A tavasszal ültetett fokhagyma előnye az őszi ültetéssel szemben, hogy nem szárad ki, és hosszabb az eltarthatósága. De ahhoz, hogy végre beérjen, és legyen tápanyaga, figyelni kell a termesztés idejét, és ami a legfontosabb, tudni kell, hogy mikor kell a tavaszi fokhagymát betakarítani.
A takarítás készenlétének jelei
Az ősszel ültetett növények betakarítása eltér a tavaszi növényektől. A téli növények az őszi ültetés után gyökeret hoznak, és amint tavasszal felmelegszik a talaj, azonnal elkezdenek növekedni. A tavaszi fokhagymának időbe telik a gyökeresedés, ezért a tavaszi fokhagymát jóval később szüretelik.A nyári fokhagyma betakarításának ideje általában augusztus közepe vagy szeptember eleje.
Sok függ az időjárástól nyáron, a tapasztalt kertészek is odafigyelnek a csapadékra. Kedvező feltételek a növekedés felgyorsítására tavaszi fokhagyma A gyakori esőzések számításba veszik. Amikor a nyár száraz, a termőfej lassabban fejlődik.
Ha a nyári fokhagymát a tervezett betakarítási idő előtt kiásja a kertből, lehetetlen lesz hosszú ideig tárolni. Igaz, sok kertész egy kicsit korábban kiásja, hogy a szárítás során beérjen. Úgy gondolják, hogy jobb, ha nem érik meg, mint ha a szegfűszeg magától szétesik, és újra növekedni kezd. Lehetetlen lesz megmenteni egy ilyen termést. Önállóan kinyitva, pikkelyek jelenléte nélkül nagyon gyorsan szárad.
Honnan tudsz az érésről?
Mielőtt ásna vagy kihúzna egy terményt a talajból, folyamatosan figyelnie kell.
Számos jel alapján tudjuk, mikor kell kiásni a tavaszi fokhagymát:
- Az érlelő fűszer tetejének szinte teljesen megsárgulnia kell, és kissé a földön kell feküdnie.
- Ásás előtt meg kell vizsgálni a gyökérnyakot: általában kiszárad.
- A kiásott hagymáknak teljesen ki kell alakulniuk, a szegfűszegeknek jól ki kell állniuk a pikkelyeken keresztül, és szorosan illeszkedniük kell egymáshoz. Nagyon könnyen szétválaszthatók kézzel, szerszám nélkül.
- A hagymát vastag, körülbelül 3 rétegű bőr borítja. Kézzel könnyen eltávolítható.
- A fűszer a fajtára jellemző színnel rendelkezik: lila, fehér.
Sajnos az ágyásokban nem egyszerre érnek be a fűszerek. Az idő minden évben változik, ezért figyelmesnek kell lennie, próbálja meg a jelek alapján megállapítani, hogy megérett, és eljött az idő, mikor kell betakarítani a fokhagymát.
Nem szabad elfelejteni, hogy augusztusban hosszú esőzések kezdődnek, amelyek befolyásolják a termék minőségét, ezért a tavaszi fokhagyma betakarításának gyorsan és időben kell megtörténnie.
Betakarítási szabályok
Válasszon száraz, napos napot az ásáshoz. Célszerű, hogy a talaj ne legyen nedves.
És ahhoz, hogy a fűszert a jó hozam érdekében begyűjtse, tudnia kell, hogyan és mikor kell ásni a tavaszi fokhagymát:
- Ha a betakarítás során a csúcsok vizsgálatakor azt észlelték, hogy a legtöbbjük megsárgult, javasolt a hagymákról részben eltávolítani a talajt, hogy később könnyebben eltávolíthatóak legyenek.
- Körülbelül egy héttel a betakarítás előtt le kell állítani az öntözést. A talajnak jól ki kell száradnia.
- Célszerű a takarítást a délelőtti vagy az esti órákban végezni, száraz napot választva.
- A tavaszi fokhagyma betakarításához vasvillát vagy lapátot használhat. A fejtől néhány centiméterre kiássák, hogy ne sérüljön meg.
- Ha a fokhagymát a talaj felszínéhez közel ültetem, és az laza, akkor a talajt egy kicsit fel lehet ásni, majd a fejeket a tetejét megfogva húzni. Ha véletlenül leválik, ami nem kívánatos, óvatosan húzza ki a fejét a talajból a kezével, nehogy véletlenül megsérüljön.
Az összegyűjtött fokhagymát nem szabad egymásnak ütni, még kevésbé dobni. Óvatosan száraz talajra vagy kosarakba helyezzük. A gyors száradás érdekében ajánlott vastag papírt vagy zsákvászonot teríteni az ágyra.
Kis száradás után tanácsos azonnal megtisztítani a hagymákat a talajtól és a felső pikkelyektől. Ebben az esetben a termést meg kell vizsgálni és válogatni. A sérült izzókat ajánlatos külön elhelyezni, mivel nem tárolhatók. A legnagyobb példányok összegyűjtése után félreteszik őket a következő évi vetésre.
