Augusztusban az almafa ellepett minket almával, nem is tudtunk mit kezdeni vele. Kinyomkodtam az almabort, és úgy döntöttem, hogy télre almalében főzök uborkát. Sok levet préseltem, almaborhoz és uborkához elég. Különböző recepteket olvastam, és véleményem szerint a legsikeresebbeket választottam. Azt javaslom, próbálja ki őket.
Uborka főzése sterilizálás nélkül almalében
Reggel frisseket gyűjtöttem az üvegházban uborka, csak Hermann Gyönyörű, akár 12 cm-es uborkának örültem. A Hermann savanyúság mindig nagyon finom.Annak ellenére, hogy a zöldek csak a kertből származtak, mégis egy medencébe tettem, és hideg vízzel töltöttem. Legalább 2 órát feküdtek a vizemben.
Átsétált a kertben, és leveleket szedett a ribizliről és a cseresznyéről. Egy kevés kell üvegenként - 2-3 ribizli, 1-2 cseresznye. Benéztem a kertbe, és találtam pár kapros esernyőt. Muszáj volt vennem egy másik medencét. A zöldeket mindig 2-3 vízbe áztatom evés előtt. A leveleken szennyeződés és por található, bár nem látható.
Gyümölcslé
Már előző nap elkészítettem 1,5 liter gyümölcslevet, és a hűtőben álltam. Az almát hagyományos kerti facsaró segítségével kinyomkodtam, majd rongyos ruhán átszűrtem. A hűtőben állt, a maradék pép leülepedt az aljára, és a lé tiszta lett, akár egy könnycsepp. A lé elkészítéséhez körülbelül 4 kg almára volt szükség. A szám hozzávetőleges, mert a térfogat a gyümölcs lédússágától függ.
Tara
Az uborkát szívesen savanyítom almalében, nagynyakú üvegekbe. Kényelmes mosás, kényelmes az uborka és a fűszerek elrendezése. Bármilyen ecetes zöldség nagyon ínycsiklandóan néz ki a széles nyakú üvegekben. Hogy télen ne robbanjon fel az üvegem az uborkámmal, sterilizálom.
Most, hogy mindenkinek van mikrohullámú sütő a konyhájában, nincs értelme az üvegek sütőben történő sterilizálásával vagy párolásával bajlódni. Egy szódával kimosott üvegbe 0,5 csésze vizet öntök, beteszem a mikróba, és 5 percre bekapcsolom a sütőt. A steril edény készen áll.
Az uborka előkészítése
Az uborkát leöblítem, szivaccsal megmosom, szorgalmasan mosom, nem kímélem a kezemet, mert félek a botulizmustól. Tiszta, fényes uborkát teszek egy nagy tányérra körbetekerni. Teletöltöm a vízforralót vízzel és bekapcsolom.
Kiveszek egy üveget a mikrohullámú sütőből és néhány zöldet a medencéből - ribizlit, cseresznyeleveleket és kaporesernyőket. A zöldeket összerázom és az egyik részét üvegbe teszem, a másodikat a tetejére hagyom.
Az uborkák végét levágom, az uborkát üvegbe teszem. Inkább függőlegesen helyezem el őket. Az üveg gyönyörűen néz ki, és ezzel a fektetési módszerrel több zöld jön be.
Az edény megtelt, a vízforraló forr. Az üvegbe forrásban lévő vizet öntök és lefedem az előzőleg felfőtt fedéllel. Amíg az uborka felmelegszik, elkészítem a pácot.
Almalé pác készítése
Az almalevet kiveszem a hűtőből, egy lábasba öntöm, és felteszem a tűzhelyre. Adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot és sót a páchoz. Az almám nagyon édes, ezért 1 evőkanál cukor. l. A savanyú gyümölcsöknél a cukor mennyiségét 2 evőkanálra növelheti. l.
A kifőtt pácot levesszük a tűzhelyről, és beleöntjük 1 desszertkanál almaecetet. Az uborkás üvegből kiöntöm a vizet, beleöntöm a forrásban lévő pácot, rácsavarom a fedőt. A téli felkészülés már majdnem kész, már csak egy bunda alá kell tenni. A bunda alatt az uborka egészen kihűlésig (1-2 nap) almalében áll. A munkadarabot a pincében tárolom.
Recept uborkához almalében sterilizálással
Nem szeretem a sterilizálással történő befőzést, de úgy döntöttem, hogy kipróbálom ezt a receptet, mert sok almalevet kinyomtam, és sürgősen fel kellett használnom. A sózási folyamat nem volt nehéz.
Kicsit több, mint egy kilogramm főzelék (1,2 kg) kellett hozzá, és pontosan 1 liter gyümölcslé kellett. Fűszerezésnek vettem néhány szegfűszeget és borsot. Szedtem két ribizlilevelet és egy kaporesernyőt.
Fentebb már leírtam az uborka és az üvegek elkészítését. A pácot ugyanúgy készítjük el, mint az előző receptben, egy kivétellel - nem használok ecetet. Csak 1 evőkanálnyit adtam a léhez. l sózzuk és főzzük.
A fűszernövényeket, fűszereket, uborkát steril üvegbe tettem, és forrásban lévő páccal öntöttem fel mindent.Steril fedővel letakart uborkás üveget 15 percig sterilizáltam, feltekertem és 2 napra bunda alá tettem.
Következtetés
A téli almalé uborkával készült receptek teljes mértékben megfeleltek az elvárásaimnak. Megfelelően sózva, étvágygerjesztően, ropogósan, finom, közepesen fűszeres ízűek nagyon hamar elfogytak. Nyomatékosan ajánlom minden háziasszonynak, akinek a kertjében nyári almafa van, hogy próbálja ki az általam javasolt recepteket.
