Az aromás növényt élelmiszer-, gyógyászati, parfüm- és dísznövényként termesztik. Virágzási szakaszában a menta nyugtató illatot bocsát ki, amely elősegíti az ellazulást. Egyetlen gyökér ültetése elegendő betakarítást biztosít a következő szezonra a friss fogyasztásra és a későbbi felhasználásra való tárolásra. Miután kitalálta, hogyan tárolja a mentát, egész télre egyedülálló fűszerezéssel és tealevelekkel látja el családját.
A menta tárolásának jellemzői
A menta tárolási körülményei meghatározzák a gyógyító tulajdonságok és aromák jelenlétét.A gyomnövény hosszú távú betakarítása érdekében szárítható vagy fagyasztható. Egészen a közelmúltig a szárítást tartották a termésmegőrzés egyetlen módjának. Fagyasztva azonban a növény megőrzi a maximális mennyiségű hasznos anyagot, az eredeti ízt és élénk illatát.
Nyersanyagok előkészítése
A menta vágása a betakarításhoz június végén kezdődik és őszig tart:
- A betakarítás idejét a virágzás kezdete határozza meg;
- A legjobb alapanyagok a második-harmadik éves növények;
- A növények gyűjtése a reggeli és az esti órákban, harmat hiányában, meleg, száraz időben javasolt;
- Az ág egyharmadát le kell vágni, mert az illóolajok és egyéb hatóanyagok a levelekben, virágokban és a szárcsúcsokban koncentrálódnak.
A fennmaradó száron a szezon vége előtt friss növekedés jelenik meg..
Hogyan tároljuk a friss mentát
A friss menta egy hétig jól eláll a hűtőben. Ehhez az ágakat nedves törülközőbe csomagolják, vagy edénybe helyezik. Ha a mentát műanyag zacskóba kívánja helyezni, ügyeljen arra, hogy ne kerüljön levegő a tartályba.
Szárító menta
Szárító menta nem igényel sok erőfeszítést és időt:
- a levágott töveket könnyebb fürtökbe kötve tartani, amelyeket árnyékos, szellőző helyiségben akasztunk fel;
- Javasoljuk, hogy kísérletezzen, és vegyen fel más fűszernövények ágait a gyűjteménybe, különféle árnyalatokat adva a menta italoknak;
- Ha a vágott növényeket raklapokra helyezik szárításra, a rétegek nem lehetnek vastagok. Az alapanyagokat rendszeresen keverjük.
A készenlétet a levelek határozzák meg - ha könnyen elválnak a szártól és összeomlanak, ideje felaprítani a mentát, és papírzacskókban és üvegedényekben tárolni.
Egy növény lefagyasztása
Annak érdekében, hogy egész évben illatos zöldek legyenek az asztalon, figyelni kell a téli fagyra. Ma számos fagyasztási lehetőség létezik. Ugyanakkor a levelek színe, friss íze és jótékony tulajdonságai megmaradnak. Az egész leveleket teafőzéshez, ételek díszítéséhez, desszertek és koktélok készítéséhez használják. A zúzott készítmény szószokhoz és sütéshez alkalmas.
Egész levelek
A vágott zöldeket öt percre hideg vízbe helyezzük, függetlenül attól, hogy hol nőnek, csap alatt mossuk, és vékony rétegben törülközőre fektetjük. Fél órát vesz igénybe, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől. A folyamat felgyorsítása az alapanyagok összekeverésével lehetséges.
A szárított mentát válogatják: a nagy, egészséges leveleket és a hajtások felső részét kis üvegekbe vagy műanyag edényekbe helyezik. Helytelen a műanyag zacskók használata: a munkadarab túlságosan törékennyé válik. A megtöltött edény a fagyasztóba kerül.
Egész ágak
A szárak levelekkel történő fagyasztása nem tilos. Egy vastag zacskóba adagolt mentafürtöket töltünk, óvatosan csőbe tekerjük és fagyasztóba tesszük. Az eljárás során figyelemmel kell kísérnie a levelek biztonságát.
Finomra vágott
A menta levelei télen zúzott vagy pürésített formában hasznosak. Ez a fajta fagyasztás kényelmesen elvégezhető speciális mini formákban vagy válogatott édességbetétekben. A megmosott ágakról letépjük a leveleket, és 10 percig hagyjuk száradni. Az elkészített nyersanyagokat késsel apróra vágjuk vagy turmixgépben összetörjük. A kapott pürét formákba helyezzük és fagyasztóba tesszük. A fagyasztott munkadarabot sűrű polietilénből készült zacskókba öntik és hermetikusan lezárják.
Jégkockákban
A menta leveleinek jégkockákban való fagyasztásához szilikon formákat vagy speciális tartályt kell beszereznie. A cellákba 4-6 darab gyengéd leveleket és szárcsúcsokat helyeznek el, és hűtött forralt vízzel töltik fel. A nyersdarabokat több órára a fagyasztóba helyezzük, kivesszük a formákból és műanyag zacskókba helyezzük. Ez a fagyasztási módszer lehetővé teszi a levelek érintetlen megőrzését, ami előnyösen és elegánsan néz ki különféle italokban.
Nyersdarabok alkalmazása:
- A levelek egésze és a hajtások teteje alkalmas tealevélnek, illatos, hűsítő italok, kompótok, koktélok alapjául. Ez a készítmény hasznos adalékként zöldségpörköltekhez, párolt húsokhoz és szárnyasokhoz, salátákhoz, első fogásokhoz, gabonafélékből és túróból készült rakott ételekhez, sajttortákhoz.
- A gallyakat hús- és zöldségtekercsek, párolt ételek alapanyagaként vagy fóliában sütve használják.
- A jégkockák kiválóan alkalmasak frissítő italok készítésére, az ilyen készítmények különösen fontosak a Mojito esetében.
- Az apróra vágott menta ízesítőként szolgál mindenféle szószhoz, pékáruhoz, valamint gyümölcs- vagy zöldségsalátához.
Nem számít, milyen formában tárolja a mentát, ez a növény előnyökkel jár és kellemes ízélményt hagy maga után.
