TOP 10 recept zöldbab téli elkészítéséhez, sterilizálással és anélkül

Zöldbabot termesztenek mind a dachákban, mind a veteményeskertekben. A termés gondozása nem nehéz, de a meleg és hosszú nyárral rendelkező régiókban érik. A hüvelyben lévő éretlen bab 3-4 nap alatt megromlik. Az ország északnyugati részének földtulajdonosai érdeklődnek a zöldbab téli elkészítésének receptjei iránt. Ezt a diétás terméket pácolják és erjesztik, salátákhoz adják, és üvegekbe forgatják.

A zöldbab előnyei

A cukorfajtához tartozó termény babja nem szívja fel a környezetből kipufogógázokat, mérgező anyagokat. Még a hüvelyek is fogyasztásra alkalmasak. Az ókorban a rómaiak és az egyiptomiak a spárgababból púdert és maszkot is készítettek, ami elrejtette az arc redőit és megfiatalította a bőrt. A bab argininben gazdag, ami csökkenti a vércukorszintet, ezért jó a cukorbetegek számára. 100 gramm növényi termék kevesebb, mint 50 kalóriát tartalmaz, ami lehetővé teszi a zöldbab különféle étrendbe való beillesztését, és a tészta, a gabonafélék és a burgonya helyettesítését vele.

A babban található rost könnyen emészthető, és megtisztítja a beleket a mérgező anyagoktól. A vas jótékony hatással van a májra és javítja a vér összetételét. A termék mikroelemeket tartalmaz kálium és magnézium, folsav, riboflavin formájában.

Amikor zöldbabot eszel:

1. Az alvás normalizálódik.
2. A felesleges folyadék elhagyja a testet.
3. Az idegrendszer megnyugszik.
4. Az immunitás erősödik.
5. A potencia helyreáll.

A bab serkenti a májműködést, megakadályozza a szívbetegségek kialakulását és megszünteti a duzzanatot. Gyógyászati ​​tulajdonságain kívül kellemes ízűek, alkalmasak levesek, saláták, köretek készítésére, jól passzolnak zöldségekhez és húsokhoz, párolva, sütve, sütve.

A bab téli előkészítésének általános szabályai

Annak érdekében, hogy ne rontsa el a zöldség ízét, megőrizze a nyomelemeket és a savakat, bizonyos követelményeket be kell tartania.

A zöld hüvelyeket alaposan megmossuk, a végét eltávolítjuk, körülbelül 4 centiméter hosszú darabokra vágjuk, vízbe tesszük, ahol legalább 5 percig főzzük.

A spárgabab téli előkészítéséhez szódával meg kell mosni, lehetőleg 0,5 literes üvegekbe kell tenni, 2/3-ig egy serpenyőbe meríteni, felforralni a babot és lezárni a fedeleket.

A sterilizálást alacsony lángon kell elvégezni.

Klasszikus pácolás recept

A fiatal hüvelyes hüvelyek finom szerkezetűek és gyorsan felszívják a folyadékot. A terméket nem kell hosszú ideig főzni. Egy kilogramm bab télre való bepácolásához vegye be:

• ecet - ¼ csésze;
• só - egy teáskanál;
• cukor - 50 gramm;
• kapor - 3 ág;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• víz - 2 pohár.

A hüvelyeket szét kell válogatni, meg kell mosni, meg kell szabadulni a túlérettektől, mindkét oldalon le kell vágni a durva sarkokat, amelyek ronthatják a termék ízét. A 3 centiméteres rudakat forrásban lévő vízbe kell dobni, és 5 percig forralni kell, hogy a folyadék lefolyjon; majd átteszik egy szűrőedénybe.

A kiválogatott és megmosott kaprot és a megpucolt fokhagymagerezdeket az üveg aljára helyezzük, a tetejére a főtt babot öntjük. A pác elkészítéséhez forrásban lévő vízben feloldjuk a cukrot és a sót. A kapott készítményhez ecetet adunk. A forró pácot egy üvegbe töltjük hüvelyekkel és fűszerekkel. A tartályt egy serpenyőbe helyezik sterilizálásra, majd ónfedelekkel feltekerik, és fejjel lefelé fordítva, több órán át takaróba vagy törölközőbe csomagolják.

