A növény nagyon gazdag vitaminokban és az emberi szervezet számára hasznos anyagokban. Hogyan tartósítsuk a bogyókat télre? Megfelelő lehetőség a homoktövis lekvár. Frissen nem tárolható sokáig, mert késő ősszel érik, és fagyba kerülve válik különösen ízletessé. Meleg szobakörülmények között a homoktövis gyorsan eltűnik és lefagy az ágakon. Ezért a háziasszonyok különféle receptek alapján egészséges finomságokat készítenek.
A főzés finomságai
Az otthoni körülmények meglehetősen alkalmasak arra, hogy saját kezűleg lekvárt készítsenek.
Még egy kezdőnek sem lesz nehézség. Először is elő kell készítenie a bogyókat:
- Nyár közepén nem szabad homoktövist gyűjteni. Bár kezd sárgulni, a bogyó nem érett, és keserű lesz. Meg kell várni az első fagyig, akkor az íze javul.
- Nem szabad önállóan megváltoztatni a cukor számított mennyiségét egy bizonyos mennyiségű homoktövisre.
- A lekvárhoz használt bogyókat egészben, sérülések és rothadt foltok nélkül használják.
- A főzési idő korlátozott, legfeljebb 20 perc.
Ha a bogyóhoz cukkinit adunk, a térfogat megnő, de az íze nem változik.
A saját főzés segít megérteni az egészséges homoktövis desszert főzésének jellemzőit és szabályait. Így az évek során a háziasszonyok recepteket dolgoztak ki maguknak, saját pontjaikkal, amelyeket be kell tartani.
A homoktövis lekvár előnyei
A bogyók gyógyító tulajdonságait nehéz túlbecsülni, a megfázás és az influenza megelőzésére használják. A homoktövisben található vitaminok jótékony hatással vannak az emberi szervezetre.
A bogyó tartalma:
- B, C, A, K, P, E vitaminok;
- kalcium;
- kálium;
- magnézium.
Ennek az összetételnek köszönhetően a homoktövis a következő hatásokat fejti ki a szervezetben:
- segít megerősíteni a szív- és érrendszert;
- normalizálja a vérnyomást;
- csökkenti a koleszterinszintet;
- tisztítja a beleket;
- erősíti az immunrendszert;
- segít a szájüregi betegségek kezelésében;
- felgyorsítja a gyógyulási folyamatot megfázás és még sok más esetén.
Óvatosan használja betegségek esetén:
- gyomor;
- epehólyag;
- hasnyálmirigy;
- patkóbél.
Használat előtt konzultáljon orvosával. És ha megengedi, hogy lekvárt enni, akkor célszerű eltávolítani a magokat.
Aki a felsorolt betegségek egyikében sem szenved, annak érdemes tudni, hogy a jótékony összetevők nagy részét a csont tartalmazza. Ezért ajánlatos nem kidobni, hanem megenni.
Homoktövis előkészítése
A siker fele a lekvár alapanyagainak előkészítésén múlik. Tapasztalt háziasszonyok tanácsot adnak a bogyók megfelelő szedéséhez és az egészséges desszert elkészítéséhez.
A bogyókat az első fagy után, szeptemberben vagy októberben szüretelik. A bogyókat nagyon óvatosan távolítják el az ágakról, mivel a külső héj sérülése miatt a lé kifolyik. Számos hasznos összetevőt tartalmaz.
A homoktövis begyűjtése nagyon sokáig tart, ezért a háziasszonyok gyakorolják a bogyók szedését gallyakon. A kényelem kedvéért lefagyasztják, majd betakarításkor a bogyók egészek maradnak. Meg kell védenie arcát a bokor éles töviseitől. Komolyan megsérülhetnek.
Annak érdekében, hogy ne károsítsák a bogyók integritását, ollóval vagy hagyományos villával távolítják el őket az ágakról.
Használat előtt a homoktövist gondosan válogatják, eltávolítják a leveleket és az egyéb növényi törmeléket. Maguk a bogyókat válogatják, eltávolítva a romlott és rothadt példányokat. Ezután megmossuk és szárítjuk. Csak ezután szabad feldolgozni őket.
Homoktövis lekvár receptek
Az egészséges desszert elkészítésének számos lehetősége ámulatba ejt ízekkel és szokatlan kombinációkkal. Nem szabad azonnal feladni a főzést, először meg kell próbálni, majd levonni a következtetéseket.
