A kis zöldbab mash (arany) leírása, előnyei és káros hatásai

Az egészséges táplálkozást betartó kertészek ismerik a mash babot. A lakosság nagy része nem hallott ilyen kultúráról.

A termék megtalálható bioboltokban és speciális weboldalakon. Ázsiából hozzák. Néhány nyári lakos azonban növényeket termeszt a kertjében. Ízletes zöldségekből készült ételekkel változatossá teszik az étlapot. Ezt a tapasztalatot érdemes átvenni.

Ami?

Az aranybab a Vigna nemzetségbe tartozik. Aranynak hívják, de zöld. A második név Mung bab.

A növényt Ázsiában termesztik. Ott a kicsiből zöldbab sok ételt készíteni. Oroszországban a Mung bab nem olyan széles körben ismert.

Hazájukban a cefret zöldbabnak hívják. Hőkezelve vagy nyersen (csírázva) fogyasztják. A növény gyógyászati ​​tulajdonságai ismertek.

Hogyan válasszunk?

A jó termés érdekében a kertészeknek meg kell tanulniuk a megfelelő ültetési anyagot kiválasztani. Olyan üzletekben vásárolják, ahol a Mash-t élelmiszerként árusítják. Ajánlott:

• Vizsgálja meg a csomagolást. A tartalomnak jól láthatónak kell lennie.
• A szemeknek simának, fényesnek, enyhén megnyúltaknak kell lenniük. A bőr egész és fényes. Szín - zöld, szín - egységes.
• Előnyben kell részesíteni az azonos alakú és méretű, közepes méretű magvakat.
• A héj bármilyen sérülése kizárt.
• Kis bab optimális a termesztéshez. Gyorsabban nő.
• A Masha legjobb gyártói a következők: Üzbegisztán, Tádzsikisztán, India, Ausztrália.

Ügyelni kell a gyártási időre: a csírázás 24 hónapig tart.

Jótékony tulajdonságok

A cefre hasznos tulajdonságokkal rendelkezik:

• Rendszeres étkezés mellett a vér koleszterinszintje csökken. A szív és az erek állapota javul.
• A cukor mennyisége csökken.
• Az erek rugalmassá válnak.
• Az immunitás erősödik.
• A bab enyhe vízhajtó.
• A csíráztatott bab a gyulladásos betegségek ellen küzd.
• Az aranybab szerepel a diétás menüben azoknak, akik fogyni szeretnének.
• A Masha hajtások serkentik az agyi aktivitást és erősítik a memóriát.

Feltételezések szerint az aranybab rendszeres fogyasztása csökkenti a rák kockázatát.

Összetétel és kalóriatartalom

A cefre összetett összetételű.100 g termék 32 g fehérjét tartalmaz. Babot is szállít:

• aminosavak (18 típus);
• vitaminok: C, B, PP, A, E, K;
• kolin és béta-karotin;
• kálium, magnézium, foszfor, nátrium, vas, cink, szelén, mangán, réz.

Ez egy tápláló termék. Kalóriatartalma 347 kcal. A szénhidrátok a „lassú” csoportba tartoznak: hosszú teltségérzetet ígérnek.

Ellenjavallatok

A mash-nak nincs ellenjavallata a használatára. A kivétel a bab összetevőinek egyéni intoleranciája.

Növekedés és gondozás

Mash egy idegen Ázsiából. Oroszország éghajlata szokatlan számára. A jó betakarítás érdekében kövesse az agronómusok tanácsait:

• A hosszú tenyészidő (100–120 nap) miatt a déli vidékeken csak talajba vetett közvetlen vetéssel termeszthető. A középső zónában és északnyugaton a palánták kihajtása javasolt.
• A magas hőmérséklet (akár 35 Celsius-fok) kedvez a növényeknek. Hűvös régiókban hidegálló fajták ültetése javasolt.
• A talaj legyen laza, nedvességáteresztő és vegyileg semleges.
• A száraz területeken a növény rendszeres öntözést igényel: a szárazság csökkenti a hozamot.
• Javasoljuk, hogy az ültetési helyet napos, szeles területeken válassza ki.
• A palánták vetése vagy ültetése akkor kezdődik, amikor a talaj 10 cm mélységben 15 fokra felmelegszik.

A mungóbab 1,5 m-re megnő, Harisnyakötő a támasztékhoz ajánlott.

Hogyan csíráztassuk a mash-t?

