Az európai szardella leírása és mi az a szardella, hol található ez a hal

Az európai szardellat gyakran szardellanak nevezik. Ez egy kis méretű iskolai hal, melynek zsíros húsa kiváló ízű. Pácolásra tökéletes. Ez a kereskedelmi halfaj a hering rendbe tartozik. A Hamsa az egész világon elterjedt. Különösen a Fekete- és Azovi-tengerben található nagy mennyiségben.

A hal leírása

A nemzetközi osztályozás szerint a szardella a szardellafélék családjába tartozik. Sőt, konkrét neve „európai szardella”-nak hangzik.Latinul ezt a halat „Engraulis encrasicolus”-nak, Törökországban „xamsy”-nek hívják.

Megjelenési jellemzők

A Hamsa egy kis hal, amelynek hossza nem haladja meg a 20 centimétert. Átlagos mérete 10-15 centiméter. Ezt a halat ezüst-zöld szín jellemzi. Oldala ezüstös árnyalatú, hasa fehér. A hátoldal sötétzöld.

Ezt a halat hosszúkás test jellemzi, könnyen leeső pikkelyekkel. Az európai szardella kis feje és nagy szája van. Ebben az esetben a felső állkapocs észrevehetően előrenyúlik. A szájnyílás meglehetősen széles. A szardella kis fogak jelenléte jellemzi. A filmmel borított szemek nagy méretűek. A pofa végén helyezkednek el.

A hátúszó 15 sugarat tartalmaz, az anális úszó 20, a hasúszó 7. A szardellagerinc legfeljebb 50 csigolyát tartalmaz. Ugyanakkor nincs oldalvonala.

A szakértők a szardella család több fajtáját azonosítják, amelyek élőhelyükben és méretükben különböznek egymástól. Ezek a következők:

1. Fekete-tenger - a szardella leggyakoribb fajtája. Az ilyen egyének testhossza 12 centiméter. Ez a hal a Fekete-tengerben él, és a meleg tengerparti területeket részesíti előnyben.
2. Azov - ahogy a neve is sugallja, ez a faj az Azovi-tengerben él. Ez a hal könnyebb és kisebb, mint más fajok. Népszerű neve is van – „grayback”.
3. Atlanti - a legnagyobb szardellafajnak tekinthető. Ezeknek az egyéneknek a hossza eléri a 22 centimétert. Ezt a halat a kereskedelmi fogás vezetőjének tartják. Mostanában 90%-a perui szardellaból származik.

Az európai szardellaféléket gyakran összetévesztik más rendek kis egyedeivel – különösen a szagával és a spratttal.A szardella és a többi hal megkülönböztetéséhez ajánlott a következő jelekre összpontosítani:

• hossza nem haladja meg a 22 centimétert;
• nincs haskarinája és oldalvonala;
• hosszúkás test különbözteti meg;
• zöldes háta fekete árnyalattal rendelkezik;
• nincs pikkely a fején;
• nagyon nagy száj, kiálló felső állkapocs különbözteti meg;
• nagy szeme van.

Hol él a szardella?

Az európai szardella eredetileg a Földközi-tengerben élt. Jelenleg élőhelye Nyugat-Európa Atlanti-óceán partjaitól Norvégia déli részéig és Dél-Afrikaig terjed. Télen kisszámú szardella található Anglia déli partjainál. Az Indiai-óceánban, Szomália partjainál és a Szuezi-csatornában is látható.

Élőhelyének nyugati része az Atlanti-óceán keleti részén fut – a Kanári-szigetektől Szent Ilonáig. Az európai szardella a Fekete- és Azovi-tengerben is él. Ott szardellanak vagy szürkehátnak hívják. Ritka esetekben ezek az egyedek a Balti-tengerben jelennek meg.

A halat nagyon melegkedvelőnek tartják, ezért +12-18 fokos hőmérsékleten jól érzi magát. Az európai szardella igyekszik elkerülni a rendkívül hideg vizeket. A hal olyan területeken található, ahol a víz hőmérséklete +5 és +28 fok között változik.

Táplálás

Az európai szardella olyan területeken található, ahol a kis rákfélék túlsúlyban vannak. Elsősorban kopólábúakkal táplálkozik. Kisebb mértékben a szardella megeszi a miszideket, a fitoplanktont és a soklevelű férgeket. Ezen egyedek lárvái fiatal plankton rákfélékkel táplálkoznak.

