Az ősz minden háziasszony mozgalmas időszaka. Az emberek gyakran kíváncsiak, hogy a káposztát le lehet-e fagyasztani. A válasz kizárólag pozitív. Természetesen a fagyasztással gyorsan és egyszerűen elkészíthetjük a téli előkészületek különleges változatát.
Tehát nem csak a gyümölcsöket és a bogyókat lehet lefagyasztani. A káposzta jól tolerálja a negatív hőmérséklet hatásait. Gyakrabban erjesztik vagy pácolják, de fagyasztott formában főzéshez is használható.Egy ilyen villa nem hasznos salátákhoz vagy előételekhez, mert kiolvasztás után puha lesz, de csodálatos borscsot, szeleteket és zöldséges rakott ételeket készíthet.
Nagy örömmel fagyasztják le ezt a zöldséget azok a háziasszonyok, akik nagyszabású téli előkészületekkel foglalkoznak, és kíváncsiak, hogy lehet-e fagyasztani a fehér káposztát.
Ha nagy a fagyasztója és jó a termése, akkor egész télre elláthatja magát, és csak friss ételek elkészítéséhez vásárolhat friss káposztát.
Fagyasztott villák alkalmazása
Az előre fagyasztott fehér káposztát télen többféleképpen használhatja fel:
- Használja káposzta tekercsekhez. A felolvasztott leveleket nem kell forrásban lévő vízben megfőzni, mert hideg levegő hatására már puhák lesznek.
- Zöldségpörkölt. Tökéletesen passzol burgonyával, hagymával és friss sárgarépával.
- Használd töltelékként. Fagyasztott káposztával finom pitét készíthetsz.
Lefagyasztva ugyanolyan sokoldalú zöldség, mint frissen fogyasztva. Salátát nem lehet belőle készíteni, mert a káposzta megpuhul, de a fő tulajdonságai megmaradnak: nem esik szét, az íze szinte változatlan marad. Fontos, hogy ne csak a téli, nyilván nagyon kemény fajtájú fehérkáposztát lehessen lefagyasztani, hanem a nyári, puhát is.
A fagyasztás előnyei és hátrányai
A fagyasztás előtt meg kell értenie, mit várhat ettől a folyamattól, és milyen eredményeket lehet elérni. A zöldségek szárításával együtt a „krioterápia” egyre népszerűbb a háziasszonyok körében.
A káposzta téli lefagyasztásával biztos lehet benne, hogy:
- a kész félkész termék mindig kéznél lesz;
- a zöldség jótékony tulajdonságai nem vesznek el;
- ha szükséges, a termék gyorsan leolvasztható;
- a zöldség hosszú ideig megőrződik;
- Más zöldségekkel keverve, majd lefagyasztva a keveréket nem kell télen levesöntetek készítésére gondolni.
A betakarításnak ez a módszere, mint a káposzta fagyasztása, hátrányai is vannak:
- a káposzta nem alkalmas saláták készítésére;
- nincs ropogás a leolvasztás után;
- magas követelmények a fagyasztótérfogattal szemben.
Legyen óvatos a fehér káposzta kiolvasztásakor. Ha a termék nem használható, az újrafagyasztás nem lehetséges.
Felkészülés a fagyasztásra
A zöldségek betakarításának határideje van a kertből. Ezt követően télre hűvös, száraz helyen vagy fagyasztott káposztában tárolható. Még egy fiatal háziasszony is képes kezelni a legegyszerűbb fagyasztási folyamatot. Ennek az eljárásnak azonban vannak bizonyos árnyalatai:
- A káposzta lefagyasztása előtt jól elő kell készíteni: győződjön meg róla, hogy a fejek épek, és nincs-e rajta rothadás jele.
- Fagyasztáshoz csak erős, megfelelően kialakított káposztafejeket vehet fel.
- Nem lehetnek rovarok nyomai, különben a hernyók megfagynak a levelekkel együtt, amelyekben elrejtőznek.
- A felső leveleket el kell távolítani, és a megmosott káposztafejet törölközővel le kell törölni.
