A búza a legfontosabb gabonanövény, melynek magjait különleges szerkezet jellemzi. Gabonáját liszt, tészta és pékáruk előállítására használják. Állati takarmányként is használják. A legértékesebbek a fehérje-, szénhidrát- és enzimatikus jellemzők. A búzaszem szerkezetét számos egyedi tulajdonság jellemzi.
Ami
A caryopsis egy egyszerű száraz, egymagvú gyümölcs, amelynek vékony termése van.A tartós maghéj bőrszerű szerkezetű, és szorosan illeszkedik a magházhoz, az alap közelében összeforrva a maggal.
A caryopsis egy parakarpus gyümölcs. Ez annak köszönhető, hogy a paracarpous gynoeciumból képződik. Egyes gabonafélék csupasz caryopsis-t képeznek. Pontosan így néz ki a búza. Ezenkívül mentes a pikkelyektől és a kiegészítő töredékektől.
A gabona és a vetőmag szerkezete
Sok gazdálkodót érdekli, hogy a gabona milyen részekből áll. Szerkezete az endospermiumon alapul, amely a lisztes szerkezet magja. Középen nagy, szabálytalan alakú sejtek találhatók. Ahogy távolodsz a központtól, a sejtek téglalap alakúak lesznek. A sejtszerkezetek olyan fehérjéket tartalmaznak, amelyek keményítőszemcsékkel folyamatos rendszert alkotnak.
Kagylók
A héjakat védő tulajdonságok jellemzik. A csupasz fajtákat 2 kagyló egészíti ki. A külső részen található a petehártya, amely a petefészek szöveteiből képződik. A maghéj 3 rétegből áll, melyeket vastag falú sejtszerkezetek alkotnak. Belül üregesek. A cellák szerkezetükben hasonlóak egy téglahalomhoz. Ez az elrendezés növeli a héj sűrűségét, és segít ellenállni a mechanikai sérüléseknek.
A magház a bimbó falaiból áll. Több réteg szabálytalan alakú kis sejtes elemet tartalmaz. A közepén egy festék található, amely a mag színét adja.
Megjelenésében a vetőmag szerkezete hasonló egy hegyes felső és alsó hengerhez. Sárgás-arany szín és sűrű szerkezet jellemzi.
Endospermium
Az endospermium egy közönséges szemre hasonlít, amely keményítőszerkezetében különbözik. Középső részén sűrű és egyenetlen sejtek találhatók. Ahogy távolodnak a központtól, simábbá válnak.Belül fehérjeelemek vannak, amelyek keményítőszemcsékkel egy szerves rendszert alkotnak.
Ezt a részt kívülről aleuronréteg borítja. Sejtjei más összetételűek, inkább kockaszerűek. Ennek a résznek a szerkezete sűrűbb és világosabb.
búzacsíra
A búzacsíra szerkezete a következő összetevőkből áll:
- gyökerek;
- apikális merisztéma;
- drágakő;
- szár.
A gabonaembrió szerkezetét csak nagyítón keresztül lehet tanulmányozni. A sziklevél egy vékony lemez, amely szomszédos az endospermiummal, és aleuron sejteket tartalmaz. A scutellum parenchymalis fragmentumának szerkezete porózus membránokat tartalmaz.
A sziklevél közepén vonal vagy zsinór található. Ez a töredék a vese alján lévő radikuláris erek kötegéhez kapcsolódik. Alulról a pajzs a coleorhiza szövethez kapcsolódik.
A sziklevél külsejét szekréciós sejtek vagy hám borítja. A csírázási szakaszban ezek a sejtelemek olyan enzimeket termelnek, amelyek az összetett tápanyagokat egyszerűbb elemekre bontják.
A scutellum kiemelkedést hoz létre az embrió tetején. Megvédi a vesét a károsodástól. Az alábbiakban található az epiblaszt - egy szerv, amely a csírázás során felszívja a nedvességet a talajból, és átviszi az edényeken.
Az apikális merisztéma segítségével biztosított a csíra kifejlődése az embrióból. Új sejtelemeket termel.
A koleoptiláris ganglion tartalmazza a központi gyökeret. 1-2 további pár is bemutatásra kerül. Kaliptrogén fóliával vannak borítva.A központi gyökér külső része dermatogént tartalmaz. A csírázás során epiblémá alakul át. A következő réteg, a periblema lesz az elsődleges kéreg.
Az embrió kémiai összetétele
1 kilogramm búzacsíra a következő összetevőket tartalmazza:
- 150 milligramm E-vitamin;
- 19 milligramm B1-vitamin;
- 12 milligramm B2- és B6-vitamin;
- aktív enzimek;
- pozitív hamu, mikro-, makroelemek.
Az embrió tömeghányada 2-3%. A búzafehérjék fontos savakat tartalmaznak. A búzaolaj fő összetevői a linolsav és az olajsav. Alfa-tokoferolt, karotinoidokat és szterolokat is tartalmaznak.
A tápanyagok folyamatosan mozognak a termésből a petesejtekbe. Ennek köszönhetően nagy mennyiségű tápanyag halmozódik fel az endospermiumban. Ezután az embrió teljesen elválik a magszártól, és a hasznos elemek bejutnak az érett gyümölcsbe. A mag kiszárad, elveszíti a nedvességet. Ennek eredményeként a héj kemény konzisztenciát kap, és körülveszi az új embriót.
A gabonában található anyagok
A gabonában lévő hasznos elemek tartalékai az endospermiumban vannak jelen. Külső rétege, amely a héj mellett helyezkedik el, számos nitrogénvegyületet tartalmazó aleuronszemcséket tartalmaz. Az endospermium alatt keményítőt tartalmazó sejtek találhatók.
A búzaszemek a következő összetevőket tartalmazzák:
- 80% keményítő;
- 2% szacharóz;
- 15% fehérje;
- 0,8% zsír;
- 1,5% pentozán;
- 0,5% hamu;
- 0,12% rost.
Az endospermium rétegeinek fehérjeszintjei eltérőek. A középtől a külső részekig térfogata 7 és 16% között változik.
Energetikai tulajdonságok
A búza sok hasznos elemet tartalmaz, amelyek fő része az endospermium szerkezetében koncentrálódik.Különleges funkciókat lát el a magas nitrogéntartalmú aleuronokat tartalmazó külső réteg.
A búza sok ásványi anyagot és aminosavat tartalmaz. Nagyon fontos a szervezet számára, hiszen tápanyagokkal és energiával telíti.
A búza előnyei
A búzaszemek 3 fő összetevőt tartalmaznak - csírát, héjat, endospermiumot. Mindegyik töredék egy speciális komponenskészletet tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a szervezet működésére.
A búza szokatlan tulajdonságokkal rendelkezik. Tartalmaz táplálkozási összetevőket, amelyek fő része szénhidrát. Fehérjét is tartalmaz, amelyre az emberi szervezetnek szüksége van az új sejtek építéséhez szükséges anyagként.
A búza A-, E-, B-, D-vitamint is tartalmaz. Sok aminosavat is tartalmaz. Ezek az elemek együttesen javíthatják az immunrendszert és pozitívan befolyásolhatják az anyagcsere folyamatokat. Javítják az egészséges hajnövekedést és a bőr állapotát.
Ezenkívül a búzaszemek ásványi anyagokat, folsavat és szénhidrátokat tartalmaznak. A folsav jótékony hatással van az agyműködésre, normalizálja az idegrendszer működését, javítja a belső szervek állapotát.
