A bárányzsír a húszsíros (farkú) állatok hátsó részén található. Ázsiai kosok és juhok kövér farkában halmozódik fel. Majd hideg és élelemszegény időszakokban fogyasztják. A zsír a far hátsó részén és az állat farka közelében található. Egy kövér farok súlya 5-30 kilogramm lehet. Ez egy hasznos termék, amelyet a főzésben és a népi gyógyászatban használnak.
Összetétel és kalóriatartalom
A zsírfarok zsír kémiai összetétele és tápértéke (100 grammonként):
- kalóriatartalom - majdnem 902 kcal;
- fehérjék, víz, szénhidrátok - 0 g;
- zsírok - 100 g;
- B4-vitamin - 79,8 mg;
- D-vitamin - 0,7 mcg;
- E-vitamin - 2,8 mg;
- szelén - 0,2 mcg.
A zsírfarok zsír hófehér színű, olvadáskor átlátszóvá válik, és szobahőmérsékleten nem szilárdul meg. A termék 13 szerves eredetű zsírsavat tartalmaz, köztük 54%-ban telítetlen savakat (olajsav, linolsav). A disznózsír alacsony olvadáspontú, így könnyebben és gyorsabban felszívódik a szervezetben.
A zsír farokzsír előnyei a szervezet számára
Az ázsiai országokban legendák születnek a kövér farokzsír előnyeiről. Ez az anyag a gyógynövényeken legelésző állatok zsírfarkában képződik. A zsírfarok zsír elsősorban egy tápláló termék, amely lehetővé teszi a betegségből és gyengeségből való gyors felépülést, valamint maximális erőt és energiát ad.
Nőknek
A zsír farok zsírja bármely életkorban előnyös a nők számára. A disznózsír fogyasztása a hormonszint normalizálódásához vezet, javítja a hormonszintézist, és minimálisra csökkenti a meddőség kockázatát. Ez a termék késlelteti a menopauzát és meghosszabbítja a nők életét és fiatalságát.
A zsírok lassítják a szervezet öregedését és az érelmeszesedés kialakulását, miközben javítják a szív és az agy működését. A tudósok megállapították, hogy disznózsírt kell enni a terhesség alatt, amikor a születendő gyermek szerveit lefektetik. Végül is a zsír farok zsírja pontosan azokat az anyagokat tartalmazza, amelyek a magzat fejlődéséhez szükségesek.
Férfiaknak
A biokémiából ismert, hogy az állati zsírok (koleszterin) szükségesek az emberi szervezetben a fontos hormonok szintéziséhez. Azok a férfiak, akik kövér farokzsírt esznek, soha nem szenvednek csökkent szexuális funkciótól vagy impotenciától.
Ezt a terméket télen hasznos enni, mert energiát ad, hőszabályozásra és hőtermelésre fordítják.Az év bármely más szakában a disznózsír visszaállítja az erőt a nehéz fizikai megterhelés után, például az edzőteremben végzett edzés után.
A zsíros farokzsír megvéd az alkoholmérgezéstől, általában erős alkoholos italokhoz tálalják. Az állati eredetű termék a dohányosok számára hasznos, jól eltávolítja a kátrányt és egyéb káros anyagokat a tüdőből.
Gyerekeknek
Hasznos kisgyermekeknek zsír farokzsírt adni. Végtére is, a zsírt a gyermek teste sejtek építésére, vagyis a gyermek növekedésére és fejlődésére fogyasztja. Emlékeztetni kell arra, hogy a zsírhiány negatívan befolyásolja a gyermekek mentális fejlődését. A gyermek figyelme elterelődik, a memória romlik, a memorizálási folyamat gátolt, a tanulmányi teljesítmény csökken.
Használata a népi gyógyászatban
Az ázsiai népek ősidők óta használták a zsír farokzsírt gyógyászati célokra. Az olvasztott disznózsír alapú kenőcsöket hörghurut, súlyos tüdőgyulladás és ízületi fájdalom kezelésére használják. Ez a termék nemcsak hasznos vitaminokat, ásványi anyagokat és zsírsavakat tartalmaz, hanem kevéssé vizsgált gyulladáscsökkentő anyagokat is. Nyersen fogyasztják, ha gyorsan el kell távolítani a tüdőben megrekedt nyálkahártyát. Ez egy kiváló gyógymód a tuberkulózis megelőzésére és kezelésére.
