A cseresznye desszert sokak számára ismerős, de a háziasszonyok nagyon ritkán készítenek meggylekvárt. Ez a fa szinte minden évben nagylelkűen megajándékozza tulajdonosait. De érdemes megjegyezni, hogy jobb, ha nem használja a korai fajtákat a finomságokra. De a késői és középső fajok tökéletesek.
A főzés finomságai
A desszert elkészítése nem nehéz. Elég szigorúan betartani a recept minden lépését, és ez a csodálatos finomság örömet okoz a tél közepén:
- A lekvárt vékony falú alumínium- vagy rozsdamentes edényben készítse el.A túl sok összetétel negatív hatással van a bogyókra. Saját súlyuk alatt összetörik, és a finomság főtt lesz.
- A felhasznált cukor mennyisége a cseresznye fajtájától függ. Minél savanyúbb, annál több kristálycukrot kell hozzáadni.
- A desszert kizárólag cseresznyéből készül, de ha további összetevőket ad hozzá, az íz és az előnyök növekedni fognak.
- A bogyók megjelenésének megőrzése érdekében a főzés többféle módon történik.
- A lekvárt fakanállal vagy rozsdamentes acél spatulával keverjük össze.
Függetlenül attól, hogy az egyes háziasszonyok milyen ajánlásokat adnak, minden családnak megvannak a saját preferenciái. Ezért az évek során a főzés finomságai kifejlődtek a többiektől eltérően.
A fő összetevő elkészítése
A kész desszert pozitív eredményének és kiváló ízének eléréséhez fontos a bogyó megfelelő előkészítése:
- Válogatás. A lekvárnak szánt cseresznyét gondosan válogatják. A sérült vagy betegség által érintett példányokat kiválasztják. A túlérett gyümölcsök szintén nem alkalmasak főzésre.
- Hogy a cseresznye ne veszítse el alakját, ne zsugorodjon össze, több lyukat szúrunk bele, és 1 percig forrásban lévő vizet öntünk bele.
- A magvak ízesítik a desszertet, ráadásul nagyon nehéz szétválasztani őket. Ezért a lekvárt gyakran egész bogyókból készítik.
- A csont eltávolításához használjon tűt, hajtűt vagy más rendelkezésre álló anyagot. Fontos, hogy ezt nagyon óvatosan próbálja meg tenni, hogy ne sértse meg vagy ne törje össze a bogyót.
Lehetséges, hogy egyes receptek a bogyók eltérő feldolgozását igénylik, ezeknek a műveleteknek a sorrendjét szigorúan be kell tartani.
Cseresznye lekvár magokkal
Ez a recept könnyen követhető, még egy kezdő kulináris is megbirkózik vele.Elkészítéséhez szüksége lesz: 3 kg cseresznyére és cukorra, valamint 1/4 teáskanál citromsavra.
A tiszta bogyókat beborítjuk cukorral, és 10-12 órán át állni hagyjuk.
Annak érdekében, hogy a bogyók jobban telítődjenek sziruppal, hagyja a készítményt egy éjszakán át szobahőmérsékleten.
Ezután tedd tűzre és forrald fel. Forraljuk legfeljebb 5 percig. A habot el kell távolítani. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja teljesen kihűlni. Ismételje meg mindent még 2-3 alkalommal.
Amikor a lekvárt utoljára forraljuk, hozzá kell adni a citromot a kompozícióhoz. A kész desszertet óvatosan elosztjuk az előkészített üvegekbe. Hagyja szobahőmérsékleten, amíg teljesen ki nem hűl.
A magozott cseresznye főzéséhez nem kell sokáig a tűzhely közelében állnia. Bár a főzési idő nem vesz igénybe 1 órát, az erőfeszítés minimális.
Kimagozott cseresznye lekvár
A magok nélküli desszertet kicsit nehezebb elkészíteni, mivel ki kell távolítani, ami sok időt vesz igénybe. De az eredmény megéri. Ezenkívül ezt a lekvárt hosszabb ideig tárolják.
Ehhez a recepthez szüksége lesz: 1 kg cseresznye, 1,2 kg kristálycukor, 250 ml víz.
A magokat egy egész bogyóról normál tűvel távolítjuk el. Közben cukorból és vízből szirupot készítenek. Az elkészített fő összetevőt hozzáadjuk hozzá, és felforraljuk. Kapcsolja le a hőt, és hagyja 12-14 órán át főni.
Ezután újra felforralják, hagyják kihűlni és visszateszik a forrásra, és így tovább többször. Forrón a desszertet előre elkészített üvegekbe osztjuk. Feltekerjük, és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni.
Cseresznye lekvár "Pyatiminutka"
Ez a recept nagy mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, amelyek összetételében szerepelnek.Az egyetlen negatívum a termék rövid eltarthatósága. Csontokkal készül. Ehhez szüksége van: 1 kg bogyó, 0,5 kg cukor és 2 evőkanál. kanál vizet.
Gondosan kell válogatni és megmosni a cseresznyét. Célszerű vastag aljú főzőedényeket venni. Tegyük bele az összes hozzávalót, és óvatosan keverjük össze. Lassú tűzre tesszük és felforraljuk. A desszert megégésének elkerülése érdekében óvatosan kell keverni. 5-7 percig forraljuk. Forrón helyezze steril edényekbe. Tartsa hűtve.
Cseresznye lekvár citrommal
A citrusfélék hozzáadása a desszerthez segít változatossá tenni a cseresznye ízét. A lekvár előnyeit ez nem érinti. 1 kg bogyós gyümölcsre, 500 g kristálycukorra és 1 citromra lesz szüksége.
Öblítse le a meggyet hideg vízben, és távolítsa el a magját. Facsarj le citromból. Mindent összekeverünk és feltesszük a tűzre.
10 percig főzzük, a bogyókat kissé összetörjük, kristálycukorral összekeverjük és addig melegítjük, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak. Forralás után még 10 percig forraljuk. A kész finomságot üvegekbe töltjük, és teljesen kihűlésig csomagoljuk.
Hogyan kell tárolni a lekvárt
Nem nehéz megőrizni az előkészületeket télen. Elég betartani a receptben megadott összes utasítást. Jól sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
Az optimális tárolási hőmérséklet + 10…+12 ⁰С. A helyiség páratartalmának alacsonynak kell lennie.
A cseresznye lekvár olyan vitamingyűjtemény, amely télen a meleg nyárra emlékeztet.