A Hamsa más halakkal és medúzákkal versenyez az élelemért. Az Azovi-tengerben bottal és spratttal, a Fekete-tengerben pedig spratttal, makrélával és makrélával küzd az élelemért.

Szaporodás és ívás

A szardella minden évben megkezdi vándorlását. Elhagyják a telelőterületeket, és táplálkozó- és ívóhelyekre költöznek. Nyáron ezek a halak az északi régiókba költöznek, és belépnek a felszíni vizekbe. A tél beköszöntével dél felé haladnak, mélyebbre süllyednek.

Az ívás a tavasz közepén kezdődik és ősz közepéig tart. Csúcspontja az év legmelegebb időszakában van. A szardella ivarérettsége már 1 éves korban bekövetkezik. Sőt, átlagos élettartamuk 3-4 év.

A szardella tenyésztéséhez a víz optimális hőmérséklete +18-26 fok. Ugyanakkor a szardella ívik és éjszaka megtermékenyíti a petéket. Ez részletekben történik - általában 2-3 alkalommal. A tojásokat nyílttengerinek tekintik. Ez azt jelenti, hogy úgy néz ki, mint egy ellipszis, és szinte átlátszó. Nincs zsírcsepp. A tojásokat nagyfokú felhajtóerő jellemzi. Ennek oka a tojássárgája magas víztartalma. Ez a paraméter meghaladja a 90%-ot.

A tojások keresztirányú átmérője eléri az 1,5 millimétert, hosszanti átmérője pedig 1 milliméter, fejlődésük +22-23 fokos hőmérsékleten 1,5 napig tart. Közvetlenül kikelés előtt a lárvák mérete 2 milliméter. A szardella maximális növekedési üteme az első életévben figyelhető meg. De az első 2 évben az egyedek gyakran elpusztulnak, mert nem élik túl a telet.

Előnyök az emberek számára

A Hamsa diétás termék, mivel 100 gramm hal legfeljebb 88 kilokalóriát tartalmaz. Ugyanakkor fehérjetartalmát tekintve az európai szardella a húshoz hasonlítható. Ezenkívül a hal rekord mennyiségű zsírt tartalmaz. Ősszel arányuk eléri a 30%-ot.Annak ellenére, hogy sokan zsíros terméknek tartják a szardellat, érdemes megjegyezni, hogy a benne található összes zsír hihetetlenül egészséges, többszörösen telítetlen omega-savnak számít.

Az európai szardella értékes összetevőkben gazdag. Kalciumot és foszfort tartalmaz, amely könnyen felszívódik. A hal fluort, cinket és nikkelt is tartalmaz. Jódot, ként, vasat és molibdént is tartalmaz. Ezenkívül a szardella gazdag egyedülálló aminosavakban. Ezek közül érdemes kiemelni a triptofánt, a lizint, a taurint és a metionint.

Ennek a halnak egy adagja szinte mindent tartalmaz, amit az ember napi étrendjében tartalmaznia kell. Ennek köszönhetően a szardella nagy egészségügyi előnyökkel jár:

1. A magas foszfor- és kalciumtartalom elősegíti a csont- és izomszövetek erősítését. Ezek az anyagok jótékony hatással vannak a körmök, a haj és a fogak állapotára.
2. Az F-vitamin jelenléte a húsban javítja a bőr megjelenését és csökkenti az allergiás reakciók kockázatát.
3. A többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek a szardella részét képezik, csökkentik a vérrögök kialakulásának kockázatát és javítják az agy véráramlását. Ezek az anyagok segítenek megelőzni az érelmeszesedés, az angina pectoris és a szív és az erek egyéb patológiáinak előfordulását.
4. A magas jódtartalom segít helyreállítani a pajzsmirigy működését.
5. A zsírban oldódó vitaminok jótékony hatással vannak az arc és a test bőrének megjelenésére.
6. A halak fehérjekomponenseinek magas tartalma elősegíti a jóllakottság elérését. Ennek az összetételnek köszönhetően a szardella helyettesítheti a húst a diétán.
7. A cink és az esszenciális aminosavak segítenek javítani a férfiak reproduktív rendszerének működését.
8. Az omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak aktiválják az agyban végbemenő folyamatokat, és javítják a memóriát.

Horgászat jellemzői

Ez a hal széles körben halászott tárgynak számít.A szardella fogása erszényes kerítőhálóval történik. Kisebb mértékben rögzített kerítőhálót használnak a szardella fogására. A Földközi-tengeren az európai szardella elsősorban nyáron fogható.

