A takarmányrépát régóta háttérbe szorították rokonaik, a rutabaga és a közönséges fehérrépa. A fehérrépának is nevezett zöldség gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik, változatossá teszi az étlapot és könnyen termeszthető. Skandináviában a viking idők óta ismerték. Az ókori Egyiptomban, Rómában és Görögországban a gyökérzöldségek olyan nélkülözhetetlenek voltak, mint a kenyér Oroszországban. A burgonya megjelenésével elsősorban állati takarmányozásra kezdték termeszteni.
A növény leírása
A fehérrépa a Brassica család gyökérbiennáléja, és egy külön alfaj, amely a fehérrépa fajhoz tartozik. A növény latin neve Brassica rapa.
A fehérrépa kizárólag mezőgazdasági növény, a természetben nem fordul elő. Egy hektárról ezer centner zöldséget szednek be. Takarmányfajtákban kapható, amelyeket nagy mennyiségben termesztenek szántóföldön, valamint asztali fajtákban, amelyeket magánkertészetre szántak.
A fehérrépában nem csak a gyökértermés ehető, hanem a teteje is, a termesztéstechnológia pedig a retekhez, a céklához és a fehérrépához hasonló. Az apró gyümölcsű piros-fehér zöldség a retekhez hasonlít, csak nagyobb.
A magvak csírázási aránya magas. A fiatal növények -5 fokig ellenállnak a fagynak. A karalábé évente többször is ültethető. A tavaszi ültetés korai betakarítást ad, a nyári ültetés pedig biztosítja a téli zöldségellátást.
Kinézet
A fehérrépa a káposztával rokon, és ugyanabba a nemzetségbe tartozik. De megjelenéséből hiányzik a többrétegű lombozat.
A gyökérzöldséget nehéz megkülönböztetni a fehérrépától, ezért néha ugyanannak nevezik, csak „takarmány” pontosítással. Nyugaton a fehérrépa étkezési fajtáit fehérrépának nevezik. A fő különbség a zöldségek között a méret. Az igazi fehérrépa nagyobb.
A fehérrépa külső jellemzői:
| Kritérium | Leírás |
| Gyökér alakja | Lapított ovális, fusiform, kerek, hengeres |
| Szín | Világos lila, fehér, halvány narancs, sárga, fehér rózsaszín |
| Levelek | Ovális hosszúkás, boncolt, szélein szaggatott, zöld, takarmányfajtáknál enyhe széllel, asztali fajtáknál sima. |
| Gyökérrendszer | Elágazó, eléri a 80-150 centiméter mélységet és az 50 centiméter szélességet. |
| Virágok | Sárga, négy szirmú, virágzatban gyűjtve, a kocsányok végén |
| Gyümölcs | Hüvelyek kis kerek barna magokkal. |
Az ültetést követő első évben a takarmányrépa teteje líra alakú, kimetszett levelekből álló rozettára emlékeztet. A második évben virágszárak jelennek meg benne. A pép fehér vagy sárga.
Növekedési terület
A fehérrépa szerepel az európai országok és az észak-amerikai kontinens legfontosabb mezőgazdasági növényeinek listáján. A fő külföldi zöldségtermelők Németország, Dánia, Nagy-Britannia, Kanada, az USA és Ausztrália.
Oroszországban a takarmányrépa mezőgazdasági területei az északi, déli és középső régiókban, Szibériában, az Urálban, a Kaukázusban és a Távol-Keleten találhatók. Még az Északi-sarkon is termesztik. Az összegyűjtött zöldségeket halmokban, lövészárokban vagy zöldségraktárban tárolják.
Íz jellemzői
A fehérrépa étkezési fajtái kellemes növényi ízűek. Lédúsak és édesek, hasonlóak a sárgarépához vagy a burgonyához, lágyabbak, mint a fehérrépa. A nyers gyökérzöldség kemény és ropogós, de főzve megpuhul. A kész zöldség fűszeres, gazdag aromát áraszt. A levelek mustáros ízűek.
A takarmányrépa keserű, mint a retek. A túlnőtt étkezési gyökérzöldségek keserű ízűek és rostos pép is. De a keserűségtől megszabadulhatsz, ha forrásban lévő vizet öntesz a zöldségekre.
Népszerű fajták
Bármilyen fajta fehérrépát termeszthet nyaralójában. A zöldség napos és árnyékos ágyásokban nő, túléli a nedvességet és a szárazságot. Termesztésére homokos, homokos vályog, agyagos talaj alkalmas. A takarmányozáshoz szerves és ásványi műtrágyákat használnak.
A következő fajták nyerték el a kertészek elismerését:
- Szürkekő - a takarmányfajtát könnyű gyűjteni, mivel a gyenge gyökerek szinte nem tartják a talajban;
- Yellow Tankard - a sötétsárga pép pikáns ízt kap a főzés után;
- Finn-Bortfeldsky - lédús gyökereket és erőteljes felsőket hoz létre;
- Hosszú Bortfeld - magas termelékenység, nagy ízletes gyökérnövények jellemzik;
- A sárga ibolyafejű kétszínű, nem zamatos fajta, rövid tetejű;
- Norfolk fehér kerek - fehér húsú asztali faj, amely szinte a talaj felszínén nő;
- Hat hetes - fehér maggal és nagy, erős tetejű fajta;
- Fehér golyó - az asztali változatot gömb alakú és lila gyökérszín jellemzi;
- Redhead - sötét gyökérzöldségeket termel lédús fehér hússal;
- Az Ostersundomsky egy lila-fehér fajta, enyhén kesernyés ízű.
