A lapáthal hazánkban gyakorlatilag ismeretlen tokhal, de a világ többi részén értékes kereskedelmi faj. A lapáthalat nagyra értékelik kiváló íze és kulináris tulajdonságai miatt, elkészítésére számos receptet találtak ki, finom csontozatú, zsenge húsát pedig finomságnak tekintik. A lapátkaviár ugyanolyan értékes és drága, mint a többi tokhalfajé. Ezt a halat azonban nem mindenhol és nem mindig lehet kifogni, a horgászoknak érdemes tisztában lenniük a korlátozásokkal.
Milyen hal ez
Mint minden tokhal, a lapáthalat is nagy mérete és magas tápértéke jellemzi, ezért vált a horgászat tárgyává. A faj ősi, ennek az édesvízi halnak az ősei több mint 100 millió évvel ezelőtt léteztek bolygónk tározóiban. Az elmúlt évtizedek szakadatlan halászata azonban a faj hanyatlásához vezetett. Történt ugyanis, hogy az ember viszonylag rövid idő alatt majdnem elpusztította az ősi fajt.
Sőt, a népességfogyás oka nemcsak az ipari horgászat volt, hanem a folyami csatornák gátakkal és vízierőművekkel való elzárása is. Emiatt a halak nem érik el szokásos ívási területeiket. A lapáthal ma gyorsan csökkenő fajként szerepel a Nemzetközi Vörös Könyvben, a természetes vizeken tilos az ipari halászat. A lapáthalat speciális halgazdaságokban neveljük eladásra. A Nemzetközi Természetvédelmi Unió (IUCN) a fajt "sebezhető" kategóriába sorolta.
A békahal biológiai besorolása a táblázatban látható.
| Osztály | Ray-uszonyú |
| osztag | Tokhal |
| család | lapáthal |
| nemzetség | lapáthal |
| Kilátás | Lapáthal (Polyodon spatula) |
A megjelenése
A hal nagy, természetes környezetében hatalmas méretűre nőhet. Egy kifejlett egyed hossza eléri a 2 métert, súlya pedig akár 80-90 kg is lehet. De általában a halgazdaságokban tenyésztett egyedek valamivel kisebbek, szokásos súlyuk 50-70 kg. De általában a lapáthal nagyobb, mint a többi tokhalfaj.
A lapátos tokhal külső jellegzetessége a fej erősen megnyúlt és lapát alakú elülső része, innen kapta a faj nevét. A megnyúlt halbélyeg alakja a kacsacsőrű csőrére hasonlít, csak hosszabb. A stigma hossza közel a testhossz 1/3-a.
A lapáthal testén nincsenek pikkelyek, ami tovább növeli a faj kereskedelmi értékét. A lapáthal szájürege nagy, mellette két rövid antenna látható.
Csak egy farokúszó van. A hát hátsó részébe tolódik, a függőleges tengelyben majdnem párhuzamosan az anális úszóval. A farokúszó heterocerkális alakú, azaz felső része észrevehetően nagyobb, mint az alsó.
A lapáthal szinte teljesen sötétszürke. Csak a hasa világosabb. Egyes egyéneknél azonban a hasszín nem különbözik a fő színétől.
Hol él a lapáthal?
Az evezős tokhal természetes élőhelye Észak-Amerika déli és délkeleti részének folyóira terjed ki, és a Mexikói-öbölbe ömlik. Ez főleg a Mississippi és mellékfolyói. De a hal az Illinois, Missouri és Ohio folyókban is megtalálható.
A lapáthal igyekszik a mélyben maradni, távol a folyópartoktól. A lapos pofájú hal átlagosan 3 m mélységben úszik a vízoszlopban, de tavasszal és nyáron a vízfelszín közelében tartózkodik. Az árvízi időszakban a lapáthalak a meder mentén a szomszédos tavakba vándorolnak, ahol kivárják a víz emelkedési időszakát. Amikor a víz alábbhagy, visszatérnek szokásos élőhelyükre.
Van-e hal Oroszországban?
A lapáthal élőhelye nem fedi le Oroszország vizeit, itt soha nem élt természetes környezetében. De a lapáthal tenyésztéséhez speciális éghajlati feltételek is szükségesek, amelyeknek Oroszország szinte teljes területe nem felel meg. Ezért megfelelő halgazdaságok mesterségesen kialakított tavak és tavak formájában csak Oroszország középső és déli régióiban állnak rendelkezésre, különösen Voronyezsben és Krasznodarban. Hosszú tokhal tenyésztésére is alkalmas orr Ukrajna területe megfelelő, ott is vannak halgazdaságok.
Az evezőshal tenyésztését az 1970-es években kezdtük el, amikor az USA-ból kifejezetten erre a célra hoztak be kereskedelmi halak élő példányait a Szovjetunióba.
Szaporodás és ívás
Az amerikai lapáthal tavasszal ívik. A pontos időszakot az adott víztest határozza meg, Mississippiben ez például április utolsó napjai és május eleje. Figyelemre méltó, hogy a lapáthalak nem évente, hanem 4-7 évente ívnak, és ez további tényező a populáció csökkenésében.
