Pisum sativum - a borsó a legősibb kultúrnövények képviselője. Úgy tartják, hogy hazája a keleti országok voltak. A hollandok voltak az első európaiak, akik értékelték az új termék ízét és előnyeit. A kultúra gyors elterjedését elősegítette: egyszerű termesztéstechnológia, jó íz és sok jótékony tulajdonság. Ha mindent tud a borsóról, javíthatja egészségét és javíthatja életerejét.
Eredet
Értékes élelmiszer- és takarmánynövény, a borsó az egyik legrégebben termesztett növény. Feltehetően a bronz- és a kőkorszakban ismert volt az emberiség számára. A növény eredetének történetét nem vizsgálták teljes mértékben. Ősidők óta Indiában tenyésztik. A termesztett fajták őse a mezei borsó.
Az ember már jóval korunk előtt elkezdte termeszteni a magborsó apró magvú formáit, a kalászosokkal egyidejűleg. Közép- és Észak-Európa országaiban a növényt már a Kr. e. 2-3. évezredben termesztették. e. Oroszországban a 17. század vége óta termesztik. A burgonya megjelenése előtt a fő termékek része volt.
Típusok és fajták
A borsó (lat. Písum) a hüvelyesek családjába tartozó évelő és egynyári lágyszárú növények nemzetsége. A nemzetség fajait gyengén felkapaszkodó szárú, tollas levelű, támaszra tapadt elágazó indákkal rendelkező gyógynövények képviselik. Az összes típus közül a legelterjedtebb a vetés, amely három fajtacsoportra osztható: héjas, agyag és cukor.
A száraz héjas borsószemeket levesek, köretek és egyéb ételek készítésére használják. A borsólisztet túlérett magvakból állítják elő. A világos agyfajtákat a konzerviparban használják, a sötéteket fagyasztásra. A cukorfajtákat leggyakrabban édes, éretlen hüvely formájában használják (a tok a keresztesvirágúak családjába tartozó növényekre jellemző).
A legjobb peeling fajták az Alpha, Viola, Atlant, Premium, Izumrud, Tropar. A legjobb agyfajták a Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Gigan. A Belladonna fajta leírása külön kiemeli magas hozamát, fagyállóságát és jó ízét.
A nyaralókban a cukorborsó legtermékenyebb fajtáinak termesztése javasolt: Kimeríthetetlen, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets és Sakharny 2.
törökborsó, üzbég csicseriborsó
A csicseriborsó a hüvelyesek családjának legrégebbi tagja. Sok neve van - török csicseriborsó, dióborsó, üzbég csicseriborsó, bárányborsó, nohat, bubbler, shish és mások. A növény hazájának a Közel-Keletet és Közép-Ázsiát tekintik, ahol aranyszemnek nevezik. Kelet-Európában és a mediterrán országokban, Afrikában és Dél-Amerikában is termesztik.
Görögországban fedezték fel a csicseriborsó magját az ie 5. századból. e. Bronzkori borsót találtak Iránban. Avicenna kora óta a csicseriborsót nemcsak élelmiszerként, hanem gyógyászati célra is használják. Azt hitték, hogy tisztítja a vért, és gyógyítja a vesét és a májat. Segít a bőrbetegségekben (ekcéma, furunculosis, pikkelysömör), növeli a férfi erőt.
Az üzbég csicseriborsó egynyári növény, melynek duzzadt rövid babja 1-3 bárányfej alakú durva borsót tartalmaz. 70 cm magasra is megnő. Jó a termése és a betegségekkel szembeni ellenálló képessége. A borsó héja fehér vagy barna. Az indiai fajták zöldek.
Kifejezetten diós íze van. Széles körben használják főzéshez levesek, pilaf, szelet, saláták, humusz készítéséhez. A csíráztatott csicseriborsót diétás és terápiás táplálkozásban használják.
Tengeri fokozat
A tengeri fajta vagy a japán porcelán (Lathyrus japonicus) a hüvelyesek családjába tartozó kínai nemzetség növénye. E faj élőhelye a Csendes-óceán partjának északi részén keskeny sávban húzódó terület. A növény homokos és sziklás partokon nő. Az elvetett zöldborsótól eltérően lágyszárú évelő növény.30 cm magasságot ér el.
A japán porcelán júliusban virágzik és augusztusban terem. A tengeri fajta hosszúkás-ovális babja eléri az 5 cm-t. A növényt természetes élőhelyeken termesztik. A japán porcelánt széles körben használják dekorációs célokra, legelterjedtebb a sziklás kertek kialakításában.
