A fehérrépa egészséges zöldség, amelyet Oroszország egész területén termesztenek. Régen a fehérrépa volt a főétel, amiből szinte mindent elkészítettek. De idővel ennek a zöldségnek a népszerűsége elhalványult. És ez kár, mert a növény tápanyagokban gazdag. A fehérrépát télre is el lehet tárolni.
Mikor kell fehérrépát betakarítani?
A téli tárolásra szánt gyökérnövényeket az utolsók között kell begyűjteni. A legelfogadhatóbb betakarítási időpontok szeptember vége vagy október vége. A növénynek hosszú a tenyészideje, ezért a gyökerek hosszú ideig érnek. Legalább három hónap kell ahhoz, hogy a zöldség teljesen beérjen.
Tárolásra alkalmas gyökérzöldségek kiválasztása
Téli tárolásra csak az érett és egészséges gyökérzöldségek alkalmasak. A héjon nem mutatkozhat rovarok vagy rágcsálók által okozott sérülés jele. Télre bármilyen alakú gyümölcsöt szüretelhet. A lényeg, hogy egészek legyenek. Ha fekete foltok vagy egyéb sérülések vannak a héjon, akkor nem alkalmasak téli tárolásra.
A fehérrépa tárolásának feltételei
A gyökérzöldségek télen át tartó megőrzéséhez előre meg kell gondolni a tárolási feltételeket. A fehérrépa nem szívja magába az idegen szagokat, így más zöldségekkel együtt tárolható. Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében a gyümölcsöket krétával kell megszórni.
A betakarítást célszerű hűvös helyen (hűtőszekrényben vagy pincében) tárolni. Nem tanácsos az összes tetejét levágni. 2-3 cm-t kell hagyni.Téli betakarítás előtt nem ajánlott megmosni.
A fehérrépa tárolásának módjai
Annak érdekében, hogy a gyökérzöldségeket télen megőrizzük, számos módszer létezik. Mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai. A zöldségeket frissen és főzve is tárolják.
Hogyan tartsuk frissen a fehérrépát?
A fehérrépa frissen tartása kicsit nehezebb, mint főzve. De a zöldség ízének megőrzése teljesen lehetséges. Ehhez meg kell felelnie a gyökérnövények tárolási feltételeinek.
A pincében
Télen a fehérrépát a legegyszerűbb a pincében tárolni. Ehhez nincs szükség speciális eszközökre. A pincében való tárolás előtt el kell helyeznie egy fadobozt, és meg kell töltenie homokkal. Ezután tegye oda a gyökérzöldségeket, és enyhén szórja meg homokkal.
Ezek az intézkedések elégségesek a gyümölcsök megőrzéséhez. A sárgarépát és a céklát a fehérrépával együtt tárolják.
Otthon
Egy városi lakásban nem nehéz zöldséget tárolni. Tárolás előtt a gyümölcsök tetejét levágjuk, és kézzel eltávolítjuk róluk a talajt. Ezt követően a betakarítást műanyag zacskóba helyezik. Nem ajánlott a táskát megkötni. Vagy kis lyukakat kell rajta készíteni, hogy a víz ne halmozódjon fel. Ha ez nem történik meg, a gyümölcsök megpenészednek.
De ilyen körülmények között a termést legfeljebb két hétig tárolják. Ezenkívül a betakarítást homokkal és szalmával töltött fadobozokban tárolhatja. Fontos, hogy a helyiségben magas páratartalom legyen. Ellenkező esetben a fehérrépa héja kiszárad.
A zöldséggödörben
A zöldségek tárolásának szokatlan módja a zöldséggödör. Ez a módszer ugyanolyan hatékony, mint az alagsorban való tárolás.
A zöldségek gödörben történő tárolásához a következőkre van szüksége:
- 800 mély lyukat ásni? M.
- Helyezzen vastag réteg száraz szalmát a lyuk aljára.
- A zöldségeket úgy helyezze el, hogy ne érjenek egymáshoz.