A csírákat az egészségügyi élelmiszer-osztályokon lehet megvásárolni. De néhány kertész maga készíti el az ételeket.

Ki kell választani az azonos méretű és alakú gyümölcsöket. Ezután alaposan öblítse le hideg vízzel. Szitára tesszük, hogy a felesleges nedvességet kiszívja. Ezután egy lapos tányérra helyezzük a vízzel megnedvesített gézt. Több rétegben kell hajtogatni.Egy rétegben szétterítjük a babot, és lefedjük gézzel. Meleg helyre tesszük. Szárításkor a gézt meg kell nedvesíteni. 2-3 nap múlva a szemek kicsíráznak.

Néha keserű az étel. A kellemetlen íz semlegesítésére öntsünk forrásban lévő vizet a csírákra.

Tárolási módszerek

A kertészeknek azt tanácsolják, hogy szüreteljék be a cefret, mivel a termés több szakaszban érik. A száraz levelű babot árnyékban kiszellőztetjük, majd meghámozzuk. A magokat szövetzsákokba (lehetőleg vászonba) helyezzük. A bogarak elleni védelem érdekében ajánlott egyidejűleg fokhagymagerezd vagy babérlevél hozzáadása.

A növekedési időszak végén minden gyümölcsöt le kell szedni. A (nem öntött) zöldbabot darabokra vágjuk és lefagyasztjuk. Az éretlen babot csépeljük le, és fagyasszuk is le.

Használata a kozmetológiában

A Masha gyümölcsök aszeptikus tulajdonságokkal rendelkeznek. A kozmetikusok a problémás, pattanásos bőrre való maszkokba foglalják őket. Tól től bab tisztító krémeket készítenek. A növény száraz részeit megőrlik és bozótokban használják fel.

Használja a főzéshez

A mungóbab az ázsiai konyha egyik alapanyaga. Piláfok, levesek, tészták és saláták készítésére használják. Sok recept vándorolt ​​az európai konyhába. Oroszországban a mash-t elkezdték beépíteni a nagyböjti étlapon.

Főzési receptek

Néhány mungóbab receptet könnyű elkészíteni. Az ételek ízletesek és táplálóak. Tartalmazzák a szükséges mennyiségű vitamint és mikroelemet.

Levesek

Cefre és húsleves:

• Vágjunk egy hagymát és egy közepes sárgarépát kockákra.
• Készre sütjük.
• Áztasson 300 g Masha-t 1,4 liter vízben. Hagyja 45 percig.
• Helyezze a babot a serpenyőbe. Adjunk hozzá 1 evőkanál paradicsompürét és 200 g darált marhahúst. Addig pirítjuk, amíg a hús elkészül.
• Öntse a tartalmát 1,5 liter vízbe.Só, bors. Felforraljuk, és addig főzzük, amíg a bab megpuhul.
• Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a fűszernövényeket.

10 perc múlva tálaljuk (állni hagyjuk).

Shavlya Mash-szal

Hogyan kell főzni:

• 1 sárgarépát és 1 hagymát megpirítunk egy üstben;
• adjunk hozzá 300 g bárányhúst, egy pohár rizst, 200 g áztatott cefret, fűszereket, sót, borsot;
• adjon hozzá vizet (el kell fednie a kazán tartalmát);
• készre pároljuk.

Paradicsommal és uborkával tálaljuk.

Pilaf rizzsel és péppel

Ez a pilaf hússal vagy anélkül is elkészíthető. Ugyanolyan finomnak bizonyul. A főzés lépései:

• hagymát és sárgarépát (100 g) megpirítunk egy üstben;
• adjunk hozzá bárányt (300 g);
• adjunk hozzá egy pohár rizst és áztatott cefret, fűszereket a pilafhoz, keverjük össze;
• adjunk hozzá vizet (el kell fednie az ételt a kazánban);
• lefedve pároljuk, amíg a nedvesség elpárolog;
• adjunk hozzá egy fej fokhagymát, pároljuk, amíg megpuhul.

Ecetes hagymával, paradicsommal és uborkával tálaljuk.

Rizs péppel

Ez a kalóriadús babból és gabonafélékből álló étel felváltja a második húsételt. Hogyan kell csinálni:

• forraljunk fel 1 csésze rizst;
• Áztasson 200 g Masha-t 30 percig, majd forralja puhára;
• Vágjon fel 1 hagymát és 1 sárgarépát, és süsse meg növényi olajban;
• adjunk hozzá rizst és mungóbabot a serpenyőbe, sózzuk és borsozzuk;
• pároljuk 2 percig.

