Hogyan kell megfelelően tárolni a fenyőmagot otthon, módszerek és helyeken

A fenyőmag tápláló termék, amely számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik, és kiváló ízű. A gyümölcsöket az első őszi hónapokban gyűjtik. A dióféléket különböző formában árusítják - héjas, héjas vagy kúpos formában. Azonban nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően tárolni a fenyőmagot. Ezt többféleképpen lehet megtenni.

Miért romlik meg a dió?

Bármely dió elveszítheti tulajdonságait.Ezenkívül lehetnek tisztított formában vagy fenyőtobozban. A dió megromlik, mert oxidáló olajokat tartalmaz.

Az otthoni reakció sebességét a környezeti hőmérséklet és a világítás befolyásolja. Minél melegebb és világosabb a szoba, annál gyorsabban megy végbe ez a folyamat.

A romlott termék meghatározása

Az elromlott termék otthoni azonosításához ügyeljen a következő jellemzőkre:

1. Szag – néha elég egy termék szaglása a minőség meghatározásához. Az avasodott olajnak kellemetlen illata van.
2. Íz – a romlott dió keserű, és néha penészes íze van. A friss magok édeskés ízűek és fűszeres gyantajegyekkel rendelkeznek.
3. Szín – a héjon lévő zöldesszürke foltok figyelmeztetnek, jelezve a penész megjelenését. A kiváló minőségű héjas diónak sárga színűnek kell lennie. Keserű ízük lesz.

Meddig marad friss a dió?

Nem mindenki tudja, meddig marad friss a fenyőmag. A megtisztított magokat legfeljebb 3 hónapig tárolják. A héjban 5-6 hónapig maradhatnak. A fenyőmag fagyasztóban vagy hűtőszekrényben történő tárolása azonos időzítéssel történik.

Még ha a fenyőmagot több mint 6 hónapig tárolták, és megőrzi vonzó megjelenését, nem ajánlott fogyasztása. 3 hónap elteltével a magok elveszítik jótékony hatásukat, ízük kevésbé intenzív lesz.Ráadásul néhány hónapos tárolás után az emberek számára láthatatlan baktériumok jelennek meg a magokban. A szervezetbe jutásuk negatív egészségügyi hatásokat okozhat.

Hogyan válasszunk terméket a boltban

A dió hosszú távú megőrzéséhez fontos, hogy helyesen válasszuk ki. A kiváló minőségű termék sokkal tovább friss marad, és nem veszíti el tulajdonságait. Vásárláskor a következő tulajdonságokat javasolt figyelembe venni:

1. A friss fenyőtobozmag barna héjú. Minél világosabb és sárgább a színe, annál idősebbek a diófélék.
2. A friss betakarításból származó megtisztított szemeket világos krémes árnyalat jellemzi, amely a lehető legközelebb áll a tejhez.
3. A diószemek szerkezete nagy jelentőséggel bír. Fontos, hogy épek legyenek és ne törjenek össze. Ha a magvak lelapultak, az azt jelenti, hogy az olajat részben kinyomták belőlük, de magához a péphez nem. Néha a gátlástalan gyártók megpróbálják egy ilyen terméket egészében eladni. Tárolásra azonban nem nagyon alkalmas.
4. A kúpból származó magvak közvetlenül a hámlás után kellemes gyantás aromájúak. A héjas szemek és a hámozott szemek gyengébb, de ugyanaz a jellegzetes aromájuk. Ha egy terméknek intenzív vegyi szaga van, ez azt jelzi, hogy ízesítőszerrel kezelték. A dohos szagok elfedésére használják.

A szabályok szerint a cédrustobozokat kora ősszel kell gyűjteni. Ez azt jelenti, hogy október végétől érdemes új aratott diót vásárolni. Fenyőmag vásárlásakor nem csak a betakarítás idejére, hanem a tájra is ajánlatos érdeklődni. A piacon gyakran találhatunk kínai fenyőmagot, amely ízét és táplálkozási tulajdonságait tekintve lényegesen elmarad szibériai társaitól.

Tárolás előkészítése

Annak érdekében, hogy a fenyőmag a lehető leghosszabb ideig megőrizze tulajdonságait, fontos odafigyelni az előkészítő intézkedésekre. Ebben az esetben a magokat megfelelően meg kell héjazni. A tartály gondos kiválasztása is fontos.

Megfelelő burkolás

A legkényelmesebb, ha olyan termék van kéznél, amely használatra kész. Ezért sokan szívesebben vásárolnak már héjas fenyőmagot. Ha a terméket héjban tárolja, időnként meg kell tisztítani. Ennek többféle módja van:

