Hogyan kell megfelelően tárolni a friss fekete és piros ribizlit

Télen, amikor a vírusok aktiválódnak, és a vitaminok egyre kevesebbek, a szervezetnek további táplálékra van szüksége. Ehhez a háziasszonyok nyáron elkezdenek gyümölcsöket, gyógynövényeket és bogyókat készíteni. Azonban annak érdekében, hogy a kollekciók hosszabb ideig megőrizzék előnyös tulajdonságaikat és aromáikat, javasoljuk, hogy előzetesen tájékozódjon a tárolási feltételekről. Sok háziasszonyt például érdekli, hogyan lehet a legjobban frissen tartani a fekete ribizlit.

A ribizli fekete, fehér és piros. Hogyan őrizzük meg a vitaminokat a bogyókban?

A ribizli bármilyen fajtája egészséges és élénk ízű. Ezért minden háziasszony igyekszik feltölteni a télre. A hőkezelés azonban nagyszámú vitamint megöl, és nem tudja teljes mértékben megőrizni a termék gyógyászati ​​tulajdonságait.

Az összes előnyös tulajdonság megőrzése érdekében ajánlatos frissen hagyni a bogyókat. Ezt többféleképpen meg lehet tenni, de a fő feltétel az, hogy egész bogyókat vegyünk, amelyeket nem károsít a gomba. Ebből a célból a ribizlit gondos kiválasztással kell elvégezni.

Bogyók előkészítése tárolásra

Az előkészítés a ribizli begyűjtésével vagy vásárlásával kezdődik. Győződjön meg arról, hogy a bogyók teljesen érettek. Nem ajánlott azonban a túlérett elemeket összegyűjteni, mivel megnő a munkadarab erjedésének veszélye.

Otthon a ribizlit jól le kell mosni folyó víz alatt, és meg kell szabadulni a nem megfelelő bogyóktól és száraktól. Ezután alaposan meg kell szárítani, a kollekciót ajánlott egy száraz törülközőre dobni, hogy felszívja a felesleges nedvességet. És csak az összes eljárás után szabad elkezdeni a munkadarab feldolgozását.

A betakarított ribizli elkészítésének módszerei

Három fő módja van a ribizli frissen tartásának télig:

• szárítás;
• fagyasztó;
• cukorral őrölni.

Fontos! Mindegyik módszer bizonyos tárolási feltételeket igényel. Ezért ajánlott a helyet és a tartályt előre elkészíteni. A kiscsaládos készítmények tárolása során nem lesz nehézség, de a nagyobb mennyiségek tárolását célszerű előre megtervezni.

Friss tárolás

Ha a ribizli lekvár nem igényel bizonyos tárolási feltételeket, akkor ajánlott a friss gyűjtést azonos hőmérsékleten és levegő páratartalom mellett tartani:

1. A fagyasztott bogyók alacsony hőmérsékletet igényelnek, ezért ajánlott a fagyasztóban tárolni. A legjobb megoldás a nagy, tágas hűtőszekrények, amelyek akár három kilogrammot is elbírnak.
2. A földi gyűjtemény hűvös helyiséget is igényel. A hűtőszekrény általános rekese működik a legjobban.
3. A szárított bogyókat ajánlott meleg, de legfőképpen száraz helyen tárolni.

Fontos! Ha a régióban gyakori áramkimaradások vannak, és a hűtőszekrény nem látja el maradéktalanul funkcióit, ajánlatos elhagyni a fagyasztást, és más tárolási módhoz folyamodni.

Hűtőben tárolható a ribizli?

A válasz erre a kérdésre egyértelmű: igen, lehetséges. A hűtőszekrény a legalkalmasabb tárolási hely, különösen lakáskörülmények között. A modern készülékek hőmérséklet-szabályozó funkcióval rendelkeznek, ami jótékony hatással van a feketeribizli hűtőszekrényben való tárolási idejére.

