A lazac a lazacok családjába tartozik. Lágy rózsaszínű, magas zsírtartalmú hús jellemzi. Ez a hal 2 nagy fajra oszlik - Atlanti-óceán és Csendes-óceán. Ez befolyásolja, hogy pontosan hol található a lazac. Ez a hal frissen, sózva vagy füstölve vásárolható meg. A friss lazackaviár különösen értékesnek számít. Ebben az esetben a húsból salátákat, leveseket, szendvicseket készítenek.
A hal leírása
Ez a lazacfaj több vörös halfajt egyesít, amelyek Oroszország és a világ más országainak tározóiban találhatók. Ízletes ételek készítésére használják.A kulináris szakértők sok érdekes vörös hús receptet kínálnak. Az ilyen halak hossza néhány centimétertől több méterig terjedhet. Az ilyen egyedek maximális súlya eléri a 70 kilogrammot.
Szerkezetében a lazacfélék a heringekre hasonlítanak. Korábban a lazacot ebbe a sorrendbe sorolták be. Később azonban külön kategóriába sorolták őket. A halat hosszúkás test jellemzi, amely oldalról összenyomódott és cikloid pikkelyekkel borított. Az uszonyok, amelyek a has területén helyezkednek el, többsugaras típusúak. A felnőttek mellúszói alacsonyak, és nincsenek tüskés sugarai. Ezen kívül a halnak 2 uszonya van a háton és 1 anális. Minden lazac fontos jellemzője a zsírúszó jelenléte.
A hal szájában 4 csont található. Ebben az esetben a belek nagyszámú függeléket tartalmaznak. A legtöbb halnak átlátszó szemhéja van. Ugyanakkor a koponyán porc és számos olyan folyamat található, amelyek nem kapcsolódnak a csigolyákhoz.
Élőhely
A lazac elsősorban édesvízi patakokban és torkolatokban él. Ez a hal vízi és szárazföldi rovarokkal, valamint rákfélékkel táplálkozik. A lerakott tojások mélyebb rétegekben helyezkednek el, jó kavicsréteggel, és hűtést és elegendő oxigént igényelnek. Az élet korai szakaszában a lazacféléket meglehetősen magas mortalitás jellemzi. Ennek oka a természetes antropogén tényezők – magas vízhőmérséklet, alacsony oxigéntartalom, feliszapolódás, a folyók vízhozamának csökkenése és a növénytakaró elvesztése.
A torkolatok és a hozzájuk kapcsolódó vizes élőhelyek létfontosságú feltételeket biztosítanak a lazacfélék számára. Az ilyen területeknek köszönhetően megvédhető a száj az iszaptól és szennyeződésektől. Ezen kívül etetőtereket alakítanak ki a halak számára.
Az utóbbi időben a lazacfélék száma a természetes környezetben jelentősen csökkent. Ez elsősorban a nyugat-európai és kanadai vizekben ívó észak-atlanti populációkra vonatkozik. Ez vonatkozik az Egyesült Államok északnyugati részén található folyókban élő lazacra is.
Alaszkában még mindig nagyon sok hal van. A fogás az utóbbi időben nőtt. A legfontosabb horgászterületek a Kenai folyó közelében és a Bristol-öböl környékén találhatók.
Életmód
A lazac egy vándorló hal, amely folyamatosan a tengerekben és tavakban él. Az egyedek édesvizekbe költöznek szaporodás céljából. 5 éves koruk után a lazac beúszik a folyózónákra, több kilométert emelkedve. Ugyanakkor a parkoláshoz az egyének a sekély és csendes területeket részesítik előnyben, amelyek sziklás vagy homokos aljzattal rendelkeznek.
A tengerekben a lazacok napközben 100 kilométeres sebességgel képesek mozogni. A folyókban ez a szám csökken. A szaporodási területeken a lazac színe sötétebb lesz. Ugyanakkor egyfajta horog jelenik meg az állkapcsukon. Ez az elem jobban látható a férfiaknál. Ebben az időben a lazac étrendje meglehetősen szűkös. Ugyanakkor a hús telítettebb színt kap. Ezenkívül csökkenti a zsír mennyiségét. Ezért ívás közben tilos elkapni őket.
E halak élettartama 10 év. Ráadásul sok egyén akár 25 évig is élhet. A maximális élettartam a taimenre jellemző.
Diéta
Életük első éveiben az egyedek édesvízben élnek. Ebben az időszakban a lazac férgekkel, zooplanktonnal, lárvákkal és rovarokkal táplálkozik. Puhatestűeket, sülteket és rákféléket is fogyaszthat. Ha az élőhely meglehetősen kényelmes, a lazac a második életévben elhagyhatja a folyót.Ez egy bizonyos méret elérése után történik.
Hideg körülmények között ez az időszak 6-ról 8 évre nőhet. Ezért a család egyes tagjai örökre a folyókban maradnak. Miután a testhossz eléri a 20-30 centimétert, az egyének az iskolákban a tengerbe költöznek. Itt a lazac ragadozóvá változik. Tápláléka apró halakat tartalmaz - spratt, homoklándzsa, szag, hering, kapelán. A tározók ilyen kis képviselőinek többsége Kanadában és Grönlandon él. Itt a hal 4 év alatt képes megszerezni fő súlyát.
