A kertészek és a nyaralótulajdonosok különféle finomságokkal készülhetnek a télre. Ez lehetővé teszi, hogy megőrizze a konzerv vitaminkészletet az év téli időszakára, amikor az emberi szervezet fogékonyabb a betegségekre. Sok kertész és nyári lakos termeszt szilvát a telkén. A gyümölcsök vitaminban gazdagok és könnyen tartósíthatók is. A készítmények meglévő tömege között érdemes megfontolni egy receptet a szegfűszeges pácolt szilva készítéséhez.
A szegfűszeges és fahéjas szilva savanyításának jellemzői
Az előkészítési eljárás néhány árnyalatot tartalmaz. A szilvagyümölcs befőzésének előkészítésekor a következő pácolási jellemzőket javasolt figyelembe venni:
- Érett, rothadó elemektől és ütésnyomoktól mentes gyümölcsöt kell használni.
- A gyümölcsöket előre átszúrják, hogy megakadályozzák a főzés közbeni megrepedezést.
- Pácolás előtt szükség esetén eltávolítjuk a magokat a gyümölcsből (a részben éretlen gyümölcsökből ajánlatos a magot eltávolítani).
- A pácolt szilvát előzetes sterilizálással vagy anélkül is elkészítheti, de a tartály előkészítése minden esetben szükséges.
A szilva pácolásához a kívánt eredménytől függően további összetevőket is használhat. A fűszereket és azok mennyiségét mindenki maga választja ki.
Fontos! A téli előkészületek saját készítéséhez be kell tartania a pácolt gyümölcsök megfelelő sorrendjét és tartósítási módját.
A termékek elkészítésének szabályai
A konzerv elkészítése előtt el kell készítenie a szükséges előkészületeket. Itt be kell tartania a következő szabályokat:
- az elkészített gyümölcsöket válogatni kell;
- a hibás gyümölcsök eltávolításra kerülnek;
- a szilvát alaposan megmossuk és szárítjuk;
- ha szükséges, a magokat eltávolítják a gyümölcsből;
- Ha a magot nem távolítják el, fogpiszkálóval szúrják ki.
Készítsen más összetevőket, amelyekre szükség lesz a pácolt szilva elkészítéséhez.
Hogyan készítsünk tartályokat a folyamat megkezdéséhez
A hosszú távú tárolás előkészületeihez üvegeket kell készíteni a szilva közelgő pácolásához. Itt számos előkészületi szabályt kell betartani:
- Ki kell választani az azonos térfogatú egész dobozokat.
- A tartályt alaposan ki kell öblíteni folyó vízzel.
- Ezt követően az üvegeket alaposan megszárítjuk.
Ha a készítményeket sterilizálással készítik, a szárított edényt közvetlenül a tartósítás előtt fel kell melegíteni. Hibamentes tartályokat kell használni, hogy melegítéskor az edény ellenálljon, és ne törjön fel.
Főzési módszerek
Számos módszer létezik a szegfűszeges pácolt szilva elkészítésére. Az összes recept között figyelembe vesszük a legegyszerűbb tartósítási lehetőségeket:
- főzési módszer fahéj használata nélkül;
- a legegyszerűbb elkészítési recept;
- pácolt szilva szegfűszeg nélkül.
A készítmény lényege megközelítőleg ugyanaz. Az egyetlen különbség a felhasznált összetevőkben és a sorrendben van.
Egyszerű recept
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 1 kilogramm kék szilva;
- liter víz;
- 300 gramm kristálycukor;
- 3 borsó szegfűbors;
- 6 rügy szegfűszeg;
- egy teáskanál őrölt fahéj;
- 150 gramm 9 százalékos ecet.
A megőrzési folyamat a következő lépéseket tartalmazza:
- A serpenyőbe vizet öntünk és cukrot adunk hozzá.
- Az oldatot felforraljuk (időnként megkeverjük).
- A fűszereket a forrásban lévő szirupba öntjük.
- A szilvát tartályokba helyezik a tetejéig.
- A forrásban lévő pácot üvegekbe töltjük (fedővel 30 percig állni hagyjuk).
- A pácot visszaöntjük a serpenyőbe, és felforraljuk.
A legvégén ecetet adunk a forrásban lévő oldathoz. A tüzet el kell oltani. Ezután a pácot összekeverjük és üvegekbe töltjük. A nyersdarabokat azonnal a fedél alá tekerjük.
Fahéj nélküli lehetőség
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 8 kilogramm szilva;
- 500 ml 9 százalékos ecet;
- liter víz;
- 1 csomag szegfűszeg és babérlevél;
- 3 kilogramm cukor;
- és 2 csomag szegfűbors (kukorica).
A befőzés a következő szakaszokból áll:
- A serpenyőbe vizet öntünk, cukrot és fűszereket öntünk.
- Az oldatot 15 percig forraljuk.
- Az elkészített ecetet a pácba kell önteni.
- A szilvát egy nagy edénybe tesszük és megtöltjük páccal.
- 5 napig az oldatot lecsepegtetjük és naponta kétszer forraljuk.
- A 6. napon a pácot lecsepegtetjük, és a szilvát sterilizált üvegekbe tesszük.
A lecsepegtetett szirupot ismét felforraljuk, majd lerakott gyümölccsel ellátott edényekbe öntjük. A végén szorosan le kell zárni az egész tartályt közönséges ónfedelekkel.
Szegfűszeg nélkül
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 1 kilogramm szilva;
- 4 evőkanál só;
- 600 gramm kristálycukor;
- 200 ml borecet;
- 4 evőkanál citromlé;
- fokhagyma;
- valamint babérlevél és fahéj ízlés szerint.
A konzerválás a következő szakaszokból áll:
- Az elkészített gyümölcsöket fogpiszkálóval csontig megszurkáljuk.
- A babérlevelet és a fokhagymát steril üvegek aljára helyezzük
- Ezután a szilva gyümölcseit kiterítjük.
- Egy kis lábasban keverjük össze a vizet, a borecetet és a citromsavat.
- Az oldatot felforraljuk, és 2 perc múlva hozzáadjuk a sót, a cukrot és a fahéjat.
Alapos keverés után a pácot az üvegekbe öntjük, majd szorosan le kell zárni fedővel, és törölköző alá kell helyezni, amíg teljesen kihűl.
Hogyan tároljuk az üreseket
A pácolt gyümölcsök minél hosszabb ideig történő eltarthatósága érdekében a következő tárolási szabályok betartása javasolt a tartósítás után:
- A munkadarabokat szobahőmérsékletre kell hűteni.
- A csavarokat hűvös helyre kell tenni.
- A hosszú távú tároláshoz sötét helyiséget vagy helyet kell választania.
Az élelmiszerek hosszú távú tartósítása érdekében kerülni kell a hirtelen hőmérséklet-változásokat a tartósított élelmiszer tárolási helyén.