Nem kell sokat rohangálni, hogy finom lekvárt készíts. A legmunkaigényesebb munka a bogyók szedése. Még egy kezdő kulináris is képes kezelni a recept összes többi pontját.
Egyszerű recept télre
Kombinációban ezt a receptet klasszikusnak nevezik. Az egészséges desszert sűrű, ízletes és megtartja a nyers bogyók jótékony anyagainak nagy részét.1 kg homoktövisre és cukorra lesz szükség.
A szétválogatott és alaposan megmosott bogyókat beborítjuk cukorral. Hagyja pár órán át szobahőmérsékleten főzni. Ezután tűzre tesszük, kevergetve és összetörve a bogyókat, és 10 percig forraljuk. A kész finomságot előkészített edényekbe helyezzük és hűvös helyen tároljuk.
Öt perces recept
A homoktövis lekvár sajátossága a nagy mennyiségű sav jelenléte. Ezért még 5 percig főzve is hosszú ideig tárolható, miközben megtartja a maximális hasznosságot a többi receptben található hosszú távú főzéshez képest. Több cukrot adsz hozzá, mint a bogyókhoz, 2 kg homoktövishez 2,3 kg cukor és fél liter víz kell.
Hogyan kell helyesen főzni az „Öt percet”.
Fel kell főzni a cukorszirupot, hozzáadni a megmosott és megtisztított homoktövis bogyókat. Hagyja 2-3 órán át szobahőmérsékleten. Teljes kihűlés után tegyük vissza a tűzre, és lassú tűzön pároljuk 5 percig. Forrón helyezzük el, tekerjük fel az üvegeket, és tegyük napfénytől védett helyre teljesen kihűlni. Célszerű letakarni valami meleggel, majd kihűlés után hűtőbe vagy felszerelt tárolóba tenni.
Almával
Ennek a lekvárnak az elkészítéséhez nem kell semmi bonyolultat csinálnia. A finomság elkészítéséhez 1,5 kg cukorra, 0,5 csésze vízre, 1 kg homoktövisre és almára lesz szüksége. Az ilyen típusú lekvár előnyei nagyon magasak.
Nem omlós és nem édes almafajták vásárlása javasolt.
A bogyókat pürésítésig daráljuk. Keverjük össze cukorral. Az almát szeletekre vágjuk, felöntjük vízzel, és 10 percig főzzük. Ezután őrölje meg az almás masszát bármilyen rendelkezésre álló eszközzel: húsdarálóval vagy turmixgéppel.
Mindent összekeverünk, és pár percig forraljuk.A kész lekvárt sterilizált üvegekbe helyezzük, lehűtjük és tároljuk.
Magtalan
Az egészséges desszert ezen változatának elkészítéséhez egy kicsit dolgoznia kell. Ennek a receptnek az az előnye, hogy gyomor-, hasnyálmirigy- és hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedők is használhatják. Ráadásul a főzés során felhasznált kis mennyiségű cukor lehetővé teszi, hogy cukorbetegek és elhízottak is fogyaszthassák a lekvárt.
1 rész bogyóhoz 0,5 rész cukrot veszünk. Tiszta, szárított bogyókból pürét készítenek. Szitán átdörzsöljük, vagy facsarón áttörjük. Keverje össze a kapott keveréket kristálycukorral és tegye tűzre. Forraljuk, amíg a cukor fel nem oldódik, a forró lekvárt üvegekbe tesszük és hűvös helyen tároljuk.
Nincs főzés
A homoktövis jótékony anyagainak megőrzésének másik módja. Ez a módszer nem igényel főzést. 800 g bogyó és 1 kg cukor kell hozzá. Nem nehéz elkészíteni. A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk és szárítjuk. Utána edénybe tesszük és lefedjük cukorral, ledaráljuk és állni hagyjuk, amíg a kristálycukor feloldódik. Majd újra ledarálják és üvegekbe teszik. Tárolja ezt a lekvárt a hűtőszekrényben.
Az elkészített desszertet frissen fogyasztják, vagy italalapként használják.
Lassú tűzhelyben
Azok számára, akiknek lassú tűzhelyük van, van egy kiváló recept, amely könnyen elkészíthető és minimális erőfeszítést igényel. Az elkészítéséhez 1,05 kg bogyós gyümölcsre, 1,3 kg kristálycukorra és 160 ml vízre lesz szüksége.