A pácolt bab aromásabb és pikánsabb lesz, ha borsot és babérlevelet adunk a hozzávalókhoz.

koreai nyelven

Köret vagy kiadós étel nem csak burgonyából vagy karfiolból készíthető - hüvelyesekből csodálatos és gyengéd snack készül.

500 gramm zöldbab koreai pácolásához a következőket kell tennie:

• hagyma;
• Babérlevél;
• fokhagyma - több gerezd;
• só - 10 gramm;
• sárgarépa - 1 darab;
• napraforgóolaj - 1/2 csésze;
• koriander;
• erős paprika por - 1 teáskanál.

A hüvelyeket meg kell mosni, a végét le kell vágni, és 2 percig sós, babérleveles vízben főzni. A blansírozott babot szűrőedényen átszűrjük. A sárgarépát és a hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, a fokhagymát felkockázzuk. Ezeket az összetevőket összekeverjük a hüvelyekkel, és a masszát áttesszük egy serpenyőbe.

A felforrósított olajhoz ecetet, koriandert, borsot és sót adunk. Amikor felforrt a pác, öntsük a zöldségekre. A babot üvegekbe helyezzük, és a téli tároláshoz körülbelül 20 percig sterilizáljuk, és fedővel lefedjük. Ez a recept a zöldségek koreai főzésére nagyon alkalmas otthoni használatra. A családtagok és a vendégek egyaránt élvezni fogják ezt az aromás snacket.

Ecetes zöldbab

A hüvelyesekben lévő mikroelemek és savak megőrzésének különböző módjai vannak. Nem szükséges lefagyasztani, konzerválni vagy pácolni. A savanyú káposzta bab eredeti ízű és nagyon egészséges. A sóoldat elkészítéséhez vegye be:

• liter víz,
• 5 gramm citromsav;
• só - 2 evőkanál.

A hüvelyeket megmossuk, a végét mindkét oldalról eltávolítjuk, és enyhén tömörítve üvegbe vagy hordóba tesszük. Az oldat elkészítéséhez sót és savat öntsünk forrásban lévő vízbe, forraljuk 5 percig, majd öntsük a babra. A tartályt lefedik és lekötik, nyomás alá helyezik.

Néhány hét múlva szobahőmérsékleten megkezdődik az erjedési folyamat. A hüvelyeket hűvös helyre tesszük, ahol még egy hónapig megsavanyodnak. A savanyú káposzta bab snackként vagy köretként tálalható. A készítményt hússal és burgonyával fogyasztjuk. Tárolja a hűtőszekrényben.

Lobio zöldbabból - recept a télre

A grúz konyha ételeiről híres. Sokan szeretik a darált marhahúsból készült khinkalit, a csirkéből készült chakhokhbilit, a párolt zöldségekből készült pkhalit és a híres kharcho levest.A napsütötte Sakartvelo vidékéről származó háziasszonyok számos lehetőséget kínálnak a lobio számára. Mindig tartalmaz koriandert, paradicsompürét és fűszereket. A grúzok zúzott vörösbabot használnak az étel elkészítéséhez, de a zöldbab is alkalmas erre a célra:

1. A megmosott, megpucolt és feldarabolt hüvelyeket 15 percig forraljuk.
2. A paradicsomot blansírozzuk, meghámozzuk, és kockák megjelenését adjuk.
3. Az apróra vágott hagymát napraforgóolajon megpirítjuk egy üstben.
4. Keverjük össze az összes hozzávalót ugyanabban a tálban, adjuk hozzá a vizet, amelyben a babot főzzük, fedjük le, tegyük a tűzre és forraljuk 5 percig.
5. Az apróra vágott petrezselymet, bazsalikomot és koriandert, reszelt fokhagymát a párolt zöldségekhez öntjük, sózzuk, borsozzuk.

A Lobio-t üvegekbe helyezik, ahol sterilizálják és fedővel lezárják. Grúz ételek elkészítéséhez használja:

• zöldbab - 1 kilogramm;
• paradicsom - 5 darab;
• fűszerek;
• napraforgóolaj.

