: déli, árnyékolatlan domboldalak vagy szabad terek, a talaj összetétele nem homokos vagy agyagos, jó vízelvezetésű.

A Sangiovese szereti a lúgos talajt, ami azt jelenti, hogy ültetés előtt dolomittal vagy krétával trágyázható. A palántát úgy választják ki, hogy egészséges legyen, betegség vagy kártevő károsodás jelei nélkül. Az ültetés után a talajt öntözik és talajtakarják.

Rendszeres öntözés

A szőlőtudomány mesterei azt állítják, hogy a fajtát évente legfeljebb kétszer öntözik. De ez a szabály az Appenninek-félsziget természetes körülményei között működik.Ha Olaszországon kívül termesztik, a Sangiovese másfajta gondoskodást igényel – egyes helyeken több vizet, máshol kevesebbet. Ha csepegtető öntözést szervez, amikor a folyadék és a műtrágyák közvetlenül a gyökérhez jutnak, akkor a probléma magától megoldódik.

Fertőzések és rovarok elleni kezelés

A Sangiovese ellenáll a kerti betegségek fő kórokozóinak, mint például a penész, a szürkepenész és az oidium. A megelőzés nem árt, ezért a tapasztalt szőlősgazdák úgy végzik a megelőzést, hogy a bokrokat olyan vegyszerekkel kezelik, amelyek gátolják a klorózist, a rubeolát és a bakteriózist.

Minden Dél-Európában termesztett szőlő lisztharmatban szenved. Ezt figyelembe kell venni a fajta termesztésénél, és a betegség első jeleinek megjelenése az indákon, lombozatokon, hajtásokon vagy virágzatokon. Leggyakrabban Ridomil, Sandofan, Ditan M-45 használják. Jó hatást ad a komplex vegyszeres kezelés, a műtrágyákkal, különösen a nitrogénnel és a foszfáttal történő műtrágyázással kombinálva. A repülő rovarok (darazsak) és a bogyókat könnyen felfaló madarak elleni védelem érdekében hálókat használnak.

Formázás és csipkedés

A bokor kialakításánál metszéssel és az életképtelen hajtások és kefék eltávolításával történik. A csípést a bogyók érésének felgyorsítására és a szőlő ösztönzésére használják. Egyszerűen megtörténik - a zöld hajtás tetejét levágják, majd az összes lé a fürtök fejlődéséhez megy.

Harisnyakötő

Valamennyi szőlőfajtánál karcolás szükséges, különben az érő bogyók súlya alatt a hajtások, sőt maga a szőlő is eltörik. Ehhez közvetlenül az ültetés után rácsot, több keresztrúddal ellátott állványt ásnak be a bokor közelében, vagy tömeges ültetéskor huzalsorokat feszítenek ki.

Szezonális műtrágya

A műtrágyázást kora tavasszal (amint felmelegszik), a virágzás megkezdése előtt, a bogyók érése és a télre való felkészülés előtt alkalmazzák. A műtrágya típusának megválasztására nincs általános tanács: a szőlőnek káliumra, foszforra és nitrogénre, valamint mikroelemekre van szüksége, ezek nélkül nem tud normálisan növekedni. A helyzetnek megfelelően kell cselekednie. Néha a szerves anyag (trágya) előnyösebb, mint a kész ásványi keverékek.

A gyökéretetés mellett lombozattáplálást is alkalmaznak - az egész bokrot vizes oldattal permetezzük.

Szaporodási módszerek

Ezek palánták és dugványok – amit csak lehet kapni. Mivel a fajta nem túl gyakori, nincs választási lehetőség. Aztán a helyzetnek megfelelően cselekszenek: igyekeznek optimális feltételeket teremteni a leendő bokor számára, hasznos anyagokkal ellátni, megvédeni a kártevőktől és betegségektől.

Mikor kezd gyümölcsöt teremni egy fiatal szőlő?

Itt megoszlanak a vélemények. Egyes források azt állítják, hogy hiába kell várni a Sangiovese-i betakarításra 4-5 év előtt. Minden a termesztés körülményeitől függ: melegben, termékeny talajon, a szükséges ásványianyag-ellátás mellett a bogyó gyorsabban megköt és érik. Ezenkívül az „üvegházi” fajta termesztésének természetes feltételei enyhe tél, hosszú napsütéses napok és állandó páratartalom. Meg kell próbálnunk neki valami hasonlót biztosítani az Orosz Föderáció központi zónájában.

Érési idő és betakarítás

A szőlő késői, szélsőséges esetben középérésű fajtákba tartozik. Ez azt jelenti, hogy a bogyó a rügyek kelésétől számított 125-135 napon belül megtelik lével. Szinte lehetetlen felgyorsítani a folyamatot, hacsak nem termeszted a Sangiovese-t üvegházban, és nem használsz műtrágyát.

Valós helyzetben ez az időszak még hosszabb is lehet, mivel a fajta déli, alkalmazkodott a páratartalom, a fény és a levegő hőmérsékletének bizonyos kombinációjához.

Hol használják ennek a fajtának a bogyóit?

A Sangiovese az Olaszországban és a világon nagyon népszerű, azonos nevű száraz vörösbor, valamint számos házasítás alapanyaga. A leghíresebb a Chianti, amely a fajta illatának alapját hordozza - édes, enyhén savanyú, gyümölcsös vagy enyhén „füstös” árnyalatú, boros bogyók íze, a Jupiter igazi vére.