A fehérrépa fajtái a szelektív nemesítés eredményeként jelentek meg. A zöldség könnyen szaporítható magvakkal, amelyeket közvetlenül a földbe ültetnek vagy csíráztatnak palántáknak.
Gyümölcs kiválasztása
A fehérrépát tömeg szerint értékesítik a piacokon és az élelmiszerboltokban. Jobb kis gyökérzöldségeket választani. A nagy zöldségek gyakran rostosak és kevésbé lédúsak.
A puha fehérrépa meglazul főzés után, ezért előnyben kell részesíteni a kemény példányokat. A jó zöldség további jelei a nehézkedés, a sima bőr, valamint a repedések és sötét foltok hiánya.
Különbség a rutabagától
A fehérrépa és a rutabaga hasonlóak, mert ugyanahhoz a Brassica családhoz tartoznak. Mindkét zöldség korai érésű gyökérnövény, azonos vegetációs ciklussal, állati takarmányozásra és étkezésre egyaránt termesztik. De a rutabaga a repce nemzetségbe tartozik, és fehér káposzta és fehérrépa keresztezésével nyerik. A fehérrépát szelektíven tenyésztik ki fehérrépából.
Egyéb különbségek a zöldségek között:
| Kritérium | svéd | Fehérrépa |
| Levelek | Sima | Sima és szőrös |
| Virágok | Fürtvirágzatú | Corymbose virágzat |
| Gyökér alakja | Ovális | A golyótól a hengerig sokféle |
| Csírázás | +1-2 fokos minimum hőmérsékleten | -5 fok alatt gyorsabban jön |
| Az érett gyökértermés átlagos tömege | 0,3-2 kilogramm | 600 gramm |
A takarmányrépa könnyű talajban fejlődik a legjobban. A rutabaga a nehéz, nedves talajt kedveli.
Kémiai összetétel
A fehérrépa vitaminok, ásványi anyagok és hasznos mikroelemek természetes komplexe. A zöldség glükózt tartalmaz. A mustárolajok különleges ízt adnak neki. A takarmányrépa egészséges és könnyű termék. 100 gramm nyers zöldség energiaértéke 28 kilokalória.
A gyökérzöldségek tápanyagtartalma:
| Név | Mennyiség grammban |
| Mókusok | 0,9 |
| Szénhidrát | 6,4 |
| Zsírok | 0,1 |
| Víz | 91,8 |
| Nátrium | 0,067 |
| Kálium | 0,19 |
| Foszfor | 0,027 |
| Magnézium | 0,011 |
| Kalcium | 0,03 |
| Réz | 0,085 |
A fehérrépa folsavat és folátokat, aminosavakat és fitoszterolokat, zsírsavakat és cellulózt, A- és E-vitamint, karotint tartalmaz. A fiatal felsők sok C-vitamint tartalmaznak. A zöldségfélék kolinban is gazdagok, ami jótékony hatással van az agyműködésre.
Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok
A fehérrépa olyan rostforrás, amely jót tesz az emésztésnek. A zöldségek rendszeres fogyasztása segít megelőzni az érelmeszesedést a mustárolaj és a kálium jelenléte miatt.
A takarmányrépa hasznos a látásproblémákkal küzdők számára. A zöldség segít a rodopszin pigment pótlásában, ami javítja a fényimpulzusok vezetőképességét és csökkenti az éjszakai vakság kialakulásának kockázatát.
Az alacsony kalóriatartalmú termék szerepel a fogyókúrás étrendben. Hasznos a vasban gazdag takarmányrépát is felvenni az étlapba vérszegénység esetén. Az omega-3 zsírsavak adják a zöldségnek azt a képességét, hogy csökkentsék a testszövetek gyulladásos hajlamát. Ízületi betegségek és reumás fájdalmak esetén ajánlott a felsők főzetét inni.
A fehérrépa hasznos a nők számára a terhesség alatt.Használata segít normalizálni a székletet és megakadályozni az aranyér kialakulását. A zöldség a rákra hajlamos vagy abból felépülő emberek számára is hasznos. Az összetételében lévő anyagok csökkentik a daganatok és mutációk kockázatát.
A fehérrépa egyéb előnyös tulajdonságai:
- antibakteriális hatás;
- javított vérkeringés;
- az alvás normalizálása;
- a nyálkahártyák erősítése;
- csökkent vércukorszint;
- a felesleges sók és folyadékok eltávolítása;
- az öregedés lassítása;
- az anyagcsere helyreállítása.