Az előétel fűszeres és étvágygerjesztő lesz. A Lobio tökéletes mindennapi használatra és lakomára.

Saláta borssal üvegekbe

Zöldbab jól illik különféle zöldségekhez - fokhagyma, sárgarépa, paradicsom. Tésztával, hallal, csirkével tálalva étvágygerjesztőnek és eredetinek tűnik. A hüvelyes salátát télen tárolják, még ha nem is sterilizálják, illata és édes-savanyú íze van. Ez a készítmény megfizethető és nem igényel kulináris készségeket. Az egyik recept segítségével vegye be:

• bab és édes paprika - egyenként 300 gramm;
• sárgarépa - 200;
• napraforgóolaj - 1/3 csésze;
• cukor - 40 gramm;
• paradicsom - 1 kilogramm;
• ecet - 40 ml;
• fokhagyma - 1 darab;
• só - kanál.

A hüvelyeket megmossuk, és eltávolítjuk a durva végeit.A paprikát csíkokra, a sárgarépát csíkokra, a babot darabokra vágjuk. A paradicsomot húsdarálón átpasszírozzuk, fazékba öntjük és napraforgóolajjal, cukorral 3 percig főzzük, a zöldségeket negyed óráig pároljuk. Amikor a sárgarépa megpuhul, hozzáadjuk a hüvelyeket, és 10 percre visszatesszük a tűzre.

Ha a bab olíva árnyalatot kap, hozzá kell adni édes és csípős paprikát, fokhagymát és egy kicsit később ecetet. Miután felforraltuk a zöldségkeveréket, üvegekbe kell önteni, ónos fedőkkel feltekerni, fejjel lefelé fordítani és egy napig becsomagolni.

Konzerv zöldségekkel

A zöldbabot könnyű télire elkészíteni különböző módszerekkel, egyes összetevőket más összetevőkkel helyettesítve. Ez a termék tavaszig nem romlik, és zöldségekkel tartósítva kellemes ízű. Egy egyszerű recept segítségével válassza ki:

• fiatal hüvelyek - 4 kilogramm;
• paradicsom és paprika - egyenként 1 kilogramm;
• napraforgóolaj - 2 csésze;
• ecet - 1 kanál;
• só - 80 gramm.

A zöldségeket meg kell mosni, meghámozni, felaprítani és egy serpenyőben összekeverni, fűszeres borssal és sóval ízesíteni. Miután napraforgóolajat öntött a készítménybe, meg kell várnia, amíg minden felforr, és 40-45 percig kell főzni. Mielőtt a babot és a zöldségeket levesszük a tűzről, hozzá kell adni ecetet. A tartósítást előzetesen sterilizált üvegekbe helyezzük, fedővel feltekerjük, és meleg ruhába tekerjük, amíg a tartalom kihűl.

Tartósítás bazsalikommal és babérral

A fűszeres fűszernövények és levelek javítják a bab ízét és egyedi aromát adnak. Az ilyen terméket télre bezárhatja sóoldat nélkül. Ahhoz, hogy egy kilogramm fiatal hüvelyből öntetet készítsen húshoz, borscshoz vagy leveshez, további összetevőkre van szüksége:

• só - evőkanál.
• víz - liter;
• babérlevél - 5-7 darab;
• bazsalikom - egy csomó;
• cukor - 20 gramm.

A bab tartósításához először megfőzzük, majd sóval összekeverjük, fűszernövényekkel és babérral ízesítjük, majd szorosan steril üvegekbe helyezzük. A rágcsálnivalót műanyag fedők alatt tárolandó, fűszeres vízből nyert sóoldattal töltik meg.

Paradicsomban télre

A konzerválás az egyik legjobb módja a fiatal hüvelyek friss paradicsompürében való elkészítésének. Egyes háziasszonyok nem sterilizálják az üvegeket, hanem ecetet használnak. Ez a termék jó tartósítószer. A recept szerint válassza ki:

• paradicsom - 1500 gramm;
• zöldbab - kilogramm;
• fokhagyma;
• hagyma;
• bazsalikom;
• őrölt bors;
• só - 1,5 evőkanál.