A halak nagy csapatokban gyűlnek össze, amelyek akár 300 km hosszan borítják a folyó medret. Az ívás a tavakban is előfordulhat, ilyenkor a halak sekély, akár 6 m mély, sziklás fenekű vízterületeken gyűlnek össze, a vízhőmérséklet az ívási helyen kb. +15°C legyen.
A nőstények 12-14 éves korukban válnak szaporodásra. Ebben a korban az egyedek elérik a 1,5 m hosszúságot. Egy nőstény több tízezer tojást tojik.
Diéta
A lapáthal az egyetlen tokhalfaj, amely nem ragadozó. A lapáthal étrendje növényi és állati planktonon alapul, amelyet a nagy halak hosszú orrával felszívnak. Az étrendben kis férgek és lárvák, algák is szerepelnek. A halak nyitott állkapcsokkal úsznak élelmet keresve. Az ehető mikroorganizmusok maguk is vízsugárral úsznak be a szájüregbe, amelyet aztán a kopoltyúkon átszűrnek.
Életciklus
A lapáthal várható élettartama hosszú - 15-18 év. Néhány egyed azonban tovább él, ha a környezeti feltételek kedvezőek és elegendő táplálékforrás van. Feljegyeztek olyan eseteket, amikor a lapáthal elérte a 40 éves kort. A halak öregedésével egyre nagyobbak és nagyobbak lesznek.
A kacsapofájú hal szinte mindig egyedül él és táplálkozik. Néha kis állományokat figyelnek meg.Csak tavasszal, az árvíz idején egyesülnek a fajok képviselői az ívásra.
Vannak ellenségei?
A lapáthal, mivel ártalmatlan faj, maga is áldozatává válik a szárazföldi és édesvízi fauna számos képviselőjének. A lapátos tokhal fő ellensége a lámpaláz parazita. Ezek állkapocs nélküli halak, amelyek a tokhal testéhez tapadnak, és ezáltal súlyosan károsítják annak testét. Vannak más parazita szervezetek is, amelyek megzavarhatják a lapáthal életét, de a halak leggyakrabban a lámpaláztól szenvednek.
Haltenyésztés
Az Egyesült Államokban a lapáthalat gyakorlatilag nem tenyésztik és nem fogják ipari méretekben, a faj kereskedelmi értéke ellenére. A halak legnagyobb százalékát az Osage folyón, a Missouri egyik mellékfolyóján és a szomszédos Ozarks-tó farmjain fogják ki. A haltenyésztő tározókban történő magánhorgászat fizetős.
A lapáthal tenyésztése nem nehéz, mivel a hal nem szeszélyes, és nem igényel különleges feltételeket vagy gondos gondozást. Egy kereskedelmi faj tenyésztéséhez elegendő egy 70 hektáros tározó, amelynek mélysége legalább 1,5 m. A víz hőmérséklete a tározóban +22-24 °C legyen - ez az optimális érték a kényelmes élethez. a hal. A víznek jól levegőztetettnek kell lennie. A lapáthal szereti, ha a fenék sáros és bővelkedik a víz alatti növényzetben.
3 év alatt, jó körülmények és jó minőségű takarmányozás mellett, a halak súlya akár 5 kg-ot is megnőhet.Egy hektár haltenyésztő tó akár 100 kg élősúlyt is ad.
Akváriumban tartás
Az akvárium karbantartása problémás vállalkozás. Mivel egy felnőtt eléri a 2 métert, az akváriumnak hatalmasnak kell lennie. Figyelembe kell venni azt is, hogy az akváriumban lévő halak szabadon úszhassanak, és ne legyenek szűk körülmények között. Ezért az egyszemélyes akváriumnak legalább 300 literesnek kell lennie. Ezenkívül jó minőségű szűrő- és levegőztető rendszert kell telepítenie, különben a hal megbetegszik és rosszul fejlődik.
Az akvárium tartásának másik nehézsége az etetési szokások. Az evezős tokhal nem eszi meg az akváriumi halak szokásos táplálékát, ahogyan más tokhalfajok táplálékát sem. A lapáthal etetésére csak az élő plankton rákfélék alkalmasak.
Horgászat jellemzői
Télen az evezőshalat nem fogják egyszerűen azért, mert a nagy halak nem jutnak át a jégen lévő lyukon. Ezenkívül a fajok képviselői nem mutatnak aktivitást a téli hónapokban. Tavasszal ívás miatt tilos a horgászat. Ha ebben az időszakban egy halászt ilyen fogással fognak el, nagy pénzbírságot és a horgászfelszerelés elkobzását kapja. De a nyár a lapáthal horgászat szezonja.
Kereskedelmi mennyiségben az Egyesült Államokban 3 km hosszú és 10 m széles nagy hálókkal fogják a lapáthalat, néha horgokkal és süllyesztővel ellátott drótfelszerelést, valamint kopoltyúhálót használnak.