- Fedje le a gyökérzöldségeket vastag nedves homokkal.
- Ezt követően teljesen temesse be a lyukat földdel, fedje le lucfenyő ágakkal vagy a kertből származó levelekkel.
- A gödör mindkét oldalán hornyokat vájnak, amelyeken keresztül a víz elfolyik, és nem árasztja el a zöldséggödört.
Ez a módszer, bár nem bonyolult, nem a legnépszerűbb. Könnyebb a zöldségeket a pincében tárolni, mint megépíteni. Ez a módszer csak azok számára alkalmas, akiknek nincs pincéjük és kevés tárolóhelyük van a házban.
Gyökérnövények betakarítása és feldolgozása
A fehérrépát nem szükséges frissen tárolni. Vannak más módok is, hogy télre tartósítsunk egy ízletes zöldséget. A gyümölcsöket befőzik, szárítják és fagyasztják.
Szárítás
A zöldségek téli tartósításának másik módja a szárítás.Száríthatod a napon, elektromos szárítóban vagy sütőben. A zöldségek szárításának legegyszerűbb módja az elektromos szárítógép. De ha nincs kéznél elektromos szárító, akkor egy sütő is megteszi.
A szárított fehérrépa sütőben való elkészítésének módja:
- A karalábét meg kell mosni és szeletekre vágni.
- Ezt követően néhány másodpercre forrásban lévő vízbe tesszük.
- Egy szűrőedényben szűrjük le, és hagyjuk lecsepegni az összes vizet.
- Ezután a munkadarabot áthelyezzük egy törülközőre, hogy a fehérrépa megszáradjon.
- Ezt követően a köröket egy rétegben rácsra fektetjük és a sütőbe tesszük.
- A sütő hőmérséklete 70 fokra van állítva.
- Szárítsa a gyümölcsöket tíz órán keresztül, rendszeresen ellenőrizze őket, és ha szükséges, tolja vagy fordítsa meg.
Ennek a módszernek a hátránya az időtartam. A gyümölcsök szárításához egész nap otthon kell maradnia, és folyamatosan figyelnie kell a sütőt.
Fagyasztó
A legegyszerűbb módja annak, hogy a betakarítást télre megőrizzük, miközben a gyökérzöldségeket továbbra is frissen tartsuk, ha lefagyasztjuk őket a fagyasztóban. Otthoni városi körülmények között ez a módszer a legelőnyösebb. A karalábét megmossuk és kockákra vágjuk. Ezt követően a gyökérzöldségeket szárítani kell. A munkadarabot egy törülközőre helyezzük egy rétegben. Meg kell várni, amíg a héj felületén lévő összes víz elpárolog. Ezután műanyag zacskókba helyezik át. Ebben a formában a fagyasztóba küldik.
A fagyasztott terméket hosszú ideig tárolhatja. De még mindig ajánlott a gyümölcsök gyorsabb felhasználása. Ha sokáig ülnek, elveszítik minden ízüket és aromájukat.
Megőrzés
Egyes nyári lakosok szívesebben konzerválják a zöldségeket télre. Rengeteg recept létezik a fehérrépakonzervhez. Önmagában befőzzük, vagy más zöldségeket adunk hozzá. Például pácolhatja a fehérrépát almával.
Hozzávalók:
- 2 kg fehérrépa.
- Több közepes alma.
- 2 liter vizet.
- 200 ml almaecet.
- 1,5 evőkanál. l. finom asztali só.
- 200 ml cukor.
- Fűszerek ízlés szerint.
A fehérrépát és az almát megmossuk. Vágjuk kockákra, és tegyük szorosan egy üvegbe. A pác elkészítéséhez vizet kell forralni, hozzáadni sót, fűszereket és cukrot. Addig keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Amikor a víz lehűlt és felmelegszik, adjunk hozzá ecetet. Hideg sóoldatot öntsünk a zöldségekre. A tetejére súlyt helyeznek, hogy megakadályozzák a gyümölcsök lebegését.