A paradicsomot néhány percre forrásban lévő vízbe mártjuk, és darabokra vágjuk. Az apróra vágott hagymát napraforgóolajon enyhén megpirítjuk, és összekeverjük a paradicsommal. Amikor a paradicsom felforrt, sózzuk, adjuk hozzá a fokhagymát, a hüvelyeket és a borsot. Negyed óra elteltével ízesítjük bazsalikommal. A snacket üvegekbe helyezzük, ecettel töltjük vagy sterilizáljuk.

Friss paradicsom helyett használhatunk paradicsompürét, amiből kilogrammonként egy pohár babra elegendő.

Sterilizálás nélküli módszer

A hüvelyesek gyümölcseinek télre való gyors befedése érdekében a kulináris remekművek néhány ínyence zellerrel is megteheti. A páchoz szüksége lesz:

• ecet - 100 gramm;
• cukor - 2/3 csésze;
• só - 2 evőkanál;
• víz - liter.

Vegyünk 2 kilogramm megmosott hüvelyt, vágjuk le a végét, és forraljuk 2 percig. A zellert sterilizált tégelybe tesszük, a babot pedig ráhelyezzük.

A pác elkészítéséhez adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet tiszta vízhez, tegyük a tűzre, és forralás után főzzük meg.Ráöntik a hüvelyekre, nem sterilizálják az előételt, hanem azonnal feltekerik a fedőket.

Zöldbab kaviár

Paradicsom, édes paprika, fűszernövények, hüvelyesek felhasználásával készülnek a téli előkészületek, melyeket külön fogásként fogyasztanak, köretként húshoz tálalják, főzve fogyasztják. újburgonya és még tésztával is. A kaviár elkészítéséhez vegye be:

• édes paprika - 500 gramm és egy kanál őrölt;
• paradicsom - 1500 gramm;
• hüvely - 3 kilogramm;
• zöld petrezselyem - egy csomó;
• cukor - 1 evőkanál;
• só - ¼ csésze.

A babot megmossuk és vég nélkül felvágjuk. A paprikát megtisztítjuk a magoktól és felaprítjuk, a fokhagymát bedörzsöljük. Minden zöldséget a paradicsommal együtt húsdarálón haladunk át. Adjunk hozzá petrezselymet és fűszereket a kapott masszához, főzzük alacsony lángon, ne felejtsük el keverni. A forró kaviárt steril üvegekbe öntjük, és fedővel lefedjük.

Zöldbab befőzése

A fiatal spárgahüvelyeket különféle fűszerekkel készítik elő tárolásra. A szegfűbors és a babérlevél különleges ízt, az ecet pedig a fűszerességét adja. A befőzési folyamat több szakaszból áll:

1. A zöldbabot megmossuk, erezetmentesítjük, darabokra vágjuk és 3 percig blansírozzuk.
2. A hagymát kockákra vágjuk. Illatos borsóval és levelekkel együtt helyezzük el az üveg alján.
3. A babot szorosan a tetejére helyezzük.
4. Forralt vizet adunk a zöldségekhez.
5. Negyed óra múlva öntsük a vizet egy serpenyőbe, sózzuk, adjunk hozzá cukrot, és forraljuk legfeljebb egy percig.
6. A hüvelyes üvegeket forró páccal és ecettel töltjük.

A fedők megduzzadásának elkerülése érdekében a zöld hüvelyeket sterilizáljuk. Fél kilogramm spárgához kell egy hagyma, 2 babérlevél, 5-6 borsó, 10 gramm só, ízlés szerint cukor.

Hogyan kell a babkészítményeket tárolni

A diétás növényi termékből készült tömítések hosszú ideig nem romlanak meg. A szakértők két évig javasolják a használatukat, a babkészítményeket nem célszerű hosszabb ideig megőrizni. A tartósítást jobb egy speciális helyiségben tárolni - pincében, alagsorban.

Az üveg kinyitása után a hüvelyeket 5 napon belül fel kell használni, a terméket a hűtőszekrény egyik polcán lévő pácban vagy sós lében kell hagyni.