A fehérrépa ellenjavallt a termékben lévő anyagokra való egyéni érzékenység esetén. A zöldség nem ajánlott gyomorhurut és gyomorfekély akut fázisában. Korlátozni kell a takarmányrépa mennyiségét az étrendben urolithiasis, pajzsmirigy-működési zavar és puffadásra való hajlam esetén.
A fehérrépát sajátos íze és keserűsége miatt nem szabad szoptatás alatt fogyasztani. A gyermeknél emésztési zavarok, allergiák és kólikák léphetnek fel. A gyerekeknek két éves koruktól ajánlott zöldséget enni.
Alkalmazás
A takarmányrépát olykor nem gyűjtik be, hanem a szarvasmarhát kiengedik a szántóföldre. Megeszi a gyökérnövények tetejét és tetejét. A megmaradt gyökereket kiássák és a sertéseknek adják.
A saját kertedből származó zöldségek hasznos kiegészítői az állatállomány étrendjének. Főleg tejelő tehenek és kecskék számára hasznos, mivel növeli a tejhozamot. A tej zsírosnak bizonyul, de enyhe keserűséggel. Annak elkerülése érdekében, hogy a zöldség befolyásolja a tej ízét, az állatokat 2 órával a fejés előtt etetik. A tehenek akár 16 kilogramm fehérrépát is fogyasztanak naponta.
A takarmányrépa a gyógyászati és vegetáriánus étrend hasznos összetevője. A gyümölcslevet a gyökérzöldségből préselik ki, és hozzáadják a vitaminos friss italokhoz.Fő alkalmazási területe a gyógyászat és a főzés.
Az orvostudományban
A fehérrépa népszerű népi gyógymód különféle betegségek kezelésére. A gyökérzöldségekből főzetet készítenek, amely segít köhögés, asztmás roham és torokgyulladás, valamint székrekedés, gyulladás, köszvény ellen. A gyümölcslevet azért isszák, hogy eltávolítsák a méreganyagokat a szervezetből.
A népi gyógyászatban megbízható gyógyszert használnak a fagyás ellen - reszelt gyökérzöldségekből és libazsírból készült borogatást. 4 evőkanál zsírhoz 60 gramm fehérrépa szükséges. A test sérült területét lefedjük a kapott keverékkel, és törölközőbe csomagoljuk.
A kozmetológiában a fehérrépa levét a bőr, szeplők, öregségi foltok halványítására, valamint a gyulladások leküzdésére használják. A nyers gyökérzöldségek olíva-, lenmag- és ricinusolajjal péppé pépesített keveréke tápláló maszk az érett bőr számára. A tejjel reszelt fehérrépa gyógyír száraz arcra. A zöldséges maszkokat 15 perc elteltével le kell mosni.
A főzésben
A fehérrépa univerzális zöldség, amely alkalmas első és második fogások, saláták és piték elkészítésére. Főzik, párolják, párolják, sütik. A gyökérzöldség köretként szolgál zsíros húsokhoz, például sertés- vagy bárányhúshoz.
A levesekben a fehérrépát burgonyával, hagymával és póréhagymával, sárgarépával és zellerszárral kombinálják. Hozzáadjuk a rizs- vagy árpaleveshez. A fehérrépa főzése tovább tart, mint a többi zöldség, ezért a burgonyához hasonlóan először a forrásban lévő vízhez adjuk. A gyökérzöldségekkel kombinált fűszerek közé tartozik a babérlevél, a fekete bors és a petrezselyem.
A takarmányrépát önálló ételként, krémes mártásban, sajttal és csirkehúsleves hozzáadásával készítik. Reszelt gyökérzöldségeket vagy apróra vágott tetejét adjuk a zöldségsalátákhoz. Majonézzel, tejfölös öntetekkel és növényi olajokkal kombinálják.
A szeletelt fehérrépa leveleket külön is elkészítik - fokhagymával és fűszerekkel párolva olívaolajban.
Érdekes tények
Egyes takarmányrépa gyökér súlya eléri a kilogrammot. A rekordméretű példány egy alaszkai farmon nőtt 2004-ben. Egy csaknem 18 kilogramm súlyú fehérrépa bekerült a Guinness Rekordok Könyvébe.
Szokatlan tények a gyökérzöldségről:
- az USA-ban párolt karalábét készítenek sonkával és edényben sütik;
- Japánban népszerű étel a kabu – sült karalábé szelet sóval;
- Amerikai és brit tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a zöldségfélék, például a takarmányrépa az evolúció motorja. A gyökérzöldségek evésétől kezdve az emberek agyi aktivitást fejlesztettek ki, és új területeket kezdtek benépesíteni;
- Írországban mindenszentek estéjén ijesztő szemeket és mosolyokat faragnak fehérrépából, nem tökből;
- az ókori Görögországban és Egyiptomban a takarmányrépát a rabszolgák táplálékának tartották, a középkorban pedig csemegevé vált;
- a zöldség természetes dezodor. A karalábé lé megszünteti az izzadságszagot.
A szovjet kultúrában egy kevéssé ismert, szokatlan nevű gyökérzöldséget örökítettek meg. 1984-ben Alekszandr Ivanov és a „Rondo” csoport kiadott egy albumot „Turpips” címmel.