Reprodukció
A lazac ívása és szaporodása életük során akár 5 alkalommal is megismételhető. Ebben az esetben egyes egyedek közvetlenül a tojásrakás után meghalnak. Ez vonatkozik a coho lazacra, a chinook lazacra és a rózsaszín lazacra. A család képviselőinek szexuális érettsége 2-7 éves korban következik be. Ez attól függ, hogy a hal hol él, és mennyi tápanyagot kap.
Az ívás általában október és december között történik. A víz átlaghőmérséklete ugyanakkor 0-+6 fok. Életkortól függően a szaporodási idő jelentősen eltérhet.
Fajták
A lazacok családjába jó néhány hal tartozik, és mindegyik faj másképp néz ki. Élőhelyüktől függően a következő típusú lazacok léteznek:
- Balti;
- Békés;
- Kamcsatka;
- Kaszpi;
- Fekete tenger;
- Norvég.
Ugyanakkor a Lazac család számos különböző halfajt tartalmaz, amelyek vizuális jellemzőiben és egyéb paramétereiben különböznek egymástól:
- A rózsaszín lazacot kék-zöld vagy kék hátszíne különbözteti meg. Ezenkívül ezüstös oldala és fehér hasa van. Miután az egyedek visszatérnek ívóhelyükre, testük színe megváltozik.A has zöldes árnyalatot kap, a hátsó rész világosszürke lesz. A pubertás után a rózsaszín lazac jellegzetes púpot fejleszt.
- A Chum lazac egy vörös hal, amely a rózsaszín lazac után a második helyen áll. Az éretlen egyének ezüstös pikkelyei vannak. Az ívás idejére a hal teste sárgásbarna színt kap, amelyen bíbor és lila foltok találhatók. Ennek az egyénnek a jellemző tulajdonsága a durva mérleg.
- A Chinook lazac egy gyönyörű hal, amelynek nagy feje és masszív teste van. Torpedó alakú. A Chinook lazac jellegzetes vonása az uszonyokon és a test oldalain található fekete foltok. Az ívási időszakban a hal vörösesbarna árnyalatot kap.
- Sockeye lazac – ez az egyed vizuális jellemzőit tekintve a chum lazacra hasonlít. Fő különbségük a kopoltyús gereblyézők száma. A Sockeye lazacban egy kicsit több van belőlük. Ennek a halnak a teste az oldalakon összenyomódik. Ezenkívül kúp alakú feje van. A párzási időszakban a lazac pikkelyei kifejezettebb vörös árnyalatot kapnak.
- Coho lazac – sötétkék vagy zöldes hátú. Ezüstös oldala és világos hasa jellemzi. Ez a hal elsősorban az óceánban él. Az ívás során azonban a coho lazac édesvízbe költözik, és színét vörösre változtatja.
Kereskedelmi jelentősége
A nemes lazac drága halnak számít, ezért gyakran tenyésztik kereskedelmi célokra. Tekintettel arra, hogy az egyedek visszatérnek ívni a folyótestekbe, halgyárakban tenyésztik őket. Ebben az esetben a halakat kifogják, ikrákat szednek és megtermékenyítik. Az így kapott ivadékokat felemeljük és a folyóba engedjük. A tengerhez költöznek, és néhány év múlva visszatérnek.Ennek eredményeként halat fognak.
A lazachúsról
A lazacra ízletes és jó minőségű hús jellemző, amely számos tápanyagot tartalmaz.
Kalória és tápérték
A Lazac család képviselői halolajat tartalmaznak. Sok D-vitamint és foszfort tartalmaz. Ez segít megerősíteni a csontszövetet. A lazac omega-3 zsírsavakban is gazdag. Ennek a terméknek 100 grammja 206 kilokalóriát tartalmaz. A lazac 12 gramm zsírt és 20 gramm fehérjét tartalmaz. A hal a következő értékes összetevőket is tartalmazza:
- A-vitamin;
- foszfor;
- niacin;
- tiamin;
- B12 vitamin.
Jótékony tulajdonságok
A lazac az egészséges táplálkozás szerves részének számít, mivel magas a jótékony elemei. Ennek a terméknek a használata segít megbirkózni a gyulladásos folyamatokkal a szervezetben, javítja a sejtstruktúrák közötti információátvitelt és normalizálja az agyműködést.
Rendszeres halfogyasztással az ember minimálisra csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek – az artériás magas vérnyomás, a stroke és más problémák – kialakulásának kockázatát. Ha gyakran fogyasztja ezt a terméket, javíthatja az anyagcserét.
Magas omega-3 zsírsavtartalmának köszönhetően a lazac javítja a gondolkodást és csökkenti az agyi problémák kialakulásának valószínűségét. Ennek a terméknek a fogyasztása csökkenti a depresszió és az agresszió kialakulásának valószínűségét serdülőkorban. Ezenkívül csökkenti az idős emberek kognitív károsodásának kockázatát.
A lazac összetevői segítenek megbirkózni a gyulladásos folyamatokkal. Ezenkívül ennek a halnak a fogyasztása csökkenti a szembetegségek kialakulásának valószínűségét. Ezenkívül a termék csökkenti bizonyos ráktípusok kockázatát.
A lazac értékes hal, sokféle változatban kapható.Látható jellemzőikben és elterjedési területükben különböznek. Ettől függetlenül ennek a családnak a képviselői ízletes és egészséges hússal rendelkeznek, amely sok értékes anyagot tartalmaz.