Kihalási állapot

Ez a hal rendkívül hasznos, ezért sok halász figyelmének tárgya. A szardella túlhalászása bizonyos szabályozások kidolgozásához vezetett, amelyek elősegítik az európai szardella betakarításának ellenőrzését. Ezek az előírások a kifogható halak számának korlátozását, a háló méretének korlátozását, valamint szezonális tilalmakat tartalmaznak az ívó halak védelmére. Ez segít helyreállítani a fogyatkozó szardellapopulációt.

A halhúsról

Az európai szardella nagyon puha, világos rózsaszín árnyalatú húsa, amely enyhén kesernyés ízű. Ez a hal kis méretű, így egészben is fogyasztható. A Hamsának kicsi és puha csontjai vannak, így félelem nélkül fogyaszthatja a halat. Ezen kívül nagy egészségügyi előnyökkel jár. A szardella csontjaiban és bőrében van jelen a maximális mennyiségű foszfor és kalcium.

Ez a hal széles körben elterjedt. Az európai szardella magas zsírtartalmú és intenzív sós ízű. Vannak, akik nyersen is fogyasztják. A Hamsát frissen, füstölve, szárítva, sózva árusítják. Konzerv és fagyasztott is. Ezenkívül az európai szardella halolajat és lisztet dolgoznak fel.

A szardella előnye, hogy jól tárolható. Ennek köszönhetően a halak jelentős távolságokra szállíthatók. Ezenkívül a szardellat aktívan használják horgászcsaliként.

A hal hozzáadásával készült ételek megtalálhatók a világ különböző országainak konyhájában:

1. Az Egyesült Királyságban van egy jól ismert Worcestershire szósz. 1837-ben találták fel indiai szósz alapján. Ugyanakkor úgy tűnt, hogy a terméknek rossz szaga van, ezért tégelybe került. Csak évekkel később odanéztek, és felfedeztek egy szokatlan aromájú és kellemes ízű szószt. Megállapítható volt, hogy ezt az ízt és illatot a szardella adta a termékeknek.
2. Spanyolországban ezt a halat pitékhez adják.
3. Olaszországban létezik a híres „Négy évszak” pizza szardella hozzáadásával.
4. Svédországban a szardella a rakott burgonya elengedhetetlen összetevője.
5. Az USA-ban ezt a halat szendvicsekhez adják. A jól ismert Caesar saláta sem nélkülözheti.
6. Bulgáriában a sült szardella számos sörbár étlapján szerepel.
7. Hollandiában a szardellákat speciális recept szerint sózzák. Ebben az esetben a fejet el kell távolítani, ami segít megszabadulni a keserűségtől.

A szardella olajbogyó töltelékeként szolgál. Hozzáadják a tésztához, és finom pástétomok készítésére használják. Ezenkívül a szardellat gyakran pácolva, sózva és sütve is tálalják.

Érdekes tények

Számos érdekes tény kapcsolódik ehhez a halhoz:

1. Hamsát időtlen idők óta ismerték az emberek. Az ókori népek a halat a kenyérhez hasonlították értékükben.
2. A tizenkilencedik században a Balaklava-öblöt hihetetlenül sok szardella árasztotta el. Annyi hal volt, hogy teljesen beborították a tengert.
3. Görögországban a mediterrán szardella az éves halfogás tizedét teszi ki.
4. Az egyik grúz népcsoport citromból és szardellaból készít lekvárt, ami nemzeti ételük.
5. Az ókori Görögországban az emberek hatalmas nyereségre tettek szert e hal eladásából. Erről tanúskodnak Archestratus költő és Strabo történész feljegyzései.Ezenkívül a tudósoknak sikerült olyan érméket találniuk, amelyek egy szardella profilját ábrázolják.
6. Ősidők óta létezik leírás a szardella alapján készített halszószról. Ezt a terméket "garum"-nak hívták. Elkészítéséhez a halat sózták, összetörték és fűszerekkel összekeverték. Sót és borsot is adtak a kompozícióhoz. Végül a szószt borral és olívaolajjal ízesítettük.
7. Kherszonészoszban és Olbiában a régészeknek sikerült szardella sózására szánt óriási kádakat találniuk.
8. A hosszú távú tárolás során a szardella nemcsak megőrzi ízét, hanem javítja is.

Az európai szardella egy közönséges hal, amely kiváló ízű és nagy egészségügyi előnyökkel jár. Fontos figyelembe venni, hogy a szardella olyan jellegzetes tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek lehetővé teszik a társaitól való megkülönböztetést.