Tegye a tiszta, szétválogatott bogyókat a multicooker tálba. Feltöltjük vízzel és hozzáadjuk a cukrot. Állítsa a „Quenching” módot 1 órára. 10-15 percenként. fa vagy műanyag spatulával keverjük össze.Forralás után le kell húzni a habot. Amikor a beállított főzési idő lejárt, kapcsolja ki a készüléket és hagyja nyitott fedéllel, amíg teljesen kihűl. Helyezze a hideg desszertet előkészített üvegekbe, és hűtse le.
Dióval
A finomság szokatlan ízét akkor éri el, ha diót adunk hozzá. Elkészítéséhez szükséges: 1 kg homoktövis, 150 g dió, 1,5 kg kristálycukor és 0,5 liter víz.
Először a cukorszirupot felforraljuk, forralás után apróra vágott vagy zúzott diót adunk hozzá. Ezt követően lassú tűzön főzzük 15 percig. Ezután az előre elkészített bogyókat hozzáadjuk a kapott masszához, és 20 percig főzzük, időnként megkeverve és eltávolítva a habot. A kész finomságot üvegekbe töltjük és hűvös helyen tároljuk.
Galagonyával
Nagyon egészséges desszert. Kell hozzá 1 kg homoktövis, 0,6 kg galagonya, 0,5 kg cukor. A homoktövist szitán átdörzsöljük, a galagonyát 1-2 percig blansírozzuk. Utána húsdarálóban ledaráljuk, vagy szitán átdörzsöljük. Keverjük össze mindent, adjunk hozzá cukrot és tegyük tűzre, melegítsük 70 ⁰C-ra. Tedd üvegekbe és sterilizáld:
- 0,5 l 20 percig;
- 1 l 25-30 percig.
A kész desszertet pincében vagy pincében tárolják.
Sütőtökkel
Ehhez a recepthez 2,9 kg sütőtököt, 2,3 kg homoktövist, 190 g narancsot, 0,96 kg cukrot kell vásárolnia.
A megmosott bogyót törölközővel megszárítjuk, a levét kicsavarjuk belőle. Körülbelül 1 liternek kell lennie. Ezután a sütőtököt meghámozzuk, a terméket 1,5 * 1,5 cm-es kockákra kell vágni.A narancsot alaposan megmossuk, a héját lereszeljük, anélkül, hogy a fehér ereket érintsük.
Vegyünk egy vastag aljú edényt a főzéshez, öntsünk az aljára homoktövislevet, forraljuk fel, öntsük bele a cukrot.Ezután adjuk hozzá a héjat és a sütőtököt. A lekvár készenlétét a sütőtök megjelenése határozza meg, átlátszóvá válik. Ezután a desszertet üvegekbe töltjük, feltekerjük és fedőre tesszük. Az eredmény megszilárdítása és az infúzió érdekében becsomagolják, amíg teljesen le nem hűlnek. Ezután raktározásra kerülnek.
Cukkinivel és mézzel
A cukkini semleges ízű, így a lekvárhoz adva növeli a tömeget, és gyakorlatilag nincs hatással az ízére. Kell hozzá 2 kg cukkini és homoktövis, 1,5 kg méz. A desszert édes ízű és nagyon egészséges. De mivel a finomságot hőkezelésnek vetik alá, a jótékony anyagok egy része eltűnik.
A cukkinit kockákra vágjuk, a homoktövist dörzsöljük, eltávolítjuk a magokat, az összes hozzávalót összekeverjük és lassú tűzre tesszük. Ahogy melegszik, keverje meg, nehogy megégjen. Forraljuk 5 percig, tegyük félre és hagyjuk kihűlni, majd ismételjük meg újra. Összesen 3 megközelítést hajtanak végre. Utoljára 10 percig forraljuk a munkadarabot, üvegekbe töltjük és feltekerjük. Kihűlés után a pincébe tesszük.
Tárolási funkciók
A hosszú távú tárolás fő feltétele az összes szabály szerinti előkészítés, a recept szigorú betartása és a megfelelő lezárás.
Az üvegekbe helyezett homoktövis lekvárt ugyanúgy kell tárolni, mint a többi desszertet. A tárolóban a hőmérsékletet és a páratartalmat tartják fenn. Különlegessége, hogy a homoktövis összetételének magas savtartalma miatt hosszú ideig tárolható. Minél tovább áll a lekvár, annál kevesebb hasznos anyag marad összetételében.
A lekvárfőzés nem egyszerű feladat, ha komolyan gondolod. Szigorúan be kell tartani a műveletek arányait és sorrendjét. Egy egészséges, ízletes csemege pedig örömet okoz a hosszú téli estéken.