Apróra vágott fűszernövényekkel és paradicsommal tálaljuk.

Pástétomok péppel

A babpüré kiadós töltelék a lepényekhez. Hogyan kell főzni:

• 300 g babot áztasson 1 órán át;
• Vágjunk 1 hagymát és 1 sárgarépát apró kockákra, süssük növényi olajban puhára;
• A babot puhára főzzük, majd szitán dörzsöljük át;
• Tegye a mungóbabot egy serpenyőbe hagymával és sárgarépával, adjon hozzá sót, borsot, fokhagymát;
• pároljuk 2 percig.

Kovásztalan tésztát készítünk:

• keverjünk össze egy pohár lisztet egy csipet sóval és 1 tojással;
• adjunk hozzá vizet, amíg a tészta el nem kezd húzódni a kezünktől;
• Golyóba tekerjük, fóliába csomagoljuk és 30 percig állni hagyjuk.

A tésztából és a töltelékből pitéket készítünk. Növényi olajban kisütjük.

Cannelloni

A pépet tészta töltésére használják. Készítmény:

• 300 g csiperkegombát olajban megsütjük;
• adjunk hozzá 1 hagymát és zúzott fokhagymát;
• Áztassuk be a mungóbabot, majd forraljuk puhára;
• A megfőtt Mung babot pürésítjük, és a gombához adjuk;
• mix, só, bors;
• töltse meg a cannellonit, tegye egy serpenyőbe;
• szósszal öntjük, sajttal megszórjuk, sütőben megsütjük.

Tálaljuk fűszernövényekkel és zöldségsalátával.

Mashkhurda

Ez egy sűrű, tartalmas leves. Főzési szabályok:

• 500 g báránymellet zsírban ropogósra sütjük;
• adjunk hozzá 1 apróra vágott hagymát és 2 sárgarépát;
• miután a sárgarépa kész, adjunk hozzá 1 evőkanál köményt, sót, borsot, koriandert;
• adjunk hozzá apróra vágott kaliforniai paprikát (1 darab);
• adjunk hozzá 2 evőkanál paradicsompürét;
• felmelegítjük, adjunk hozzá 4 apróra vágott paradicsomot;
• öntsünk 3 liter vizet;
• fél pohár áztatott cefret tegyünk forrásban lévő vízbe;
• majd adjunk hozzá 4 apróra vágott burgonyát;
• adjunk hozzá fél pohár rizst;
• lefedve készre pároljuk.

Tányérokba öntjük. Adjunk hozzá apróra vágott koriandert, kaprot, petrezselymet és zúzott fokhagymát.

Kichari

Készítmény:

• áztassuk be a rizst és a pépet (a rizsmennyiség felét), majd forraljuk fel;
• a fűszereket (kömény, bors, koriander) egy serpenyőben olaj nélkül megpirítjuk;
• adjunk hozzá olajat, és pirítsuk meg együtt a hagymát és az apróra vágott fokhagymát;
• adjunk hozzá sárgarépát, cukkinit, édes paprikát;
• adjunk rántott zöldségeket a rizshez és a mungóbabhoz, sózzuk meg.

Apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk. Az étel hasonló a vegetáriánus pilafhoz.

Kotlett pépesítsd

Ez a babos étel alkalmas nagyböjti menühöz. Készítmény:

• áztasson 300 g babot fél óráig;
• Forraljuk a cefret puhára;
• felaprítjuk és megpirítjuk egy hagymát és 1 sárgarépát;
• A Mash-t hagymával és sárgarépával együtt keverje át egy turmixgépen;
• adjunk hozzá sót, borsot, száraz fűszereket;
• keverjük össze tojással;
• Vizes kézzel szeleteket készítünk, zsemlemorzsában megforgatjuk, növényi olajban kisütjük.

Paradicsomszósszal tálaljuk.

Csíráztatott Masha saláta

A babcsíra saláta a tökéletes reggeli étel. Telít és vitaminokkal látja el. Hogyan kell főzni:

• helyezze a zöld saláta leveleket egy tálra;
• tegyen a tetejére egy pohár Masha csírát;
• megszórjuk 1 evőkanál pirított és hámozott magvakkal;
• só, bors;
• meglocsoljuk citromlével és olívaolajjal.

Egy szelet pirított rozskenyérrel tálaljuk.