A facsaróban elkészített egreslé isteni ízét minden háziasszony megkaphatja télire. Ez az ital sok hasznos anyagot tartalmaz, és igény lesz a hideg évszakban. Annak ellenére, hogy az egres meglehetősen lédús bogyó, a gyümölcslé elkészítésének megvannak a maga sajátosságai. Nézzük meg, hogyan kell elkészíteni otthon, mire kell különös figyelmet fordítani.
Általános információ
Az egres nemcsak csodálatos ízében és illatában különbözik, hanem fajtától függően különböző színekben is. Kis mennyiségű kalóriát tartalmaznak, de a bogyók gazdagok szerves savakban, vitaminokban, ásványi anyagokban, makro- és mikroelemekben, ami lehetővé teszi, hogy a gyógynövények közé sorolhatóak.
Szerves savak tartalmának köszönhetően az egres baktériumölő, vizelethajtó, gyulladáscsökkentő és egyéb gyógyhatású tulajdonságokkal rendelkezik.
Az egres megőrzi minden tulajdonságát a télre elkészített gyümölcslében, bármelyik recept szerint gyümölcsléfőzőben. Az orvostudományban az egresnektárt az immunrendszer erősítésére, sugárbetegség, vérszegénység, bőrbetegségek, magas vérnyomás, érelmeszesedés és más betegségek kezelésére használják.
Nem szabad elfelejteni, hogy a magas pektintartalom miatt a leve nagyon viszkózus, és meglehetősen nehéz kinyomni.
A termékválasztás jellemzői
Ahhoz, hogy ízletes egresnektárt készítsünk télre, fontos a megfelelő bogyók kiválasztása. Bármilyen típust használhatsz. A lényeg az, hogy a bogyók érettek, de még mindig kissé rugalmasak. A késztermék színe az egres fajtájától függ.
Tartályok előkészítése a folyamat megkezdéséhez
A befőzési folyamat megkezdése előtt megfelelően elő kell készíteni azt a tartályt, amelyben az egres levét egész télen tárolják.
Az üvegedényeket először 1,5 órán át forró szódaoldatban kell áztatni.
Ezután minden üveget szappannal ki kell mosni, különös figyelmet fordítva a tartály nyakára, folyó víz alatt öblíteni és sterilizálni.
A sterilizálási folyamat többféleképpen is elvégezhető, de a legjobb eredményt sütő használata éri el.Helyezze az üvegeket nyakkal lefelé egy sütőlapra, állítsa a hőmérsékletet 180 °C-ra, és sterilizálja 15 percig.
Az edények lezárására használt bádogfedelet közvetlenül használat előtt 10 percig forró vízben kell sterilizálni.
Sterilizáljuk a műanyag fedeleket 3-5 percig, és azonnal zárjuk le velük a gyümölcsleves üvegeket.
Hogyan készítsünk egreslevet télre?
Számos lehetőség van az egreslé készítésére. Nézzük a főbbeket.
Klasszikus főzési mód
Előrehalad:
- Válassza ki az érett és rugalmas egreseket, mossa le hideg vízzel, és távolítsa el a szárát.
- Szitára tesszük.
- Helyezze a bogyókat egy zománcozott tálba, és adjon hozzá vizet 1: 1 arányban.
- Közepes lángon felforraljuk.
- Fél óra múlva, amikor a bogyók puhábbak lesznek, vastag szitán őröljük át.
- Szűrjük át több réteg felcsavart gézen.
- Újra a tálba öntjük és felforraljuk.
- Töltsük előkészített edényekbe és azonnal zárjuk le.
- Hagyja az üvegeket szobahőmérsékletre kihűlni.
- Küldje el tárolásra.
Gyümölcscentrifuga segítségével
A gyümölcslé készítése facsaró segítségével egy kicsit egyszerűbb. Annak ellenére, hogy a bogyók lédúsak, a nektár beszerzése nem olyan egyszerű. A gyümölcscentrifuga sokkal jobban megbirkózik ezzel a feladattal, miközben a bogyók összes előnyös tulajdonsága megmarad.
Folyamat:
- Az egrest hideg vízben megmossuk, a szárát eltávolítjuk.
- Egy szűrőedényben szűrjük le.
- Tegye a bogyókat egy facsaró edénybe, és őrölje meg.
- Adjunk granulált cukrot a kapott nektárhoz 150 gramm/1 liter arányban.
- Öntsük egy zománcozott edénybe, és rendszeres keverés mellett forraljuk fel.
- Amint a cukor teljesen feloldódott, kapcsolja le a tüzet és hűtse le 100 °C-ra.
- Tiszta üvegekbe töltjük és teljesen kihűtjük.
A facsaróból
A facsaró segítségével elkészített egreslé a modern háziasszonyok legkedveltebb receptje. Megállapították, hogy a gyümölcsléfőzőben főzött egres, amennyire csak lehetséges, kiengedi a levét.
A bogyók elkészítésének folyamata ugyanaz, mint más recepteknél. Sorrend:
- Tegye a tiszta és megfelelően feldolgozott bogyókat egy szűrőedénybe, hogy az összes víz lefolyjon.
- Öntsön 2,5 liter vizet a facsaró tálba, és forralja fel.
- Helyezzen be egy folyadékgyűjtőt, és helyezzen rá egy hálót egresekkel. Zárja le a facsarót.
- Zárja le a kimeneti csövet egy bilinccsel.
- Csökkentse a teljesítményt, ha gőz kezd kilépni a ház szelepéből.
- A levet 1 órán át forraljuk.
- Az elkészített nektárt sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk.
- Hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni és hűvös helyen tároljuk.
A saját levében
A főzés legérdekesebb módja a saját levében:
- A bogyókat megmossuk, a szárát eltávolítjuk, a héját fogpiszkálóval átszúrjuk.
- Töltse meg a sterilizált üvegeket bogyókkal, és helyezze vízfürdőbe.
- Ahogy a lé felszabadul, a bogyók mérete csökken. Addig kell őket hozzáadni az üveghez, amíg a lé szintje az üvegek akasztóira nem emelkedik.
- Fedjük le az üvegeket fedővel, és tegyük sterilizálni. Tekerjük fel, helyezzük az üvegeket fejjel lefelé, takarjuk le egy takaróval és hagyjuk teljesen kihűlni.
Válogatott bogyós gyümölcsökkel
Ízletes, aromás és egészséges nektár készíthető az egresből válogatott bogyókkal. Például fekete és piros ribizlivel. Egy étvágygerjesztő italhoz 0,5 kg ribizlit és 1 kg egrest kell venni.
Mi legyen a következő:
- Távolítsa el az egészséges bogyókat a szárakról és a petefészkekről, és öblítse le folyó víz alatt.
- Az egrest forrásban lévő vízbe tesszük és 4 percig, a ribizlit 3 percig blansírozzuk.
- Hideg vízbe tesszük, és szűrőedénybe tesszük, hogy a folyadék lefolyjon.
- Óvatosan tegyük üvegekbe a bogyókat, és öntsük fel forrásban lévő vízzel.
- Fedjük le fedővel és sterilizáljuk.
- Az üvegeket lezárjuk és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.
Gyümölcslé tárolása
Az egresnektárt hűvös helyen tárolja. Az ajánlott hőmérséklet 12 fok. Ha a tárolás során homályosodást észlel, az azt jelenti, hogy az erjedés vagy a penészedés folyamata megkezdődött. Ebben az esetben a levet azonnal a serpenyőbe kell önteni, és 5 percig forralni kell. A lehető leghamarabb fel kell használni.
