Hazánkban mindenhol termesztenek hagymát. A különböző régiókban bizonyos fajták népszerűek, eltérőek a termesztési feltételek és az ízminőség tekintetében. A krími hagyma mentes a kellemetlen keserűségtől, amelyet legtöbbünk nem szeret. Ennek a növénynek a termesztése nem nehéz, de a jaltai hagyma tárolása, hogy ne romoljon, tanulmányozást igényel.
A fajta jellemzői
Jaltát, vagy más néven krími hagymát utazók hozták a félszigetre a 19. században. Ez a Madeira lapos faj kiemelkedő képviselője, amely az egész világon ismert.Friss salátákhoz kiválóan alkalmas, mert nincs benne keserűség. A fajtaleírás arra utal, hogy a készítmény kevés illóolajat tartalmaz, így a feldolgozás során nem irritálja az emberi nyálkahártyát. Érdekes, hogy az ilyen tulajdonságokat csak a Krím-félsziget déli partján nőtt növények őrzik meg.
A jaltai hagyma jellegzetessége a védőpikkely rózsaszín vagy lila színe. De a vastag, lédús pikkelyek hagyományos fehér színűek, ritka esetekben halvány rózsaszínűek. Egy hagymán legfeljebb 7 lédús pikkely lehet, amelyek vastagsága körülbelül 7 milliméter. A fej formája lapított, kerek.
A jaltai hagymának hosszú az érési ideje. Ennek a fajtának a tenyészideje a keléstől számított 140-150 nap. Alkalmas a középső zónában történő termesztésre, de az éghajlati viszonyok változása az íz megváltozását vonja maga után.
Megkülönböztető jellegzetességek
A tenyésztők sok munkát végeztek, és új fajtákat fejlesztettek ki, amelyek megjelenésükben hasonlítanak a jaltai hagymához. A gátlástalan eladók ezt kihasználják, és krímiként adják ki a hozzá hasonló izzókat. Természetesen megfosztják őket kiváló testvérük minden tulajdonságától. Annak érdekében, hogy ne vásároljon hamisítványt, ismernie kell a jaltai hagyma fő megkülönböztető jellemzőit:
- a lédús pikkelyek száma egy szakaszon nem haladhatja meg a 7 darabot;
- az igazi jaltai hagymának nincs jellegzetes szaga;
- ez a fajta nem okoz könnyezést és nem irritálja a nyálkahártyát, kényelmes vele dolgozni;
- ízvizsgálat során nem érezhető keserűség vagy csípősség;
- a fejek júliusban érnek;
- A betakarított termés eltarthatósága nem haladja meg az 5 hónapot.
Az utolsó tényt figyelembe véve nyugodtan kijelenthetjük, hogy tavasszal vagy kora nyáron már nem lehet jaltai hagymát vásárolni, addig egyszerűen nem fog kitartani.
A termesztés sajátosságai
A jaltai hagymát még a félszigeten is palántákban termesztik. A középső zónában ugyanezt teszik. 3-4 hónap alatt jó, teljes értékű, jó minőségű fejeket kapsz. A palánták termesztéséhez közönséges, erre a célra tervezett dobozokra lesz szüksége. Egy réteg termékeny talajt öntünk beléjük, és megkezdődik a magvak előkészítése.
A vetési időpontok jellemzően február közepére esnek. A csírázási folyamat felgyorsítása érdekében a jaltai hagymamagokat 2 napig vízben áztatják. Ezután megszárítják a vetés megkönnyítése érdekében. A tapasztalt kertészek megvárják, amíg néhány mag kikel, és csak ezután kezdik el vetni őket.
A talajban 1 centiméter mély barázdák keletkeznek. Hagyjon köztük 5 centiméter távolságot. A magvakat 1 centiméter távolságra helyezzük el egymástól. A jaltai hagyma öntözése spray-palackból történik. Ellenkező esetben megmoshatja a termést. A doboz meleg, jó megvilágítású helyiségben van elhelyezve.
Amint megjelennek a jaltai hagymahajtások, a hőmérsékletet nappal +16 °C-on tartják, éjszaka pedig +10 °C-nál nem magasabban.
A krími hagyma palántákban történő termesztése érdekében a talajt nem szabad túlságosan kiszáradni. Az öntözést pontosan egy héttel a nyílt talajba merülés előtt leállítják. Ez idő alatt a palánták megkeményednek. Napközben a dobozokat kiviszik a szabadba. Ha nem fenyeget éjszakai fagy, akkor a növényeket éjszakára elhagyhatja.
A zöld tömeg növekedésének időszakában a jaltai hagyma nagy mennyiségű tápanyagot igényel. 2 hetente egyszer műtrágyázást végeznek komplex ásványi műtrágyákkal. A nyílt terepen való merülést csak akkor hajtják végre, ha a fiatal növénynek már 3 tolla van, és magassága 20 centiméter. A magvak elvetésétől számítva általában 2 hónap telik el.