Ha rovarok jelenlétére gyanakszik, a villákat fél órára hideg vízbe kell áztatni, amelyhez előzőleg literenként 40 gramm konyhasót adtak. A kezelés után a villákat alaposan le kell öblíteni.
Hogyan kell lefagyasztani a fehér káposztát
Attól függően, hogy a zöldséget hogyan kívánja felhasználni, válassza a fagyasztási módot: egész villát, egyes leveleket vagy aprított. Ettől függ a fagyasztó eltarthatósága.
A lefagyasztott káposztafejeket -18 °C-nál nem magasabb hőmérsékleten kell tárolni 8-10 hónapig. Ha a meghatározott feltételek megteremtése nem lehetséges, a tárolási időt csökkenteni kell.
Ha nagy mennyiségű levelet és aprított anyagot szeretne készíteni, fontolja meg egy szabadon álló fagyasztó vásárlását.
Minden adagot egy zacskóba kell helyezni, vagy fóliába csomagolni. Kis zacskóban lefagyaszthatjuk a felaprított káposztát vagy az egész leveleket. Lehetőség van egyrészes villák elkészítésére is, de ez sok helyet igényel.
Egy egész fej káposzta lefagyasztása
Megfelelő felszerelés esetén a káposztát teljes egészében lefagyaszthatja télire. Ezt követően ezek a káposztafejek felhasználhatók káposzta tekercsek készítésére. Minden háziasszony tudja, hogy a darált húst nem csomagolják friss levelekbe, mert a levelek szétrepednek. Ehhez előre felforraljuk vagy forrásban lévő vízzel leforrázzuk. A hirtelen hőmérséklet hatására a káposzta levelei elvesztik tulajdonságaikat, hajlékonyak és puhák lesznek.
Távolítsa el a szárat egy tiszta és száraz villáról. Jobb, ha ezt éles és vékony késsel csinálja. A száraz káposztafejet óvatosan fóliába csomagoljuk, és a fagyasztóba tesszük.
Ha káposzta tekercs készítését tervezi, a zöldséget előre ki kell venni a fagyasztóból, és egy ideig a hűtőszekrényben kell hagynia. Néhány óra múlva a villák használhatóvá válnak, és nem romlanak el.A fagyasztott káposztából nagyon gyorsan elkészül a töltött káposzta tekercs, főzés után néhány ismeretlen ízt is felismerhet.
A reszelt káposzta fagyasztása
A szár eltávolítása után vágja fel a zöldséget kényelmes módon. Ezután a kapott masszát külön zacskókba csomagoljuk, kinyomva belőlük a levegőt, és jól becsomagoljuk. Fagyasztáshoz azonnal tegye a káposztazsákokat a fagyasztóba.
Ha enyhén keserű ízt észlel, a zöldséget néhány másodpercre forrásban lévő vízbe kell meríteni, majd hagyni kell a vizet lefolyni. Amint a káposzta feje megszárad, fel lehet vágni. Érdekes előkészületi lehetőségek érhetők el, ha a káposztához fagyasztás közben más zöldségeket adnak: céklát, sárgarépát, paprika.
Tárolási feltételek
Ha elgondolkodik azon, hogy lehet-e fagyasztani a fehér káposztát, tudnia kell, hogy egy megfelelően lefagyasztott zöldség 10 hónapig eltartható. A technológiának való megfelelés azt jelenti, hogy a zöldségeket olyan kamrába kell helyezni, amelynek belső hőmérséklete mínusz 18 °C alatt van.
Ha a káposztát eltávolították és felengedték, az eljárást nem lehet megismételni. A levelek puhák lesznek, így fagyott állapotban jeges szennyeződésnek tűnnek.
A káposzta tárolási módjának kiválasztásakor figyelembe kell vennie az összes árnyalatot. Azt, hogy ezt a módszert használja-e a teljes betakarítás megőrzésére, minden háziasszony önállóan döntheti el. Érdemes azonban a káposzta legalább egy részét lefagyasztani, mert egyes ételek főzési körülményei lehetővé teszik a fagyasztott anyag felhasználását.
