Ennek az egyedülálló fának minden részét régóta használják a népi gyógyászatban, különösen a bogyókat, amelyek multivitaminnak számítanak. Hatalmas készletet tartalmaznak az ember számára nélkülözhetetlen mikroelemekből, növényi eredetű antibakteriális szerekből, olajokból, savakból. Hogyan kell megfelelően tárolni a homoktövist, hogy ne veszítse el minden varázslatos tulajdonságát?
Bogyók szedése és tárolás előkészítése
A homoktövis gyümölcsének fontos jellemzője, hogy a betakarítás után néhány órán belül romlásnak indulnak. Ennek oka egy növényi hormon - az etilén - intenzív felszabadulása.
Gyümölcs betakarítás ideje
A homoktövis betakarítása ősszel történik. Ehhez válasszon napos, száraz időt. Az eljárást a gyümölcs párhuzamos feldolgozásával kombinálják, amelyet néhány órán belül el kell végezni. A gyümölcs betakarításának pontos időpontja nemcsak a fajtától függ, hanem attól is, hogy a termést hogyan tervezik tovább használni. A bogyók szedésének optimális ideje augusztus vége - szeptember közepe, de ez a régiótól függően változhat.
Hogyan határozzuk meg a homoktövis érettségét
Kompótok, zselék, lekvárok készítéséhez vagy friss homoktövis fogyasztásához olyankor kell gyűjteni, amikor a bogyók mélysárgává, de még nem élénk narancssárgává válnak. Ebben az időszakban a bőr vastag, és még mindig van egy kis lé, így kényelmes a betakarítás. Az élénk narancssárga gyümölcsöket túlérettnek tekintik, és csak olajhoz és gyümölcsléhez használják. A legtöbb vitamint és tápanyagot a világos színű gyümölcsök tartalmazzák.
Hogyan és mivel kell betakarítani
A homoktövis bogyók betakarítása nem egyszerű folyamat, ezért a kertészek mindig új módszerek és eszközök kitalálásával igyekeznek ezt megkönnyíteni. A népszerű eszközök a következők:
- kobra;
- kaparó;
- speciális kesztyűk;
- csúzli damilból készült madzaggal.
Ami a gyümölcsgyűjtés módszereit illeti, a kertészek körében a legnépszerűbbek a következők:
- kézikönyv;
- olló vagy csipesz;
- gyümölcslé préselése közvetlenül az ágakból;
- gyümölcságak vágása metszőollóval;
- különféle találmányok és eszközök használata.
A bogyók tárolásának módjai és időtartama
Számos módszert fejlesztettek ki a homoktövis bogyók otthoni tartósítására anélkül, hogy elveszítenék jótékony tulajdonságaikat.
Igaz, vannak bizonyos tárolási szabályok, amelyeket be kell tartani, amikor kiválasztják a vitamintermék téli előkészítésének egyik vagy másik lehetőségét.
Friss homoktövis
Annak érdekében, hogy a homoktövis hosszabb ideig friss maradjon, jobb közvetlenül az ágra gyűjteni. A bogyókban lévő C-vitamin nem pusztul el, így a betakarítás körülbelül 30 napig tárolható, feltéve, hogy a tároló levegő hőmérséklete nem haladja meg a +3-at. 0C. Az ágakon lévő gyümölcsöket a hűtőszekrény gyümölcstároló rekeszébe lehet küldeni.
Fagyasztó
A fagyasztóban a homoktövis egész évben nem veszíti el értékes tulajdonságait. Mielőtt a bogyókat a kamrába küldené, meg kell tisztítani a törmeléktől, szét kell válogatni, és óvatosan öblítse le őket egy tál hideg vízben. Helyezze a tiszta gyümölcsöt egy szalvétára, és hagyja alaposan megszáradni. Fedjük le a deszkát fóliával, szórjuk rá a homoktövist egy rétegben, és tegyük a fagyasztóba egy napra. Ezután helyezze át egy ételtartóba, és tegye vissza a kamrába. A gyümölcsöket semmi esetre sem szabad újra lefagyasztani.