Oroszországban az evezős tokhalat a halgazdaságok tározóiban lehet fogni. Fizetned kell, de a harapás biztosan kiváló lesz. Bár nem gyakran sikerül nagy egyedet fogni, többnyire közepes méretű példányokat fognak ki. Az amerikai halászok szerencsésebbek ebben a tekintetben, az amerikai víztestekben gyakran sikerül akár 2 m hosszú egyedet is elkapniuk.
Az evezős tokhal fogásához etetőt használnak - mély fogást. Bármilyen csali megfelelő, a horgászok általában férget használnak. Kívánatos, hogy a csali könnyű legyen, a vízben az alsó felület fölé emelkedjen. Lehetőség van illatosított csali használatára. Mivel a lapáthal szeret sáros vízben nyüzsögni, táplálékot keresni, ezért ajánlott olyan csalit készíteni, amely messziről planktonfelhalmozódásként jelenik meg. Ehhez össze kell keverni zúzott korpát, zsemlemorzsát, kukoricalisztet és porított bébiételt.
Mivel a hal nagy és nehéz, a felszerelésnek tartósnak kell lennie, és a következő részekből kell állnia:
- ponty horgászbot nagy tésztával;
- ponty póráz 2-es méretű horoggal;
- egy 6000-es tehetetlenségmentes típusú erőtekercs kombinált első és hátsó súrlódó fékekkel;
- egy rövid Shock Leader 0,6 mm-es monofilből;
- zsinór maximális szakítóteherrel 40 kg;
- süllyesztő 60-100 g;
- szilikonból készült nagy gyöngy.
A felszerelés összeszerelésekor a Shock Leader-t a horgászzsinórhoz kötik, először egy süllyesztőt, majd egy gyöngyöt tesznek rá. Ezután a pórázt rögzítik. Ennek az elemnek a hosszának legalább 50 cm-nek kell lennie, hogy a fúvóka ne nyomódjon a tartály aljához.
Horgászatkor a horgászbotot állványra kell helyezni és kapásjeleket adó elektronikus eszközzel felszerelni.
Halak főzése
A lapáthal kalóriatartalmát az életkor határozza meg. Minél idősebb a hal, annál magasabb a kalóriatartalma. Íme, mennyi kalóriát tartalmaz 100 g különböző korú lapáthal húsa:
- 2 éves hal, súlya 1 kg - 94 kcal;
- 3 éves, 2,5 kg súlyú - 102 kcal;
- 10 éves, 18 kg súlyú - 152 kcal.
A lapátos tokhal ízletessége kiváló, íze gazdag, a filé zsenge. Sok főzési recept létezik, a hal egyformán finom sütéskor, sütőben sütve, forralva, sózva, füstölve. A legfontosabb, hogy friss, nemrég fogott halat válasszunk. A frissességet a tiszta szemek, a filé és a kopoltyú rózsaszínes színe, valamint a tiszta testfelület jelzi.
Íme egy egyszerű recept a lapátos halászléhez. Az elkészítéshez vegye be:
- 6 kg súlyú hal;
- 2 közepes méretű hagyma;
- 3 közepes méretű sárgarépa;
- só, babérlevél, fűszerek ízlés szerint.
A halászlét a következőképpen készítsük el:
- A halat megtisztítjuk, a belső szerveket és az uszonyokat eltávolítjuk, a húst darabokra vágjuk.
- Helyezzen egy fazék vizet a tűzhelyre, és várja meg, amíg forrni kezd.
- Tegyünk egy babérlevelet forrásban lévő vízbe, és sózzuk.
- A sárgarépát és a hagymát csíkokra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük.
- 20 perc elteltével tegye a haldarabokat a vízbe. Helyezze a fejet is a stigmával.
- Adjunk hozzá fűszereket.
- Folytassa a főzést még körülbelül fél órán keresztül, amíg a hal megpuhul. A főzés közben keletkező habot kanállal távolítsuk el.
Érdekes tények
Mivel a lapáthal békés, gyakran pontyokkal együtt termesztik.
A lapátos tokhal kaviárjának színe az eldobó nőstény életkorától függően változik. A fiatal egyedek legértékesebb kaviárja sötétszürke színű.
A lapáthal filé omega-3 savak, vitaminok és ásványi anyagok gazdag forrása. Kémiai összetételéből adódóan a termék támogatja az érrendszer egészségét, javítja az endokrin és emésztőrendszer működését, valamint normalizálja az anyagcserét, ezért étrendben is ajánlott.
Néhány évvel ezelőttig két lapáthal-faj élt a világon - az amerikai és a kínai.A másodiknak korlátozott élőhelye volt, csak a Jangce-folyó medencéjében fogták meg. 2003-ban a zoológusok bejelentették, hogy a kínai lapáthal eltűnt a föld színéről. Az ok ugyanaz az elfojthatatlan horgászat volt. Kínában a lapáthalat aktívan használták a főzéshez, a kínaiak évente több mint 20 tonnát fogtak ki ebből a halból, ami elpusztította a populációt.