Kiválasztjuk a legjobb konténert

A téli friss betakarítás optimális tartálya a betakarítási módtól függően is különbözik. Például a szárított bogyókhoz fonott kosarakat vagy textilzacskókat ajánlott használni. A kollekciót más, illatosabb kollekcióktól távol kell tárolni, ellenkező esetben szagcsere lehetséges.

A reszelt ribizlit ajánlatos kis üvegedényekbe zárni. Nem kell fedővel feltekerni őket, csak tekerje be ruhával a tetejére, és rögzítse a kerületükön. Fagyasztáskor műanyag edényeket, kosarakat vagy szokásos műanyag zacskókat használnak. A zacskók lehetővé teszik, hogy a gyűjteményt adagokban, kis adagokban tartsa.

A bogyók időtartama és tárolási feltételei

A tárolási körülményektől és a „csomagolási” módoktól függően a ribizli eltarthatósága változik:

• friss, feldolgozatlan formában a bogyók legfeljebb egy hónapig tárolhatók a hűtőszekrény általános rekeszében;
• az elkészült kollekció fagyasztóban legfeljebb 8 hónapig tárolható;
• a szárított bogyókat 10 hónaptól egy évig tárolják;
• A cukorral reszelt ribizli optimális körülmények között a következő évig eláll.

Gyümölcsök fagyasztása

A fajtától függetlenül (piros, fehér, fekete) a bogyókat azonosan fagyasztják. Kezdetben ajánlatos átválogatni a gyűjteményt, és megszabadulni a felesleges törmeléktől, mivel a leolvasztás után ezt már nem lehet megtenni. A gyűjteményt is jól meg kell szárítani, hogy alacsony hőmérsékleten a bogyók ne tapadjanak össze (csak egészben fagyasztható).

Ezenkívül az előkészítő szakasz a háziasszony kívánságaitól függ. Végül is lefagyaszthatja a bogyókat:

• egész ribizli formájában;
• húsdarálón keresztül őröljük cukorral;
• egyszerűen őrölt, adalékanyagok nélkül;
• és püréként.

Bogyók szárítása télre

Otthon ajánlott a ribizlit télen szárítani a sütőben. Ehhez a gyűjtemény fent leírt feldolgozása szükséges. A száraz egész bogyókat vékony rétegben terítse el egy sütőlapra, és szárítsa meg, figyelve a hőmérsékleti rendszert. Optimális esetben a sütő legfeljebb 60 fokot igényel. Javasoljuk, hogy a szekrény ajtaját kissé nyitva hagyja, hogy a felesleges nedvesség elpárologhasson. Mennyi? A folyamat két-négy órát vesz igénybe.

Az eljárás akkor tekinthető befejezettnek, ha a bogyók már nem tapadnak össze, amikor összenyomják. Fontos, hogy ne szárítsuk túl a kollekciót, különben mind a jótékony tulajdonságok, mind az aroma elvesznek.

Cukorral való őrlés módja

A cukorral való őrlés az arányok szigorú betartását igényli. Az optimális arány a hagyományos recept szerint két rész cukor és egy rész ribizli. Javasoljuk, hogy a háziasszony számára kényelmes módon őrölje meg.

A tárolóedényeket azonban sterilizálni kell. Egyes mikrobák a feldolgozatlanban maradnak, általában nem károsak, de gyakran erjedést okoznak a gyűjteményben.

Hogyan lehet a legjobban tárolni?

A ribizli tárolásának módját minden háziasszony maga dönti el. Sok függ a téli használat céljától. Hozzáadáshoz ételek elkészítésekor ajánlatos egészben vagy őrölve, de adalékanyagok nélkül lefagyasztani. Mind a szárított bogyók, mind a cukorral őrölt keverék alkalmas italok kiegészítésére.

A tárolási mód megválasztása a jelenlegi fogva tartási körülményektől és a betakarítás idejétől is függ.

A ribizli eltarthatósága

A ribizli eltarthatósága teljes mértékben a tárolási módtól függ, és egy hónaptól egy évig terjed.