1. Sütés. Javasoljuk, hogy a magokat egy serpenyőben melegítse fel, folyamatos keverés mellett. Ebben az esetben a tűznek az átlagosnál nagyobbnak kell lennie. A sütő használatakor a diót +110-120 fokos hőmérsékletre kell melegíteni. A hőkezelés körülbelül negyed órát vesz igénybe. Ennek eredményeként a héj törékenyebbé válik, és ujjaival könnyedén lehámozhatja a magokat.
2. Gőzölgés. A fenyőmagot fél órán át forrásban lévő vízzel önthetjük. Ezt követően ajánlatos leengedni a folyadékot és szárítani a szemeket. Ennek eredményeként a héj gőzölög, és könnyen eltávolítható. Fontos figyelembe venni, hogy ennek a módszernek nagyon jelentős hátránya van. Az a tény, hogy a megnedvesített magokat nem lehet hosszú ideig tárolni.
3. Hőmérséklet hatás. A dióhéj nagyon érzékeny a hőmérséklet-ingadozásokra. Amikor a diót megpirítjuk és hirtelen jeges vízbe merítjük, a héját repedések borítják. Az így elkészített dió hámozása nem lesz nehéz.
4. Fagyasztó. Ennek a módszernek a használatához a zacskós cédrusmagokat 6 órára a fagyasztóba kell helyezni. A zsákban lévő szemeket vékony rétegben kell elosztani és sodrófa segítségével feltekerni. Kis erővel a törékeny héj megreped.Fontos figyelembe venni, hogy ennek a módszernek jelentős hátránya van. Használatakor nem csak a héj törik össze, hanem a magvak is. Ezért töredékeket kell választania a zúzott diómasszából.

Fontos figyelembe venni, hogy a hámozott magvak eltarthatósági ideje rövid. A hőkezelésnek alávetett dió legfeljebb 2-3 napig tárolható. Ezért nem szabad egyszerre sok diót megpucolni.

Tartályok előkészítése

A diófélék eltarthatósága a megfelelő körülményektől és a megfelelő tartályválasztástól függ. Fontos figyelembe venni a tárolási módot:

1. Szobakörülmények - előnyben kell részesíteni a zárt és fényálló tartályt, amely szorosan záródó fedéllel rendelkezik.
2. Hűtőszekrény - a legjobb megoldás egy műanyag vagy üvegtartály, amely megbízhatóan megvédi a diót a nedvességtől és a nem kívánt aromáktól.
3. Fagyasztó – A legjobb, ha vastag fagyasztózsákokat használ a tároláshoz. Kis méretűnek kell lenniük. Szintén kiváló megoldás lenne ugyanazokat a tartályokat használni, mint a hűtőszekrényben.

Hová tegye a diót

Ahhoz, hogy a fenyőmag hosszú ideig friss maradjon, fontos, hogy kövesse az alábbi ajánlásokat:

1. Tilos a terméket túl nedves helyen tartani. A levegő optimális páratartalma nem haladhatja meg a 60%-ot. Ellenkező esetben a dió megpenészedik és megrohad.
2. Csak a teljesen érett magvak tárolhatók hosszú ideig. A nem elég érett dió gyorsan rothadni kezd. Annak érdekében, hogy a dióféléket a lehető leghosszabb ideig eltarthassa, légmentesen záródó, ultraibolya sugárzástól védett tartályban kell tartani. A helyzet az, hogy a fény hatására megindul a cédrusolaj oxidációs folyamata.Aktívan felszabadul a diófélékből és elpárolog. Ezenkívül a dióféléket nem szabad nyitott tartályban tartani, mivel elkezdenek oxidálódni és gyorsan elvesztik tulajdonságaikat.
3. Tárolás előtt a diót szét kell válogatni. Fontos, hogy távolítsuk el a romlott vagy hasadt gyümölcsöket. Ha ez nem történik meg, a maradék dió is megromlik.
4. Fontos a deformált héjú diófélék eltávolítása. Ezenkívül a zöld vagy sárga foltos gyümölcsöket nem szabad tárolni. A legjobb, ha előnyben részesítjük a nagy magvakat, amelyek elérik a kis köröm méretét. A kisebb gyümölcsök azonnali felhasználása javasolt. Éretlen magvak, amelyek nem képesek hosszú ideig megőrizni tulajdonságaikat.
5. A száraz, ráncos, túl nedves vagy olajos héjú diót nem szabad tárolni. A megtisztított magvak zárt vákuumzacskóban több napig tárolhatók. Ezt a hűtőszekrényben kell elvégezni. A hámozott friss magszemek hat hónapig történő fagyasztása is megengedett. A pörkölt diót azonnal el kell fogyasztani.
6. A héjában lévő magvak legfeljebb +20 fokos hőmérsékleten tárolhatók. A hámozott gyümölcsöket a hűtőszekrényben -15 és +5 fok közötti hőmérsékleten tárolják. Ezt légmentesen záródó edényben kell elvégezni.

Hűtő

Alacsony hőmérséklet hatására minden kémiai reakció lelassul. Ezért a hűtőszekrény tökéletes a fenyőmag tárolására. A megtisztított magok 2 hónapig fekszenek ezen a helyen. Ha a kondenzvíz felhalmozódik a dióféléket tartalmazó edényben, meg kell szárítani, mivel ez tele van penészgombával.

Mélyhűtő

A zsíros ételek jól tárolhatók fagypont alatti hőmérsékleten. A fagyasztóban leáll az oxidáció, és megnő az eltarthatóság.A szemeket kis adagokban, szoros zacskókba kell fagyasztani. Fontos elkerülni az újrafagyást. Emiatt a termék gyorsan romlik, elveszíti ízét és aromáját. A meghámozott szemek hat hónapig tárolhatók a fagyasztóban.

Ahhoz, hogy a fenyőmag ízét és jótékony tulajdonságait a lehető leghosszabb ideig megőrizze, megfelelő körülményeket kell neki biztosítani. Fontos a megfelelő tárolóedény kiválasztása és minőségi termék vásárlása.