A tengeri fajta az északi népek hagyományos étele. Az alaszkai eszkimók leveleket és csíráztatott magvakat használnak ételeikhez, hüvelyesekből lisztet, pörköltet készítenek, kávét helyettesítő forró italt készítenek. A növény friss szárát és leveleit a népi gyógyászatban reuma kezelésére használják.
Egér fajta
Az egeres borsó (Vícia crácca) a hüvelyesek családjába tartozó borsónemzetségbe tartozó lágyszárú évelő növény. Az egérborsónak számos népszerű elnevezése van – daruborsó, zsenília, verébhüvely, egérbükköny, verébvirág stb. Széles termőterülete jellemzi. Megtalálható réteken, mezőkön, lejtőkön, erdőszéleken és utak szélén.
A zöld massza nagy mennyiségű fehérjét, C-vitamint, karotint és foszfort tartalmaz. A növény kémiai összetételét nem vizsgálták teljesen.
Az elágazó kapaszkodó szárak 120 cm-re nőnek, levelei szárnyasak, 6-10 pár levélkével, az egérborsóban a levélnyél tövében 2 szár található. A virágzás egész nyáron folytatódik. Gyümölcse bab, körülbelül 20 mm hosszú. Értékes takarmány-, gyógy- és méznövényként használják.
Mung bab borsó
A mungóbab (lat. Vigna radiata) a hüvelyesek családjába tartozó Vigna nemzetség egynyári lágyszárú növénye. Ennek a hüvelyes növénynek a hazája India. Egyéb nevek: mung bab, aranybab, ázsiai borsó, radiata bab. Gyönyörű és kecses növény, amely inkább babra hasonlít.A mungóbab borsó vékony levelei erősen elágazó indákban végződnek. A kis zöld magvak ovális alakúak.
A mungóbabot széles körben használják Kína, Japán, Korea, India, Közép- és Délkelet-Ázsia nemzeti konyhájában. Hámozva és csíráztatva fogyasztják. A mungóbabcsíra az ázsiai konyha klasszikus összetevője. Ennek a növénynek a gyümölcse folsavat, A-, C-, E-vitamint, B-csoportot, káliumot, foszfort, mangánt, magnéziumot, vasat, szilíciumot, szelént és más hasznos elemeket tartalmaz.
A népi gyógyászatban a mungóbabot allergiák, asztma és ízületi gyulladások kezelésére használják. A mungóbab rendszeres fogyasztása pozitív hatással van a szív- és érrendszer működésére, normalizálja a vérnyomást, erősíti a csontszövetet és segít megőrizni az ízületek rugalmasságát.
Kalóriatartalom és összetétel
A termék kalóriatartalma és kémiai összetétele attól függően változik, hogy a borsónemzetség melyik fajtájához tartozik. A legtöbb kalóriát a szárított héjas borsó tartalmazza - 348 kcal/100 g. A friss zöldborsó kalóriatartalma agy- és cukorfajtákban nem haladja meg a 80 kcal/100 g-ot. Alacsony kalóriatartalma és nagy vitamin- és ill. ásványi anyagok, a termék diétás besorolású.
A borsó 2-3-szor több fehérjét tartalmaz, mint a szemes növények. Ez a hatás az összes hüvelyesnek a csomóbaktériumokkal való szimbiózisának köszönhető. Magas teljes értékű fehérjetartalma vitaminokkal és mikroelemekkel kombinálva a húsok jó alternatívájává és a vegetáriánus táplálkozás nélkülözhetetlen termékévé teszi.
A növény tartalmaz A-, C-, E-, P-vitamint és a teljes B-csoportot, fehérjéket, zsírokat, aminosavakat, élelmi rostokat, ásványi anyagokat - szelént, foszfort, magnéziumot, káliumot, rezet, cinket, krómot, mangánt, bórt, vanádiumot, kobaltot. , szilícium, molibdén, jód, stroncium, cirkónium és mások.
Tulajdonságok és egészséges receptek
Az ízletes és egészséges borsógyümölcs sok régi és új étel elkészítésének alapjául szolgál. Több száz recept létezik a különféle fajtáiból készült egészséges ételekhez. A növény kivételes tulajdonságai és jellemzői a diétás és terápiás táplálkozásban is alkalmazásra találtak.
