A betakarított fokhagyma termésének egész évre való előkészítéséhez ismernie kell a szárítás néhány titkát. Számos módszer létezik a fokhagyma ásás utáni szárítására, amelyek mindegyike előkészíti a zöldséget a további felhasználásra. Mielőtt belegondolna, hogyan szárítsa meg a fokhagymát ásás után, ismernie kell a zöldség előkészítésének sajátosságait erre az eljárásra.
Készítmény
Ha a nyári lakos eredetileg a betakarított termést szárításra tervezte, akkor ültetnie kell kert a megfelelő fajta zöldség. Ehhez jobb téli vagy francia rózsafajtákat használni.Ezek a fajták szárítás után sem veszítik el ízüket.
A termést a betakarítás pillanatától szárításra kell előkészíteni. Mielőtt eltávolítaná a zöldségeket a kertből, meg kell győződnie arról, hogy a talaj alaposan megszáradt. Ezenkívül néhány nappal a betakarítás előtt nem szabad öntözni. A fokhagyma talajból való eltávolítása után nem mosható, jobb, ha tisztítása a héj felső rétegének eltávolításával jár. Ellenkező esetben a zöldség szárítása problémás lesz, ráadásul rothadhat.
Az otthoni szárításhoz hűvös, alacsony páratartalmú helyiséget kell készítenie. Ne vágja le a kiásott fokhagyma gyökerét, lombozatát vagy szárát.
Szárítási módszerek
Számos technikát találtak ki, amelyek megmondják, hogyan kell a fokhagymát szárítani a betakarítás után. Sok nyári lakos inkább egészben szárítja az ásott fokhagymát, hogy meghosszabbítsa frissességét, és sok lehetőséget nyerjen a felhasználására. Néhányan azonban azt tanácsolják, hogy ezt a zöldséget azonnal feldarabolják. Ezzel az elkészítési módszerrel csökkenthető az edényekben való felhasználásra szánt termék elkészítésére fordított idő.
Hogyan szárítsuk meg a hámozott fokhagymát?
Ez a módszer olyan üvegházi zöldségek szárítására is alkalmas, amelyek a hőség beállta előtt érnek. A fokhagyma hámozott állapotban történő szárításához meg kell várni, amíg meg nem ér, el kell távolítani a földről, és meg kell tisztítani a felső szennyezett rétegektől. Ehhez javasoljuk, hogy kövesse az alábbi tippeket:
- A főzeléket a tartós rétegről lehúzzuk.
- A fejet több darabra vágják, vastagságuk 5-6 milliméter.
- A szeleteket szitán szétosztjuk. Ezután a szeleteket a sütőben szárítjuk. A fokhagymának 50 fokos hőmérsékleten kell megszáradnia.
- Ezután a fokhagyma szeleteket szobahőmérsékletre hűtjük. Ezt követően üvegekbe kell tenni, és jól lezárni.
Kívánt esetben az elkészített nyersanyagokat porrá alakíthatjuk. Ehhez a szeleteket egy kávédarálóba helyezzük és megőröljük. Ez a fűszer 1 évig eltartható.
Szilárd fejek
A fokhagyma egész fejjel otthoni szárítása akkor történik, amikor a zöldség már teljesen beérett. A tárolást jól szellőző helyiségben végezzük, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 10 Celsius fokot. Ezután követnie kell az utasításokat:
- A felső rétegről megpucolt fokhagymát egy rétegbe helyezzük úgy, hogy a fejek ne érjenek egymáshoz.
- Mennyi ideig tart így megszáradni? 2 hónap elteltével a növény kiszárad. Ezt a lombozat barna árnyalatáról és a ráncos gyökerekről ismerheti fel.
- A gyökereket úgy vágják le, hogy csak 6 milliméter maradjon.
- Ezután a levelek felső rétegét eltávolítjuk, hogy a szegfűszeg ne kerüljön ki.
- A szárat a fej elejétől 2,5 centiméter magasra vágjuk.