Szárítás
Ha nincsenek feltételek a friss bogyók fagyasztására vagy tárolására, akkor egyszerűen megszáríthatja őket. Igaz, ez némi erőfeszítést igényel. A gyümölcsöket válogatni, megmosni és megszáradni kell. Ezt követően hígítson fel 1 teáskanálnyit egy liter vízben. szódabikarbónát, és majdnem forráspontig melegítjük. Dobj ebbe a folyadékba néhány másodpercre a homoktövist, majd azonnal öblítsd le vízzel, hagyd megszáradni és helyezd az előzőleg papírral bélelt tepsire. Napos és meleg időben a bogyók körülbelül egy hónapon belül elkészülnek.
Megőrzés
A homoktövis többféleképpen tartósítható.A legegyszerűbb, ha a szétválogatott és üvegedénybe öntött gyümölcsöket forró sziruppal öntjük le, fedőt zárunk le, hagyjuk kihűlni és hűvös helyen tároljuk. A bogyókat üvegekbe is rakhatjuk, kicsit kevesebb töltelék marad a szélén. Helyezze az edényt vállig érő forró vízbe, és tartsa ott, amíg a homoktövis levet ereszt és össze nem zsugorodik. Körülbelül 20 perc múlva. Az üvegeket eltávolítjuk, hermetikusan lezárjuk és raktárba küldjük.
Gyümölcsök cukrozása
A kandírozott homoktövishez ugyanannyi gyümölcsöt és kristálycukrot kell venni (akár egy kicsit több cukrot is hozzáadhat). A gyümölcsöket válogatjuk, hideg vízben mossuk, törülközőre fektetjük, és hagyjuk megszáradni. Ezután óvatosan keverjük össze a bogyókat a cukorral (egy részével), és háromnegyed részig töltsük üvegekbe. A fennmaradó mennyiséget granulált cukorral töltjük, fedővel lefedjük és a hűtőszekrénybe küldjük.
Áztatott homoktövis
Az áztatott homoktövis frissen szedett bogyókból készül. Ehhez üvegedényekbe helyezik, forralt vízzel töltik, szobahőmérsékletre hűtik, hermetikusan lezárják és hűtőszekrénybe vagy alagsorba küldik.
Homoktövis lé
A vitaminos ital elkészítéséhez a homoktövist válogatják és egy facsarón engedik át. A kifacsart levet hideg helyre tesszük, a hulladékot felöntjük vízzel úgy, hogy egy kicsit ellepje, és egy órán át állni hagyjuk. Ezt követően a süteményt kinyomkodjuk, az infúziót a lehűtött lébe öntjük, majd az egészet sajtrongyon átszűrjük és 75 °C-ra melegítjük. 0C. A tiszta italt üvegedényekbe töltjük és 80 °C-on pasztörizáljuk 0C, lezárjuk és a pincébe helyezzük.
Lekvár készítés
A gyönyörű és ízletes lekvár elkészítéséhez szüksége lesz:
- érett homoktövis gyümölcsök - 1000 g;
- granulált cukor - 1500 g;
- víz - 0,5 l.
A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk és hagyjuk megszáradni. 3 percig blansírozhatod őket, hogy megszabadulj a keserűségtől. A vizet cukorral elkeverjük és sűrű szirupot forralunk, majd leszűrjük és homoktövisre öntjük. Az áztatott gyümölcsöket 4 órán át állni hagyjuk, majd a szirupot egy serpenyőbe öntjük, tűzre tesszük és 15 percig forraljuk, majd beleöntjük a bogyókat és lassú tűzön 30 percig pároljuk. Ha kész a lekvár, szinte átlátszó lesz, a folyadék pedig sűrű lesz. A karamellszirup nem terjedhet szét, ha tányérra kerül. A desszertet üvegekbe töltjük és befőzzük.