A közelmúltban számos tanulmányt végeztek a zsír farok zsírjával kapcsolatban. Kiderült, hogy antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és semlegesíti a szabad gyökök aktivitását. Ez egy kiváló gyógymód a korai öregedés, a sejtmutáció és a rák kialakulásának ellen.Az orvosok zsíros farokzsírral történő kezelést írnak elő kimerültség és disztrófia esetén.
A zsírfarok zsír nélkülözhetetlen termék a vírusos betegségek járványai idején. A Salo növeli a szervezet baktériumokkal és vírusokkal szembeni ellenálló képességét. Erősíti az immunrendszert, pozitív hatással van az anyagcserére és minden szerv működésére.
Ez a termék jótékony hatással van az élelmiszerrendszerre. Egy darab disznózsír megvédi a gyomrot a felesleges gyomornedvtől, megszünteti a székrekedést, normalizálja a bélfalak perisztaltikáját. A zsír javítja a gyomor-bél traktus működését, megakadályozza a fekélyek és a gyomorhurut kialakulását.
Használja a főzéshez
Kövér farokzsír ritkán található a boltok polcain. Ezt a terméket gyakran használják az ázsiai konyhában. A hús- és zöldségételek zsíros farokzsír felhasználásával készülnek. A vajat vagy a margarint helyettesítik, és hozzáadják a liszthez és pékárukhoz. Pontosan ez az a termék, amely egyedi ízt ad az üzbég pilafnak és az ázsiai lula kebabnak. A disznózsírt nyersen, sütve, párolva, sózva és füstölve fogyasztják.
A zsír későbbi felhasználásra való megőrzése érdekében füstölést vagy sózást alkalmaznak. A főzési technológia ugyanaz, mint a zsíré. Ezt a terméket főzheti. Ez a főzési módszer teljesen eltávolítja a zsírfarok sajátos szagát. Főzés után a disznózsírt citromlé, fokhagyma, só és különféle borsok keverékében pácolhatjuk.
Vannak-e ártalmak és ellenjavallatok?
Nem ajánlott zsíros farokzsírt fogyasztani elhízott és inaktív életmódot folytató emberek számára. A zsírfarkzsír sokkal kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a disznózsír.Igaz, ez a termék továbbra is ellenjavallt máj-, hasnyálmirigy-, epehólyag-, szívbetegségek, valamint trombózis esetén.
A zsíros farokzsírt még teljesen egészséges emberek is csak kis mennyiségben fogyaszthatják.
A korlátozások oka az inaktív életmód. Ez a magas kalóriatartalmú termék egyáltalán nem veszélyes a nehéz fizikai munkát végző emberek számára. Ez lehetővé teszi a polgárok ezen kategóriájának, hogy gyorsan feltöltsék testüket energiatartalékokkal. Minden más esetben a sertészsír fogyasztást az egészséges minimumra kell szorítani (100 gramm naponta).
Hogyan válasszuk ki és tároljuk
A friss farokzsírnak fehér színűnek és alig észrevehető sajátos bárányaromának kell lennie. A kövér farok zsírja a nyári szezon vége felé képződik, amikor az állat rengeteg réti füvet eszik. Télen ezt az anyagot a birka szervezete energiatermelésre és a test melegítésére használja. Ősz elején kerül a polcokra a friss zsír farokzsír.
Ez a termék legfeljebb egy évig tárolható. A zsír sózása vagy fagyasztása növeli az eltarthatóságot. A hőkezelés éppen ellenkezőleg, elpusztítja a hasznos mikroorganizmusokat, lehetővé téve, hogy a termék még szobahőmérsékleten sem romlik meg sokáig.
A zsíros farokzsír krémes állagú, és könnyen megolvad egy serpenyőben. A zsír szobahőmérsékleten nem szilárdul meg. Főzéshez használható, hűtőszekrényen kívül 1-2 hétig tárolható. A tartósítószerek (közönséges konyhai só) segítenek meghosszabbítani az olvadt zsír eltarthatóságát.