Az ilyen zöldségek tárolására harisnyát használhat. Árnyékba kell akasztani.
Ezt a zöldséget a tároláshoz apróra is vághatja. Ehhez a szegfűszeget 2 milliméteres darabokra vágják. A kést folyamatosan vízzel kell nedvesíteni, hogy a szeletek ne sötétedjenek el. Ezután a szeleteket kissé megszárítjuk, és légmentesen záródó edényben tároljuk.
Szárítás kötegben
Ez a módszer elősegíti a gyökerek és a tetejének kiszáradását, miközben maga a zöldség elkezd érni, és nem veszíti el szerkezetét és ízét. Szárítsa a zöldségeket kötegben otthon a következő utasítások szerint:
- A zöldséget eltávolítjuk a talajból, megtisztítják a felső szennyezett rétegtől, hogy a hagyma ne legyen szabadon.A fokhagymának még mindig hosszúnak kell lennie.
- A fokhagymaszárakat szép szoros fonatba kötjük úgy, hogy a fejek körülötte ellentétes oldalon helyezkedjenek el.
- A köteg 30 fokos hőmérsékleten 6-8 napig szárad. Az utolsó napon a felesleges felsőket levágjuk.
A kész kötegeket hűvös, száraz helyiségbe akasztjuk. A 30 fokos hőmérsékleten szárított fonatok tárolása átlagosan 9 hónapig tarthat.
Hogyan kell megfelelően szárítani az apróra vágott fokhagymát?
Szárításhoz egész fejeket választanak ki, amelyeket betegség nem sért. A fokhagymát zúzott állapotban kell szárítani a következő utasítások szerint:
- Először is meg kell hámozni a terméket.
- A fejet szeletekre szedjük, majd egy késsel szeletekre vágjuk.
- A szeleteket pergamenre fektetjük, és a sütőben 93 fokos hőmérsékleten szárítjuk.
- Használhat szárítót is: ehhez a szeleteket 2 napra egy készülékbe helyezzük, és 35 fokos hőmérsékleten szárítjuk.
- A megszáradt szeleteket jobb lehűteni, majd kávédarálóval azonnal por alakúra őrölni. Ha a kapott massza nem száraz, újra el kell kenni a pergamenre, és kissé meg kell szárítani. Ebben az esetben a hőmérsékletet 50 fokra kell beállítani.
Annak érdekében, hogy a házi por egységes szerkezetet kapjon, szitán kell áttörni.
Lehetséges a fokhagymát a napon szárítani?
Sok nyári lakos kíváncsi, hogy lehet-e szárítani a betakarított fokhagymát a napon? A válasz erre a kérdésre nem egyértelmű. A tény az, hogy a napon szárítva a zöldségek eltarthatósága jelentősen csökken.Ezért csak azok száríthatják így a zöldségeket, akik ipari fokhagymatermesztéssel foglalkoznak, mert az ilyen szárítás jelentősen időt takarít meg. Ha azt tervezi, hogy a betakarítás után saját maga fogyasztja el a terméket, a fokhagyma szárítása hosszabb módszert igényel.
Az árnyékban való szárítást tartják a legjobbnak. Ha egy nyári lakos úgy dönt, hogy a következő szezonban megszárítja a zöldséget, hogy ültesse, akkor a betakarítás után 3 napig a napon kell szárítani. A szárítás nappal történik, éjszaka a fokhagymát száraz helyiségbe szállítják.
A leírt módszerek lehetővé teszik a betakarított termés szárított formában történő hosszú távú megőrzését. Érdemes megfontolni, hogy az ilyen otthoni előkészítés segít megőrizni a termék összes előnyös tulajdonságát. Az elkészített terméket zárt tégelyekben vagy jól szellőző helyen, például fonott kosárban, harisnyában, kötegben tárolhatja. A szárított zöldségeket rendszeresen ellenőrizni kell rothadás vagy penész megjelenése szempontjából.