Célszerű nem azonnal leválasztani a tetejét, hogy a fokhagyma beérjen. Körülbelül egy hétig kell így tárolni. Napos, száraz időben vigye ki a szabadba, zsákvászonra fektetve sorokban. De az égési sérülések elkerülése érdekében a fokhagymát enyhén borítja száraz levelekkel vagy szénával. Ha változik az időjárás, jobb, ha a fokhagymát egy lombkorona alá helyezzük, hogy jól szellőző legyen. Érés után a szárat és a leveleket levágjuk, körülbelül 3-4 cm-es farkat hagyunk, a gyökeret ollóval vagy késsel részben lerövidítjük, körülbelül 4 mm-t hagyunk, nem távolítjuk el teljesen.
Tárolás előkészítése
A jól szárított fokhagyma készen áll a tárolásra. Ebből a célból hűvös helyet kell választani, amelynek páratartalma nem haladhatja meg a 80% -ot. Ha túl száraz, akkor a fokhagyma ráncosodni kezd, elszárad, magas páratartalom esetén pedig kihajt, vagy legrosszabb esetben megrohad.
Tisztítása és tárolása egyszerű: vékony réteggel dobozba tehető, szobahőmérsékleten, radiátoroktól távol tárolható.
Ha a hagymákat nem lehetett jól kiszárítani a begyűjtés és tárolás előtt, akkor az eltarthatósági idejük növelése érdekében ajánlatos feldolgozást végezni. Ehhez először meg kell perzselnie a gyökereket tűzön. Ezután készítsen egy speciális készítményt, amelyhez napraforgóolaj, jód és víz szükséges.
Javasoljuk, hogy az olajat vízfürdőben forraljuk körülbelül 10 percig, majd hűtsük le. Vegyünk 0,5 liter forralt vizet. Öntsük bele az elkészített olajat, adjunk hozzá körülbelül 10 csepp jódot, alaposan keverjük össze mindent. Javasoljuk, hogy minden hagymát egymás után mártson ebbe a kompozícióba, majd fektesse ki vastag papírra, szárítsa meg és tárolja.
Tárolási módszerek
A tavaszi ültetés tárolási idejének meghosszabbítására számos lehetőség kínálkozik.
Hogyan tárolták régen?
Nézzük meg közelebbről a fokhagyma tárolását őseink tapasztalatai alapján:
- A tároláshoz főtt növényi olajat használtak. A szegfűszegeket óvatosan letépték, vagy a fejüket teljesen valamilyen edénybe helyezték. Sötét helyre tették. Az olaj kellemes fűszeres ízt és fokhagymás aromát kapott, saláták fűszerezésére használták.
- A jól megszárított fejeket liszttel szórtuk meg. Ehhez vettek egy dobozt, sorokban kirakták a fokhagymafejeket, mindegyiket megszórták liszttel, és a tetejét fedővel lefedték. A liszt jól felszívta a felesleges nedvességet, a fokhagyma tavaszig nem romlott meg.
- Hamuval megszórva a fokhagymahagymákat még tovább konzerválta. Lehet szobahőmérsékleten.
- Az asztali sót is kiváló gyógymódnak tekintik: tökéletesen fertőtlenít és felszívja a felesleges nedvességet.
- Nagyanyáink vászontáskákat használtak tárolásra. Először tömény konyhasó-oldatot hígítottak, abba mártották a zacskókat, majd megszárították, és belerakták a fokhagymát. Jól védve volt a felesleges nedvességtől és nem rothadt.
Néhányan szerették a konyhát fokhagymafonatokkal díszíteni. Ehhez szárított leveleit zsinegbe szőtték, vagy ha nem volt idő a szövésre, a fokhagymát nejlonharisnyába tették és felakasztották. De az ilyen termést gyakran kellett válogatni, mivel a konyhában magas páratartalom volt. A fűszert dobozokba vagy kosarakba teheti, akkor szabad levegőt kapni. A tároláshoz használhatunk hagymahéjat, szórjuk rá a hagymákat, de ajánlott a fokhagymát magasabbra emeléssel védeni.
Jól megőrződött száraz fűrészporban. Dobozba vagy dobozba helyezzük, minden réteget megszórunk fűrészporral.
Modern tárolási módszerek
Az évek során új anyagok és technológiák jelentek meg a tavaszi fokhagyma tárolására vonatkozóan:
- A fóliába csomagolt hagymák tökéletesen megőrződnek. Frisssége megmarad, nem szárad ki.
- Sokan szeretik a paraffin használatát. Ha nem áll rendelkezésre, vásárolhat gyertyákat és megolvaszthatja. Mártsuk bele a hagymát, védő paraffin fóliával vonja be. Ez a fokhagyma jól tárolható.
A fokhagyma a legnépszerűbb fűszer, melynek termesztése szinte mindenhol aktuális. Sok háziasszony használja ízletes sós ételek készítéséhez és befőzéshez. 2018-ban minden kertész érdeklődik a hosszú távú tárolás iránt, de ehhez nem elég az optimális feltételek megteremtése, a legfontosabb a nyári fokhagyma betakarításának megfelelő időpont kiválasztása.