A jó egészségért
A borsót joggal nevezhetjük gyógynövénynek. Valamennyi fajtáját széles körben használják a népi gyógyászatban. Vese-, máj- és gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésére használják. Görcsoldóként, nyugtatóként, tonikként, vizelethajtóként használják. Külsőleg - sebgyógyító és vérzéscsillapító szerként.
Rendszeres használata javítja a látást és a memóriát, javítja az immunitást. A borsó gyümölcsét gyakran lapockáknak nevezik, és frissen fogyasztják a szívizom megerősítése és az emésztés normalizálása érdekében. Csak egy marék fiatal borsó biztosítja a napi nikotinsav adagot, amely normalizálja a koleszterinszintet és megelőzi az érelmeszesedést.
A szépségért
Hatékony öregedésgátló gyógymód a tápláló borsómaszkok tejföllel, túróval, sárgájával és egyéb összetevőkkel. A borsó étrendbe való felvétele elősegíti a tiszta és sima bőrt, erősíti a fogakat és a körmöket, valamint a hajnövekedést. A zúzott virágokból és borsófűből készült főzet segít az arc duzzanata ellen.
Gyerekeknek
Táplálás különösen hasznos a borsó gyermekek.Boldogan esznek zöldborsót cukorból és agyagfajtákból. A bébiételekben a héjas borsót levesek és köretek készítéséhez is fel kell használni.
Ellenjavallatok
A borsó növény jótékony tulajdonságai ellenére használatára számos korlátozás vonatkozik. Ellenjavallt akut nephritis, progresszív köszvény, thrombophlebitis, fokozott véralvadás, valamint a gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodásának időszakában. Ugyanakkor célszerű 3-4 darab friss vagy vízben áztatott borsót megenni. gyomorégésre. A Crohn-betegség, a húgyhólyag-patológiák és az epehólyag-gyulladás szintén ellenjavallt.
Növekvő
Az ültetés kora tavasszal kezdődik, amint a talaj kissé felmelegszik. A növény nem fél a könnyű fagyoktól. Annak érdekében, hogy tavasszal és nyáron folyamatosan frissen szüreteljen a zöld pengék, 7-10 naponta újra kell vetni. Ültetés javasolt borsó vetésforgóban burgonyával és káposztával. Jó előanyaga minden növénynek (kivéve a hüvelyeseket).
A borsó a könnyű, termékeny, alacsony talajvízszintű talajt kedveli. Mocsaras és alacsonyan fekvő területeken a túlzott nedvességtől megbetegszik. Jól megvilágított és szellőző helyen érik a legjobban. A friss trágya trágyaként való használata elfogadhatatlan, mivel ez serkenti a zöldtömeg fokozott növekedését a terméskötés rovására.
Ültetés előtt hasznos hamut hozzáadni - ez helyettesíti a hamuzsírt. A borsó olyan zöldtrágyanövény, amely hatékony természetes műtrágya. Nemcsak hasznos anyagok forrásaként szolgálnak, amelyek növelik a talaj termékenységét, hanem javítják a felső réteg szerkezetét és gyógyítják a talajt is. A betakarítás után a gyökereket és a szárakat nem távolítják el a termőhelyről, hanem az őszi ásás során beágyazzák a talajba, hogy nitrogénnel dúsítsák.
Ültetés előtt a mezei borsót szobahőmérsékleten 10-12 órára vízbe áztatjuk, hogy biztosítsuk a gyors és erőteljes csírázást. Kiváló minőségű maganyagot választhat, ha a magokat sós vízbe helyezi. Az ültetésre alkalmas borsó leülepszik az aljára, majd tiszta vízzel le kell mosni.
A magvakat 4-6 cm mélyre ültetjük.A sorok közötti borsótávolság kb.10-15cm.A sorok közötti távolság 35-40cm.A vetés után a sorok talaját tömörítjük megtartja a nedvességet. Ha a mag kiváló minőségű, a palánták egy héten belül megjelennek. A karbantartás egyszerű, és magában foglalja a lazítást és a mérsékelt öntözést. Meleg és száraz időszakban az öntözésnek bőségesnek kell lennie.
Tárolás
A hüvelyesek betakarítása egész nyáron folytatódik. A termés típusától függően különböző tárolási módokat alkalmaznak. A friss fogyasztásra gyűjtött borsót hűtőszekrényben, műanyag zacskóban vagy edényben tárolják. Hosszú távú tároláshoz konzerválható, szárítható vagy fagyasztható. A száraz borsót sötét és száraz helyen tárolják.