A kültéri gondozás jellemzői
A jaltai hagyma palánták sikeres termesztése érdekében ültesse át őket egy felhős, hűvös napon. Ebben az esetben a növények kevésbé betegszenek meg, és jobban befogadják őket. A fiatal hagymák átültetéséhez ősszel sorokat kell vágni egy korábban előkészített és megtermékenyített ágyban. A köztük lévő távolság legalább 25 centiméter.
A jaltai hagymát egymástól 10 centiméterre ültetik. A mélységet úgy kell kiválasztani, hogy megegyezzen a dobozban való növekedéssel. E rendszer szerint 1 négyzetméterre legfeljebb 45 jaltai hagymapalánta ültethető. Az öntözést permetezővel felszerelt öntözőkannából kell végezni. Ezt rendszeresen meg kell tenni, amíg a növények meg nem gyökereznek. Egy héttel később az első trágyázást szerves trágyákkal (ökörfarkkóró vagy csirkeürülék oldata) végezzük.
A növekedési folyamat során a jaltai hagymát évtizedenként kálium-foszfor műtrágyákkal próbálják táplálni. Ezt július végéig folytatják. Ezzel egyidejűleg a talajt meglazítják és a gyomokat eltávolítják. Amint a teteje megsárgul és a földre esik, a hagymás nyak pedig megpuhul, itt az ideje a betakarításnak.
Betakarítás és tárolás
A földterületen termesztett hagymákat megfelelően meg kell őrizni. A betakarítás később kezdődik, mint más fajták, és augusztusban vagy szeptember elején történik. Ebben az időben a jaltai hagyma érik és eléri a technikai érettség szakaszát.A betakarítás idejét nem lehet halogatni, mert az őszi esőzések miatt megrohadhat.
A tárolás során felmerülő problémák elkerülése érdekében a jaltai hagymát száraz időben igyekeznek betakarítani, amikor a hőmérséklet még nem süllyedt +10–+15 °C alá. Abban a helyiségben, ahol a terményt tárolják, az ideális páratartalom 50%. A hagymát lakásban szabad tárolni, ha a hőmérséklet nem túl magas.
Miután a hagymákat eltávolították a kerti ágyról, jól megszárítják, majd elkezdik fonni a hajat. A jaltai hagymát saját tetejükkel fonják össze. Számos szövési technológia létezik, az Ön ízlése, hogy melyiket választja. Hogy a fejek ne érjenek egymáshoz, felakasztják a pincébe a mennyezetről, és tárolásra hagyják.
Még ha ideális feltételeket teremtettek is, és gondosan kiválasztották a helyiségeket, a betakarítás nem tart tovább 5 hónapnál, ezért ez idő alatt meg kell próbálnia értékesíteni.
A salátafajták közül a jaltai hagyma az élen, melynek elterjedt termesztése egyre nagyobb lendületet vesz. Kiváló ízű, és mentes a jelentősebb hátrányoktól. Csak sokan vették észre, hogy a palánták vásárlása a Krím-félszigeten vakáció közben, majd a dachákban való termesztése kevésbé ízletes terméket eredményez. Ennek az az oka, hogy a krími hagyma, amelynek termesztése a közelmúltban a középső zónában vált gyakorlattá, a növekedési helytől függően hajlamos megváltoztatni tulajdonságait. És nem a jobb kedvéért teszi. Ezért ne panaszkodjon, és ne keresse a kudarcok okait - ezek genetikailag beágyazódnak a növénybe. Az igazi jaltai hagymát csak a Krím déli partján lehet termeszteni.
A kertkultúra egyébként csak közvetett kapcsolatban áll Jalta város nevével.Valójában nem ezen a helyen tenyésztették, és szinte senki sem foglalkozik mezőgazdasággal az üdülővárosban. Valószínűleg Jalta környékén vásároltak hagymát az utazók nyaralásuk alatt, innen ered a név.
Az ezen a területen termesztett és termesztés céljából más vidékekre exportált hagymafajták tulajdonságai nem változnak ilyen drámaian. De a krími gazdák szeretik: ez egyfajta biztosítás a hamisítványok ellen. Ha valaki egészséges és ízletes terméket szeretne élvezni az asztalán, és nem krokodilkönnyeket hullatni, akkor minden bizonnyal tőlük vásárolja meg a terméket.
A rövid eltarthatóság elgondolkodtatta az embereket hogyan kell tartósítani a jaltai hagymát a vártnál hosszabb ideig, hogy elkészíthesse kulináris remekeit. Ekkor merült fel a tartósítás és pácolás ötlete. Természetesen ez már nem friss hagyma, azonban megfelelően elkészítve nem veszíti el tulajdonságait, és sokféle étel elkészítésére használható.
